Gran Gala ASEMPAS en el Día del Pastelero; entrega de premios al talento e innovación y presentación de Sello de Calidad Artesana, y primeros premiados.

El pasado día 22 de octubre tuvimos la ocasión de acudir a la Real Casa de Correos - Sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrd, donde con motivo del Día del Pastelero organizada por la Asociación de Empresarios  Artesanos del Sector de la Pastelería (ASEMPAS), celebró la Gran Gala del Día del Pastelero, donde se reconoció mediante premios, tanto el talento, como la innovación y el compromiso con la pastelería artesana madrileña. Pero, no solo eso, también se presentó el Sello de Calidad Artesana, que nace con la intención de reconocer y dar visibilidad al compromiso de los establecimientos con la elaboración artesana, poniendo en valor el trabajo de las pastelerías que apuestan por la calidad y la autenrticidad reforzando la confianza de los consumidores y la diferenzación del producto artesano.

Escenario de la Gran Gala ASEMPAS en el Día del Pastelero

Esta gala además sirvió para reunir a profesionales de la pastelería, representantes institucionales, colaboradores y medios de comunicación. Contando con las intervenciones instucionales de la Comunidad de Madrid: María Nieto (Directora General de Comercio, Consumo y Servicios); Ángel de Otero (Director General de Agricultura Ganadería y Alimentación); Elena Andradas (Directora General de Salud Pública). Como no podía ser de otra forma, este evento terminó con un cóctel y degustación de productos elaborados por pastelerías asociadas, vigilados en todo momento por unas impresionantes esculturas de chocolate, realizadas por maestros pasteleros y chocolateros.

Fachada principal iluminada de la Real Casa de Correos.

SALUDO INSTITUCIONAL

La Gala comenzó con la presentaión o "Saludo Institucional", realizado por Jonatan Yagüe (Presidente de ASEMPAS - Pastelería La Oriental) y Rocío Aznares (Vicepresidenta Segunda de ASEMPAS - Pastelería La Pajaríta). 

Saludo institucional Gran Gala ASEMPAS 2026

Tras este saludo realizado curiosamente por dos personas que conocern muy bien lo que supone la elaboración de productos de pastelería sin gluten, sin Contaminación Cruzada y apta para celiacos y sensibles al gluten, pasamos a...

EL FUTURO DE LA PASTELERÍA ARTESANA

Un Diálogo con la Comunidad de Madrid representada por: Marta Nieto, Elena Andradas, Ángel de Otero y representando a ASEMPAS, Luis Centenera (Director General, Chef ejecutivo y consultor experto en gestión y desarrollo de negocio gastronómico), que se intercambiaron opiniones sobre: "El Futuro de la Pastelería Artesana". Y como familia celiaca y bloggers de gastronomía y turismo sin gluten, esperamos que en la próxima edicción o en otro evento traten sobre: "Situación actual y futuro de la pastelería sin gluten apta para celiacos".

Diálogo sobre el futuro de la pastelería artesana

Fue muy interesante cada una de las intervenciones en este diálogo, donde se dejó claro la colaboración entre el sector profesional de ASEMPAS y las instituciones de la Comunidad de Madrid, se pasó a...

PRESENTACIÓN DEL SELLO DE CALIDAD

La presentación del Sello de Calidad, corrió a cargo de Luis Centenera Sánchez, quien puso en valor el trabajo realizado por las empresas de pastelería artesana, y el gran trabajo que han desarrollado para poder atender las exigencias necesarias para obtener este sello, así como la dura y compleja auditoría a la que han sido somentidos.

Presentación del Sello de Calidad Artesana de ASEMPAS

Tanta importancia tiene este sello, que han creado un libro en el que explican paso a paso todo lo que los pasteleros artesanos tienen que realizar desde el inicio al final de la elaboración de cada uno de sus productos, una verdadera guía del buen trabajo artesano.

Y pasamos a los premios de...

ENTREGA DE PREMIOS

Este fue uno de los momentos centrales de esta gran gala, en la que se entragaron los premios y reconocimientos con los que la asociación distiguió a profesionales, empresas y entidades por su contribución al presente y al futuro de la pastelería artesana.

PREMIO AL TALENTO Y FUTURO DE LA PASTELERÍA: A Miguel Yeste, por su contrubución al impulso de las nuevas propuestas en el ámbito de la pastelería, como creador de Obrar Madrid (café-tienda y obrador).

PROYECCIÓN EMPRESARIAL DE LA PASTELERÍA: A Sergio Arjona, en reconocimiento a su trayectoria empresarial y su aportanción al desarrollo del sector, como fundador de Luna&Wanda.

DIFUSIÓN DEL OFICIO PASTELERO: A Telemadrid, por su cobertura in formativa en el sector de la pastelería artesana madrileña, tanto en los sevicios informativos como en sus distintos programas, contribuyendo a dar visibilidad al trabajo de sus profesionales y acercar e este oficio al conjunto de la sociedad.

RECONOCIMIENTO A LA COLABORACION INSTITUCIONALCON EL SECTOR ARTESANO: A Isabel Díaz Ayuso, como presidenta de la Comunidad de Madrid por su vinculación institucional con el sector artesano.

Premios ASEMPAS al talento, proyección empresarial y difusión del oficio

Faltaban aún la entrega de...

DIPLOMAS SELLO DE CALIDAD ARTESANA

En esta gala, y después de su presentación, se incluyó la entrega de diplomas a los establecimientos distinguidos con el Sello de Calidad Artesana 2026-2027, poniendo en relieve el compromiso de las pastelerías con la calidad y elaboración artesana, y los estabalecimientos que cuentan con esta distinción son: América, Bibì e Bibò, El Riojano, Formentor, Larraya, La Fornata, La Orienta sin gluten, La Pajarita, Mancel sin gluten, Mancor, Mallorca, Mifer, Paco Pastel, S.Dulce, Viena Capellanes, Villagarcía, Villa Versalles y Zabala.

Establecimientos que han obtenido el Sello de Calidad Artesana de ASEMPAS

Como habéis podido ver entre los estabalecimientos que poseen el Sello de Calidad Artesana, se encuentran dos pastelerías sin gluten: La Oriental y Manacel, y esperamos que dentro de poco se encuentren muchas más para satisfación de Celiacos y Sensibles al gluten no celiaco.

Los requisitos para obtener este sello, son: Elaboración propia: Más del 70% de la producción debe ser de fabricación propia; controles sanitarios sometiendose a inspecciones sanitarias con estándares superiores a los exigidos por la ley; el sello no tiene caracter definitivo, sino que tiene que renovarse cada dos años.

EXPOSICION DE ESCULTURAS DE CHOCOLATE

El chocolate es una de nuestras perdiciones, y en esta ocasión pudimos admirarlo en las piezas expuestas en la zona del cóctel

Exposición esculturas de chocolate en Gran Gala ASEMPAS 2026

Realizadas por los maestros pasteleros y chocolateros: David Cristóbal Sánchez (Pastelería Formentor); Juan Pablo Retes (Lartesa de Gallent); Manuel Jesús Gabriel Barrios y Roberto Marín Comontes (Bombonería La Pajarita); Víctor Manuel Villajos Tolín (Sana Locura Gluten Free Bakery). 

Víctor Manuel Villajos de Sana Locura Bakery Gluten Free junto a una de sus elaboraciones

DEGUSTACIÓN FINAL

El evento terminó con un cóctel ofrecido por Viena Capellanes y degustación de productos elaborados por pastelerías asociadas: Buñuelos de El Riojano, Di Vardani Luxury Pastry, Formentor, Mallorca, Manacor, Mifer. También se pudieron degustar dulces típicos de las Ciudades Patrimonio de la Comunidad de Madrid elaborados por: Lazareno Gourmet, Paco Pastel, Plademunt y Pastelería Salinas. 

Cóctel y degustación de productos pastelero en Gala ASEMPAS

Lamentablemente estas dulces joyas, eran todas con gluten, por lo que la parte masculina de este blog, como la gran mayoría de los aistentes pudo disfrutar de la diversidad y riqueza de la tradicción pastelera madrileña, y reconoce que estaban exquisitos todos y cada uno de los que probó. 

Algunos productos pasteleros en Gala ASEMPAS 2026

Respecto a la parte femenina y celiaca de este blog, sintió que no hubiera productos de las distintas pastelerías sin gluten/gluten free que están asociadas a ASEMPAS, pero una simpatiquisima señorita del catering le ofreció una bandeja con productos sin gluten.

Bandeja de productos sin gluten en Gala ASEMPAS

Eso si, como suele ocurrir en cualquier evento o cóctel, los productos sin gluten y en este caso esta bandeja, tiene que estar separada del resto de los productos con gluten con no solo de evitar la Contaminación Cruzada, sino también de que alguno de los participantes elija alguno de ellos en lugar de la gran variedad con gluten que puede disfrutar. Eso conlleva siempre a una cierta sensación de aislamiento respecto al resto de los comensales.

Junto a la bandeja de productos sin gluten y aislamiento

Por suerte, en la zona de la exposición de esculturas de chocolate, se encontraban la Bombonería La Pajarita, donde hablando con la simpática señorita que atendía el stand, nos dijo que todos los productos que tenía eran sin gluten, y que conocía muy bien la problemática celiaca, ya que a un familiar suyo se lo habían diagnosticado hace un año. Asi que degustamos esos exquisitos bombones completando la experiencia gastronómica dedicada al sabor artesano y también almendras garrapiñadas en el stand dePlademunt y Pastelería Salinas  de Alcalá de Henares.

Bombones y caramelos sin gluten de La Pajarita

Lo importante fue poder participar en esta Gran Gala Día del Pastelero de ASEMPAS, y ver que poco a poco los celiacos y celiacas disponemos de más pastelerías y bombonerías sin gluten y sin contaminación cruzada.

BLOGGERS GASTRONÓMICOS EN EL PHOTOCALL 

Otro de los placeres fue encontrarnos con nuestra amigas blogueras gastronómicas: Carol (Las rectas de Carol) y Sofia (Mil ideas mil proyectos), con las que nos hicimos una fotografía para recordar este reencuentro gastronómico en el photocall.

Con las amigas blogueras gastronómicas en Gala ASEMPAS

A la entrada nos había hecho una fotografía la fotógrafa oficial de la Gala junto a Jonatan Yagüe (Presidente de ASEMPAS - Pastelería La Oriental Sin Gluten), que aún no tenemos y sentimos no habernos hecho otra junto a Pedro Ureña (Proyectos a la Carta).

CAMINOTAS

Eventos como este en el que se valora el trabajo de la pastelería artesana, y que sirve de encuentro para conversar con personas de distintos ámbitos mientras se degusta una de esas joyas gastronómicas que son los pasteles, bombones o caramelos, siempre es muy gratificante, reconfortable y dulce. 

Aprovechamos para solicitar que en estos eventos, siempre tengan prevista la asistencia de personas que necesitan tomar productos sin gluten y sin contaminación cruzada, ya que, padecemos una enfermedad autoinmune y crónica, cuyo único tratamiento efectivo es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida. Y los celiacos y celiacas, necesitamos una una Normalización Social lo más posible en cada momentos de nuestras vidas.

Desde este blog, estamos orgullosos de todas las pastelerías, pero permitirnos que lo estemos aún más de las que han decidido hacer productos sin gluten aptos para celiacos, celiacas y sensibles al gluten no celiaco.

Este post, lo encontraréis, así como el de otros eventos en los que hemos participado en la Etiqueta Encuentros

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