domingo, 30 de noviembre de 2008

PLUM-CAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

Esta receta se la dedicamos a nuestra amiga MARIA LUISA, que el pasado día 24 de noviembre amplió la "blogosfera sin gluten", al abrir su magnífico blog ZEROGLUTEN, que os recomendamos vitéis si aún no lo habéis hecho, ya que encontrareis un lugar muy especial. Y comencéis leyendo su presentación: NACE ZEROGLUTEN, donde ha sabido plasmar muy bien los sentimientos de una madre con un hijo celíaco.

¡Gracias Maria Luisa! por haberte decidido a abrir esta ventana en la "blogosfera sin gluten" , donde seguro aprenderemos mucho.




Cuando salimos de viaje, y ya que el principal problema tanto en los hoteles, albergues y restaurantes, es poder tomar algo en el desayuno distinto de la fruta… siempre preparamos y cargamos con un plum-cake sin gltuen, para así poder salvar el inicio del día, en algo tan importante como el desayuno, que es el responsable de aportarnos energía para enfrentarnos a la jornada y en este caso lo fue para CAMINAR ENTRE SABINAS, HACIA EL OJO DEL MAR.



En otras ocasiones, habíamos preparado PLUM-CAKE DE OREJONES Y PIÑONES, cuando por ejemplo, fuimos en otoño del 2006, a CAMINAR POR TIERRAS SORIANAS.

El resultado de este plum-cake, ha sido muy bueno, y con un sabor especial, algo de agradecer cuando por las mañanas, lo cortábamos para acompañarlo con un buen café recién hecho.

INGREDIENTES:

- Azúcar, 100 g.

- Margarina, 120 g.

- Huevos, 3 uds.

- Harina, 180 g. (Mix C/Mix Dolci Schär)

- Gasificante, 4,4 g. (2 sobres) (Hacendado)

- Ron, 4 cucharadas.

- Almendras crudas picadas, 100 g.

- Frutos del bosque, 90 g. (Desecados - Casa Pons)


ELABORACION:

Antes utilizamos utilizábamos un robot de cocina triturador–mezclador, pero se puede hacer utilizando igualmente un bol. Aunque ahora, empleamos la Thermomix. TM-31.

Lo primero que hacemos es poner en una taza, los frutos del bosque desecados, y regarlos con el ron, hasta que los cubramos (aproximadamente 3 cucharadas), dejándolos macerar durante apoximadamente 1 hora.

Ponemos la “mariposa” en las cuchillas y echamos en el vaso de la Thermomix las claras de huevo. Ponemos una temperatura de 37 º C, y una velocidad de 3 ½, procediendo a batir hasta alcanzar el punto de nieve.

Posteriormente, añadimos el azúcar, la mantequilla, las yemas, el ron (quitando los frutos), y lo mezclamos todo durante 2 minutos, a una velocidad 2 y una temperatura de 37 º C.

Ponernos a calentar horno a 200º C.

Añadimos sobre la crema resultante, la harina, el gasificante y lo mezclamos a velocidad 2, durante 3 minutos, hasta conseguir una masa homogénea.

Untamos las paredes y la base del molde para plun-cake y volcamos la masa que tenemos en el vaso de la Thermomix, añadiendo por capas los frutos del bosque, y dejando unos pocos para decorar la superficie.

Lo introducimos en el horno, bajando posteriormente la temperatura a 150ºC.

Cuando el plum-cake se encuentra a mitad de hornear, ponemos en la superficie con los frutos que hemos apartado, ya que si lo hacemos antes, estos se hundirán y no quedarán en la superficie.

Nosotros utilizamos la función “aire”, pero el tiempo depende mucho del tipo de horno, así que la mejor forma de saber si está bien hecho es pinchándolo.

¡Esperamos que os guste!



Como siempre este nueva receta, ha pasado a formar parte de nuestra CARTA SIN GLUTEN, del restaurante virtual ¡OIDO, COCINA!

 #escribimoslovivido

33 comentarios:

  1. Fantástico y muy apetitoso este cake, y ahora me voy a visitar el nuevo blog, que recomendaré enseguida a mis amigos celíacos

    Besos. Ana

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  2. Bueno, bueno, llorando como una magdalena me teneis de la emoción!!Guapos!!!!!!!!. Es increible como a gente a la que conoces por internet y a la que no has visto nunca te pueden unir tantos sentimientos y tan fuertes. Gracias por dedicarme la entrada y que sepais que el cake está como a mi me gusta, esponjoso, dorado y abierto por arriba. Enhorabuena por vuestro oido cocina que cada vez presenta platos mas alucinantes.
    Un besazo gigante, de corazón.

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  3. Divino y de presencia inmejorable así que imagino que está delicioso.
    Me voy rumbo a Zerogluten.
    Besosssssssss

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  4. El otro día compré unas cuantas bolsas de frutas del bosque desecadas y ahora se que hacer con ellas. Gracias.
    Un saludo, Begoña

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  5. Qué estupendo desayuno, ya me cogería un cachito para el de mañana. Felicidades por la tarea de todos los que hacéis más fácil la búsqueda de recetas sin gluten. Creo que, actualmente, todos conocemos a alquien alérgico al gluten. Yo recojo alguna de vuestras recetas para una amiga y siempre me dice que os dé las gracias. Hoy lo hago. Un beso.

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  6. Se ve divino.. Voy tambien ahora para Zerogluten.

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  7. Una gran idea la vuestra, aunque poco a poco se ve a la sociedad en general y la hostelería en particular más sensibilizados con el tema.

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  8. Yo es que me quedo alucinada con vuestros bizcochos y magdalenas, se ven siempre tan esponjositos, mmmmh...
    Besos

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  9. Ese plum cake sin gluten tiene un aspecto delicioso!!!! Gracias por este nuevo enlace ahora voy!!! Besos!!

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  10. mmmm....qué bueno debe estar, me comía un trocito ahora mismo!
    un beso.

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  11. Um que presencia .. eso tiene que estar delicioso .. un besote para los dos ....

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  12. Qué buena pinta!!!!!! Y con el frío que hace estos días, cómo apetece!
    Me anoto la receta ahora mismo!!!
    Besos!

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  13. Ánimo para la nueva incorporacion al mundo sin gluten... con unos maestros como Ana y Víctor seguro que encontrará recetas delciosas :)
    Est plumcake es genial para los desyunos durante vuestros viajes, y seguro que todos, celíacos o no, querrían un trocito para desayunar!

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  14. Que si nos gustaaaaaaaaa??
    nos encanta!!!

    un abrazo amigos

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  15. Os ha quedado estupendo el bizcocho, con toda seguridad mejor que cualquier desayuno de hotel, con o sin gluten.
    Un abrazo :-D

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  16. UMHUMH!!! qué ricooooo, parecido a éste es el que trajísteis a Galicia ¿NO?
    El zerogluten, es un lujo de blog. Madre mía, tardó en nacer, pero que buen nacimiento ¿verdad?

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  17. desde luego...tiene una pinta....muy pero muy apetitosa... y es cierto lo que dicen los demas , todos conocemos alguien alergico al gluten..y vuestra pagina es una mina de información

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  18. Querido amigos,
    me comuniqué con ustedes el el post anterior, sobre los muffins sin gluten. Me respondisteis con una rapidez increible y estoy muy agradecida por ello.
    Así que, de nuevo estoy aquí, para pediros un pequeño favor.
    Para poder disfrutar todo el mundo de las recetas navideñas que he ido incorporando, me gustaría hacer una etiqueta donde indique lo que es apto para las personas celíacas, así que si tienen tiempo y lo desean, me podrían mandar un correo diciendome de las que tengo cuales son aptas o no.
    Iré investigando en su blog, para las próximas no molestar. Pero de todas maneras, si ustedes se pasan y ven algún error, ruego me corrijan. Bueno, espero no haber interrumpido parte de su tiempo, jiji
    Un saludo muy fresquito desde Laponia
    Sra. Claus

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  19. Hola chicos!!!! Ayer dejamos un comentario y veo que no debí mandarlo bien.
    Comentábamos si éste era el bizcocho que tuvimos el gusto de probar cuando vinísteis a Galicia... bien rico por cierto!!!
    Respecto al blog de marigui, una maravilla...ella es toda una artista y mi maestra!!! PRECIOSO!!!!

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  20. Siempre es un placer abrir el blog y encontrarnos con vuestros estupendos comentarios:

    RECETAS DE MAMÁ:


    Te agradecemos que te parezca “fantástico y muy apetitoso” este cake, máxime con las manos que tienes en la cocina, y también que visites y recomiendes a tus amigos celíacos el blog ZEROGLUTEN.

    Besotes,

    ZEROGLUTEN:

    Realmente amiga Maria Luisa, te mereces mucho más que esta dedicatoria, ya que los que te conocemos desde hace tiempo, hemos comprobado tu disposición a echar una mano en todo momento…

    Y es cierto, a nosotros también nos parece mentira que a personas que conoces por Internet, y como en nuestro caso no nos hemos visto nunca (pero que esperamos realmente podernos conocer en persona algún día), nos unen tantos y tan fuertes sentimientos.

    También no sentimos bien al ver que te gusta este cake y nuestro restaurante virtual ¡Oído, cocina!

    Muchos besotes,

    ROSA:

    Que tú, nos digas, con las maravillas dulces y saladas que preparas que te parece de “presencia inmejorable y que te imaginas que está delicioso”, nos enorgullece… Y seguro que también te gustarán todas las delicias que encontraras poco a poco en ZEROGLUTEN.

    Besotes,

    BEGOÑA:

    Nos sentimos bien por tu visita y por saber que te hemos resuelto que hacer con esas frutas del bosque desecadas que habías comprado… ¡ya nos contaras!

    En cuanto que podamos nos pasaremos a conocer tu blog.

    Saludos,

    CANELA:

    Sí realmente sienta muy bien el tomarlo por la mañana, y es una lástima que estemos tan lejos (y tan cerca de la vez) para que lo probaras.

    Te agradecemos tus felicitaciones respecto a nuestra aportación en recetas sin gluten, y además que te sirvan para esa amiga, que seguramente si valora la suerte que tiene de tenerte como amiga, por preocuparte de su intolerancia y de transmitirnos su agradecimiento. Esperamos que lo hagas… ¡ya nos contaras!

    Besotes,

    PIKERITA:

    Gracias por ese “se ve divino”, como a nosotros nos parecen muchas recetas tuyas, así como la propuesta en HEMC, en la que intentaremos participar.

    Te adelantamos que todo lo que vas a encontrar en ZEROGLUTEN también te parecerá divino.

    Saludos,

    ELO-COCINA:

    Sí, esta idea es más bien una necesidad, ya que aunque como tu bien dices poco a poco se ve a la sociedad y a la hostelería más sensibilizados, aún queda mucho camino por andar, ya que existe mucho desconocimiento.

    Saludos,

    MARONA:

    Te agradecemos tu “alucine” con nuestros bizcochos y magdalenas, ya que nosotros también alucinamos con muchas de tus recetas. Pero también hemos de decirte que para llegar a esto, hemos tenido muchos fracasos.

    Besotes,

    SALVIA:

    Agradecemos tus palabras tanto respecto a este plum cake, como el que nos has dejado en ese blog que compartimos (Madrid tiene miga), y donde intentaremos aportar todo lo que podamos. Respecto a ZEROGLUTEN, no dejes de visitarlo, ya que seguro que te gustará.

    Besotes,

    AJONJOLI:

    Nos ha gustado tu “mmmm”, y es una pena que la distancia nos separe, aunque los blogs nos unan en la amistad, pero es difícil poderte dar un trocito ahora mismo.

    Te agradecemos tu invitación a participar y poder divulgar la celiaquía desde Madrid tiene miga, y por todo lo que nos transmites continuamente.

    Besotes,

    LALA:

    Vemos que te ha gustado la presencia y que adivinas (realmente lo estaba) su delicia, por lo que te agradecemos tus palabras, así como muchas de tus recetas.

    Besotes,

    PRYDWEN:

    Sí, realmente con el frío que hace estos días, un buen pedazo con chocolate o leche caliente apetecen, y valoramos que te parezca que tiene “buena pinta” y que te anotes la receta.

    Besotes,

    GEMMA:

    Te agradecemos que te parezca genial, máxime con las recetas que día a día nos ofreces, y además as acertado en eso de que en los desayunos “todos los celíacos o no querían un trocito”, ya que así fue.

    Respecto a la nueva incorporación al mundo sin gluten de ZEROGLUTEN, realmente ha sido una incorporación a la blogosfera celíaca, ya que respecto a sus conocimientos en cocinar sin gluten, Maria Luisa, es una verdadera maestra como podrás ir comprobando.

    Besotes,

    LA SOPA GANSA:

    Nos hemos sentido muy bien con tus palabras “nos encanta”, máxime viniendo de una familia encantadora con pinche y todo.

    Besotes,

    NOEMA:

    Gracias por parecerte que nos ha quedado estupendo el bizcocho, ya que realmente estaba bueno, pero en algunos hoteles la variedad de productos con gluten es increíble, pero pocos tan sanos como este.

    Un abrazo,

    MARISA:

    Nos gusta tu “UMHUMH!!!” , ya que dice todo. Y respecto a tu pregunta, si es parecido al que llevamos a Galicia, pero ese estaba hecho con pasas de Corinto y con harina Schär Marguerita, y este está realizado con la nueva harina de Schär Mix Dulci, y que como nos dices “bien rico por cierto”. Por cierto que ¡bien lo pasamos en la xuntada… que recuerdos!, y además probamos estupendas recetas que con mucho cariño (como siempre) nos preparastes.

    Respecto a lo que comentas del blog de Marigui, es cierto que es toda una artista, que nos ha presentado todo un “lujo de blog” y que ha sido la maestra de muchos, así que continuaremos aprendiendo.

    Como ves, no es que tu comentario lo mandaste mal, sino que anoche vimos los recibidos, pero al contestar no entramos a ver los recibidos durante la noche, y por eso no apareció el tuyo, pero todo se puede corregir.

    Besotes,

    CERISE:

    Nos gusta que te parezca que “tiene una pinta muy apetitosa”, y vemos que compartes la opinión respecto a que todos conocemos algún intolerante al gluten, pero sinceramente existen páginas que tienen más información que la nuestra, aunque hacemos lo que podemos, y lo importante es contar con vuestras visitas y visitaros.

    Besotes,

    SRA. CLAUS:

    Nosotros también estamos agradecidos por tus palabras, y por ese blog en el que estas publicando recetas navideñas, que seguro serán buenas para todos.
    Respecto al favor que nos pides, te agradecemos que te preocupes por las personas con intolerancia al gluten (celíacos), e intentaremos (en cuanto dispongamos de algo que normalmente nos falta… tiempo) revisar las recetas e indicarte si son aptas o no.

    Te mandamos un saludo desde Madrid, donde también hace fresquito.

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  21. Parece super esponjoso y encima altisimo!!que bueno, otra receta que me apunto, no se cuando me voy a poner al dia...
    besetes

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  22. Olá,
    Chamo-me Ricardo Silva
    Sou o autor do blog solucoessemgluten.blogspot.com e venho desde já agradecer o vosso elogio.
    todo o trabalho que está exposto no blog é fruto de amor por esta arte e por falta de productos destes no mercado português e não só...
    pois não existe variedade de productos sem gluten e são muito caros...
    com os melhores comprimentos.~
    Ricardo Silva

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  23. Ana y Víctor: gracias por su comentario... y yo me estaba perdiendo todo ésto???. Seguramente les visitaré más seguido, ya los agendé en mi blog... Un cariñote y GRACIAS por compartir tan ricas recetas... Chuicks. Ra.

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  24. Como siempre, para esta familia es un placer recibir vuestros comentarios.

    FLOR:


    Sí, realmente es súper esponjoso y con buen tamaño, así que ya que te has apuntado la receta esperamos que nos cuentes como te sale.

    Besotes,

    RICARDO:

    Nosotros sí que agradecemos tu trabajo, y tus palabras donde nos demuestras tu amor por el arte pastelero, y la pena que en el mercado portugués no haya muchos productos sin gluten o sean muy caros, algo parecido al español.

    Saludos,

    RAQUEL:

    Vemos que ambos nos estábamos perdiendo nuestros blog, y en cuanto que podamos enlazaremos tu blog para visitarte y poder compartir recetas.

    Besotes,

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  25. Tiene una pinta estupendísima!! Yo quizá le eliminaría la almendra cruda, no por nada, sencillamente porque no me gusta jajaja soy muy rarita para comer yo.
    Por cierto... puedo robarte un trocito??
    Un besazo guapa!!

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  26. Hola Victor y Ana ! He venido a visitaros algunas veces y no se si alguna vez os dejé algun comentario, pero esta vez queria expresar mi admiración y agradecimiento por esta pagina tan buena y todos los enlaces que en ella teneis y que tanto ayudan a todos los celiacos.

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  27. yo quieroooooooooooo, tiene una pinta estupenda. Besotes, Gema

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  28. Menuda pinta tiene el plum cake!!No, si al final me voy a tener que comprar la thermomix.

    Gracias por decirnos lo del nuevo blog, lo enlazo.

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  29. Muchas gracias por vuestros comentarios, que es de lo que se alimenta este blog.

    MESSAGGERO:


    No eres rarita, cada uno tenemos unos gustos distintos, y no por eso mejores, ni peores, pero nos sentimos bien al saber que te gusta y que te comerías un trocito.

    Besotes,

    SHITAKI:

    Gracias por tus visitas, pero ante todo gracias por decidirte a dejarnos un comentario, aunque realmente no nos merecemos tu admiración, ni agradecimiento, ya que cada un@ en nuestro blog, intentamos transmitir lo mejor que podemos, y en este caso a nosotros nos ha tocado ser celíacos.

    Saludos,

    GEMIOSAL:

    Algún día realizaremos una kedada, donde cada un@ de nosotr@s llevará un plato o postre distinto… ¿vale?.
    Besotes,

    ÁGATA:

    Nos alegra que te guste la pinta del cake, pero se puede hacer también sin necesidad de usar la thermomix, ya sea con una amasadora, un robot de cocina o a mano, como toda la vida… lo importante es hacerlo con amor.
    Estamos seguros que el blog ZEROGLUTEN, te enganchará.

    Besotes,

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  30. que pinta madre yo con tantos descubrimientos ya casi que no cenare
    pues entre la caminata y las delicias

    Os apunto para mi viaje

    Cuanto tengo que trabajar para saber tanto como vosotros

    Manos a la obra
    S.

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  31. LAS PULGUITAS

    Nos alegra que te guste la pinta de este "cake" y también el habernos descubierto.

    Seguro que si haces un viaje, una caminata y lo preparasa bien, en poco tiempo sabras más que nosotros y sobre todo en el tema de celiaquía.

    Besotes,

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  32. Hola!
    que maravillosas recetras y este plum cake?? me lo copio ya mismo. CReeis que se puede hacer con panificadora? es que me acaban de regalar una y ando como loca buscando recetas... gracias!
    Olga

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  33. ¡Hola Olga!, pernoda por la tardanza en contestarte, pero no es casi imposible sentarnos ante el ordenador.

    Estamos seguros que utilizando la función "cake" de la panificadora podrás hacerlo.... ¡a probar!

    Besotes

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