miércoles, 6 de octubre de 2010

ARROZ REHOGADO CON FU YUNG (SIN GLUTEN)

Nosotros y seguro que como muchos celíacos, comemos arroz muy a menudo. Pero hace unos días, queríamos hacerlo de alguna forma que nunca lo habíamos hecho, así que miramos en el libro de Robert Carrier y vimos este estupendo arroz. Realizamos alguna que otrra modificación y utilizando por supuesto alimentos aptos para celíacos preparamos este arroz oriental con tortilla “fu Yung”, que es un tipo de tortilla francesa procedente de la cocina de Shanghái, y muy empleada en la gastronomía chino-americana.


A todos los comensales, nos pareció una receta estupenda. Una forma de tomar una buena variedad de alimentos en un solo plato, y con un sabor oriental, aunque empleando productos de aquí. Y ante todo un plato para todos y apto para celíacos.




INGREDIENTES

 Arroz de grano largo tipo Basmati, 250 g.
 Aceite de oliva virgen extra, 60 ml (4 cuharadas soperas)
Tupina de longaniza de Gourmet Rural, 200 g
 Cebolla cortada en dados, 1/1 ud.
 Pechuga de pollo cortada en dados, 100 g.
Tupina de costilla de Gourmet Rural, 200 g.
 Gambas cocidas y pegadas, 100 g.
 Guisantes congelados (descongelados), 100 g.
 Salsa de Tamarí*, 25 ml.
 Guindillas de cayena, 2 uds.
 Azúcar, 5 ml (1 cucharada de té)
 Sal y pimienta recién molida



PARA LA TORTILLA FU YUNG

 Huevos medianos, 2 uds.
 Agua, 30 ml (2 cucharadas soperas)
 Salsa Tamarí*, 2,5 ml (1/2 cucharada de té)
 Aceite de oliva virgen extra, 15 ml (1 cucharada sopera)


Como habéis visto, hemos empleado productos de Gourmet Rural, y es que además de ser de primera calidad, sabemos que esta empresa familiar, sabe muy bien lo que es ser celíaco, ya que lo padecen algunos familiares y por tanto ofrecen productos sin gluten con toda garantía. De todas formas, si no tenéis estos productos, los podéis sustituir la longaniza por salchichas frescas sin gluten, y la costilla, por magro de cerdo.

También, en lugar de salsa de soja, que está fermentada en trigo, hemos utilizado salsa de Tamarí (Soja, sal y agua)





PREPARACION:

Ponemos en un cazo el doble de volumen de agua que el de arroz que vayamos a cocinar, y añadimos sal. Lo ponemos al fuego, y cuando el agua esté hirviendo introducimos el arroz, que dejaremos hervir durante 15 minutos. Una vez terminado de hacer, lo sacamos y bien lo extendemos en una fuente fría para dejarlo enfriar, o lo introducimos en un gran colador bajo agua fría, para conseguir que se enfríe y quede suelto.

Para hacer la tortilla “fu Young”, batimos los huevos con el agua y la salsa de Tamarí. Calentamos el aceite de oliva virgen en una sartén mediana y vertimos los huevos batidos, y la hacemos igual que haríamos una tortilla francesa. Una vez que todo el huevo esté cuajado, retiramos la tortilla a un plato y la cortamos en tiritas.

Ahora empleamos una sartén grande y profunda o Wok, ponemos 15 ml (1 cucharada sopera) de aceite de oliva virgen extra. Agregando la salchicha en rodajas, y la rehogamos durante unos 2 minutos. Añadimos la cebolla cortada a dados y rehogamos durante unos 2 minutos más. Una vez terminado, lo retiramos con una espumadera, y reservamos en un plato.

En la misma sartén que hemos empleado, ponemos otros 15 ml (1 cucharada sopera) de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la pechuga de pollo y el cerdo durante unos 3 minutos.

Agregamos a la sartén las gambas y los guisantes, rehogándolos durante un minuto más.

Añadimos 10 ml (2 cuchadas de té) de salsa de Tamarí, desmenuzamos las guindillas de cayena por toda la superficie y echamos el azúcar. Incorporamos las salchichas y la cebolla que habíamos apartado y lo rehogamos todo unos 5 minutos.

Incorporamos a la sartén grande y profunda, el arroz Basmatí, removiendo con todos los ingredientes ya rehogados y calentamos rápidamente.

Justo antes de servir, añadimos el resto de la salsa de Tamarí, la sal y la pimiento al gusto, y decoramos con las tiras de tortilla “fu Young”



Esta receta, pasará como las anteriores a formar parte de nuestra Carta sin gluten, de ese restaurante virtual llamado ¡Oído, cocina!

 #escribimoslovivido

20 comentarios:

  1. Pues, aunque no soy celíaca, te diré que este arroz me parece maravilloso y muy apetecible, así que yo también lo voy a pasar a mi restaurante particular. Y nunca he hecho esa tortilla, así que he aprendido algo nuevo..
    Graciassssssssssssssss. Un besoteee

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  2. No conocía la tortilla "fu Young”, pero en casa nos encanta el Tamari, de modo que seguro que esta tortilla nos gustaría mucho.
    Es como un arroz tres delicias mejorado y enriquecido, ¿verdad?

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  3. madre mia que de cosas ricas lleva este arroz!!!! tiene que estar de muerte

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  4. que buena pinta tiene ese arroz,y que alegria,de leeros,
    un fuerte abrazo,amigos
    p.d venir pronto ha Barcelona,
    mas besossssss

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  5. No soy mucho de cocina orienta, pero este arroz me lo comería con muchísimo gusto

    Besos. Ana

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  6. Me acaba de entrar un hambreee.. Tengo que buscar la salsa de Tamarí.. es un básico que no tengo en mi cocina.

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  7. ¡Muchas gracias por vuestros comentarios!

    LAUBE:


    Este arroz es de esos platos que sirven para todos los comensales, y que con toda seguridad a todos les gustará, ya que como dices: “me parece maravilloso y muy apetecible”. Además, al no ser celíaca, puedes emplear salsa de soja de cualquier tipo.

    Besotes

    GEMMA:

    Sí te gusta la salsa Tamarí, seguro que te gusta el sabor que aporta a esta tortilla.

    Sí, podemos compararlo con el arroz tres delicias, pero con un sabor bastante más contundente y con más variedad de productos de calidad.

    Besotes

    MONDRAKER:

    Sí, este arroz como dices: “está de muerte”, y tiene cosas muy ricas, tanto que como hemos dicho en casa nos gustó a todos, y es difícil encontrar un plato que nos agrade a la familia completa.

    Besotes

    ENI:

    Tienes que hacerle este arroz a ese nieto que quieres tanto, ya que como dices tiene una pinta estupenda.

    Nosotros también nos alegramos de leerte, y algún día intentaremos ir por Barcelona.

    Besotes

    RECETAS DE MAMÁ – ANA:

    Aunque no seas mucho de comida oriental, este arroz tal y como lo hemos preparado, seguro que te gustará.

    Te volvemos a dar la enhorabuena por ese libro que estamos deseando adquirir.

    Besotes

    PIKERITA:

    Seguro que has calmado tu hambre, y siendo como eres pronto en tu cocina tendrás la salsa Tamarí para preparar platos que necesiten salsa de soja.

    Besotes

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  8. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Desde aqui me llega el aroma!! Ke riico se ve!!

    Gracias por compartir!!

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  9. Mmmmm... que buena pinta ese arroz!! Me encanta el arroz de cualquier manera, menos mal que lo podemos comer!! un besazo

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  10. Supongo que esa tortilla es como la que hacen los japoneses, pero desconocía sus ingredientes.

    Él arroz os ha quedado con una pinta estupenda.

    Un abrazo.

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  11. Amigos, que buena receta!, me encantó la tortilla, la voy a preparar sin falta, si hasta se me abrió el apetito!, gracias por la idea estupenda, el arroz debe estar super rico.
    Besos.

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  12. ¡¡Que plato mas rico y completo¡ me gusta. Saludos.

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  13. Una receta espectacular y la presentacion es estupenda...casi pincho el tenedor en la pantalla.

    Saludetes

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  14. ¡Hola amigas y amigos! Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios.

    LAURITELES:


    Nos agrada ver que te llega el aroma, y que una levantina nos diga que le gusta este arroz.

    Besotes

    MÁS ALLÁ DE 365 SONRISAS:

    Vemos que como a nosotros te gusta el arroz, y que este te ha gustado. Además como tú bien dices: “¡menos mal que lo podemos comer!”

    Besotes

    TAWAKI:

    Sí, la tortilla es como la que hacen los japoneses, lo que pasa que como los celíacos no tomar salsa de soja al estar fermentada en trigo, pues hemos cambiado por salsa de Tamarí.

    Nos alegra ver que te ha gustado la pinta del arroz, y seguro que si pruebas te gusta aún más.

    Besotes y abrazos.

    KAKO:

    Nos alegra leer lo que nos dices: “¡Que buena receta!”, y que estés dispuesta a hacer la tortilla. Sí además de la tortilla, haces también el arroz, seguro que te gustará

    Besotes.

    ALQUIMIA FULLERA-TRANSITANDO:

    Nos ha gustado que nos digas: ¡Que plato más rico y completo!”, y es que es eso un buen plato único, y para casi todos (no lo pueden tomar los alérgicos al huevo y otras alergias)

    Besotes

    HELENA:

    Nos agrada ver que te ha gustado la presentación, y te ha gustado la receta, tanto como para “pinchar el tenedor en la pantalla”, je,je,je.

    Besotes

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  15. Fácilita y con una pinta estupenda: la probaré (sin la chicha...) seguro!

    Besos!

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  16. QALAMANA

    Sí, la verdad es que no es una receta difícil, y esperamos que aún sin chicha la pruebes.

    Besotes

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  17. Tiene un pinta increible, este arroz espero hacerlo pronto!

    Besines.

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  18. IRENE

    Nos alegra recibir tu visita, y que a una levantina como tú le guste la pinta de este arroz y quieras hacerlo pronto.

    Besotes

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  19. pos a un tis he estado ehhhh..
    ajajajaj
    Saludetes

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  20. HELENA

    Je,je,je. Nos ha gustado ese: "pos a un tis he estado ehhhh."

    Besotes

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