viernes, 25 de abril de 2008

PAN BLANCO AL VAPOR, EN THERMOMIX (SIN GLUTEN)

La primera vez que realizamos este pan, fue en la Cena de Navidad de 2007, donde pretendimos ofrecer a nuestros familiares, una cena variada, con exquisitos manjares, pero donde todos pudiéramos disfrutar sin temor a la posibilidad de una contaminación, si hubiéramos puesto pan de trigo sobre la mesa. Puede parece algo exagerado, pero no sería la primera vez, que alguno de los comensales de mayor edad, al gustarle tanto una salsa, una ensalada, se olvidará de nuestra condición de celíacos, e introdujera su miga de pan en el plato, algo que ya nos ha ocurrido. Así que para poder degustar todos los majares, sin temor, preparamos distintos tipos de panes, y este en les gustó mucho a todos los comensales.



La receta la adaptamos a la dieta sin gluten, después de ver un programa sobre como hacer pan de trigo al vapor, un programa que se llamaba “Más fácil imposible”.



Por supuesto este pan es distinto, al estar realizado con harina sin gluten, es un pan sin corteza y con una textura especial, realizado como su nombre indica al vapor, para lo que usamos la “varoma” de la Thermomix, por lo que para esta receta, no podemos, o no sabemos realizarlo de otra forma, aunque seguramente, la masa se puede realizar en un robot de cocina, o a mano en un bol, y para el vapor utilizar una olla de vapor… todo es probarlo.


INGREDIENTES:

 Agua mineral, 150 g.
 Levadura fresca prensada, 15 g.
 Harina Schar Pan*, 250 g.
 Sal, 1 cucharadita.
 Aceite de oliva , para engrasar.

 Agua, 1500 g.

* Utilizaremos un poco más de harina, para trabajar la masa.

PREPARACION MASA:

Se echa en el vaso de la Thermomix, los 150 gramos de agua mineral y la levadura, se templa durante 1 minuto, a 37 ºC y velocidad 1.

Se añade la harina, la sal y programamos 2, 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

En la mesa de trabajo, ponemos esparcimos un poco de harina y sacamos la masa y formamos con la masa una bola enharinada en toda su superficie.

PREPARACION PAN:

Tenemos que elegir un plato que entre en el interior de la varoma y permita que periféricamente pueda pasar vapor. Engrasamos con un poco de aceite el plato, y colocamos sobre él la bola de masa enharinada.

Echamos en el vaso de la Thermomix los 1500 gramos de agua. Colocamos el accesorio varoma y su interior el plato con la masa de pan.

Lo normal es programar media hora por cada 500 gramos de agua, en este caso tendremos que programar temperatura varoma, 45 minutos y velocidad 1.

Transcurrido este tiempo, obtendremos un exquisito pan blanco sin corteza.

Con esta receta, ampliamos la variedad de panes de nuestra “CARTA SIN GLUTEN”. Y esperamos, que si lo hacéis os guste.

 #escribimoslovivido

21 comentarios:

  1. Pues os ha salido un pan temendo, ¡vaya pinta que tiene! Es igualito al que suele comerse en Hungría con el goulash, y en muchas otras partes de Centro Europa. Es un pan ideal para mojar o incluir en el plato. A mí personalmente me encanta este tipo de pan. ¡Gracias por la receta!
    Un saludo :-D

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  2. Jo, ¡qué pinta tiene vuestro pan! Voy a investigar a ver cómo se puede hacer sin Thermomix.
    ¡Besos!

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  3. Increible, nunca habío oído de un pan cocinado al vapor... esto tengo que probarlo! Además, ya tengo arreglada la thermomix, de modo que no tengo excusa :)
    Sólo tengo una duda, ¿se puede hacer con harina normal y cocinarlo al vapor de la misma forma? Es que me habéis dejado intrigada...

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  4. Hola, Victor, Ana, vosotros siempre tan dedicados a realizar cosas ricas y saludables. Es estupendo :)

    He venido a dar una vueltecita por este lugar, saludaros y desearos un buen fin de semana.

    Un abrazo :)

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  5. Hola:
    Me parece un pan realmente apetecible. Adem�s, ultimamente, por cosas del destino, he tropezado con gente que est� metida de lleno en vuestro mundo y me sorprende todo lo que se consigue sin gluten.
    Esta receta la guardo para este fin de semana.
    gracias
    4E

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  6. Es increible la variedad de panes que se puede hacer...cada día descubro una manera diferente... y pensar que antes solo me alimentaba de baguettes!!!!!!!!!

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  7. Realmente original. Lo pruebo este mismo finde.

    Gracias, chicos !!!

    Ángela

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  8. A mi también me ha pasado lo de "mojar la miga"!!! así que lo mejor...todos sin gluten, el pan tiene una pinta muy buena, y al vapor, que curioso!probaré.
    Besetes, chao

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  9. Que maravilla.....que color tan apetecible.....
    os felicito de nuevo!!!!!
    un abrazo

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  10. La pinta es estupenda...ya nos contásteis que estaba muy rico. Si nos gustaría probarlo, pero será después de ver los resultados de los experimentos con el sustituto del gluten ORGRAN, en nada os enseño la tesis, je,je,je,
    Ya me gustaría que me quedaran tan aparentes.

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  11. HOLA VICTOR Y ANA
    quería deciros que he hecho como os prometí a todos los que tenéis que comer sin gluten, un postre pensando en votroso....se trata de una Copa de Cremoso de Jijona con chocolate y mousse de limón. (Lo diferente a la receta que habría hecho originalmente es que la base para la crema de limón con la que hago el mousse está hecha con harina de maiz, en vez de harina de trigo). Espero que os guste. LO he puesto en video para los que quieran animarse.
    Poco a poco pero seguiré acordándome de vosotros.
    un besito

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  12. Pues eso de que no tenga corteza me parece una buena idea para mojar en las salsas desde luego. Como me gusta un montón experimentar no dudéis de que intentaré hacerlo en la thermomix tal y como habéis dicho. En fin, ya os avisaré de cómo me queda. Un beso para los dos, y un abrazo. Otra cosa: el plato que colocáis dentro del varoma ¿puede ser un plato normal y corriente? Bueno, repito: un beso.
    Sonia

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  13. Hola amig@s!, cada vez que entramos en nuestro blog, y vemos vuestros comentarios, nos animáis a seguir con esta ventana abierta para tod@s.

    GEMIOSAL:


    Nos agrada que te guste la pinta.

    Besotes,

    NOEMA:

    Te agradecemos que opines que nos ha “salido un pan tremendo”, y nos agrada saber que se parece al que se come en Hungría, y en otras parte de Centro Europa, aunque este con la diferencia de que no tiene gluten.

    Por supuesto que es un pan ideal para mojar.

    Gracias a ti por las recetas que nos muestras en tu blog, y por tus comentarios.

    Besotes,

    MARONA:

    Nos agrada que te guste este pan, y no tienes que investigar mucho, ya que el varoma es simplemente una evolución de la olla de vapor de toda la vida, esa que tiene dos partes y una de ellas agujereada, así que seguramente se podrá preparar en una olla de vapor.

    Besotes,

    GEMMA:

    Vemos que hoy hemos conseguido que conozcas algo nuevo, y te aconsejamos que lo pruebes.

    Respecto a la duda, por supuesto que puedes hacerlo con harina de trigo, ya que esta receta es una adaptación de una realizada con trigo.

    Besotes,

    MARI CARMEN:

    Eso es lo que intentamos, hacer cosas ricas y saludables, y siempre sin gluten.

    Gracias por pasar por aquí y saludarnos, así como desearnos un buen fin de semana, que realmente salvo la tarde del viernes, el resto ha sido…¡puff!.

    Besotes,

    CUATRO ESPECIAS:

    Nos alegra saber que te “parece un pan realmente apetecible”. También nos satisface el saber, que el destino te ha llevado a conocer más personas celíacas y te ha sorprendido saber lo que se puede hacer sin gluten, ya que la verdad es que se pueden hacer muchas cosas, siempre teniendo buena materia prima (sin gluten), y con mucho cuidado con la contaminación cruzada.

    Esperamos que nos cuentes como te ha salido la receta cuando la hagas.

    Un abrazo,

    CERISE:

    Sí, a nosotros nos ocurre lo mismo, cada día intentamos hacer algún pan nuevo, y este fin de semana hemos hecho uno con manzanas y nueces, que nos ha salido un tanto “chungo”, ya que tenía un buen sabor, pero una textura algo rara, ya que parecía que no había levado… Tendremos que probar a hacerlo otro día, y lo publicaremos.

    Besotes,

    ANGELA:

    Esperamos que realmente lo hayas probado y te haya gustado.

    Gracias a todo el equipo de Infoceliaquía por vuestra información.

    Besotes,

    FLOR:

    Vemos que ha ti te ha pasado lo mismo respecto al “mojar la miga” por la familia, así que sí, todos los panes en la mesa… ¡sin gluten!.
    Te aconsejamos que lo pruebes, y esperamos que nos digas algo.

    Besotes,

    LA SOPA GANSA:

    Agradecemos vuestras palabras, felicitación y que os guste el color.

    Besotes,

    MARISA:

    Esperamos que después de tus experimentos con ORGRAN, te decidas a realizar este pan, y por supuesto también que nos explique como siempre lo haces tu “tesis” con estos productos.

    Besotes,

    LOCADEBARNA:

    Gracias por cumplir tu promesa, y perdona por no haber podido todavía pasar a ver tu blog y esa maravillosa receta de postre, pero ante todo, que pienses en nosotros los celíacos.

    Estamos deseando ver esa Copa de Cremoso de Jijona, que seguro nos encantará, y además en video… ¡que más podemos pedir!

    Muchísimas gracias por acordarte de nosotros.

    Besotes,

    SONIA MARTÍN:

    Vemos que te ha gustado eso de un pan sin corteza, y que sea bueno para mojar. Además, estamos seguros que si lo experimentas en tu thermomix te va ha salir estupendamente, y esperamos que nos lo cuentes.

    Nos preguntas el tema del plato, y nosotros utilizamos uno de cristal de postre, que permita dejar algunos agujeros libres para que penetre el vapor.

    Besotes,

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  14. Me has gustado la pinta que tiene el pan, pan cateto ¡total!. No tengo la termo a ver si un día puedo e intento hacerlo normal, por probar, yo es que deje de hacerlo porque a mi niña no le gustaba, pero ahora como yo también, a ver si consigo que uno le guste. Saludos

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    1. Agata, hemos tardado en contestarte, ya que no habíamos visto el comentario.

      Esperamos que hayas tenido éxito con tu experiencia con este pan.

      Besotes

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  15. Q bueno! Se puede hacer en una olla suer rápida en el cestillo vapor?
    Y el día anterior a consumismo?

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  16. Nosotros no lo hemos probado, pero seguramente se prodrá hacer sin ningúin problema. ¡Ya nos contarás!

    Sí, se puede hacer el día anterior, ya que se mantiene blando.

    Besotes

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  17. Qué pinta! y qué fácil parece de hacer ... una duda, veo que no señaláis nada del levado. Este pan no lo necesita? Amasamos, enharinamos y directo al varoma?

    Un saludo y enhorabuena por el blog!

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    Respuestas
    1. Sí, la verdad es que es fácil de hacer, y se hace tal y como exponemos en este post.

      Respecto al levado, este pan no lo necesita, y sale realmente rico.

      Nos alegramos que te guste nuestro blog.

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  18. Lo voy a probar, parece muy rico!!

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