Crónica de I Jornada “QdeQuesos”. Conociendo y poniendo en valor la variedad y calidad de los quesos desde Madrid. #cheeselovers #singluten

En casa, a todos nos gustan los quesos, pero no siempre coincidimos en texturas, sabores y tipos de leche empleado en su elaboración. Pero, nunca falta un queso en casa. Así que cuando tuvimos la noticia de que el día 24 de octubre, se celebraba en Madrid la Primera Jornada de QdeQuesos, no quisimos perdérnosla. Y aunque no pudimos asistir por la mañana, si pudimos disfrutar del evento en la tarde. Y como el queso es digno de estar en cualquier mesa, desde la choza del pastor, a la más refinada mesa gastronómica de un palacio, este evento se celebró en el Palacio de Misión (Madrid), con lo misión clara de poner en valor la variedad y calidad de los quesos españoles.

Muchos os preguntaréis que es “QdeQuesos”. Así que antes de nada, y como conocernos a algunos de los profesionales de la comunicación, del marketing y de la gastronomía que tuvieron la idea de crear este proyectos gastronómico con el que se pretende dar a conocer y promocionar el mundo de los quesos a través de una amplia variedad de acciones: Ana Belén González Pinos, David de Santiago, Ricardo Llera y Pedro Ureña.

Crónica 2ª Jornada de Blogueros Alambique. Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI #AdoroCocinar #AlambiqueCocina – Jornada de mañana.

El pasado sábado 22 de octubre, se presentaba lluvioso, muy lluvioso. Un día de esos de quedarse en el sillón con la mantita, el ordenador o el televisor. Pero, no, no hicimos eso, nos habíamos apuntado al 2ª Jornada de Blogueros Alambique, y allí estábamos, en ese bonito rincón de Madrid, que es la Pza. de la Encarnación antes de las 9:30 h, para disfrutar de un día completo alrededor de los ingredientes del mundo, la gastronomía y las nuevas técnicas culinarias del siglo XXI.

Y a las 9:30 h, pasamos al este espacio gastronómico que es Alambique, donde se respira un aire a cocina tradicional al ver todos los recipientes de barro, pero también de cocina de última generación con los últimos utensilios y avances en la cocina en sus estanterías. El encuentro había comenzado.

Nuestra entrevista para la Catedra Universidad Politécnica de Madrid – Master.D: “Sin gluten para una camino saludable y seguro”.

Aunque durante un largo periodo este blog ha estado parado, no por eso lo hemos estado nosotros, hemos intentado continuar divulgando la celiaquía, y entre otras cosas hemos charlado, con Raquel Contador (Profesora de Gastronomía – Área Docente de la Cátedra de la Universidad Politécnica de Madrid – Master.D).

Nuestra tapa: Flor de pétalos de jamón ibérico, pan sin gluten y AOVE variedad Royal.

Esta charla o entrevista, ha sido publicada el 20 de julio en el Blog de la Cátedra Universidad Politecnica de Madrid – MasterD (Os animamos a visitar su web y su interesante blog), con el título: “Sin gluten para una camino saludable y seguro”. 

Pan sin gluten con mezcla de harinas comerciales en panificadora. Día Mundial Del Pan #wbd2016 #yopansingluten

Hoy se celebra el Día Mundial del Pan 2016 (World Bread Day 2016) #wdb2016 y como en otras ocasiones, hemos querido participar, para dar visibilidad al pan sin gluten con esta receta #yopansingluten, en este evento que cumple 10 años. Es un pan sencillo de elaborar, y que os animamos a hacer en casa. Nosotros preferimos hacer siempre el pan sin gluten en el horno, pero de vez en cuando empleamos la panificadora, sobre todo cuando hace mucho calor, o nos falta tiempo.

Estamos muy agradecidas a las amigas blogueras que desde hace tiempo, están realizando una labor de investigación, de laboratorio, de pruebas... sin ningún interés económico, sino simplemente para mejorar la calidad del pan sin gluten que podemos elaborar en nuestras casas, así como aportando ideas, y compartiendo con todos los amantes del pan en general, y sin gluten en particular. Estas amigas, emplean normalmente harinas naturales o básicas, algo que nosotros también hacemos de vez en cuando. Pero en esta receta realizada con tres harinas, solo encontraréis como harina básica o natural, la harina de arroz, ya las otras dos son mezclas o mixes comerciales: Proceli y Mix Pan Schär.

Poseidón, una freiduría de pescados y carnes a la brasa, apta para celíacos en Sevilla #singluten

En la ciudad de Sevilla, y Andalucía en general es muy típico el tomar pescaditos fritos, y otras especialidades de freiduría. Pero por desgracia, bien por emplear harinas de trigo, o por la contaminación cruzada, los celíacos no podemos disfrutar de estos sencillos manjares gastronómicos. Aunque, eso no ocurre en la Freiduría Poseidón, donde tuvimos la oportunidad de degustar algunos de sus excelentes platos aptos para celíacos, aunque no degustamos sus carnes a la brasa.

Y es que nada más llegar a la Estación de Santa Justa, nos esperaban Maribel y Mely, para comer en esta freiduría, y la verdad, que fueron unos momentos inolvidables, ya que no nos conocíamos en persona. Y una estupenda manara de conocernos, es tapeando en la terraza con una buena cerveza sin gluten, y charlar sin prisa. Fueron unos momentos inolvidables, un maravilloso encuentro.

Pollo a la salsa de roquefort con curry de la cocina de la Casa de Alba. #singluten

Hace tiempo, en el maravilloso AOVETtrip D. O. Sierra Magína, tuvimos la ocasión de conocer a Eva Celada, estupenda periodista, gastrónoma y directora de Con Mucha Gula. Aunque, en realidad uno de nosotros, ya la conocía de la época de estudiantes de C.O.U. Entre los libros publicados por Eva Celada, se encuentra: “La cocina actual de la Casa de Alba – Las recetas preferidas de Cayetana”. 

Además, para nosotros todos los libros tienen un valor especial, máxime si conocemos a sus autores, y están dedicados. En esta ocasión, Eva Celada, conociendo nuestro amor por la gastronomía tuvo el detalle de dedicarnos y obsequiarnos un  ejemplar, de donde hemos extraído esta receta y muchas más.