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jueves, 29 de febrero de 2024

Rabo de ternera o toro al vino tinto al estilo de nuestra casa, para chuparse los dedos. #gastronomía #singluten #glutenfree #celiacos

Hoy es un día raro en el calendario, ya que solo existe cada cuatro años y por eso, como ya es raro que publiquemos recetas en nuestro blog, hemos pensado que hoy era una buena fecha, que además es el Día de las Enfermedades Raras, grupo al que hasta no hace mucho tiempo pertenecía también en colectivo celiaco. Así que como en casa, siempre hemos sido mucho de guisos, y este es uno de esos para chuparse los dedos. Es que un buen rabo de toro o de ternera, elaborado al estilo de nuestra casa, seguro que hará que al final no podréis evitar el cogerlo con los dedos para chupetear los huesos. 

Rabo de toro sin gluten al estilo de nuestra casaRabo de toro sin gluten al estilo de nuestra casa

Es una receta sencilla, que seguro si os gusta la carne, os encantará esta receta que elaboramos en olla a presión rápida, donde además de elaborar el rabo de ternera o de toro, en algunas ocasiones o acompañamos con arroz hervido en la salsa obtenida de la elaboración del guiso, lo que le aporta un sabor especial, y también con queso del Roncal rallado. ¿Os apetece conocer la receta?

miércoles, 21 de febrero de 2024

7º Concurso de las Mejores Torrijas Sin Gluten 2024, en el Salón Internacional de Panadería, Pastelería... #LasMejoresTorrijasdeMadrid2024 #PropinaDigital

Como en otras ocasiones anteriores, uno de nosotros ha tenido la oportunidad e participar ayer día 20 de febrero como jurado en el 7º Concurso de las Mejores Torrijas Sin Gluten, que organiza la Asociación de empresarios artesanos de pastelería y panadería de la comunidad de Madrid #Asempas, en esta ocasión dentro del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Confitería e Industrias Afines #intersicop. Agradecemos a ASEMPAS, la celebración de este concurso y, más aún que se celebre dentro de una salón tan importante, pues, eso conlleva que se de visibilidad y se ponga en valor la pastelería y confitería sin gluten apta para celiacos, que también nos merecemos un dulce sabor.

7º Concurso de las Mejores Torrijas Sin Gluten 20247º Concurso de las Mejores Torrijas Sin Gluten 2024 (En el caso de sin gluten el 6º Concurso)

Pero, además de esta acción divulgadora, también divulgaron la problemática celiaca, dentro del HIP (Hospitality Innovation Planet) es el salón profesional dedicado a la innovación en hostelería #HIP2024, llevaron a cabo el día 19 mesa redonda con el título: ¿No tienes nada sin gluten?, donde participaron: Jonatan Yagüe (Pastelero y propietario de Pastelería La Oriental Sin Gluten) y Víctor Manuel Villajos (Maestro pastelero y director técnico i+d en Pastelería Sana Locura), moderados por Pedro Ureña (Director de Proyectos y Soluciones A la Carta).


miércoles, 3 de enero de 2024

Receta de rollos, espirales o bollitos de jamón york y queso. #Singluten #Sinlactosa

Esta receta es ya una tradición en nuestra casa acompañando almuerzos, comidas o fiestas familiares. La primera vez que la publicamos fue en 2008, en esa épocas en que en los blogs se dejaban comentarios que alimentaban y ampliaban cada uno de los post, y a la vez animaban a los generadores de contenido como nosotros, a continuar escribiendo y compartiendo. En su momento, hace ya 14 años, el nombre que le pusimos fue: Espirales de jamón york y queso... Aptas para celiacos. 

Rollitos, espirales o bollos de jamón york y queso. #Singluten #SinlactosaRollitos, espirales o bollos de jamón york y queso. #Singluten #Sinlactosa

No es que haya cambiado mucho la receta, pero como algo sí, como también la calidad de las fotografías, hemos querido compartir las realizadas en estas últimas fiestas y puede que os interese hacer esta receta sencilla de "magdalenas de pan sin gluten relleno de jamón y queso", que son estupendas para casi todos. Además sin gluten y sin lactosa. Siendo una receta sencilla de hacer hasta con niños, ya que la masa queda como plastelina. Una vez realizadas, las podesmos conservar en el frigorífico y dar un golpe de calor en el microondas para disfrutar de este "pan relleno" en cualquier momento. Y además, al ser individual facilita su manejo, y son mucho más higíenicas. Pero comprobar todo sin gluten y sin lactosa.

viernes, 15 de diciembre de 2023

Presentación de la primera plataforma de regalara experiencias gastronómicas sin gluten en España y casi seguro Europa #PropinaDigital #GlutenFree #Celiacos

En un lugar tan especial como es La Celiacoteca, que no nos cansaremos de decir supuso el punto de inflexión entre la pastelería sin gluten que se hacía ante, y la que comenzó ha elaborarse en este obrador 100% sin gluten, se presento junto con Celicidad, la primera plataforma para regalar experiencias gastronómicas sin gluten: Regala Sin Gluten, algo que como familia celiaca agradecemos, y un paso más para ir consiguiendo la verdadera  Normalización Social del Colectivo Celiaco. 

Presentación de Regalasingluten.com con Celicidad.net en La Celiacoteca MadridPresentación de Regalasingluten.com con Celicidad.net en La Celiacoteca Madrid

En la imagen  podemos ver a Helena Buendía (La Celiacoteca), Miguel Llano (Regala Restaurantes) y Lorena Pérez (Celicidad). Además, esta presentación tuvo una importante asistencia de generadores y generadoras de contenido en Redes Sociales alrededor del mundo celiaco, la gastronomía sin gluten y todo lo relativo al Colectivo Celiaco. No vamos a nombrar a ninguna de estas personas, ya que, seguramente nos dejaríamos a alguna, pero, fue estupendo reencontrarnos con algunas de ellas, desvirtualizar a otras tras años en contacto en RRSS y conocer a otras.

lunes, 6 de noviembre de 2023

Lasaña de carne elaborada con pasta rustica seca, al estilo de nuestra casa #singluten #sinlactosa #gastronomía #glutenfree

Ya ha pasado años desde aquel 22 de junio de 2008 publicamos la receta de  Lasaña de carne y pasta fresca al huevo, sin gluten, como segunda aportación al evento HEMC #23 - SIN GLUTEN una estupenda idea que se realizaba en el blog: Hecho en mi Cocina - Evento evento mensual de los blogs culinarios (Dejo de funcionar en septiembre 2017, tras 71 eventos) , y donde nos dieron la oportunidad de divulgar la gastronomía sin gluten al ser los anfitriones en esa ocasión, y se presentaron muchas y variadas recetas, que podéis encontrar en el Resumen HEMC 23 SIN GLUTEN - 82 RECETAS y lo terminamos con estas frases: Después de ver todas estas recetas, de haber aprendido tanto con vosotr@s, solo nos queda decir, que como nos gustaría encontrar un restaurante donde pudiéramos degustar estas exquisiteces que habéis preparado, ya que tendría una excelente carta para celíacos y no celíacos… ¡MIL GRACIAS! 

Porción de lasaña con pasta seca, sin gluten y sin lactosaPorción de lasaña con pasta seca, sin gluten y sin lactosa

Esa receta la hemos elaborado en distintas ocasiones, y ahora, 14 años después, compartimos la receta que hemos elaborado para disfrutar en familia que son unos verdaderos enamorados de la lasaña, aunque en esta ocasión, no la hemos elaborado con pasta fresca, sino con una excelente pasta fresca italiana, y hemos recibido muy buena valoración de los comensales. Que ya tienen la costumbre cuando hacemos lasaña de llevarse algunos tupper para degustarla en sus casas, y eso si que es una buena crítica gastronómica de haber tenido éxito.


viernes, 26 de mayo de 2023

Hotel Best Mojacar. Campamento base sin gluten / gluten free durante 8 días / 7 noche para visitar el Levante Almeriense y el Cabo de Gata-Níjar #PropinaDigital

Os dijimos que según nos fuera siendo posible, iríamos ampliando la mayoría de los puntos que habíamos resumido en: Guía de 8 días/7 noches en Mojácar como campamento base y realizando de norte a sur excursiones, senderismo, gastronomía por el Cabo de Gata-Nijar (Almería). Aquí estamos, comenzando por el principio, el lugar donde nos alojamos durante esos 8 días/7 noches, en el que elegimos como "Campamento Base" para poder visitar el Levante Almeriense y el Cabo de Gata-Níjar. Y es que como también os adelantamos había sido una estupenda elección el alojarnos en el Hotel Best Mojácar (4 Estrellas - Playa) en una habitación con vistas al Mar Mediterráneo, donde no solo descansamos maravillosamente, sino que pudimos disfrutar de una gastronomía sin gluten y sin contaminación cruzada bastante buena y variada.

Panorámica del Hotel Best Mojácar desde la terraza de nuestra habitaciónPanorámica del Hotel Best Mojácar desde la terraza de nuestra habitación 

Esta es nuestra #PropinaDigital, que damos a los establecimientos en los que como clientes celiacos nos han tratado lo más parecidos a los otros clientes. Y en este caso por el trato en todo momento recibido desde la entrada en recepción, y sobre todo, de una atención magnífica por parte de todo el personal de sala y de cocina, ya que, son grandes conocedores de la problemática celiaca a la hora de poder disfrutar de un buffet libre, en donde por mucho cuidado que ellos pongan, siempre existe la contaminación o contacto cruzado provocado por los propios clientes del buffet, que bien por falta de empatía, por falta de información, por falta de cultura gastronómica ponen en peligro la vida de las  personas con alergias o intolerancias alimentarias, así como de enfermos celiacos y también de los sensibles al gluten, ya que, emplean tanto los cucharones, como las pinzas para servirse de varias elaboraciones, y hasta restriegan el cucharón del tomate frito (sin gluten) por encima de sus rebanadas de pan, en lugar de echarlo sobre el sin tocarlo y luego en su mesa con sus cubiertos, extenderlo. Pero, ese es otro tema que ya trataremos algún día porque es complejo y necesario exponerlo y afecta a todos los buffet libres


miércoles, 10 de mayo de 2023

Guía de 8 días/7 noches en Mojácar como campamento base y realizando de norte a sur excursiones, senderismo, gastronomía por el Cabo de Gata-Nijar (Almería)

Conocíamos Mojácar de una escapada que hicimos con nuestros hijos hace ya años, pero teníamos ganas de volver a pasar allí unos días y lo hemos cumplido. Y es que esta población es uno de los Pueblos más bonitos de España, así como una de las opciones recomendadas para visitar el Parque Natural de Cabo de Gata-Nijar, y es lo que hemos hecho. 

Guía 8 días/7 noches en Mojácar con excursiones y senderismo por el Parque Natural del Cabo de Gata-NíjarGuía 8 días/7 noches en Mojácar, excursiones y senderismo por el Parque Natural del Cabo de Gata-Níjar

En esta ocasión, decidimos alojarnos en la zona de Mojácar Playa - Urbanización Marina de la Torre, en un  hotel con vistas al Mar Mediterráneo, y utilizándolo además como "Campamento Base", no solo para visitar los dos cascos de la población (pueblo y playa), sino también todo lo que nos ha sido posible del Parque Natural del Cabo de Gata-Nijár, y otros lugares de los alrededores que os comentamos en esta "guía de norte a sur", por si os puede interesar nuestra experiencia, así como a nosotros cumplir otra parte del viaje, que es recordarlo. Es nuestra primera publicación viajera tras entrar en: Madrid Travel Bloggers


domingo, 23 de abril de 2023

Caminando por Barcelona y, disfrutando de la gastronomía sin gluten en cinco restaurantes. Escapada de 5 días/4 noches #BarcelonaGlutenFree #Parte_2

Cuando hacemos turismo, viajamos, o nos escapamos a otra ciudad, como en este caso Barcelona, también nos apetece conocer su gastronomía, y disfrutar de ella, aunque al ser celiacos, no siempre es posible, bien por desconocimiento de los restaurantes, por falta de interés de sus propietarios o por la Contaminación Cruzada o Contacto Cruzado en cocina. También, hemos de decir, que esto ha cambiado muchísimo en los 26 años que llevamos diagnosticados con celiacos en la familia, y siempre nos gusta dar nuestra #propinadigital a los que conocemos por su preocupación.

Cinco restaurantes donde comer sin gluten en Barcelona
Cinco restaurantes donde comer sin gluten en Barcelona

En esta ocasión, nuestra amiga, guía y anfitriona, además de encargarse de organizar las rutas diarias desde nuestro "Campamento Base" en el Barrio de Gràcia, también localizó y reservó los cinco restaurantes en los que almorzar, con el fin de que estuvieran situados en las zonas a visitar, o próximas a ellas. Aunque, al final hubo algún cambio en el orden de visitas, los restaurantes los mantuvimos. Y si os apetece, os contaremos lo vivido en estos cinco restaurantes sin gluten de Barcelona, en el orden de visita que realizamos.

jueves, 16 de marzo de 2023

Las mejores torrijas sin gluten de la Comunidad de Madrid 2023 #Propinadigital

El pasado miércoles 15 de marzo, se celebro el 6º Concurso de las mejores Torrijas en las instalaciones Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, en la calle Goya, 5 - Centro Platea de Madrid, y organizado por Pasteleros de Madrid (ASEMPAS). Esas personas que desde nuestra infancia nos han endulzado la vida desde sus distintos obradores, con gluten hasta el diagnóstico, y sin gluten tras detectarnos que padecemos una enfermedad de origen genético y crónica llamada celiaquía, o somos intolerantes al gluten no celiaco, en el que ya tenemos que seguir una dieta exenta de gluten y sin contaminación cruzada. 

6 Concurso las mejores torrija sin gluten 20236º Concurso las mejores torrija sin gluten 2023

En esta ocasión, y como ya ocurrió en 2018, uno de nosotros fue requerido para participar en el jurado sin gluten. De aquel concurso ya os hablamos en: Crónica del II Concurso de la Comunidad de Madrid “Las Mejores Torrijas de Madrid 2018” donde por primera vez se ha incluido la categoría #singluten #mejorestorrijasdeMadrid Y hoy, os vamos a comentar lo vivido en este sexto concurso, en el que tuvimos que degustar y votar entre las torrijas sin gluten participantes. Una decisión que fue difícil, ya que toda y cada una estaban buenísimas, y siempre agradecemos que tengamos la oportunidad de disfrutar de torrijas aptas para celiacos en estas pastelerías.


viernes, 21 de octubre de 2022

Presentación en Fnac-Goya del libro Pan Casero Sin Gluten (3ª Edición) de Juan Carlos Menéndez #Panes Saludables #DíaInternacionalDelPan

Coincidiendo con el #DíaInternacionalDelPan, nuestro amigo y chef Juan Carlos Menéndez Cogolludo (El Espiritu del Bosque y Massa Mater), presentó en la Fnac-Goya, la tercera edición (revisada y ampliada) de su magnífico libro: Pan Casero Sin Gluten. Y le acompañaron en la presentación de este libro de #PanesSaludables María Kindelán (Nutricionista energética, coaching), Jorge Pastor Moreno (Apasionado de la historia, el pan saludable y Ex Presidente del Club Richemont Internacional), y Jordi Pedrals Prant (Artesano de la panadería). 

PRESENTACION EN FNAC PAN CASERO SIN GLUTEN

La primera edición de este libro, salió en los inicios de la pandemia, y os lo presentamos en este blog: "Pan casero sin gluten, un libro para conocer técnicas, productos naturales, elaborar buenos panes y celebrar el #DiaNacionalDelCeliaco" y aunque no se pudo presentar por las restricciones, salió en un momento en que muchas personas que antes no hacían pan en casa, comenzaron a hacerlo, y este libro, les vino muy bien. Tras este tiempo se ha presentado el pasado día 16 de octubre, acompañado por personas que han colaborado en esta nueva edición de alguna u otra forma. Pero, ante todo amantes del pan saludable, de los productos de calidad y la alimentación.


domingo, 3 de julio de 2022

Ruta senderista circular de los molinos del río Arratia desde Ceánuri/Zeanuri (Vizcaya/Bizkaia) #EscapadaOtoñal Almuerzo sin gluten en Sidrería Alexalde

Nos hemos dado cuenta, que de cuando realizamos el pasado año la  Escapada otoñal al Parque Natural de Gorbea/Gorbeia, Valle de Arratia, Vitoria-Gasteiz, Bilbao, Salinas de Añana, Burgos se nos había pasado compartir alguna senda que realizamos, así como otros lugares que visitamos, y aquí estamos. Hoy os contamos una ruta un tanto variada partiendo de la población de Ceánuri/Zeanuri, en la provincia de Vizcaya/Bizkaia. Una ruta de unos 11 km, pero sin dificultad, que realizamos el 26 de octubre de 2021. Ese día, queríamos hacer una ruta no muy dura por la mañana, para luego pasar por la casa rural, cambiarnos, irnos a disfrutar de la gastronomía a una sidrería y a la tarde un paseo por Bilbao/Bilbo. Día completo de caminar, gastronomía, y cultura...

RUTA DE LOS MOLINOS RIO ARRATIA Y MAS

El 5 de de mayo de 2022, se realizado la "XIV Marcha Zeanuri, de molino en  molino", y la información facilitada por el organinzador: Joko Alai Alkertea, nos ha servido para conocer algo más sobre esta zona. Así, hemos podido saber que a finales del siglo XIX, existían en Zeanuri 18 molinos así como 6 ferrerías, luego llegó la agoníz de los molinos que molían el cereal a mediados del siglo XX, y en el año 1979 solo había 3 molinos, siendo dos de ellos casa. Los molinos hidráulicos que existieron o recuerdan los habitantes de Zeanuri se asentaban en los cuatro cursos de agua: Río Arratia, Arroyo de Beretxikorta, Arroyo de Uribe y Arroyo de Asterria. Si os interesa conocer más, podéis descargaros el PDF: XIV Marcha de los molinos ¿Nos acompañais? Vamos a compartir nuestra experiencia realizando esta ruta senderista, donde almorzamos gastronomía vasca sin gluten, y algo más. 

lunes, 30 de mayo de 2022

Primera Jornada de divulgación de la Enfermedad Celiaca en Villanueva del Pardillo y, gastronomía sin gluten en El Recreo

Para nosotros, la etiqueta o hashtag #Escribimoslovivido es nuestra forma de contaros lo que ya hemos realizado, lo que hemos vivido, y así, con el recuerdo, y ese poso de lo acontecido, tener una visión más amplia que el momento, alejándonos de la inmediatez. En esta ocasión, nuestra crónica es sobre la Primera Jornada de divulgación de la Enfermedad Celíaca en Villanueva del Pardillo (Madrid), a la que asistimos el pasado sábado 28 de mayo, como celebración del Día Nacional del Celiaco el día anterior. Así que, a las 10:00 horas estábamos en el Auditorio Municipal Sebastián Cestero, para poder escuchar a todos y cada uno de los ponentes de #PardilloSinGluten

PRIMERA JORNADA PARDILLO SIN GLUTEN

La apertura corrió a cargo de Azulema Mingarro (Concejal de Comercio y Desarrollo Local del Ayuntamiento de Villanueva del Pardilloy de Silvia Pérez (Fundadora/CEO de In-Work). Pasando posteriormente a las conferencias, ponencias, degustación y sorteo. Lo que hace falta, es que esta jornada sea la primera de muchas otras, y con el paso de muchas personas que trabajen por la investigación de la Enfermedad Celiaca, y la Normalización de los Celiacos, y Sensibles al Gluten.

viernes, 25 de marzo de 2022

Viaje al Paraíso Celiaco de Cangas del Narcea. Disfrutando del senderismo, gastronomía local, naturaleza, de la vida durante seis días. #EscapadaPrimaveral

Cangas del Narcea es considerado el "Paraíso de los celiacos" y es que en este concejo que es el de  mayor superficie de la comunidad autónoma del Principado de Asturias, encontrándose en el suroccidente asturiano y, siendo también uno de los mayores de España, desde hace años, se preocupan mucho tanto desde el Ayuntamiento a través del proyecto Cangas Sin Gluten, convirtiéndose en el primer Destino Sin Gluten de España. Y esto no son solo titulares, sino una realidad que se vive al visitar este concejo, donde la Normalización del Colectivo Celiaco, es algo que se nota y disfruta cada día en muchos establecimientos de alimentación y restaurantes asociados.

VIAJE AL PARAISO CELIACO DE CANGAS DEL NARCEA

Los amigos con los que disfrutamos de otra escapada en otoño de 2021, nos encargaron que organizáramos una escapada de seis días/cinco noches en el mes de marzo, y realizamos una propuesta de actividades día a día, que al final hemos cumplido casi como estaba previsto desde el inicio al final, salvo el cambio de una ruta senderista, y algún restaurante que estaba cerrado por operación de la cocinera o por estar lleno el día que queríamos reservar. Desde el primer día, la propuesta de viaje partiendo desde la Comunidad de Madrid fue aceptada. Así que si os parece, os animamos a leer este artículo de nuestra escapada, donde hemos desarrollado visitas culturales, disfrutado de la gastronomía, del paisaje, de los senderos, la compañía.... 


jueves, 10 de marzo de 2022

Sin gluten Teruel, un obrador en la España Vaciada, donde unos emprendedores elaboran y distribuyen sus productos aptos para celiacos y más. #Propinadigital

Conocemos a María y Alberto, desde que en junio de 21018 participaron en la Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid, ya entonces, estos profesionales de la hostelería, y grandes conocedores de la gastronomía, habían comenzado a elaborar productos sin gluten en la localidad de Alloza (Teruel), y recientemente, tenían que desplazarse a Madrid, para asistir a InterSICOP 2022, quedamos con ellos para poder pasar un día juntos, en una ciudad tan bonita y que también forma parte de nuestras vidas como es Alcalá de Henares. Aprovechando que nos íbamos a encontrar, les pedimos que nos trajeran una serie de productos artesanos de los muchos que elaboran en su obrador y que podéis ver visitando su página: sin gluten Teruel

SIN GLUTEN TERUEL, OBRADOR ARTESANO ESPAÑA VACIADA


Estos emprendedores del medio rural, y como nos dice María: "Mi objetivo es hacer llegar a los pueblos de la provincia de Teruel productos artesanos de elaboración propia sin gluten y sin lactosa para los celíacos e intolerantes a los mismos"

lunes, 21 de febrero de 2022

Productos sin gluten de Massa Mater, elaborados con mimo. Nuestra impresión al degustarlos en familia.

Terminamos el año 2021, publicando: Massa Mater, productos sin gluten elaborados con mimo, que en la primera oportunidad ya impresionan. Y la verdad, es que desde entonces, teníamos pendientes de dar nuestra opinión sobre cada uno de los productos que tuvimos la oportunidad e degustar: Pan Campechano - 100% granos germinados, Pan chapata - 100% sarraceno, Barra tradicional MM, Panettone de masa madre con granos germinados, Roscón de Reyes de masa madre con granos germinados, Anjanas de hojaldre. Aunque con mucho retraso, aquí tenéis la valoración, no solo de nosotros, sino de nuestra familia al completo, que suelen ser bastante críticos con los productos gastronómicos y con los de sin gluten en particular, ya que solo dos somos celiacos. Y los degustamos en las fiestas navideñas.

MASSA MATER CAMINAR SIN GLUTEN

Por si os preguntáis como se llama el producto que hemos puesto en el plato de la fotografía anterior, os diremos que se llaman Anjanas, y toman el nombre de "Los seres mágicos, dulces y bondadosos, protectores de la naturaleza, que habitan en el Moncayo entre la frondosidad de sus hayas y arroyos". Os animamos a visitar su página web: massamater.es, donde podéis ver todos los productos que elabora  y distribuyen a toda la península desde la población soriana de Ágreda, junto al hermoso Moncayo, que aporta un clima, aire y agua, que seguro también influye en el sabor de los productos.

viernes, 28 de enero de 2022

Caminar por la ruta circular de los Tesoros de Abantos. en San Lorenzo del Escorial. Posterior almuerzo en Guadarrama #singluten #senderismo

Cuando hace unos días, publicamos: Caminar por San Lorenzo del Escorial - Silla de Felipe II - Senda Ecológica y Horizontal. Ruta fácil, circula, de 11 km. Y donde comer sin gluten, os indicamos: En este mapa cartográfico de la ruta, aparece otra en color azul, que hicimos en otra ocasión, y que ya compartiremos, por si os apetece caminar por esta zona de la Sierra de Guadarrama. Y aquí estamos compartiéndola, por si os interesa hacerla, descubrirla o conocer algo de su historia. Y e que según cuenta la leyenda, la gran escultura de San Lorenzo que se encuentra en la fachada principal del Monasterio de San Lorenzo del Escorial, mira hacia un tesoro escondido en la montaña. Y dicen, que según el Padre Carlos Vicuña, un empleado llamado Rafael Corraliza, que trabajaba en las pagadurías de las obras del mencionado monasterio, se llevó bastantes doblones en la cintura, y escapó por un camino pantanoso. Pero, al ser de noche se hundió y desapareció junto con el tesoro. Se cuenta, que posteriormente, esa zona fue cubierta con ramas y piedras, para evitar que el ganado desapareciera entre esas aguas movedizas, y de hay puede que venga la denominación de: "Tesoros de Abantos", aunque, realmente, los tesoros son  otros naturales por su situación, belleza y vistas desde allí.

RUTA TESOROS DEL MONTE ABANTOS

Esta ruta senderista, discurre por pistas, senderos y caminos de San Lorenzo del Escorial, en la Sierra de Guadarrama. La realizamos un día frío de principios de diciembre del 2020, con algo de nieve en las cotas altas. Pero que nos gustó a todos y cada uno del pequeño grupo de amigos y amigas que la realizamos. Es realmente una ruta que nos muestra los tesoros del monte Abantos, y las zonas que recorre, merece ser realizada en cualquier época del año, ya que cada una tiene su color especial. 

jueves, 30 de diciembre de 2021

Massa Mater, productos sin gluten elaborados con mimo, que en la primera oportunidad ya impresionan.

Un importante principio en marketing nos dice: "No existe una segunda oportunidad para causar una primera buena impresión". Y la nueva empresa Massamater.es, ya nos ha causado una buenísima primera impresión en la primera oportunidad. Ya que, en menos de 24 horas, hemos recibido desde su sede en la población sede Ágreda (Soria), junto al Parque Natural del Moncayo, ese lugar donde se dice: "Que da la vuelta el viento", nuestra primea caja de productos sin gluten para terminar el año junto a los nuestros degustando la variedad: Pan Campechano - 100% granos germinados, Pan chapata - 100% sarraceno, Barra tradicional MM, Panettone de masa madre con granos germinados, Roscón de Reyes de masa madre con granos germinados, Anjanas de hojaldre. 

CAJA DE PRODUCTOS SIN GLUTEN DE MASSA MATER

Y esa primera impresión, fue desde además de por cumplir los plazos que indican en su web, el ver la calidad de la caja en que llegan estos productos a casa, ya que han cuidado el emplear una caja de cartón de calidad, para evitar que en el transporte de la empresa de distribución puedan sufrir algún daño sus productos, y eso ya es importante al ser lo primero que vemos los clientes.

domingo, 10 de octubre de 2021

Restaurante del Parador de Alcalá de Henares: Almuerzo sin gluten y apto celiacos para todos los comensales, en la celebración de la boda de nuestra hija. #propinadigital

Habíamos estado en otras ocasiones, almorzando o cenando en Paradores, y nos había gustado mucho. Pero el pasado 18 de septiembre, no era una sencilla reunión familiar, se trataba del almuerzo nupcial, del enlace de Vanesa y Toni. Contactaron con el Parador de Alcalá de Henares, en particular con Natalia Chamorro (Organización), para esta comida totalmente sin gluten y apta para celiacos, así como para un alérgico al trigo, y otro alérgico al arroz. Nos atendió estupendamente Verónica Campo (Sala), que nos demostró en todo momento su profesionalidad, su saber estar hacia el comensal con cercanía. A ambas, les estamos muy agradecidos, y les felicitamos por su estupendo trabajo. Pero, también queremos felicitar al personal de cocina, que consiguieron un excelente menú, que nos gustó a todos, haciendo la felicitación extensiva a todo el personal de sala. 

ENLACE VANESA Y TONI PARADOR DE ALCALÁ DE HENARES

En esta ocasión, no es un almuerzo o una cena como las que solemos compartir, ya que se trato de un almuerzo de boda elegido por los novios de manera muy acertada, pero como solemos hacer con los restaurantes que nos gustan, le damos nuestra #propinadigital de agradecimiento por pensar en el Colectivo Celiaco, y en esta ocasión también por conseguir que fuera tan especial como se merecían.

sábado, 25 de septiembre de 2021

Restaurante Don Jerónimo de Isla de Tabarca. Un lugar donde disfrutar de la gastronomía tabarquina sin gluten #propinadigital

En la entrada que titulamos: Caminar, nadar, practicar esnorkel y disfrutar de su historia, así como de la gastronomía sin gluten en la isla de Tabarca (Alicante), os hablamos un poco sobre la gastronomía, y os dijimos -los que nos seguís además lo sabéis- que de siempre nos gusta esta ciencia artística que emplean en la cocina, donde transforman alimentos en verdaderos majares, y que en nuestro caso, tienen que ser sin gluten, y evitando por completo la Contaminación Cruzada. Así, que antes de viajar a esta población isleña, lo primero que hicimos fue ver los restaurante certificados por la asociación de celiacos de la Comunidad Valenciana, pero, también como buenos gastrónomos sin gluten, revisamos las reseñas de los comensales en los distintos restaurantes, y si daban alguna opinión sobre su experiencia en los mismos. Al final, vimos que el mejor valorado de la isla, era el Restaurante Don Jerónimo, donde podríamos disfrutar del típico Caldero Tabarquino de "Gallina". Reservamos en este restaurante, donde telefónicamente, nos indicaron que no tenían pan sin gluten, pero que si podríamos elegir entre varios menús sin gluten

INTERIOR RESTAURANTE DON JERONIMO DE TABARCA

Al llegar por la mañana a la isla, nos pasamos por el restaurante que está en un edificio de dos alturas, muy cerca de la iglesia, en la calle Virgen del Carmen, haciendo esquina con la Plaza Mayor o Plaza Grande. Al entrar nos dio la impresión de una decoración algo trasnochada, y a la vez muy colorista en eso muros y arcos, pero lo importante no era la decoración, sino como cocinan y atienden a sus clientes, y eso es lo que valoraban en  la reseñas. Concretamos los dos menús que más nos gustaban a los cuatro comensales: caldero tabarquino de gallina y arroz marinero, ambos tenían los mismos entrantes, y los dos sin gluten, siempre con la incertidumbre de habar acertado, ya que además solemos ser los que elegimos los establecimientos y eso conlleva una responsabilidad ante familiares y amigos.

sábado, 4 de septiembre de 2021

Pan de molde con semillas, alveolado, esponjoso, con preparados panificables. Muy sencillo de elaborar en amasadora y horno. #singluten #sinlactosa.

Hoy nuestro blog cumple 15 años, y la verdad es que han pasado muy rápidamente, y eso sí, desde 2006, a 2021, los celiacos nos hemos ido acercando a la Normalidad, pero falta aún mucho por conseguir. Este #cumpleblog lo vamos a celebrar con este pan, que no tiene nada que ver con el que hacíamos en nuestros inicios. 

Hace tiempo adquirimos muy sencilla y muy funcional, y probamos a realizar el pan que nos gusta en casas, y los resultados han sido bastante buenos, tanto para nuestro paladar, como para los de amigas y amigos no celiacos que lo han probado.

SENCILLO PAN DE MOLDE SIN GLUTEN CON SEMILLAS

Es un pan muy sencillo de elaborar, que en podemos tener en algo más de una hora. Un pan con muy buen sabor, lleno de alveolos, buena textura y flexibilidad. 

Un pan de molde perfecto para el desayuno, con un buen chorro de AOVE, con tomate natural, o con nuestra mermelada favorita. Para unos emparedados ó sándwich. También para elaborar tapas o tostas. Así como para acompañar el almuerzo o la cena.

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