martes, 16 de noviembre de 2010

MEJILLONES DE LAS RIAS GALLEGAS A LA CREMA (SIN GLUTEN)

Es una receta la sacamos hace tiempo, del programa de Canal Cocina, “Más fácil imposible” y se prepara en la “Varoma” de la “Thermomix”, donde se realizan los mejillones al vapor, y empleando el vaso de la Thermomix, realizamos el resto del proceso.

Pero también se puede preparar sin utilizar la Thermomix, haciendo los mejillones de Galicia en una olla para alimentos al vapor, cortando finamente los ingredientes y trabajándolos en una sartén, y quedan estupendamente.


Nosotros, hemos empleado, como siempre mejillón de Galicia, ese que se cría en las rías gallegas, ya que es de muy buena calidad, como muchos de los productos de estas aguas marinas, que bañan el litoral de Galicia.




INGREDIENTES:

Mejillones de Galicia, 1000 g.
 Puerro, 1 ud.
 Chalota, o cebolleta 1 ud.
 Vino blanco seco, 1 vaso.
 Nata líquida, 150 g.
 Sal.
 Pimienta.
 Estragón preferiblemente fresco.
 Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACION:

MEJILLONES AL VAPOR:

Se limpian bien los mejillones de Galicia, eliminando todas las impurezas adheridas a la concha o caparazón, así como los restos de cuerda procedentes de la batea, donde se han criado.


Se echa medio litro de agua en el vaso de la Thermomix. Se introducen los mejillones limpios en la varoma y programamos 15 minutos, a velocidad varoma.



CREMA:

Una vez realizados los mejillones, se quita el agua del vaso y se añade en primer lugar el puerro troceado, la chalota o cebolleta pelada y partida, y se pican durante 4 segundos a velocidad 5.

Posteriormente añadimos el aceite el aceite, y sofreímos durante 4 minutos a una temperatura de 90 ºC, con giro a la izquierda y velocidad cuchara, durante 1 minuto. Antes de terminar de sofreír, se añade por el bocal el vino.

A continuación, con la máquina parada, añadimos la nata y el estragón (preferiblemente fresco). Programamos 3 minutos, a una temperatura de 80 ºC, giro a la izquierda, y velocidad cuchara.


EMPLATADO:

Colocamos los mejillones al vapor sobre una bandeja y los rociamos con la salsa.

Sobre la salsa echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra,  y pimienta recién molida.


ALERGENOS:

Esta receta, como todas las de este blog, es sin gluten, pero también, sin huevos, sin azúcar y sin frutos secos. Pero no es apta para los alérgicos al marisco, e intolerantes a la lactosa.

Como siempre, formará a formar parte de nuestra Carta sin gluten.

 #escribimoslovivido

13 comentarios:

  1. non ho mai usato la panna come condimento per le cozze
    ci devo provare, mi hai incuriosita


    Nunca he usado la crema como salsa para los mejillones
    Tengo que probar, que ha intrigado
    (traducido con google)

    ResponderEliminar
  2. Que ricooooosss!! Me encantan los mejillones!! El año pasado que estuve en Francia los comia de todas las formas jajaja, me encantan :)

    Un beso a los dos!! (Espero que me recordeis del sabado que con el camino que me pegue para venir :P)

    ResponderEliminar
  3. Qué pintaza tienen esos mejillones... me encanta tu cremita

    Besos. Ana

    ResponderEliminar
  4. Los mejillones se ven de lujo y con la cremita todo un manjar delicioso. bueno que voy a decir, me da igual como me lo pongan siempre es un placer comerlos.

    Besitossss

    ResponderEliminar
  5. Loa mejllones me dan alegria y nunca los probé con crema..Besos

    ResponderEliminar
  6. ¡Gracias por vuestros comentarios!

    VALE TORK:


    Esperamos que pruebes los mejillones con esta crema y te gusten.

    Saludos,


    Ci auguriamo di poter provare le cozze con questa crema e ti piace. (Tradotto da google)

    Saluti

    ANNIKI:

    Vemos que te gustan los mejillones como a nosotros, y es cierto que en Francia y en Galicia, se comen de muchas maneras.

    Por supuesto que nos acordamos ¿Qué tal el frío que pasaste en Ávila? Esperamos que disfrutaras del Tapas&Blogs, ya que la ciudad y sus monuñentos no los visitamos.

    Besotes

    RECETAS DE MAMA:

    Vemos que te gusta la pinta de los mejillones, y la cremita.

    Nos vemos mañana seguramente.

    Besotes

    AL SUR DEL SUR:

    Sí, la verdad es que esta cremita en los mejillones está buenísima. Pero además vemos que también te gustan los mejillones aunque sean simplemente al vapor.

    Besotes.

    GLU.FRI COSAS VARIAS SIN GLUTEN:

    No acabamos de entender si los mejillones, te dan “alergia” o “alegría”, por tanto si es lo primero lo sentimos, y si es lo segundo nos alegramos.

    Besotes

    ResponderEliminar
  7. ¡¡Me encanta!!.. Soy de las que siempre los ponen a la vinagreta y ya es hora de cambiar.
    Besotes.

    ResponderEliminar
  8. me ha encantado lo de la crema, nunca los habia visto asi y seguro que los pruebo.
    Un beso

    ResponderEliminar
  9. mmm... me recuerda a los que comí hace poco al roquefort :) Espléndida propuesta. Besos

    ResponderEliminar
  10. Me encanta el toque de estragón en todo el pescado en general, a los mejillones también les va genial. Un plato delicioso para una tapa o aperitivo de domingo ;)

    ResponderEliminar
  11. ¡Muchas gracias por vuestros comentarios!

    PIKERITA:


    Esperamos que el cambio de la vinagreta por esta salsa te resulte muy satisfactorio.

    Besotes

    ANA:

    Ya que te ha encantado la crema, esperamos que la pruebes, y te agrade su sabor.

    Besotes

    MÁS ALLÁ DE 365 SONRISAS:

    Nos agrada ver que te ha parecido una espléndida propuesta, y tendremos que probar unos con crema de roquefort.

    Besotes

    GEMMA:

    Sí, a nosotros también nos gusta el toque de estragón en el pescado.

    Este plato, podemos tomarlo como bien dices como tapa o aperitivo.

    Besotes

    ResponderEliminar
  12. Yo me pondría las botas con estos mejillones. Vaaaaaaaaaaamos, me comería la bandeja yo solita... jejejejeje
    Un besote

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La verdad amiga Laube, es que están riquísimos estos mejillones, y se sabe cuando se comienza, peor no se puede parar.

      Besotes

      Eliminar

Hemos decidido moderar los comentarios. Gracias por dejarnos el tuyo

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...