Zamburiñas al horno sobre cama de patata cocida con aceite de oliva virgen extra #singluten #sinleche #sinhuevo

Siempre nos han gustado los libros en general, y entre ellos disponemos de una buena variada biblioteca de libros de cocina. Entre estos libros, tenemos dos de Manuel Vázquez Montalban, y para esta receta nos basamos en la receta de: “Las vieiras al estilo de las Rías Baixas”, que publican en el libro: “Carvalho gastronómico, el otro recetario. Viaje por las cazuelas alternativas de los pueblos de España”. Y aunque en lugar de vieiras utilizaríamos a su hermana pequeña, la zamburiña, y cambiaríamos algo de la receta. 

Lo más importante, es que gusto a los comensales, y deseando volver a degustar este rico molusco bivalvo. Y es que es una delicia, coger su concha con las manos y degustar esta mezcla de sabores y texturas tan especiales.

Pan de molde sin gluten y sin lactosa, con mix panificables y harinas básicas. Sencillo de elaborar y satisfactorio resultado. Pan para iniciarse.

Desde que elaboramos y publicamos en el años 2015 nuestro Pande molde esponjoso, crujiente y alveolado. Elaborado en Thermomix y horno. #singluten#sinlactosa, hemos realizado distintas variantes, y esta que hoy os presentamos ha surgido al ir gastando las distintas mezclas de preparados panificables y harinas básicas que tenemos en el armario con el fin de ir renovando existencias, y realizar otros panes distintos.

La verdad, que con los ingredientes empleados teníamos el temor de que no conseguir un buen pan, pero hemos sido nosotros los primeros sorprendidos de el “panaco” que hemos conseguido, su sabor y textura. Un verdadero pan de fondo de armario, o como dice nuestra amiga Zuzana Zer0 Gluten: “un rebujito de pan”

Taberna de Antioquia, un espacio muy agradable donde disfrutar de una excelente gastronomía apta para celiacos. #singluten

La primera vez que oímos hablar de este restaurante, fue en un curso que realizamos en El Espíritu del Bosque, y tomamos nota por si algún día volvíamos por San Lorenzo del Escorial. Y ese día llegó, nos acercamos a conocer el insectario y reservamos para comer en la Taberna de Antioquía.

Al entrar, nos gustó la decoración, el ambiente, y la distribución de barra y zona de comedor. Una decoración distinta a muchos restaurantes de la zona y acogedor.

Lubina al horno, al estilo de Caminar Sin Gluten, ó de nuestra casa.

Esta receta la comenzamos a hacer en el año 2006, cuando leímos la receta de: “Cubera al estilo tailandes”, y nos sirvió de idea para hacer esta receta, que al final, poco o nada tiene que ver con la que habíamos leído. Es más, esa receta la hacían empleando la técnica de papillote, y nosotros ni eso. Y lo cierto, es que pensábamos que la habíamos publicado, pero hace unos días, nos dimos cuenta que no estaba entre la recetas del blog, así que aquí la tenéis.

Esta receta la hacemos de vez en cuando, ya que gusta a toda la familia. La hemos elaborado tanto con lubina salvaje de buen tamaño, como con lubinas de piscifactoría. Y puede que al ver la lista de ingredientes os llame la atención la mezcla, pero os aseguramos que el resultado os va a cautivar. Y se hornea en una hora, obteniendo una textura y sabor que os sorprenderán.

Un paseo al pasado y al futuro de la Quinta de Torre Arias de Madrid, con la Plataforma Ciudadana

Queríamos comenzar el año agradeciendo a todas las personas que desde la Plataforma Ciudadana Quinta de Torre Arias, junto con otros colectivos han hecho posible gracias a su lucha, a sus reivindicaciones, a sus denuncias… que este palacio, esta quinta, esta historia de Madrid, que pasó a manos del consistorio madrileño en 1986 en una permuta y convenio de recalificacion de varias parcelas, firmado por su propietaria (Dña. Tatiana Pérez de Guzmán el Bueno y Seebacher - VIII Condesa de Torre Arias fallecida el 1 de octubre de 2012)  y D. Tierno Galván (Alcalde de Madrid 1979 – 1986), donde se especificaba: "a condición de que el espacio se empleara como parque público y para servicios de la ciudad". Condición que el consistorio anterior interpreto, como que la cesión durante 75 años a una entidad privada, y la apertura de una zona de jardines al público, cumplía las condiciones del convenio, y así a la muerte de sus propietarios los madrileños perderíamos este espacio histórico.  Pero, al final, la lucha y los tribunales dieron la razón a los denunciantes, y el Ayuntamiento no pudo realizar su cesión.

Y que en la actualidad sea de todos los madrileños, y el nuevo equipo que gestiona el Ayuntamiento de Madrid, haya cambiado por completo la visión de este espacio, y esté acometiendo obras de restauración y reformas, que después de la visita, comprobamos que podían haberse desarrollado con más conciencia ecológica, y dando a este espacio un uso para los ciudadanos.

Nuestra felicitación navideña y del año 2018

En pocos días el año 2017 termina, y en nada entraremos en un Año Nuevo. Así que para el año 2018, como en otras otras ocasiones pediríamos muchas cosas, pero, ahora las resumimos en:


Respeto, Empatía, Solidaridad y Humildad, que falta hace.

El próximo año, para nosotros comenzará una nueva etapa de la vida, y esperamos continuar caminando y publicando en este blog, con la intención que siempre nos ha movido: echar una mano, ayudar y compartir.

¡Hasta el año que viene!

#escribimoslovivido