domingo, 8 de febrero de 2009

PUDÍN MEDITERRÁNEO DE MANZANAS, PAN Y REQUESON (EXENTO DE GLUTEN, SIN GLUTEN, GLUTEN FREE)

Es curioso, desde hace unos días, no hemos podido publicar ningún post. No hemos podido visitar los vuestros, para aprender de vosotr@s y dejar nuestro comentario. Pero hoy, cuando encontramos un momento y queremos aportar nuestra receta en el evento de HEMC#30 MANZANA, vemos que su anfitriona VANESA SIERRA, se despide desde su blog MIS DESEOS MÁS DULCES con unas palabras entrecomilladas, con las que nos encontramos totalmente identificados y sensibilizados:


“Que nunca te falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que aprender, un lugar donde ir y alguien a quien querer"



Sí, parece que este año ha comenzado para muchas más personas con menos tiempo, con más problemas y teniendo que abandonar proyectos que se iniciaron con mucha ilusión, y es que el tiempo, siempre ese tiempo, que pasa sin darnos cuenta, que se escapa sin que podamos recuperarlo, no nos permite hacer todo, y tenemos que renunciar a algunas cosas para poder cumplir otras. Esperamos que siempre, podamos encontrar algún momento al cabo de la semana para poder continuar con nuestro blog y con vosotr@s.

Bueno, la receta que os ponemos se nos ocurrió hace unos días a partir de un receta de Pudín italiano de pan, que encontramos en el libro “Delicias al horno”, pero como siempre la hemos adaptado no solamente a nuestra intolerancia al gluten, sino también a nuestros gustos cambiando muchos de sus ingredientes, y el resultado, para todos los comensales que la han probado, ha sido muy satisfactorio.

Además es una receta para está época de crisis que nos ha tocado vivir, ya que el pan que utilizamos puede ser ese que nos ha sobrado, que está algo duro, pero que no deseamos desperdiciar. Aunque en el caso de las familias celíacas, nunca se desperdicia un trozo de pan, ya que se convierte en pan rallado o como en este caso en un pudín.

Aprovechamos amig@s para recomendaros que leáis un estupendo artículo titulado POR SI ALGUNA VEZ TE DICEN QUE TIENES CELIAQUÍA, escrito por MARTA CARDONA CAPDEVILA, y que hemos conocido gracias a un blog que hace poco ha visto la luz IBIZA SIN GLUTEN. Esperamos y deseamos que os guste este estupendo artículo donde Marta Cardona nos transmite sus sentimientos, muchos comunes a otros celíacos, y una pregunta que siempre nos hacemos:

“A veces me pregunto como hubiera sido mi vida si no fuera celíaca”

Y cada cada una de las personas que padecemos esta intolerancia, tendremos una respuesta diferente. Pero ante todo, nos dice que aún siendo celíaco, se puede vivir y se debe vivir.




INGREDIENTES:

-  Mantequilla para el molde, 1 cucharada
-  Manzanas pequeñas, 2 uds.
-  Azúcar, 125 g
-  Brandy de Jerez, 2 cucharadas
-  Pan de molde exento de gluten, 4 rebanadas.
-  Requesón, 350 g
-  Huevos, 3 uds.
-  Naranja, 1 ud.

PREPARACION:

Engrasamos un molde para tartas desmontables de 26 cm. y lo engrasamos con la mantequilla.

Lavamos, pelamos y quitamos el corazón a las manzanas, cortándolas en rodajas finas y colocándolas superpuestas en el fondo del molde.

Espolvoreamos con 35 g de azúcar la superficie de las manzanas.

Rociamos las dos cucharadas de brandy de Jerez, sobre las manzanas.

Añadimos las rebanadas de Pan de molde sin la corteza, con el que rellenando toda la superficie y lo apretamos bien con las manos. Nosotros hemos utilizado PAN DE MOLDE, aunque se puede utilizar PAN BLANCO EN PANIFICADORA, o el pan que se desee, siempre por supuesto exento de gluten.

Pelamos la naranja, ya que solamente utilizaremos la cáscara bien picada o en tiras, según los gustos.

En un bol, o en robot de cocina, batimos los huevos, añadimos el requesón, el resto del azúcar y la cáscara de la naranja y lo mezclamos todo bien, hasta formar una crema. Vertimos esta crema sobre el pan, y lo dejamos reposara durante unos 30 minutos.

Ponemos el horno a una temperatura de 180 ºC en función ventilador.

Transcurridos el tiempo de reposo, introducimos el pudín durante unos 30 minutos, o hasta que haya cuajado bien, ya que como siempre dependerá del horno.


Sacamos del horno, y lo dejamos enfriar un poco sin desmoldarlo. Posteriormente, con la ayuda de una espátula de madera, recorremos todo el perímetro para despegar bien el pudín del molde, y desmoldamos.


También esperamos que os guste esta receta pudín, aunque realmente es una auténtica tarta, que como siempre estará incluida en nuestra CARTA SIN GLUTEN, del restaurante virtual ¡OÍDO, COCINA! , que ha ampliado su espacio con una terraza bajo una gran cúpula de jazmín, donde en el verano podremos disfrutar de su olor. Y también la CARTA DE POSTRES SIN GLUTEN.

 #escribimoslovivido

25 comentarios:

  1. Paso por aquí y observo que seguís en vuestro Caminar siempre tan ejemplares en vuestras recetas con acceso a lo impensable y dando ideas como nadie.
    Felicidades por seguir en el camino.
    Un abrazo desde mi lucha.
    Ana

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  2. Una receta perfecta para aprovechar pan y manzanas no tan frescas.. Me gusta la idea!!!!!!!

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  3. Un postre rico, rico. Me ha encantado

    Besos

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  4. Hola chicos!!!

    Espero que no sea nada grave lo que os tiene apartados del mundo bloggero. Me alegro de veros.

    Me encantan las manzanas en las recetas,aunque crudas no como muchas, y esta receta es la mar de apañada y económica, viene al pelo para los tiempos que corren.

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  5. Hola.

    Menuda combinación...

    Las manzanas, el requesón; y el saborcito de la naranja y del brandy.

    Muy muy apetitoso.

    Esperamos que os prodiguéis más, que últimamente aparecéis poco.

    ; )


    Un abrazo y buen provecho.

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  6. Estupendo amigos, para todos.
    Un beso grande manchego

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  7. Delicioso! Nunca he probado el requeson en un púding y tiene que estar rico rico. Y con la manzana saldrá húmedo y meloso...

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  8. Bueno, me alegro de leeros, aunque tengáis poco tiempo, está muy bien que sigais enseñándonos a cocinar sin gluten. Y además recetas apañaditas. Qué más se puede pedir.
    Un beso.

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  9. Muy socorrida, rica y barata la receta... Un besote.

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  10. Ana y Victor.. gracias por acordaros de mi sobrino!! jaja Ivan esta estupendamente!! jaja la verdad que le hago mchas cosa ricas sobre todo flanes con la gelatina de mandarin!!

    Las tartas d chuches que tengo todas son sin gluten y teng pendientes hacerle unos churritos riicos riiicos!!!

    Esta tarta tiene unapinta de miedo!! ke rica!!!

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  11. Estupenda receta!!! Yo la hago con una masitas de arroz marca cerealitas que venden aquí en la Argentina. Un abrazo muy fuerte invito a visitar mi blog www.acelavillaconstitucion.blogspot.com
    Rosana Mancinelli villa Constitucion Santa Fe Argentina

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  12. Aunque esteis algo más atareados siempre sacais un hueco para ocuparos de los amigos, para divulgar la celiaquía y para hacer postres tan maravillosos como este pudin sin gluten. Sois la repera!
    Espero poder pasar este verano por ese templete con olor a jazmin a disfrutar de la compañía.
    Un sueño por realizar.
    Millones de besitos sin gluten y espero que no pase nada grave, vale?

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  13. Hola!
    Aunque imagino que estais liados, me alegro de tener noticias vuestras, el puding, como todo, estupendo!!
    Besetes pareja
    y muchas felicidades a mis "compis" las acuario!!

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  14. Se agradece que encontréis un ratito para compartirlo con todos nosotros... y esta tarta pudín tiene que estar deliciosa!!!

    UN BESO MUY FUERTE

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  15. Delizioso poi io adoro le mele...bacioni

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  16. Nosotros si que nos alegramos de leer vuestros comentarios. Y también de que os haya gustado este pudín o púding.

    Continuaremos buscando momentos para estar en contacto, ya que el mundo de la blogosfera es especial.

    Gracias a tod@s por vuestros comentarios y recibid muchos besotes.

    Ana y Víctor.

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  17. Huy, manzanas... ultimamente me estoy inflando a comer unas manzanas deliciosas y a muy buen precio que venden en bolsas de 2 Kg. en LIDL, probaré a ver que tal quedan en esta receta, aunque normalmente me gusta usar las tipo Reineta.
    Yo también aprovecho el pan en casa, no se tira ni el papelillo de las madalenas antes de pegarles el chupetón, jejeje
    Me ha gustado mucho la idea de poner las manzanas en el fondo, casi como en una tarta Tatín. Deliciosa.
    Un besazo.

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  18. Estupendo el artículo y estupendo el Pudin!!! Besos!!!!

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  19. La falta de tiempo nos asedia, y se hace difícil resitir, pero coincido con esas palabras entrecomilladas.

    La receta, como siempre, tiene muy buena pinta. Un abrazo.

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  20. Ya se me antojó y prometo hacerla este sábado y después les comento como me quedó... Gracias

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  21. Un postre delicioso,y una forma estupenda de aprovechar el pan.

    Besitos

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  22. Hola amigos, sabeis que estoy haciendo?? una tarta de 3 choos sin gluten... que mañana viene mi Ivan comer a casa!!!

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  23. Os agradecemos vuestros comentarios, vuestras palabras, vuestras visitas, ya que gracias a personas como vosotr@s este blog continuará.

    Y nos sentimos bien, al ver que os ha gustado este pudin o tarta.

    Besotes

    Ana y Víctor.

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  24. Que pinta más rica!!! Tengo que hacerlo!!!

    Besotes

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    Respuestas
    1. Amiga Lupe, da gusto ver que años después de publicar, aún sigue gustando este pudin.

      Besotes

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