Guia para caminar por el jardín artístico e histórico "El Capricho" de la Alameda de Osuna #Madrid

¡Bienvenidos! Vamos a caminar por el jardin artístico e histórico de El Carpricho, en la Alameda de los Osuna, un jardín conocido como el “Versalles de Madrid”. Un jardín declarado “Jardín artístico” el 20 de octubre de 1934. Y representa un impresionante y original jardín español del siglo XVIII, con multitud de rincones y monumentos dignos de mencionar. Y por eso, lo elegimos para caminar junto a un estupendo grupo de amigas y amigos con los que disfrutamos de un estupendo encuentro como fue la: Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid 

Somos unos amentes de este jardín, entre otras cosas, ya que parte de nuestra niñez se desarrolló viendo. o mejor dicho imaginando desde el autobús que nos llevaba hacia Barajas (Pueblo), y en verano a la ya desaparecida piscina Mar Menor, un oasis verde ya desaparecido como tal. Así, que cuando hace ya muchos años, abrió sus puertas, lo recorremos de vez en cuando, y siempre nos gusta, sea la estación que sea. Y este cariño a este jardín, se lo hemos transmitido a nuestros hijos, ya que ellos adoran también este jardín, y han realizado distintos reportajes fotográficos del mismo, como esta fotografía en blanco y negro para un trabajo del colegio.

Caminando por el Pontón de la Oliva. El primer embalse que se construyó hace 160 años para suministrar agua potable a la ciudad de Madrid.

Este año, tras una sequía histórica, la primavera ha sido muy lluviosa, y eso ha hecho que los campos se mostraran multicolores, bellísimos y floridos. Y como ya os contamos en la entrada: Caminar Sin Gluten en Patones de Arriba. Un pueblo que resurgió de su abandono, y con leyenda del Rey de Patones, en la Cuenca del Jarama (Madrid), visitamos esta población, y después nos fuimos al Pontón de la Oliva. Y hoy, aunque ya estamos en verano, no queríamos dejar de contar en nuestro blog, la importancia de este lugar para el desarrollo de una ciudad como Madrid, y las aguas del río Lozoya, que están consideradas como una de las de mayor calidad para el consumo humano.

El pasado domingo 24 de junio, el Canal de Isabel II ha celebrado el 160 aniversario de la llegada de las aguas del río Lozoya a Madrid, con visitas guiadas gratuitas a esta presa de El Pontón de la Oliva. Ya que hasta el 24 de junio de 1858 los madrileños no contaban con agua corriente. 

Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid

Cualquier motivo de vernos con los amigos y amigas, siempre es bueno para organizar una “Kedada”, y llevábamos tiempo intentando organizar algún encuentro. Pero por unos motivos o por otros se iba retrasando, pero al comentar tanto Pili, como Zuzana que el fin de semana de 16 y 17 de junio podrían desplazaras a Madrid, Marisa se puso en marcha, y ya que Malu nos había indicado que organizaría una reunión en un restaurante, contamos también con la ayuda de Marluce y junto con nosotros, par organizar esta Ruta Sin Gluten Madrid, abierta a todas las personas que quisieran apuntarse, pero con un máximo de 20 participantes. 

En poco más de una semana, se localizaron lugares a visitar de cultura, historia y gastronomía. Sí, se organizó esa ruta con visita a dos lugares muy especiales, así como tres restaurantes aptos para celiacos. Y con todo ya organizado, solo quedaba disfrutar de esta quedada de amigos y amigas, que podían disponer de este sábado y domingo del mes de junio.

Pastel de pechuga de pollo, con crema de queso al Patxaran “Gaztazarra”, Queso del Roncal y verduras. #singluten

Nos ha gustado siempre  el Queso del Roncal, y por eso disfrutamos aún más al participar en el  Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten. Así como la  Visita a Quesos Larra. El Queso Roncal con sello de calidad Reyno Gourmet, elaborado artesanalmente con lehe de oveja en el Pirineo Navarro. #singluten. Y nos hemos decidido a ponernos manos a la masa, y hacer una receta muy completa, un verdadero plato único, que enamoró a nuestros comensales, tanto servido en la bandeja y plato, como al llevarlo en el "tuper" al trabajo. Os contamos como la hemos elaborado. Y os decimos que nos ha gustado a todos, incluido el mayor crítico gastronómico... nuestro hijo.

Nos hemos acordado también, que hace tiempo elaboramos y publicamos en 2011en el blog un Flan de Queso del Roncal, con aromas del Pirineo Navarro (Sin gluten). Y en esta ocasión, no es una receta dulce, pero si es una estupenda receta sin gluten, apta para celiacos, que esperamos os guste, ya que empleamos carne de pollo, crema de queso, queso Roncal, verduras... protegidas por hojaldre sin gluten.

Visita a Quesos Larra. El Queso Roncal con sello de calidad Reyno Gourmet, elaborado artesanalmente con lehe de oveja en el Pirineo Navarro. #singluten.

Ya os hemos contado que hemos estado recientemente realizando un verdadero Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten. Y de todo lo que os contamos en ese reportaje publicado en el blog, y como os dijimos en nuestras Caminotas, iríamos ampliando en futuras entradas en este blog, todo lo vivido y visitado en este #BloggersQuesoRoncal, e incluiremos los establecimientos en nuestra Carta de Establecimientos. Y este es uno de esos lugares que nos ha encantado conocer, de esos establecimientos que son mucho más que una historia, una tradición, una cultura, o una herencia, es una quesería donde elaboran de forma artesanal el extraordinario queso del Roncal, y donde aprendimos como se hace, y hasta lo elaboramos cada uno de nosotros.

Y es que la zona de elaboración de este “Tesoro del Pirineo” con leche cruda de oveja de raza Latxa y en menor medida de Rasa. Y maduración es exclusiva de las siete villas que componen, el valle pirenaico más oriental de Navarra, el precioso Valle del Roncal. Y en estas villas podemos encontrar amparados por el Sello de Garantía Reyno Gourmet las queserías: Burgui (Quesos Larra S.L.), Garde, Isaba (Hualde Ituarte M.G. y Marco Garcés J.M.), Roncal (Enaquesa), Urzainqui, Uztárroz (Uztarrotze S.L.) y Vidángoz (Roncalat S.A.).

Hamburguesa vegetal de soja texturizada, remolacha, harina de garbanzos #singluten #sinlacteos #sinhuevo

Uno de los comensales de casa, no es que haya dejado de comer carne, sino que quiere bajar la cantidad de consumo, por lo que además de incrementar otros alimentos, hemos decidido preparar unas hamburguesas vegetales con soja texturizada, que le han gustado mucho. Hasta este momento, no habíamos utilizado en casa la soja texturizadas, que se prepara a partir de haba de soja, contiene mucha proteína, y por el contrario no contiene nada de grasa. 

Ahora, existen varias marcas sin gluten, aptas para celiacos y por tanto, es más fácil de emplear, así que siguiendo las indicaciones de como hidratarla comenzaremos la receta. Y como muchas veces comemos en parte por la vista, esta hamburguesa tiene una imagen muy parecida a las de carne picada de ternera.

Encuentro bloggers en la apertura de Malena Experience. Un espacio versátil para disfruta de eventos a medida a dos pasos de la Estación de Chamartin. #Madrid

No es que se organizará un encuentro de bloggers gastronómicos en la inauguración de este espacio de 600 metros cuadrados, sino que nuestros amigos Concha, Elena y Gabi, tuvieron el detalle de invitar a distintos amigos y amigas bloggers, y así además de conocer este espacio tan especial, fue una grata sorpresa el reencontrarnos, charlar, reírnos, disfrutar de la gastronomía, la música y mucho más. 

Y como en este blog, siempre enfocamos lo vivido desde el punto de vista de una familia celiaca, hemos de deciros que Malena Experience, tiene mucha experiencia en atender a sus clientes celiacos, ya que lleva mucho tiempo organizando eventos y celebraciones en su Finca Feligrés, y según palabras de Elena: “Cada día tenemos más personas celiacas en estos eventos, por lo que les atendemos con cariño y profesionalidad”. Y os podemos decir que en esta ocasión, ha sido también así. 

Patatas guisadas con carne de ternera y alcachofas. Una elaboración tradicional al estilo de nuestra casa. #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Ya casi estamos a 40 de mayo, y lo lógico sería casi estar comiendo comida más ligera, comida veraniega, pero el Cambio Climático se está haciendo notar, hace mucho calor el Finlandia, y aquí no deja de llover, de granizar, de caer grandes tormentas, y con una temperatura por debajo de 20º C. Así que apetecen platos de cuchara tradicionales.

Esta es una receta sencilla y tradicional de cuchara, que hacía tiempo no hacíamos en casa, ya que a no todos los comensales les gusta. Pero, es una elaboración muy completa, un estupendo plato único, para disfrutar de la mezcla una estupenda carne de ternera, con alcachofas y ese sabor especial que aporta el Pimentón de la Vera.

Viaje sensorial alrededor del Queso del Roncal, en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #BloggersQuesoRoncal #Singluten

Conocer un producto, y sobre todo con Denominación de Origen, no es solo degustarlo en un plato, en una tapa, en un pincho… Lo más importante, además de disfrutar de su sabor, de su textura, de la satisfacción que nos produce su cata, así como el valor gastronómico que aporta a nuestros platos… Es conocer su origen, el entorno donde se elabora, su elaboración, su historia… Y eso es lo que durante dos días hemos tenido la ocasión de vivir gracias al Encuentro de Bloggers Queso del Roncal, organizado por el Consejo Regulador de la D.O. Roncal y Reyno Gourmet, sobre este queso elaborado con leche cruda de oveja. 

Encuentro Bloggers Queso del Roncal 2018

En esta entrada, vamos a intentar transmitir parte de lo sentido, de ese viaje sensorial conociendo el origen del Queso del Roncal, y su elaboración actual. Un viaje, del que tenemos, y tendremos siempre un retrogusto impresionante, no solo por el valor de este queso, sino por los momentos vividos junto a los otros bloggers gastronómicos, por esos reencuentros, esos encuentros tras años de seguirnos en nuestros blogs, por esa magnífica organización y, por todo lo vivido intensamente, en un entorno maravilloso.

Mesa Redonda de Bloggers en las Primeras Jornadas Sobre la Celiaquia organizada por La Celiacoteca en Madrid. #JornadasSobreCeliaquia

Otra de las actividades dentro de las estupendas jornadas organizadas por el Obrador, Pastelería y Cafetería: La Celiacoteca 100% sin gluten, sobre las 18:30 del pasado miércoles 23 de mayo, pasamos a disfrutar de una Mesa Redonda moderada por: Santiago García-Clairac, para hablar sobre: “Vivir sin gluten en la actualidad”, con la presencia de cuatro grandes bloggers celiacos: Susana Conde (Mí Menú Sin Gluten): Ricardo Navafría (Celiaco a los 30); Lorena Pérez (Celicidad); y Santi Alberich (GlutenFree Adventures).

Y el moderador Santiago García-Clairac, comenzó exponiendo: "Hoy vamos a hablar de blogueros. Yo creo que los blogueros en este momento, si no fuera por ellos, el mundo de la celiaquía seria completamente diferente, sería peor... No hay forma de pagarles el trabajo que hacen por nosotros, divulgan, divulgan mucho y dan muy buena información, y además lo hacen de una manera increíble, que se llama gratis, que esto ya es increíble... De forma desinteresada invierten mucho tiempo, para dar os información, para divulgar, para estar cerca de nosotros, para responder a muchas preguntas..." 

I Jornadas Sobre la Celiaquia organizada por La Celiacoteca - Charla de la Doctora Paloma Borregón #JornadasSobreCeliaquia

Nos habéis leído en muchas ocasiones, que la apertura de la pastelería La Celiacoteca 100% sin gouten en la población madrileña de Alcalá de Henares, supuso un punto de inflexión respecto a la pastelería apta para celiacos. Años después, abrió sus puertas en pleno barrio de la Guindalera de Madrid, y nos ha sorprendido al patrocinar y organizar las I Jornadas Sobre la Celiaquía. Como nosotros, desde los inicios de nuestro blog, y como pirncipio, nunca transcribimos noticias, no copiamos y pegamos notas de prensa, y no escribimos sobre lo que no vivimos, y por eso la etiqueta: #Escribimosloquevivimos

No os podemos contar nada sobre los eventos realizados el día 21 (Showcooking de Roberto Gonzalez sobre hojaldres sin gluten), el día 22 (Presentación del libro de Sonia Castro – Celiaca por sorpresa; y ponencia del Dr. Luis Rodrigo Sáez sobre Enfermedad Celiaca: Problemas Diagnósticos). Pero si os vamos a contar lo vivido el pasado miercoles 23 de mayo, en la Biblioteca Pública Manuel Alvar de Madrid.

Crónica del 2º Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten, para alumnos de escuelas de hostelería de la Comunidad de Madrid. #HorecaSinGluten

Este año henos tenido la oportunidad de acudir a presenciar este Concurso de Tapas Horeca Sin Gluten, dirigido a los alumnos de las escuelas de hostelería de la Comunidad de Madrid, y patrocinado por la empresa Dr. Schär Foodservice España, y celebrado en el prestigioso IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.  Así, que os vamos a contar a nuestra manera lo vivido en este evento alrededor del mundo de la gastronomía Sin Gluten, demostrando que aunque padeciendo la Enfermedad Celiaca, Intolerancia al gluten, Sensibilidad al Gluten... podemos disfrutar de una gastronomía rica y variada, siempre que existan: conocimiento y ganas de hacer en cocina las cosas bien y con seguridad.  

Para comenzar, y como familia celiaca diagnosticada hace 22 años, valoramos mucho este tipo de iniciativas, que aunque en parte sea una campaña de marketing, este tipo de concursos consigue que junto con las clases sobre alergias, intolerancias, sensibilidades y celiaquía, que los alumnos reciben en las distintas escuelas de hostelería, conozcan la problemática de elaborar una gastronomía de calidad, la utilización de productos sin gluten, y evitando en todo momento la Contaminación Cruzada. Y como veréis en las imágenes, todas y cada una de las tapas finalistas. 

Reconocimiento a la divulgación sobre la celiaquía en la I Jornada Sobre la Celiaquía de La Celiacoteca #Madrid. #JornadasSobreCeliaquia

Permitirnos que hoy os hablemos de este blog, o mejor dicho de nosotros, aunque si miráis bajo la cabecera del blog veréis la pestaña: Quienes Somos, que vamos actualizando cuando nos es posible. Y podéis leer que el próximo 4 de septiembre cumplimos doce años, desde que se nos ocurrió comenzar a escribir un blog, a intentar ayudar dentro de nuestras posibilidades. También, en septiembre se cumplirán 22 años desde que en esta familia nos diagnosticaron la celiaquía a dos de los miembros. Esto nos da una perspectiva sobre la blogosfera celiaca, así como de la evolución de la celiaquía y la gastronomía apta para celiacos en estos años. Y dicho esto, os puede gustar nuestro blog, o no; os hemos podido ayudar o no; podéis valorar lo que compartimos o no… Pero esta tarde, nos han dado una sorpresa muy grande dentro de la I Jornada Sobre la Celiaquía organizada por la magnífica pastelería La Celiacoteca. Nos han otorgado el primer premio que en toda nuestra trayectoria bloguera hemos recibido: Reconocimiento a la labor de divulgación sobre la celiaquía. 

Para nosotros, ha sido muy importante el recibir este premio, ya que por suerte la blogosfera celiaca tiene muchos y buenísimos blogueros y blogueras. Personas, que como nosotros comparten su experiencia, su conocimiento, sus experimentos, con la única misión de ayudar a los recién diagnosticados, resolver dudas sobre la celiaquía, y que intentan que cada día más establecimientos hagan que los celiacos podamos tener una mayor normalización social. 

Caminar Sin Gluten en Patones de Arriba. Un pueblo que resurgió de su abandono, y con leyenda del Rey de Patones, en la Cuenca del Jarama (Madrid).

Conocemos este pueblo desde que estaba abandonado, ya que a unos de nuestros padres, les gustaba mucho salir de la ciudad de Madrid con su Renault gordini, y recorrer 60 km para ir a pasear por las orillas del río Jarama en tierras de Patones (Madrid) de la Villa de Uceda (Guadalajara). Donde además de unos buenos baños, pescábamos cangrejos de río autóctonos. Y en esos recuerdos de niñez, también está, el subir a caminar entre esas casas abandonada y en ruina, de la población de Patones de Arriba (Madrid), así como por las orillas del río Lozoya.

Años después, visitábamos muy asiduamente la librería Tierra de Fuego, donde charlábamos con Miguel Ángel, y en esta librería en 1987 tuvimos en nuestras manos, el libro escrito por Matías Fernández García: El Rey de los Patones. Historia o Leyenda. Y continuamos visitado esta población en distintas ocasiones, pero últimamente, dado que durante los fines de semana es imposible acceder, dejamos de hacerlo. Hace unos días, tuvimos la oportunidad de visitarlo un jueves, quisimos volver a caminar con tranquilidad por las calles de esta población que surgió de su abandono, y con una leyenda del Rey de los Patones, que hay quien dice que fue real, y hay quien defiende que es solo una leyenda, que además ha venido bien a los hosteleros de la población, como marketing. 

Receta de Cazuela de merluza con verduras horneadas al estilo de nuestra casa #singluten #sinleche #sinhuevo #BajoEnGrasa

Teníamos que hacer una receta que gustará a los seis comensales de la casa, pero a la vez que fuera además de sin gluten (2 celiacos), fuera también sin lactosa (2 intolerantes a la lactosa) y sin grasa (por prescripción médica), así que tras ver que podíamos hacer para cumplir todas estas premisas, se nos ocurrió hacer esta Cazuela de Merluza con verduras horneada, y la verdad que acertamos, y cumplió con creces todo.

Es una receta nada difícil de hacer, y si te gusta la merluza (puedes hacerlo con otro pescado también), es una manera sana de comer. Así que sin más, os pasamos a contar esta receta que se nos ocurrió, y que vamos a hacer en muchas más ocasiones.

Recetas de Brazo de gitano sin gluten y sin lactosa y Tarta de mermeladas baja en grasa. Dos elaboraciones aptas para celiacos sobre una base de plancha de bizcocho genovés.

El pasado día 30 de abril, fué el 60 cumpleaños de la parte masculina del tándem que administra y da contenido a este blog, y por prescripción médica tras una intervención quirúrgica reciente, tiene que seguir una dieta baja en grasa. Así que además de tener que hacer un postre o tarta apto para celiacos y sin lactosa, había que pensar que tarta elaborar que fuera baja en grasa. Y al final nos decidimos por hacer dos postres distintos, empleando como base la plancha de bizcocho genovés que tan sencillo es de hacer y que tanto nos gusta.

El resultado de estas elaboraciones artesanales y casera, ha sido muy satisfactorio, y los comensales disfrutaron de ese “Brazo de gitano” (Por cierto, este nombre no nos gusta nada, de nada), llamándoles la atención a todos el sabor y textura, tanto del bizcocho, la nata montada, como el resultado final.

Restaurante italiano Da Nicola - Gran Vía. Un espacio acogedor donde disfrutar de la gastronomía apta para celiacos en pleno centro de Madrid #singluten.

Siempre intentamos escribir sobre lo vivido, por eso nuestra etiqueta/hashtag: #escribimoslovivido. También, que como familia celiaca, agradecemos a las empresas de restauración que se preocupan por el colectivo celiaco – que no es lo mismo que tener cosas sin gluten -. Además, bien por moda, por intereses económicos… algunos locales dicen atender a clientes celíacos, pero lo hacen con graves deficiencias en contaminación cruzada, y sin evitar la presencia de gluten. Pero en el caso del Restaurante italiano Da Nicola – Gran Vía, esto no ocurre, ya que dispone de dos cocinas independientes, y cada vez que vamos, disfrutamos más y con más seguridad de sus elaboraciones de su carta aptas para celiacos.

Hemos estado en distintas ocasiones, horarios, solos, acompañados, y atendiéndonos distintos camareros. Y tanto nuestra opinión, como la de los acompañantes ha sido muy satisfactoria, ya sea el trato recibido, el servicio de mesa en la que puede existir contaminación cruzada por los comensales, así como en todo lo relativo al ambiente y, decoración. Es un lugar muy acogedor en plena Pza. de los Mostenses de Madrid, junto a la Gran Via.

Visitando la Catedral de Santa María la Real de Pamplona, con su cara neoclásica y corazón gótico.

Hemos caminado algunos tramos del Camino de Santiago, pero no lo hemos caminado entero. Y entre estos tramos, hace años junto a nuestro hijos, hicimos el de Zubiri – Pamplona. La verdad, que no fue un tramo sencillo, ya fue en invierno, y pisamos mucha nieve y barro, tanto, que cuando llegamos a la Catedral de Pamplona llevábamos tan llenas de barro las botas que decidimos no entrar ese día. Pero sí que lo hemos hecho en otras ocasiones, y entre ellas la última vez que hemos visitado Pamplona.

Y es que la Catedral de Santa María la Real de Pamplona, es la primera catedral que encuentra el peregrino que realiza el Camino Francés desde Roncesvalles, o desde Saint Jean de Pied de Port (Francia). La catedral fue románica, pero ahora es gótica (siglos XIV – XVI), y está considerada una joya del gótico europeo, aunque su fachada es neoclasica diseñada por Ventura Rodriguez y ejecutada en por Santos Ángel de Ochandétegui Ituño en el siglo XVII. 

Receta de verduras con cobertura de puré de patatas #singluten #celiacos

En casa somos omnivoros, y como desde siempre nos gusta la cocina y la gastronomía. También, nos gustan platos sencillos y sanos, dentro de lo que nuestra dieta como celiacos tenemos que seguir, y esta receta que hoy compartimos es sencilla de elaborar y sana.

Esta no es una receta que quede bonita en el plato. Aunque ahora que la hemos elaborado, pensamos que con un poco más de tiempo, si hubiéramos podido conseguir además de una plato sano, que quedara bien en el emplatado.

Exposición de Pintura y Escultura 2018 alumnos del Estudio de Arte Aljafra #Madrid

En esta ocasión no os vamos a hablar de caminos, de senderos, de recetas sin gluten, de restaurantes, de celiaquía, ... pero si de otras de las cosas que hacemos en nuestro caminar como familia celiaca. En esta ocasión sobre una de las aficiones que tenemos, en particular, la parte femenina del tándem que formamos este blog, y que es la pintura. Y os presentamos este cuadro de "Patio Andaluz", realizado en óleo sobre tela, con unas medidas de 46 x 33 cm.

Pero, este cuadro era solo uno más de los 30 expuestos por compañeros y compañeras del Estudio de Arte Aljafra de Madrid. Cuadros realizados con el estilo y la técnica que caracteriza a cada uno los pintores, y también de escultultores.