ESPARRAGOS FRESCOS DE NAVARRA TEMPLADOS, CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (SIN GLUTEN)

Como ya os hemos contado (y aún queda mucho por contar), estuvimos en #GASTRONAV 2010 - TUDELA, y la verdad, es que ir a esta zona y no traerse productos de la huerta, es todo un pecado. Así, que cargamos nuestro choche, y hemos disfrutado de unos sabores y texturas, que difícilmente encontramos en nuestra ciudad.

Y como lo más representativo y más en esta época en tierras de Navarra, son los espárragos, nuestra contribución a este evento, es un plato sencillo, sencillísimo de espárragos frescos. Sí, porque estamos acostumbrados a comer espárragos embasados, pero cuando se tiene la oportunidad de poder probarlos en fresco, son una delicia gastronómica.

Además y según podemos leer en el estupendo libro:  “I LOVE VERDURA“ sobre el espárrago de Navarra. “Es el producto estrella de la huerta de la Ribera del Ebro. Su sabor, textura, firmeza, color lo hacen incomparable a otras variedades que crecen en otros lugares del mundo.”

V ENCUETRO TAPAS&BLOG SIN GLUTEN – EL VIDEO DE CARLOS NOCEDA.

Como os contamos en el post: ENCUENTRO TAPAS & BLOGS SIN GLUTEN, EN MADRID, la noche del pasado 29 de abril, tuvimos la suerte de participar en este encuentro, de poder divulgar la celiaquía entre los asistentes, y de conocer en unos casos y reencontrarnos en otros, con bloggers, twitteros y demás persona de redes sociales, con los que pasamos una noche estupenda.

Hoy, nuestro amigo Carlos Noceda, al que tuvimos el placer de conocer esa noche, y que administra el estupendo blog: ¡A VER QUÉ COCINAMOS HOY!, donde ha publicado un magnífico video sobre el Encuentro. Le hemos pedido permiso para publicarlo, y así facilitaros el ver lo que ocurrió esa noche en imágenes, textos  (perdonado por la errata de indestinal en lugar de intestinal) y buena música… ¡Esperamos que os guste!

LONGANIZA FRESCA A LA REDUCCIÓN DE CAVA, Y SIN GLUTEN

En casa, pensamos que cuando hay que probar un producto, lo mejor es preparar una receta sencilla, sin mezcla con otros productos que enmascaren el sabor y la calidad del  producto, y sobre todo la primera vez que lo probamos, y esto es lo que decidimos hacer con los productos que os presentamos en EMBUTIDOS RURALES, PLACERES ACTUALES. SIN GLUTEN. 

Así, degustamos por primera vez la longaniza natural de GOURMET RURAL, con una receta de las más sencillas de realizar, con pocos ingredientes, sin ningún misterio, pero que realza el exquisito sabor de la longaniza, y que  en casa nos gusta mucho.

CONCURSO DE FOTOGRAFÍA GRASTRONÓMICA TAPAS&BLOGS - GUIA REPSOL

Una fotografía, siempre es captar el momento, la situación, y cada vez que la volver a ver, recordamos ese tiempo vivido. Muchos comenzamos en la época analógica en blanco y negro, luego vino el color y no hace tanto tiempo la fotografía digital. ¡Qué cambio!

Muchos comenzamos realizando fotografías/diapositivas de montaña, de viaje, de naturaleza, de personas, hasta que nos empezamos a interesar por la gastronomía, y además por los blogs, lo que supuso fotografiar alimentos, platos, preparación de recetas, vinos… Y este tipo de fotografía, ya no solo supone captar el momento, sino intentar transmitir la textura y el sabor. Cada vez que volvemos a ver esa receta, intentamos recordar las sensaciones que nos causo ese magnífico plato que degustamos. ¡Qué cambio!

Pues bien, el estupendo grupo de bloggers gastronómicos de Madrid: TAPAS&BLOGS, con el patrocinio de GUIA REPSOL, han convocado un concurso de fotografía gastronómica con tres categorías: Bodegones, Enología y Recetas.

Si os interesa participar, tenéis que daros prisa, ya que el plazo termina el 21 de mayo a las 12:00 horas, así que leer:

CONVOCATORIA Y BASES EN TAPAS&BLOGS

Todas las fotos que van enviándose, se están publicando en:

CONCURSO DE FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA.

¡Participa!

#escribimoslovivido

CRÓNICA EXTERIOR DE #GASTRONAV 2010 - TOMA DE CONTACTO CON LAS BARDENAS

Tras poder disfrutar de todo lo expuesto por los ponentes en las dos mesas redondas del Encuentro, la participación de los asistentes, así como de nuestra aportación en la segunda mesa, con el fin de aprovechar esta oportunidad y divulgar la celiaquía entre los asistentes, vino la primera excursión programada por REYNO GOURMET.

Nos desplazamos en autocar unos 14 km desde Tudela,  hasta la ERMITA DE NUETRA SEÑORA DEL YUGO, y allí, subimos a un estupendo mirador de madera, con accesibilidad para personas con movilidad reducida, desde donde con las explicaciones de una de las GuÍas del Parque, pudimos apreciar belleza de LAS BARDENAS, y las tres zonas diferenciadas.

ENCUENTRO TAPAS & BLOGS – SIN GLUTEN, EN MADRID.

Aún tenemos pendiente el contaros y colgar las imágenes de todo lo acontecido en el II ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS NAVARRA GOURMET, pero dado que como dijimos en nuestra intervención en Tudela: Hemos recibido mucho apoyo y sensibilidad por parte de Reyno Gourmet y de todos los bloggers gastronómicos, pensamos que teníamos que confirmar lo expresado, y daros a conocer el resultado de esta sensibilidad, de este apoyo, tanto por parte de RAQUEL CONTADOR (SINTESTESIA GASTRONÓMICA), DANIEL MARTINEZ (EL MONSTRUO DE LAS GALLETAS) y ALFONSO LOPEZ (RECETAS DE RECHUPETE), que tuvieron la idea de preparar un evento 2.0, y que la noche del pasado jueves día 29 de abril, tuvimos la suerte de disfrutar acompañados de magníficos bloggers y twiteros  , celebrando en un restaurante de Madrid al V ENCUENTRO TAPAS AND BLOGS – SIN GLUTEN. Y donde nos hubiera podido contar con la presencia de algún representante de la Asociación de Celíacos de Madrid, así como con más bloggers gastronómicos celíacos.

 Realmente, ha sido una experiencia muy gratificante, no solamente por volver a encontrarnos con personas a las que ya conocíamos y que habíamos visto estos días en Tudela. Sino también, por poder “desvirtualizar” o “poner cara” a otras personas que conocemos desde hace años a través de sus blogs.

CRÓNICA INTERIOR DE #GASTRONAV 2010 – MESAS REDONDAS Y PREMIOS

Muchas personas pensarán ¿Para qué sirve esto de los Encuentros de Bloggers?,  pero,  con toda la seguridad, si hubieran tenido la suerte de haber asistido a los  Encuentros de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet, se hubieran contestado ellos mismos y muy satisfactoriamente por la experiencia vivida. Y si no estáis converncidos podeis ver: RECOPILACIÓN DE POSTS, FOTOS Y VIDEOS DEL II ENCUENTRO DE BLOGGERS, APORTEN SU GRANITO DE ARENA, publicado por BERTUS en su blog.

Estos encuentros en Navarra, se han podido llevar a cabo, gracias a la apuesta personal de MARTA BORRUEL (REYNO GUORMET), hacia la blogosfera gastronómica, y por supuesto del apoyo de IÑAKI GOÑI (ICAN), Itziar, así como de todo el equipo. Y nosotros, les estamos muy agradecidos, por el cariño que nos han mostrado, por ser como son, y por habernos permitido divulgar la celiaquía, delante de otros bloggers, aficionados a la gastronomía y grandes cocineros.  Hemos podido  participar, disfrutar del Encuentro,  “poner cara” o “desvirtualizas” a algunas personas que conocíamos a través de sus  blogs, y que pasan a ser amigos en la realidad

TIERRAS DE NAVARRA E INTRODUCCIÓN AL ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS - #GASTRONAV 2010

En el siglo pasado. En las mañanas de los domingos del invierno. Un niño de corta edad, esperaba despierto a que su madre se levantara, echara carbón y astillas de leña en la cocina, para calentar el fogón y el termo  que como un gran cilindro blanco colgaba sobre el fogón. Entonces, este pequeño, salía corriendo, para meterse en la cama, junto a su padre, para escuchar con atención, esas historias que solo él sabía contar.

Selva de Irati

De entre esas historias, había una sobre una provincia llamada Navarra, una tierra que decía era distinta en cuanto a paisaje del sur al norte. En ella existían bosques tan grandes, que llamaban selvas;  barrancos, que llamaban cañones; cuevas, donde se reunían las brujas.

ENCUENTROS DE BLOGGERS EN NAVARRA Y MADRID.

Durante esta segunda mitad del mes de abril, se van a celebrar encuentros de bloggers en Navarra y en Madrid, y a los que vamos a asistir.

Sí, teníamos dudas de poder ir a estos encuentros, dado el estado de salud de una de nuestras madres, que lleva un mes hospitalizada, pero ella misma, y nuestros hijos nos han animado a no perdernos estos encuentros, y nos han apoyado para que podamos  divulgar la celiaquía entre los asistentes, y por supuesto también disfrutar  con todo los que nos han preparado.

II ENCUENTRO DE BLOGGERS NAVARRA GOURMET:

Como ya os comentamos el 17 de marzo, se va a celebrar el II ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS NAVARRA GOURMET, y nuevamente, hemos sido invitados por REYNO GOURMET, a participar en una de las mesas redondas que se llevarán a cabo dentro del  Encuentro, en  concreto en la titulada:

“EMBUTIDOS RURALES, PLACERES ACTUALES”. SIN CLUTEN, DE GOURMET RURAL

Hace tiempo, gracias a las maravillosas recetas publicadas en BLOG DE CUINA DE LA DOLORSS, tuvimos la suerte de conocer además de a Dolors, su sensibilidad hacia la cocina y los celíacos, pero también los productos de GOURMET  RURAL.

Lo que no sabíamos, era que esta empresa familiar que desde hace muchas generaciones elabora embutidos artesanalmente, o como ellos mismo dicen: “Embutidos rurales, placeres actuales”, conocen perfectamente la problemática celíaca, ya que entre la familia, tienen miembros afectados por esta intolerancia alimentaria.

POLLO AL OREGANO (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO, SIN FRUTOS SECOS...)

Como habéis comprobado, hace unos días,  hemos terminado de publicar nuestro RONDO VENECIANO, pero por distintos motivos, no hemos podido hacer recetas de cada una de las islas, como teníamos previsto y publicarlas. Pero es una receta típica meze griega,  muy sencilla y sabrosa, ideal para los que podáis en estos días disfrutar de la barbacoa, parrilla, pero también se puede hacer en la sartén de casa y queda muy jugoso.

Cuando la hicimos en cas este pollo nos gustó a todos, y nuestra hija que la ha podido disfrutar a la barbacoa, nos ha confirmado que le ha gustado también mucho, aunque más, el sabor en la sartén. Además, es estupendo para cuando se tiene poco tiempo de cocinar.

RONDÓ VENECIANO. CAMINANDO POR ATENAS.

Cuando nos despertamos, ya habíamos atracado en el Puerto de Pireo, situado a orillas del Golfo de Egina, en las proximidades de Atenas. Así, que tras desayunar, tomamos nuestras mochilas para pasar el día caminando por Atenas, y pasamos por última vez ante el magnífico hall del buque Empress, que tantas veces habíamos crucado o ascendido en sus ascensores durante estos días de crucero RONDO VENECIANO, en el que habíamos navegado desde Venecia hasta Atenas, a través de los mares Adriático y Mediterráneo.

Al preparar el crucero, habíamos leído en los activos foros que los cruceristas mantienen en Internet (CRUCEROMANIA, LOS VIAJEROS, INFOCRUCEROS…) que dada la distancia existente desde el Puerto de Pireo, a la Acrópolis, y desde esta al aeropuerto, era casi imprescindible el contratar una de las excursiones que nos ofertaba Pullmantur, y así lo hicimos, y pasamos por última vez por el magnífico hall del buque Empress y sus ascensores.

CAMINANDO HASTA EL PUENTE DE LOS POYOS, LA PEDRIZA (CUENCA ALTA DEL MANZANARES)

Cuando publicamos la receta del PLUM-CAKE BLANCO Y NEGRO, os decíamso que habíamos estado haciendo senderismo, sí, ya que como sabéis los que seguís este blog, a nosotros la naturaleza, la montaña y caminar por ella, o lo que se denomina hacer senderismo, pero por distintos motivos, hace mucho tiempo que no hemos podido disfrutar de la montaña, entre otros por el tiempo de lluvia y viento. Pero el pasado domingo día 14 de marzo, junto con un grupo de amigos, decidimos ir a entrenar un poco, y nos propusimos ir a caminar a nuestra querida  Pedriza (Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares).

El camino elegido, fue saliendo del aparcamiento de “Canto Cochino”, llegar al conocido como “Puente de los Poyos”, un puente natural de granito. Un recorrido algo fuerte para tantos meses de falta de ejercicio y con más kilos acumulados (sobre todo el padre de esta familia) en nuestro organismo.

PLUM-CAKE MARMOL, BLANCO Y NEGRO (SIN GLUTEN)

Cuando el pasado domingo 14 de marzo, regresamos de  hacer senderismo (ya os contaremos) por LA PEDRIZA, UN BUEN LUGAR PARA CAMINAR y pisando bastante nieve. Nos apetecía después de comer un buen cocido calentito, reponer fuerza y para cenar, hacer algo dulce. Así que cuando vimos la receta de “BIZCOCHO CEBRA DE MASCARPONE Y CACAO” que Marisa/Famalap publicó en su blog “COCINA FÁCIL SIN GLUTEN”, tomamos nota y nos pusimos a hacerla con alguna modificación.

Sí, hemos modificado algunas cantidades, ingredientes  y sobre todo, no hemos tenido la paciencia de ir extendiendo las distintas capas de color, por lo que decidimos utilizar un molde de plum-cake y hacer este tipo mármol blanco y negro, o realmente marrón y negro, ya que al utilizar azúcar moreno, el colorido no es blanco.

DIVULGANDO LA CELIAQUÍA A TRAVÉS DE LA QUINTA DE LOS MOLINOS. (MADRID)

Sí, suena algo extraño el título del post, pero es así. Lo cierto es que este blog que no es un blog de gastronomía, aunque sí; no es un blog de viajes, aunque algo sí; no es un blog de fotografía, aunque lo intentamos; no es un blog de senderismo,  aunque algo caminamos; no es un blog reivindicativo, aunque de vez en cuando lo hacemos; y no es un blog de Madrid, aunque en parte sí; y no es un blog de… Lo que por supuesto sí que es, la ventana en Internet, en la que nuestra familia, quiere compartir su caminar, desde su condición de celíacos, dando a conocer esta intolerancia alimentaria o enfermedad crónica desde distintos aspecto, y ello supone también el disfrutar al pasear por un parque que queremos mucho, como es la Quinta de Los Molinos.

Y os preguntareis: ¿Qué tiene que ver un parque con la divulgación de la celiaquía?, pues desde nuestra experiencia bastante. Sí, ya que desde hace tres años, exactamente el día 5 de marzo de 2007 publicamos un post titulado: CAMINANDO POR LA QUINTA DE LOS MOLINOS (MADRID)

II ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS NAVARRA GOURMET Y PREMIOS BLOGS...

Nos es muy grato informaros, que hemos podido leer en el BLOG REYNO GOURMET, que los días 23 y 24 de abril, se va a celebrar el II ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOSS NAVARRA GOURMET, pero con cambio de lugar de encuentro, ya que en lugar de realizarse en Pamplona como en el 2009 (del que tenemos muy gratos recuerdos), se llevará a cabo en la ciudad de TUDELA, aprovechando para disfrutar de las conocidísimas JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LA VERDURA.

Para ello se ha abierto la PRE-INSCRIPCIÓN PARA EL II ENCUENTRO, donde os animamos a hacerlo ya que realmente serán unas jornadas inolvidables, donde poder encontrarnos todos y disfrutar del encuentro con todas las actividades que han organizado.

RONDÓ VENECIANO. CAMINANDO POR LA ISLA DE MYKONOS.

En esta ocasión, el buque atracó a las 8:00 h en el nuevo puerto de Torulos (Turlos) a una distancia de tres kilómetros de Chora (Mykonos ciudad), y desde allí gracias a la información obtenida a través de foros, contratamos el autocar que nos ofrecía Pullmantur, que por un precio de  (6 €/persona) nos desplazaba a partir de las 9 de la mañana tantas veces como deseáramos hasta puerto más próximo a la población de Chora (Mykonos ciudad). Aunque la distancia no es mucha, es cuesta arriba por una carretera sin arcén, y con el poco tiempo de que disponíamos, es siempre preferible tomar el autocar, y si se organiza uno bien, volver a comer al barco y realizar otra visita por la tarde, que en principio era lo que teníamos previsto.

RONDÓ VENECIANO. CAMINANDO POR LA ISLA DE RODAS.

Después de dejar atras, al atardecer, la  ISLA DE SANTORINI, llegamos a las 8 horas, al puerto de Rodas. Si, ese puerto donde desde de pequeños, en las enciclopédias nos enseñaron  imágenes, donde se veía a un gigante, un coloso que dejaba pasar entre sus piernas a grandes barcos, y nuestra imaginación infantil corría rapidamente imaginámdonoslo aún más grande, de lo que en realidad tuvo que ser.

Lo primero que hicimos, fue subir a cubierta para recrearnos con la vista desde esa altura,  del maravilloso color azulado del mar y del cielo; de la exuberante vegegtación comparada con Santorini;  y por supuesto, apreciar la bella ciudad amurallada, donde nos llamó la atención, la variedad de estilos arquitectónicos, que demuestran, la mezcla de civilizaciones. Pero aparte de la muralla perimetral, el edificio que más destaca, es sin duda el Palacio del Gran Maestre.

GALLETAS DE SESAMO SIN GLUTEN

Después de estar CAMINANDO POR LA ISLA DE SANTORINI, hemos pensado en distintas recetas de la gastronomía griega, y al final nos hemos decidido por hacer estas galletas de sésamo sin gluten (χωρίς γλουτένη σουσάμι κράκερ), unas galletas saladas, que se pueden tomar solas con un buen vino, o también usarlas para untar quesos, acompañar salsas o sopas...

Pero mientras estábamos escribiendo este post, nuestro hijo hos ha preparado una galleta con chocolate... ¡riquísima!

Esta receta la hemlos extraido, adaptado y modificado un poco, a partir de la receta publicada en el libro Cocinas del Mundo GRECIA, de Susanna Tee.

¿QUÉ OS PARECERÍA LA PARTICIPACIÓN DEL SECTOR HORECA EN LA DIETA PARA CELÍACOS?

En el mes de noviembre de 2009, recibimos un correo de una persona llamada RAQUEL, que nos escribía desde una agencia de comunicación y asesoría gastronómica. Nos contaba que estaban pensando en conseguir que varios restaurantes de Madrid, pudieran ofrecer tapas sin gluten. Para después, incluir en su oferta diaria una carta de menús para celíacos. Y nos pedía nuestra opinión, para publicarlo en un boletín mensual que se cuelga en la web de la Cámara de Comercio de Madrid.

Así, que con el fin de divulgar la celiaquía entre los hosteleros, restauradores y catering de Madrid, enviamos nuestra opinión, y rapidamente recibimos contestación de Raquel, que poseee el blog SINESTESIA GASTRONÓMICA, diciéndonos: “Será un placer publicar este texto donde con tanto ánimo y tan cálidamente se anima al sector Horeca a ser "solidarios" con los celíacos y hacer todo más fácil, además de hacer nuevos clientes”

Y por si os interesa el texto y no lo veis bien el la imagen aumentada, este es el texto que se publicó:

RONDÓ VENECIANO. CAMINANDO POR LA ISLA DE SANTORINI.

Llegamos a la Isla de Santorini a las 8:00 h y dado que no posee puertos para atracar los buques, todos los que llegan fondean en centro de la isla, en lo que en su día  fue tierra firme, para convertirse en cráter de volcán inundado por el mar, con una profundidad de 400 metros, y que hoy se conoce con el nombre de Caldera.

MOJITO, UN COCTEL CUBANO SIN GLUTEN.

Como receta del DIA DE NAVEGACIÓN, POR LOS MARES ADRIÁTICO Y MEDITERRÁNEO, tendríamos que haber puesto algún plato sin gluten  servido en el restaurante Miramar del buque Empress, pero como ya sabéis los que seguís este blog, la comida sin gluten en este buque fue francamente lamentable, así que nos hemos decidido por algo que si que preparaban más o menos bien, y además sobre todo un camarero filipino al que llamaban “Pepe el chato”, lo hacía con amabilidad y simpatía a raudales en el bar de la cubierta 10.

Este es un coctel muy conocido, típico de Cuba, y muy rico por su aroma, la mezcla de sabores y lo refrescante que resulta, y nada mejor que esto, para degustar mientras estabamos sentados en la cubierta mirando al azúl Mediterráneo, y el buque iba navegando.

RONDÓ VENECIANO. DIA DE NAVEGACIÓN, POR LOS MARES ADRIATICO Y MEDITERRANEO

Después de Dubronvnik, nuestro buque surcó el mar Adriático y el Mediterráneo, durante 590 millas, dirección a la isla griega de Santorini, ya en el mar Egéo. Así, que esta navegación sin escalas la realizábamos durante dos noches y un día entero en el buque. Un buen momento, para disfrutar de todas sus estancias, y ahora para mostraros lo que para nosotros ha sido en esta ocasión, nuestro “campamento base flotante” en estos días, en los que muy a nuestro pesar, lo que falló estrepitosamente fue la alimentación libre de gluten.

El buque EMPRESS, anteriormente botado con el nombre de NORDIC EMPRESS, EMPRESS OF THE SEAS:

TARTA CORAZON DE SAN VALENTIN (SIN GLUTEN)

Esta tarta la preparamos con el fin de celebrar el día de San Valentín del año 2010, y la verdad es que a todos los comensales les gustó. Es más, bromeamos sobre que se tendría que haber llamado : "Corazón se San Valen", ya que no llegamos al “tin”, y la tarta se terminó.

El bizcocho está inspirado en el llamado bizcocho de mantequilla, pero por supuesto adaptado a nuestro mundo sin gluten y con algunas aportaciones particulares.

RISSOTTO DE SEPIA Y GAMBAS AL ESTILO CROATA (SIN GLUTEN)

Después de haber publicado: RONDÓ VENECIANO. CAMINANDO POR DUBROVNIK, teníamos que haber publicado una receta típica de Croacia, pero no lo hicimos, ya que nos faltaba publicar otra de Italia, así que hora publicamos la que hemos realizado en casa.

En principio teníamos previsto haber publicado un postre típico de Dubrovnik, pero al final, nos hemos decidido pro esta receta de risotto, publicada sobre un Encuentro de Gastronómico Croata en Madrid, y nos hemos dado cuenta, de que se parece bastante a la  PAELLA DE ARROZ NEGRO CON VERDURAS Y CALAMARES, que tanto nos gusta hacer y comer en casa.

TAGLIATELLE DE PASTA FRESCA CON CARNE AL ESTILO DE CASA (SIN GLUTEN)

Una vez publicado RONDO VENECIANO. SALIDA POR EL CANAL GIUDECCA, teníamos que haber publicado una receta de estilo italiano, pero por falta de tiempo, publicamos CAMINANDO POR DUBROVNIK, así que ahora publicamos la receta de estos tagliatelle o tallarines.

Nos hemos decido por esta, que es una de las que más preparamos en casa y nos gusta mucho a todos los componentes de esta familia. Es más, os recomendaríamos a los “no celíacos” que probarais esta receta, ya que realmente está muy buena y por supuesto a todos los celíacos.

El día 20 de octubre de 2007, publicamos como preparábamos la PASTA FRESCA AL HUEVO, pero posteriormente, la empresa SCHÄR, sacó al mercado una nueva harina llamada “FARINA”, y desde entonces preparamos la pasta siguiendo las indicaciones que figuran en el embase, y que conseguimos una masa más fina y elástica. Como siempre, las cantidades expuestas, son para cuatro comensales, adecuando las cantidades para cuatro comensales.

RONDÓ VENECIANO. CAMINANDO POR DUBROVNIK.

Después de una navegación tranquila, por aguas del Adriático, fuimos viendo la costa croata, para llegar al Puerto de Gruz a las 12:00 h, donde el capitán atraco con una facilidad sorprendente el buque en el puerto de Dubrovnik, tanto que el comentario general es que parecía que estaba aparcando un pequeño utilitario.

En el mismo puerto, y pensando en los gastos que podríamos tener, cambiamos euros en Kunas (1 € = 7 kunas) y justo frente a la oficina de cambio, tomamos el autobús de línea (1a o 1b) y nos desplazamos al casco antiguo o grad (la ciudad) por el precio de 1,40 Kunas, que nos llevó hasta las proximidades de la Puerta de Pile, que está a una distancia aproximada de 3 km. Aunque también podríamos haber tomado un taxi que por el precio de 10 € nos habría realizado el mismo recorrido, más cómodo y sin paradas. De hecho si el recorrido se hace para cuatro personas merece mucho más la pena coger un taxi, por la comodidad y rapidez.

RONDÓ VENECIANO. SALIDA DEL PUERTO DE VENECIA POR EL CANAL GIUDECCA.

Muchos viajeros, dicen que la mejor panorámica de la “Serenissa” se admira desde la torre del Campanille de la Catedral.  Pero también, hay quien asegura que por el contrario, para obtener la mejor vista de la “ciudad más romántica del mundo” es preciso subir al campanario de San Giorgio Maggiore. Aunque también habíamos leído, que “la salida del puerto de Venecia, es la más bonita de todos los puertos del mundo”, y sinceramente, después de haberlo vivido, compartimos esta última opinión.

A las 16:00 h del día 1 de septiembre de 2009, el práctico del puerto, amarró la maroma del buque Empress, para desplazarlo y girarlo de popa, enfrentando así la proa, entre los pilotes que indican la zona más profunda del Canal Giudecca, y comenzó la salida del buque por  todos esperada. Las dos cubiertas superiores desde las que se puede ver la ciudad estaban repletas de viajeros, así como la cubierta 6, que como nosotros estaban ansiosos por comprobar si realmente es “la salida más bonita de todos los puertos del mundo”, según afirman algunos. Aunque, algunos despistados que se colocaron a estribor, en lugar de a babor (costado izquierdo del buque, mirando desde popa hacia proa), que era desde donde se comenzaría a divisar la ciudad de Venecia desde las alturas. Mientras tanto, otras personas, prefirieron mojarse en las aguas de la piscina o del jacuzzi en lugar de disfrutar de este espectáculo difícil de repetir. Nosotros, tuvimos suerte de encontrar buen sitio en la zona de babor de la cubierta superior, desde donde poder apreciar esta salida de Venecia.

PIZZA AL ESTILO NAPOLITANO DE CHAMPIÑON, JAMÓN YORK Y MOZZARELLA (SIN GLUTEN)

Como os dijimos al publicar RONDO VENECIANO. DESDE LOS CANALES DE VENECIA A LA ACRÓPOLIS DE ATENAS, queremos publicar un receta del país visitado, después de cada relato del crucero, así que para esta ocasión hemos elegido esta pizza (que nos perdonen los venecianos), que representa perfectamente parte de la gastronomía de Italia.

Esta receta, está basada en una pequeña publicación titulada “¡ BUON APPETITO!  Un viaje por la cocina regional italiana”, que publicó y nos envío la empresa de productos sin gluten SCHÄR, hace ya mucho tiempo.  Realmente, hemos cambiado un poco la manera de hacerla, al emplear el robot de cocina,  y la cantidad de harina. Pero lo cierto, y aunque en casa hemos hecho distintas pizzas, con distintas harinas sin gluten, esta es la que más nos ha gustado y por eso queríamos publicarla.

Además, aunque el Buque Empres de Pullmantur, con el que realizamos el Rondo Veneciano, patió desde Italia, no existía ninguna pizza sin gluten a disposición de los viajeros celíacos.

TORRE REESTRUCTURADA DE ROPA VIEJA. (SIN GLUTEN)

En nuestra casa, desde siempre, como en casi todas, nos sentimos mal sí tenemos que tirar comida, ya que fresca nos ha costado comprarla, pero una vez preparada, además hemos invertido un tiempo en cocinarla. Pero, más aún, es una pena que algunos tiren comida, mientras en el mundo hay tantas personas pasando hambre. Por eso, siempre hacemos las raciones más o menos calculadas para ser degustadas por la familia, pero si alguna vez, aún así sobra, intentamos reutilizarla de alguna manera, como en este caso.

RONDÓ VENECIANO. VENECIA DE DÍA.

Después del viaje en avión del día anterior y del paseo en góndola por los canales venecianos ocultados en la noche, no tuvimos ganas de levantarnos a ver amanecer a las 5:59 h. Pero habíamos contratado la visita con guía del Palacio Ducal y la basílica de San Marcos, por lo que nos tuvimos que levantar una hora más tarde, ya que la excursión partía a las 8:00. Así que volvimos a navegar por el Canal Giudecca, el Bacino de San Marcos y atracar nuevamente, en el inicio del Canal de San Marcos. En esta ocasión la tranquilidad y el sosiego de la noche, se había transformado en bullicio y hasta en agobio de personas caminando por la Riva degli Schiavoni, ya que además de los grandes buques de crucero atracados en el puerto, llegaban a la ciudad gran cantidad de turistas de todas las partes del mundo.

La visita al Palacio Ducal, fue estupenda, ya que la guía nos fue contando la historia y el funcionamiento de la República Veneciana y sus dogos.

SABAYÓN DE MANDARINAS Y PASAS GOJI.

El Sabayón es una crema de origen italiano, también llamado Zabaglione o Zabaione. Es un postre fácil, pero a la vez fuera de lo común, que puede dar gusto a los paladares más exigentes. Pero ante todo, este sabayón, con la adaptación o modificación que hemos realizado a nuestro gusto, los ingredientes que hemos utilizado, da un colorido y un aroma que nos recuerda el Mediterráneo, y la vez un toque de colorido, y sabor oriental, algo que ocurre también en la arquitectura veneciana. Pero es una receta sin gluten y sin azúcar.

RONDÓ VENECIANO. VENECIA DE NOCHE.

Llegamos el día 31 de agosto de 2009 a las 17:00 al aeropuerto Marco Polo, y desde allí después de retirar las maletas, nos desplazamos en autocar, hasta el barco que estaba atracado en el puerto veneciano, situado nada más cruzar el puente, y  justo a la entrada de la ciudad de Venecia, por lo que aún no habíamos podido admirar la ciudad.

Siempre habíamos leído, que Venecia “es una ciudad que asombra”. Una ciudad que nació del agua, sobre más de cien islotes, cuando los Venetti se refugiaron de las tropas comandas por Atila. También, hemos leído, que “la llegada a esta ciudad hay que cuidarla con esmero”, y hay que intentar hacerlo por mar, como en su día hizo Marco Polo al regresar de su  viaje al imperio Mongol; como lo hacía Casanova, uno de los venecianos más famosos, cuando regresaba de sus fiestas por Europa y, como durante siglos intentaron hacerlo los turcos. O como lo hacían todas las personas que llegaban a Venecia, hasta que se construyó  el puente que lo une con tierra firme.

Pero nuestro primer contacto con Venecia, y siguiendo los consejos anteriormente expuestos, fue en barco , al anochecer. Ya que desde el lugar del puerto en que se encontraba atracado el buque Empress, tomamos un barco y navegamos por el Canal Giudecca, al Bacino de San Marcos, allí donde desemboca el Gran Canal, para atracar en el inicio del Canal de San Marcos.

RONDÓ VENECIANO. DESDE LOS CANALES DE VENECIA, A LA ACRÓPOLIS DE ATENAS.

El año 2008, cumplimos 25 años de casados, y nuestra idea, desde siempre, había sido viajar a conocer  Argentina y la Patagonia tanto la zona argentina como chilena, pero no pudo ser. Después, pensamos en caminar por la maravillosa isla de La Palma, pero tras tener reservado todo y hasta pagado el vuelo, por otros motivos bien distintos, tuvimos que desistir.

El pasado año, nuestra idea, prioridad y tema pendiente, era conocer Estambul y la Capadocia.  Pero en todas partes, el realizar el viaje a la Capadocia y poder comer sin gluten, nos lo pintaban bastante feo. Así, que decidimos ir solamente a Estambul, y para ello, Carmen, la encargada de la agencia de viajes Barceló, nos había preparado una estancia magnífica en el Hotel Saray Barceló, pero para las fechas que podíamos ir, los vuelos eran un tanto malos, y perdíamos mucho tiempo de estancia, así que desistimos.

Mientras pensábamos que hacer, recibimos una llamada de Carmen, proponiéndonos un crucero, algo que no entraba en principio en nuestro pensamiento, pero al escuchar su propuesta: “Podéis hacer el Rondó Veneciano”, no lo dudamos y aceptamos su magnífica oferta. Así que el día 31 de agosto de 2009 tomábamos en la Terminal 1 del Aeropuerto de Madrid-Barajas, un Boeing 747, con destino a Venecia.

El recorrido del "Rondó Veneciano", durante 8 días/7 noches del 2009, ha sido:

FELICES FIESTAS Y UN MARAVILLOSO AÑO 2010

Sin darnos casi cuenta, estamos terminando un año más, aunque en nuestro caso, con un periodo desconectados de la blogosfera, pero siempre sintiendo vuestra compañía, que agradecemos, y vuestros comentarios con los que nos enriquecemos. Y por eso…

Con este post, paramos hasta el próximo año 2010, ya que estaremos ocupados como todos, con la preparación de las cenas, las reuniones de amigos, las compras navideñas, y todo lo que estos días haremos.

 #escribimoslovivido

MANZANAS ASADAS AL MOSCATEL. SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN.

Esta es una receta sencilla. Una receta de toda la vida. Una receta que siempre nos ha gustado hacer, y que en esta ocasión la hemos querido adaptar al mundo sin azúcar, empleando para ello un exquisito sirope de Agave, como durante mucho tiempo nos ha ido enseñando en nuestra amiga Adí en su blog PAN Y VARIOS.

  

Con esta adaptación, queremos participar en el HEMC#39   POSTRES SIN AZÚCAR, donde tenemos en esta ocasión como anfitriona a Paula, desde su blog CON LAS ZARPAS EN LA MASA. Siempre nos gusta participar en estos eventos gastronómicos mensuales, pero hace tiempo que no lo hemos podido hacer.

“UNA VIDA SIN MIGA” - CONCLUSIÓN

Ya para finalizar, me gustaría añadir que me ha sido de gran utilidad realizar este trabajo, ya que, cuando uno padece una enfermedad, acaba dándola por hecho. Durante todos estos años, en los que he cumplido mi debida dieta, nunca me había parado a conocer en profundidad esta afección que forma parte de mi persona.

Para despedirme, me gustaría decir que no es una enfermedad fácil de aceptar, siempre tienes tus pequeños bajones, tus dudas, al pensar que no podrás saborear nunca todos esos productos “prohibidos”. Sin embargo, quiero terminar diciendo que hay enfermedades muchísimo peores y, que la celiaquía solo supone un pequeño obstáculo en la vida.

Espero que el lector finalice con su pensamiento puesto, no solo en los celiacos, sino en todas aquellas personas que se salen de lo que se considera el ciudadano habitual, que, por la sociedad en la que vivimos, lo tienen tan difícil para llevar una vida normal.

Publicado anteriormente en "Una vida sin miga":

PROLOGO E INTODUCCIÓN

DEFINICION DE LA CELIAQUÍA

¿QUÉ ES EL GLUTEN?

TIPOS DE CELIAQUÍA

SÍNTOMAS Y CÓMO SE DIAGNOSTÍCA

TRATAMIENTO

ENFERMEDADES Y TRANSTORNOS DERIVADOS

“UNA VIDA SIN MIGA” – ENFERMEDADES Y TRANSTORNOS DERIVADOS

De la celiaquía derivan un gran número de enfermedades asociadas, producto, principalmente, de un consumo continuo y prolongado de alimentos con gluten.

A continuación, adjunto una carta enviada por la ASOCIACIÓN DE CELÍACOS DE MADRID el día 9 de octubre de 2009, en la que resume en unos cuadros muy apropiados algunas de dichas enfermedades:

Enfermedades autoinmunes y otras inmunopatías:

o    Alopecia areata.
o    Artritis reumatoide.
o    Cirrosis biliar primaria.
o    Colangitis esclerosante.
o    Defícit selectivo de IgA
o    Deramatitis herpetiforme.
o    Diabetes Mellitus tipo I.
o    Enfermedad de Addison.
o    Hepatitis crónica autoinmune.
o    Lupus eritematoso sistémico.
o    Nefropatía por IgA
o    Psoriasis
o    Síndrome de Sjorgen.
o    Tiroiditis autoinmune (Hashimoto).
o    Vitíligo.


Enfermedades digestivas:

o    Colitis ulcerosa.
o    Enfermeda de Crohn.
o    Linfoma intestinal.
o    Síndrome de intestino irritable (Colón irritable o espástico)


Enfermedades neurológicas y psiquiátricas:

o    Ataxia / Síndromes cerebelosos.
o    Cefaleas.
o    Demencia con atrofia cerebral.
o    Depresiones recurrentes.
o    Encefralopatía progresiva.
o    Epilepsia con calcificaciones.
o    Esquizofrenia.
o    Leucoencefalopatía.


Cromosomopatías:

o    Síndrome de Down.
o    Síndrome de Turner.
o    Síndrome de Williams.


Otras:

o    Aftas bucales recurrentes.
o    Cardiomiopatía.
o    Colitis microscópica (Colágena o linfocítica).
o    Fibromialgia.
o    Fibrosis quistica.
o    Osteoporosis.
o    Síndrome de fatiga crónica.

Cabe añadir que, los celiacos tienen más posibilidades de sufrir linfomas, cáncer de estomago, así como una elevada probabilidad de padecer enfermedades relacionadas con la tiroides.

Por otra parte,  pacientes que siguen la dieta pero se encuentran expuestos a pequeñas, pero continuadas, cantidades de gluten, pueden manifestar tensión, irritabilidad, depresión, así como otras alteraciones que llegan a afectar en su vida diaria.

Por último, las personas a las que se les han diagnosticado dicha enfermedad en edad adulta, pueden manifestar diferentes trastornos de comportamiento. Estas afecciones tienen su origen en la imposición de la dieta libre de gluten, pudiendo generar frustración y una sensación continua de enfado.


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¿QUÉ ES EL GLUTEN?

TIPOS DE CELIAQUÍA

SÍNTOMAS Y CÓMO SE DIAGNOSTÍCA

TRATAMIENTO

“UNA VIDA SIN MIGA” - TRATAMIENTO

El único tratamiento a seguir por los que padecen esta intolerancia, es la eliminación total del gluten en  su alimentación. Esta dieta ha de ser cumplida de por vida y, aunque no cura la enfermedad, consigue normalizar la salud del sujeto. Con ello, se logra evitar las posibles complicaciones a corto, medio y largo plazo, como la sintomatología típica o las enfermedades y trastornos derivados.

Para poder seguir su debido régimen, el celiaco ha de saber qué alimentos están realmente exentos de gluten y, para ello, se recurre a la lectura del etiquetado. Sin embargo, productos que a primera vista no contienen dicha proteína, o afirman no contenerla, presentan niveles elevados de ella.

De manera general, para poder llevar una dieta equilibrada y libre de gluten, los pacientes celiacos deben de comprar sus alimentos en tiendas especializadas de dietética o herbolarios. Estos productos llegan a costar de media un 196%  más que los de comercio habitual.

Para finalizar, me gustaría añadir unos puntos a destacar del MANIFIESTO CELÍACO, un movimiento a través de Internet que reivindica los derechos de los que padecemos esta enfermedad:

    Dado que la información sobre productos sin gluten o aptos para el celíaco está en manos de dos federaciones y hay que pagar por el listado, el celíaco se enfrenta a que en comedores públicos, (…) y sitios de comidas en general, no hay disponible una lista de alimentos y condimentos sin gluten poniendo en riesgo su salud, en ocasiones a diario. Si todas sus comidas las realiza en casa (prácticamente imposible hoy en día) el precio de su cesta de la compra superará con creces al de cualquier otro ciudadano.

    El estado Español recoge en su Constitución la protección de la salud de todos sus ciudadanos. En el caso de los 40.000 diagnosticados de celiaquía, el estado, valiéndose de los profesionales de la salud pública, recomienda pagar una cuota y asociarse para conocer qué alimentos son aptos y cuales dañinos, desinhibiéndose por completo de sus obligaciones para con estos miles de ciudadanos, muchos de ellos niños que son y esperamos que el estado lo entienda así, parte del futuro.

    Para una dieta correcta el celíaco necesita saber qué productos de los que se encuentra en el mercado son realmente exentos de gluten mediante la lectura del etiquetado. Sin embargo y a pesar de que existe una nueva ley al respecto, esta no garantiza suficiente información, poniendo de nuevo en riesgo la salud del celíaco. Se recurre habitualmente al pago de una cuota anual a cualquiera de las dos federaciones para obtener un libro, en el que cada federación y tras realizar los análisis que consideran pertinentes, incluyen a los fabricantes y productos que consideran aptos. Estas listas se modifican según la información que aportan los fabricantes o según el resultado de análisis que realizan las asociaciones de celíacos, de modo que es posible que productos que en la fecha de impresión de las listas sean aptos y meses más tarde no lo sean creando una desconfianza enorme entre el colectivo y la sensación de que se juega con nuestra salud, razón que nos parece más que convincente para que se trate la celiaquía como un asunto de Salud Pública.

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TIPOS DE CELIAQUÍA

SÍNTOMAS Y CÓMO SE DIAGNOSTÍCA

“UNA VIDA SIN MIGA” - SÍNTOMAS Y COMO SE DIAGNOSTICA

SINTOMAS:

Se suele decir que la celiaquía es una enfermedad camaleónica, ya que, se presenta con una sintomatología clásica, o con síntomas que poco o nada recuerdan a dicho trastorno. Así, las afecciones intestinales típicas pueden quedar en un segundo plano o, incluso, faltar.

De forma general, los signos de esta enfermedad suelen desarrollarse entre los 9 y los 24 meses de vida. Tras una exposición al gluten, los pacientes comienzan a sufrir abundantes diarreas, cuyas heces son voluminosas, de color grisáceo y malolientes (debido a la mala absorción de lípidos). Esta marcada diarrea acostumbra a ir acompañada de vómitos, malestar general y pérdida de peso.

Físicamente, el crecimiento de los niños se ve comprometido, desarrollándose por debajo de sus posibilidades e incluso deteniendo el crecimiento; también, los niños llegan a presentar escasez de tejido graso, poca masa muscular, piel pálida y lengua seca. Esta baja estatura, unida a un vientre abultado y los otros indicios, pueden ser el único síntoma llamativo cuando no aparecen diarreas.  Sicológicamente, al cabo del tiempo el niño desarrolla un estado de ánimo triste, indiferente, huraño e irritado. En algunos pacientes puede darse el caso de una disminución del rendimiento escolar unido a una falta de interés por jugar.

Durante la adolescencia, de forma general, desaparecen los síntomas, aun consumiendo productos con gluten. Por el contrario, cuando estos pacientes alcanzan la edad adulta, la celiaquía reaparece.

Para finalizar, los síntomas de una persona adulta que no ha sido diagnosticada llegan a ser muy variados. Un celiaco expuesto durante muchos años al gluten puede sufrir enfermedades graves derivadas de esta intolerancia. De cualquier modo, suelen presentarse unos indicios clásicos como: la aparición de diarrea crónica o intermitente, disminución del apetito y pérdida brusca de peso, anemia por déficit de hierro, déficit en vitaminas y minerales. También, es característico en pacientes celíacos no tratados la alteración del esmalte dentario.

CÓMO SE DIAGNOSTICA:

Actualmente, el diagnostico de esta enfermedad se basa en la existencia de síntomas asociados (descritos anteriormente), unidos a alteraciones analíticas (serología) y la realización de biopsia intestinal (obtención de una muestra de la mucosa del intestino). Ninguna de las pruebas por si sola confirma el  que el paciente padezca la celiaquía.

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PROLOGO E INTRODUCCIÓN

DEFINICIÓN DE LA CELIAQUÍA.

¿QUE ES EL GLUTEN?

TIPOS DE CELIAQUÍA

“UNA VIDA SIN GLUTEN” - TIPOS DE CELIAQUÍA

La enfermedad celiaca se manifiesta de diversas maneras:

1.    Clásica: es la más fácil de detectar. En ella se incluyen casos de lesión intestinal sensible al gluten, con una biopsia de la mucosa del intestino alterada. Suele manifestarse en individuos genéticamente predispuestos.

2.    Potencial: en esta variante se incluyen a personas que presentan una clara predisposición genética, con alteraciones inmunológicas, pero que no presentan alteraciones en la mucosa intestinal.

3.    Silente: las personas que padecen este tipo de celiaquía presentan una sintomatología nula, pero sufren una clara atrofia intestinal de las vellosidades.

4.    Latente: es la variante más difícil de diagnosticar. Siendo individuos genéticamente predispuestos, padecen la celiaquía durante la infancia. Sin embargo, ésta queda oculta o desaparece durante largos periodos de tiempo (durante los cuales pueden consumir gluten), pudiéndose desarrollar nuevamente tras situaciones traumáticas o grandes cambios hormonales (embarazo, fin de la adolescencia, etc.).

5.    Refractaria: afecta de un 5% a un 30% de los celiacos. Los que sufren este tipo sólo tienen un 50% de posibilidades de vivir debido a que los trastornos intestinales siguen a pesar de cumplir la dieta libre de gluten. Los pacientes con esta enfermedad tienen una predisposición a desarrollar enfermedades autoinmunes, infecciosas, así como complicaciones tromboembólicas.

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• PROLOGO E INTRODUCCIÓN
  

• DEFINICIÓN DE LA CELIAQUÍA. 

• ¿QUE ES EL GLUTEN?

“UNA VIDA SIN MIGA” - ¿QUÉ ES EL GLUTEN?

El gluten es una proteína (compuesta principalmente por gliadina y glutenina) que se encuentra en la semilla de algunos cereales. Entre ellos destacan, principalmente por su interés industrial: el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

Por sus propiedades, esta proteína vegetal tiene un gran interés tanto en la industria alimenticia, como en la elaboración de productos a menor escala. Algunas de las muchas características a destacar son la elasticidad y esponjosidad que proporcionan a la bollería, los panes o cualquier tipo de masa.

Sin embargo, el gluten no solo esta presente en alimentos típicos realizados con cereales, como galletas o pastas, sino en una infinidad de productos más; se llega ha encontrar hasta en un 80% de los productos manufacturados. El gluten puede presentarse de formas variadas como: almidón modificado, colorantes, fibra vegetal, fécula, proteína, proteína vegetal, malta, extracto de malta, extracto de levadura, levadura, jarabe de malta, aromas, saborizantes, espesantes, gofio, harina, sémola, hidrolizado de proteína…

Como podemos comprobar, por la multitud de formas en las que se presenta el gluten en los alimentos, es importante que las empresas certifiquen los productos que sean aptos para el consumo por celiacos. Aunque, desde mi punto de vista, es necesario una reforma de la ley de etiquetado, ya que, hay multitud de personas que sufren otras intolerancias y alergias.

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Publicado anteriormente de “Una vida sin miga”:

• PROLOGO E INTRODUCCIÓN

• DEFINICIÓN DE LA CELIAQUÍA. 

“UNA VIDA SIN MIGA” – DEFINICIÓN DE CELIAQUÍA

La celiaquía es una enfermedad que afecta a un 1% de la población (si bien, se estima que tan solo el 10% está diagnosticado). Se trata de una intolerancia permanente al gluten, una proteína vegetal (de la cual hablaré más adelante) presente en el trigo, la cebada,  el centeno y la avena. Esta afección ataca a las vellosidades, proyecciones diminutas con aspecto de pelos que se encuentran recubriendo todo el intestino delgado.

Para poder comprender este trastorno, deberemos hablar primero de la digestión. Como bien es sabido, la finalidad de este proceso biológico es degradar todo alimento ingerido para su posterior absorción en el intestino delgado. En este órgano, las vellosidades son las principales responsables de que los nutrientes pasen a nuestro sistema circulatorio, a través de los capilares que contienen. Las podríamos comparar con las raíces de los árboles. Dependiendo de las dimensiones de estas “raíces”, la absorción de nutrientes tendrá lugar en mayor o menor grado. Como ya he dicho, es en las vellosidades donde arremete la enfermedad celiaca, acortando, y hasta destruyendo por completo, estos pliegues intestinales. Con ello, la nutrición de quien la padece queda comprometida.

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• PROLOGO E INTRODUCCIÓN.

"UNA VIDA SIN MIGA” – PROLOGO E INTRODUCCIÓN.

PROLOGO:

Nuestro hijo, esta estudiando una carrera técnica; pero curiosamente le han introducido una asignatura llamada: “Técnicas de expresión oral y escrita", así que tuvo que leerse un estupendo libro titulado “LA COCINA DE LA ESCRITURA” de Daniel Cassany, y realizar una serie de trabajos a partir de su lectura. Entre los trabajos solicitados, estaba el escribir en pocos folios sobre un tema libre y exponerlo en clase ante sus compañeros, para comprobar cómo estaba estructurado y además, perder el “miedo escénico”. Él, que es “celíaco silente” (asintomático), encontró que se le presentaba una buena posibilidad para divulgar la celiaquía  entre sus compañeros de universidad. Así que se puso a recopilar datos sobre la enfermedad que padece, y lo tituló: “UNA VIDA SIN MIGA”

Quiso hacer el trabajo por si mismo, sin ayuda nuestra de ningún tipo, y recopilando información, se sorprendió al comprobar que desconocía muchas cosas sobre su propia  enfermedad; sobre todo en lo relativo a las enfermedades asociadas, pero también, que las cifras de afectados son las mismas desde hace muchos años, que las cantidades se repiten, que falta investigación y rigor,  y tuvo la impresión de que en los distintos informes y artículos, se limitan a copiar siempre lo mismo, cuando lo que había que hacer era un estudio actualizado del número de afectados, y un mapa de la enfermedad, entre otras muchas cosas.

Pero lo que si que comprobó, entre la infinidad de información que manejo, es que la celiaquía continúa siendo una enfermedad desconocida en muchos aspectos, y que por eso recibe el nombre de la “enfermedad camaleónica”

Como al resto de la familia nos gustó el resultado final, así como las conversaciones mantenidas durante su búsqueda de información y nos parece que en pocas líneas puede ser un información útil para conocer algo más sobre la celiaquía. Le hemos animado a publicarlo en el blog. Ya que está escrito con rigor, pero ante todo con la visión y la experiencia de un adolescente, al que con siete años le tuvimos que decir que tendría que dejar de comer muchas cosas de por vida, entre ellas sus galletas favoritas; y que desde entonces, y como él dice:  “vive una vida sin miga”.

Esperamos que os guste, y aquí os dejamos con la introducción escrita por nuestro hijo, y en días posteriores iremos publicando el resto del trabajo.

Para nosotros es una buena manera de volver poquito a poco a la blogosfera... Publicando algo escrito por uno de nuestros hijos.

INTODUCCIÓN:

Qué pensarías si un día te dijesen que no puedes tomar unas cañas con los amigos o quedar a comer con ellos en cualquier restaurante; si no pudieses desayunar cereales o una simple tostada; y si de golpe no pudieras comer lo que te diese la gana. En resumen, qué se te pasaría por la cabeza si un día tu medico te diese la noticia de que no puedes comer el 80% de los alimentos, por tu propia salud…estoy hablando de la celiaquía.

#escribimoslovivido

Con el fin de que si entráis en esta página, y quereis acceder al resto del trabajo publicado, os dejamos los enlaces:

• DEFINICION DE LA CELIAQUÍA.

• ¿QUÉ ES EL GLUTEN?

• TIPOS DE CELIAQUÍA.

• SÍNTOMAS Y COMO SE DIAGNOSTICA.

• TRATAMIENTO.

• ENFERMEDADES Y TRANSTORNO DERIVADO.

• CONCLUSION.

"POSTSTOTECA" DE CAMINAR SIN GLUTEN

Desde hace mucho tiempo, tras hacer y actualizar nuestra CARTA SIN GLUTEN, teníamos pendientes hacer un índice de todo lo que hemos publicado en el blog. Y nuestro hijo, que ha realizado un trabajo sobre la celiaquía, nos dijo que le costó encontrar algunos datos en el blog, Además, a la hija de un amigo que se llama Ángel, con 4 añitos le han diagnosticado la celiaquía. Así, en estos días en los que por distintos motivos no podemos estar el tiempo suficiente ante el ordenador como para poder mantener el blog y visitar los vuestros, hemos realizado poco a poco, esta Poststoteca; donde tanto Ángel, como quien lo deses, podrá encontrar los posts por orden correlativo de publicación, catalogados más o menos por temas, y que actualizaremos con cada uno de los posts/artículos que volvamos a publicar cuando regresemos. De esta forma, podemos ver el desarrollo de las publicaciones.

ACTUALIZADO EL DÍA 4 DE DICIEMBRE DE 2009