En abril de 2007, en el blog IL CAVOLETTO DI BRUXELLES, se publicaron estas galletas con el nombre de BISCOTTI CON ARANCIA E OLIO D’ OLIVA, y al mes siguiente fueron publicadas por ALEGNA (LA CASITA VERDE) , también con el nombre: BISCOTTIS CON ARANCIA E OLIO D’OLIVA;y posteriormente IABARONI EN LA COCINA, nos hizo un gran favor al adaptarla al mundo sin gluten publicándola, con el nombre de GALLETAS DE NARANJA Y ACEITE DE OLIVA. (SIN GLUTEN),
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCcssvUvjEZXqS79FUJ63TzD9BFu9_Kh4kJSzFfKqaSoiowToP2iwOlJ-Z1YhKWGyvPqZ4J-3wraFl2GzlEXu3L_xOMvIYhBhAAHvTN_SDx3g-hQIklHXUGg4DUjIooOEvBZJxpmBIX6w/s640/GALLETAS+SIN+GLUTEN+Y+SIN+LACTOSA.jpg)
Así que nosotros no tuvimos que hacer una adaptación, sino simplemente unas modificaciones a la receta de Ibaroni, para además adaptarlas a la intolerancia a la lactosa y hacer más fácil, y si cabe aún más sana y saludable la receta, al hacerlas con naranjas completas, y consiguiendo distintas texturas, y las podríamos haber llamado galletas integrales de naranja y aceite de oliva virgen extra, pero preferimos llamarlas galletas con aromas del mediterráneo... ¿qué es más mediterráneo que las naranjas, el aceite de oliva virgen extra y las almendras?... ¡El azul del mar!, pero es dificil utilizarlo como ingrediente en una receta...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCcssvUvjEZXqS79FUJ63TzD9BFu9_Kh4kJSzFfKqaSoiowToP2iwOlJ-Z1YhKWGyvPqZ4J-3wraFl2GzlEXu3L_xOMvIYhBhAAHvTN_SDx3g-hQIklHXUGg4DUjIooOEvBZJxpmBIX6w/s640/GALLETAS+SIN+GLUTEN+Y+SIN+LACTOSA.jpg)
Así que nosotros no tuvimos que hacer una adaptación, sino simplemente unas modificaciones a la receta de Ibaroni, para además adaptarlas a la intolerancia a la lactosa y hacer más fácil, y si cabe aún más sana y saludable la receta, al hacerlas con naranjas completas, y consiguiendo distintas texturas, y las podríamos haber llamado galletas integrales de naranja y aceite de oliva virgen extra, pero preferimos llamarlas galletas con aromas del mediterráneo... ¿qué es más mediterráneo que las naranjas, el aceite de oliva virgen extra y las almendras?... ¡El azul del mar!, pero es dificil utilizarlo como ingrediente en una receta...