sábado, 15 de mayo de 2010

LONGANIZA FRESCA A LA REDUCCIÓN DE CAVA, Y SIN GLUTEN

En casa, pensamos que cuando hay que probar un producto, lo mejor es preparar una receta sencilla, sin mezcla con otros productos que enmascaren el sabor y la calidad del  producto, y sobre todo la primera vez que lo probamos, y esto es lo que decidimos hacer con los productos que os presentamos en EMBUTIDOS RURALES, PLACERES ACTUALES. SIN GLUTEN. 



Así, degustamos por primera vez la longaniza natural de GOURMET RURAL, con una receta de las más sencillas de realizar, con pocos ingredientes, sin ningún misterio, pero que realza el exquisito sabor de la longaniza, y que  en casa nos gusta mucho.



La receta que solemos hacer en casa, es con salchichas frescas y vino, pero al tratarse esta longaniza de un producto de nuestros amigos catalanes, decidimos cambiar el vino por un cava de la tierra, consiguiendo un plato riquísimo, con un sabor especial, que puede ser un buen entrante, o como acompañamiento a unos exquisitos huevos fritos (siempre en aceite oliva virgen extra limpio).

INGREDIENTES:

  Longaniza fresca normal de Gourmet Rural, 650 – 700 g

  Cava Brut, 500 – 750  ml.

  Aceite Oliva Virgen Extra


 PREPARACIÓN:

Utilizaremos una sartén profunda, que se ajunte al diámetro aproximado de la longaniza.

Echamos muy poco aceite de oliva virgen extra, y cuando se caliente, añadimos la longaniza, las sofreímos un poco, y la damos la vuelta para que tomen un poco de color por ambas caras.


Cuando haya tomado un leve color la longaniza, añadimos el cava hasta cubrirla por completo.

Ponemos el fuego en posición baja, y hacemos que el cava hierva durante aproximadamente 30 minutos, así conseguiremos que la longaniza se cueza y que el cava se reduzca formando una salsa.


Transcurrido este tiempo, habremos conseguido una exquisita longaniza en reducción de vino, perfecta para los celíacos y para todos los comensales.



Como siempre, esta receta pasará a formar parte de nuestra CARTA SIN GLUTEN, de ese restaurante virtual ¡OÍDO, COCINA!

 #escribimoslovivido

14 comentarios:

  1. asi me gusta,que buenas recetas de cocina,voy ha mirar de acerla,para que la prueve mi nieto haver si la gusta,gracias amigos,besos,

    ResponderEliminar
  2. Queridos Ana y Víctor,

    Tengo una anécdota de ayer mismo que quería comentaros. Ayer estuvimos un buen puñado de celíacos en una reunión thermomix. Me produjo mucha alegría oír que la gente os sigue y os tiene como referencia en sus cocinas.

    Un beso y a seguir publicando estas maravillosas recetas acompañadas de vuestras fotos siempre tan cuidadas.

    Ángela

    ResponderEliminar
  3. Me apunto la receta para prepararla con longaniza de Vic (mi madre es de Vic y hacen unas longanizas riquísimas). La salsa de cava estará para mojar pan...

    ResponderEliminar
  4. Debe quedar delicioso... pero que es Cava? vino blanco?

    ResponderEliminar
  5. Si señores, donde esté un productos de calidad sobran elaboraciones complicadas.
    Esta receta tengo que hacerla... y con cava!!!

    Besos

    ResponderEliminar
  6. con cava! excelente idea... es como hacer chorizos a la sidra, una variante, jejeje

    ResponderEliminar
  7. Me encanta que nos habléis denuevos productos, de si os ha gustado o no, qué cosas buenas le veis, cuales no os convencen y encima con una receta bien rica.

    Muchas gracias Ana y Víctor.

    Pancha, el Cava es champagne pero catalán. Es que Champagne sólo se le puede llamar a los que son de esa región francesa, el resto son eso, cavas.

    ResponderEliminar
  8. ¡Muchas gracias por vuestros comentarios! Que son realmente lo que alimentan este blog.

    ENI:


    Esperamos que hagas esta receta, ya que seguramente encontraras estos productos sin gluten en tu zona, y estamos seguros de que le gustarán a tu queridísimo nieto.

    Aún tenemos pendientes visitar “Tulipanes” y mañana lo haremos.

    Besotes,

    ÁNGELA – INFOCELIAQUÍA:

    ¡Curiosa anécdota! Y te agradecemos que te diera mucha alegría el comprobar que se nos sigue en tu tierra, y nos sentimos bien por ver que nuestro trabajo sirve para ayudar a algunas personas.

    Pero hablando de trabajo a favor de los celíacos, tú desde distintos blogs, web, asociación, estás siempre luchando, y nosotros te lo agradecemos de corazón.

    Continuaremos (siempre que podamos) publicando recetas, otras cosas y fotos.

    Besotes a vosotros y a la niña.

    GEMMA:

    Seguro que si haces esta recea con longaniza de Vic (tienen siempre fama sus embutidos), te saldrá estupenda. Y sí, la salsa de cava está para mojar pan, en nuestro caso sin gluten y hecho por nosotros.

    Besotes

    PANCHA:

    Efectivamente, queda delicioso y muy ricos para comer.

    El cava, como ya te ha comentado “La casa sin: Cava es champagne pero catalán. Es que Champagne sólo se le puede llamar a los que son de esa región francesa, el resto son eso, cavas”. Pero si no encontraras cava, lo puedes hacer con vino blanco de aguja o vino blanco, pero no sabrá igual.

    Besotes,

    DOLORSS:

    Como tu bien sabes, estos productos de Gourmet Rural, son de calidad, y eso se nota al elaborarlos sin enmascaramiento.
    Estamos seguros de que si la haces con tu cava familiar, te gustará mucho el resultado.

    Besotes,

    MERCHE:

    Sí, se puede parecer algo a los chorizos a la sidra, pero la textura de la longaniza y el cava, lo hacen bastantes diferentes.

    Besotes,

    LA CASA SIN:

    A nosotros nos encanta los que tú nos presentas en tu blog. Pero sí, de estos productos podemos hablar muy bien, ya que nos han gustado a toda la familia, por lo que todo es bueno, y no podemos decir nada malo. Nos alegra que te guste la receta.

    Muchas gracias por sacar de dudas a Pancha respecto al Cava antes que nosotros.

    Besotes,

    ResponderEliminar
  9. Queridos amigos, excelente la información, me considero todavía ignorante en el tema de la celiaquía porque no tenía idea de que las longanizas podían tener gluten.
    Un abrazo para ustedes.

    ResponderEliminar
  10. KAKO

    Muchas gracias a tí, por preocuparte de informarte sobre la celiaquía.

    Sí, las longanizas y muchos productos elaborados del cerdo, y de otros animales contienen gluten, en los colorantes, como almidones o como aglutinante, para hacer que el corte sea más perfecto.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

    ResponderEliminar
  11. Vaya pedazo longaniza!
    No se me habría ocurrido nunca hacerlo así, me cojo la idea :)

    ResponderEliminar
  12. ¡Menudo lujo... en vez de vinito cava!
    Tiene una pinta estupenda esa longaniza.

    ResponderEliminar
  13. ¡Hola amigas! Y muchas gracias por vuestros comentarios.

    GLUTONIANA:


    Sí, era un pedazo de longaniza catalana, y estaba riquísima.

    Vemos que no se te había ocurrido hacerla de esta manera, así que ya que has cogido la idea, la hagas un día.

    Besotes

    PIKERITA:

    Sí, la verdad es que para un producto de lujo, hay que utilizar otro de lujo, aunque el vino no deja de serlo.

    Como bien dices, esta longaniza de Gourmet Rural, no solo tenía buena pinta, sino que estaba exquisita.

    Besotes,

    ResponderEliminar
  14. Tengo una nueva amiga en mi vida, y compartimos muy a menudo comidas, cenas, y es celiaca, lo primero que hice fue acordarme de vosotros.
    Asi ya se donde buscar informacion de los productos,cuando venga ella.
    Gracias familia por todos los logros que estais consiguiendo.
    Que buena esa quedada de tapas& blogs y que tapas, una maravilla.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar

Hemos decidido moderar los comentarios. Gracias por dejarnos el tuyo

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...