Ruta de senderismo por las Cárcavas o Barrancas de Burujón, un Monumento Natural en la provincia de Toledo.

Hacía mucho tiempo que teníamos ganas de conocer este entorno natural de la provincia de Toledo, que fue declarado por la Junta de Castilla-La Mancha: Monumento Natural. Pero, las Barrancas de Burujón es el nombre con el que popularmente se conoce a este paraje, a estas formaciones que se ha ido formando por la erosión del agua y e viento, en esta zona arcillosa durante miles de años, su nombre real: “Monumento Natural Barrancas de Castrejón y Calaña”, encontrándose entre los términos de los municipios de: La Puebla de Montalbán, Burujón y Albarreal de Tajo.

La belleza de estas paredes terrizas, que a nosotros nos recordaron al Desierto de las Bardenas Reales (Navarra), engrandecen su perspectiva y reflejos, gracias al Embalse de Castrejón cuyas aguas se expanden en su base, y que fue inaugurado en 1967.

Restaurante del Parador de Alcalá de Henares: Almuerzo sin gluten y apto celiacos para todos los comensales, en la celebración de la boda de nuestra hija. #propinadigital

Habíamos estado en otras ocasiones, almorzando o cenando en Paradores, y nos había gustado mucho. Pero el pasado 18 de septiembre, no era una sencilla reunión familiar, se trataba del almuerzo nupcial, del enlace de Vanesa y Toni. Contactaron con el Parador de Alcalá de Henares, en particular con Natalia Chamorro (Organización), para esta comida totalmente sin gluten y apta para celiacos, así como para un alérgico al trigo, y otro alérgico al arroz. Nos atendió estupendamente Verónica Campo (Sala), que nos demostró en todo momento su profesionalidad, su saber estar hacia el comensal con cercanía. A ambas, les estamos muy agradecidos, y les felicitamos por su estupendo trabajo. Pero, también queremos felicitar al personal de cocina, que consiguieron un excelente menú, que nos gustó a todos, haciendo la felicitación extensiva a todo el personal de sala. 

En esta ocasión, no es un almuerzo o una cena como las que solemos compartir, ya que se trato de un almuerzo de boda elegido por los novios de manera muy acertada, pero como solemos hacer con los restaurantes que nos gustan, le damos nuestra #propinadigital de agradecimiento por pensar en el Colectivo Celiaco, y en esta ocasión también por conseguir que fuera tan especial como se merecían.

Caminar por las orillas del río Guadalix, hasta las cascada del Hervidero. #Senderismo

Siempre nos ha gustado salir a caminar por la naturaleza, pero estos años de pandemia, parece que aún tenemos más necesidad de salir a respirar aire puro. Así que, un  día primaveral, nos fuimos a caminar en las cercanías de San Agustín de Guadalix, que ya poco tiene que  ver con aquel núcleo urbano que conocimos en nuestra juventud, y caminamos junto al río, hasta la cascada del Hervidero.

Una cascada o chorrera, que tiene la peculiaridad de ser doble, como podéis ver en la fotografía, y hasta llegar a ella, se pasa por un paisaje típico de ribera, y con rincones realmente muy agradables.

Restaurante Don Jerónimo de Isla de Tabarca. Un lugar donde disfrutar de la gastronomía tabarquina sin gluten #propinadigital

En la entrada que titulamos: Caminar, nadar, practicar esnorkel y disfrutar de su historia, así como de la gastronomía sin gluten en la isla de Tabarca (Alicante), os hablamos un poco sobre la gastronomía, y os dijimos -los que nos seguís además lo sabéis- que de siempre nos gusta esta ciencia artística que emplean en la cocina, donde transforman alimentos en verdaderos majares, y que en nuestro caso, tienen que ser sin gluten, y evitando por completo la Contaminación Cruzada. Así, que antes de viajar a esta población isleña, lo primero que hicimos fue ver los restaurante certificados por la asociación de celiacos de la Comunidad Valenciana, pero, también como buenos gastrónomos sin gluten, revisamos las reseñas de los comensales en los distintos restaurantes, y si daban alguna opinión sobre su experiencia en los mismos. Al final, vimos que el mejor valorado de la isla, era el Restaurante Don Jerónimo, donde podríamos disfrutar del típico Caldero Tabarquino de "Gallina". Reservamos en este restaurante, donde telefónicamente, nos indicaron que no tenían pan sin gluten, pero que si podríamos elegir entre varios menús sin gluten

Al llegar por la mañana a la isla, nos pasamos por el restaurante que está en un edificio de dos alturas, muy cerca de la iglesia, en la calle Virgen del Carmen, haciendo esquina con la Plaza Mayor o Plaza Grande. Al entrar nos dio la impresión de una decoración algo trasnochada, y a la vez muy colorista en eso muros y arcos, pero lo importante no era la decoración, sino como cocinan y atienden a sus clientes, y eso es lo que valoraban en  la reseñas. Concretamos los dos menús que más nos gustaban a los cuatro comensales: caldero tabarquino de gallina y arroz marinero, ambos tenían los mismos entrantes, y los dos sin gluten, siempre con la incertidumbre de habar acertado, ya que además solemos ser los que elegimos los establecimientos y eso conlleva una responsabilidad ante familiares y amigos.

Caminar, nadar, practicar esnorkel y disfrutar de su historia, así como de la gastronomía sin gluten en la isla de Tabarca (Alicante)

Hace unos días, pusimos esta fotografía en Instagram con el siguiente texto: Las puertas siempre esconden secretos, y algunas cómo esta, además de esconder mucha historia, da paso a la libertad de admirar el mar, de disfrutar del color, del agua y de mucho más.

¿Sabéis donde está esta puerta? Pues esperamos no tardar mucho en contaros algo sobre su historia, lo que protegía, a a donde llegamos al atravesarla. Y muchas cosas más...

Aquí estamos para intentar sacaros de dudas, aportar algo más sobre esta "Puerta San Gabriel", "Puerta de la Cantera" o "La Trancada" y la sobre la isla en que se encuentra.

Pan de molde con semillas, alveolado, esponjoso, con preparados panificables. Muy sencillo de elaborar en amasadora y horno. #singluten #sinlactosa.

Hoy nuestro blog cumple 15 años, y la verdad es que han pasado muy rápidamente, y eso sí, desde 2006, a 2021, los celiacos nos hemos ido acercando a la Normalidad, pero falta aún mucho por conseguir. Este #cumpleblog lo vamos a celebrar con este pan, que no tiene nada que ver con el que hacíamos en nuestros inicios. 

Hace tiempo adquirimos muy sencilla y muy funcional, y probamos a realizar el pan que nos gusta en casas, y los resultados han sido bastante buenos, tanto para nuestro paladar, como para los de amigas y amigos no celiacos que lo han probado.

Es un pan muy sencillo de elaborar, que en podemos tener en algo más de una hora. Un pan con muy buen sabor, lleno de alveolos, buena textura y flexibilidad. 

Un pan de molde perfecto para el desayuno, con un buen chorro de AOVE, con tomate natural, o con nuestra mermelada favorita. Para unos emparedados ó sándwich. También para elaborar tapas o tostas. Así como para acompañar el almuerzo o la cena.