domingo, 17 de febrero de 2008

CASSATA SICILIANA, APTA PARA CELÍACOS.

Hoy climatológicamente hablando, ha sido un día frio, ventoso, desapacible y ahora, ya entrada la noche… ¡por fin llueve! Sí llueve y hace frío algo que no nos tendría que sorprender que ocurriera en el mes de febrero; pero a principios de este mes el tiempo era totalmente primaveral, mientras nuestra hija cumplía 22 años. Así que como es habitual en esta casa, decidimos preparar para celebrar el cumpleaños una tarta, y como siempre hacemos, la dimos a elegir entre numerosas posibilidades, ya que siempre nos gusta probar alguna tarta nueva, y ella eligió esta Cassata Siciliana, que os adelantamos para nosotros ha resultado ser exquisita, con un sabor especial. Para realizarla, adaptamos la receta, no solamente al cambiar la harina de trigo, por harina sin gluten para pastelería, sino también los ingredientes ya que utilizamos requesón en lugar de ricota italiana y el licor “Cointreau”, como sustituto del vino de marsala.


Para preparar esta tarta, ya os comentamos como realizar el BIZCOCHO DE CASSATA SICILIANA, SIN GLUTEN y parece que os gusto. Ahora, y una vez realizado el bizcocho, tenemos que preparar el relleno, así que sin perder tiempo pasamos a contaros como lo hicimos nosotros:





RELLENO

INGREDIENTES:
 Requesón, 750 g.
 Chocolate negro, 140 g.
 Azúcar glas, 150 g.
 Licor “Cointreau”, 5 cucharadas.
 Ralladura de limón, 80 g.
 Ralladura de naranja*, 80 g.
 Almendra molida, 42 g.

Nosotros no utilizamos ralladura de naranja, ya que echamos licor de Cointreau, que tiene sabor a naranja.


Preparación clásica:
En un bol echamos el requesón, y con la ayuda de un rallador echamos el chocolate negro, el azúcar glas y el licor, y lo batimos todo bien, hasta que consideremos que ha tomado una textura ligera y cremosa.

Sobre esta crema, añadimos la ralladura de limón y las almendras picadas, y lo mezclamos todo.


Preparación con thermomix:
En primer lugar si no tenemos almendra molida, podemos primeramente echar en el vaso del robot las almendras crudas y triturarlas un poco (vel. 4 durante 5 sg); posteriormente y sobre las almendras echamos el chocolate negro en trozos y lo picamos a velocidad 5 durante 5 segundos. Una vez picadas las almendras y el chocolate, añadimos el requesón, el azúcar glas y por último el licor y lo mezclamos todo a velocidad 3 y un tiempo aproximado de 6 sg. Con esto ya habremos conseguido el relleno.


MONTAJE:
En primer lugar, troceamos el bizcocho en tres capas de aproximadamente el mismo espesor.

Ponemos el bizcocho seccionado transversalmente y aún sin separar, sobre una bandeja plana o el recipiente en que deseemos servirlo, y separamos las dos capas superiores; para sobre esta capa, echar la mitad de la cantidad de relleno obtenido. Lo cubrimos con el trozo intermedio de bizcocho y sobre este echamos el resto de relleno, para finalmente cubrirlo con el último trozo de bizcocho.

Una vez realizado el montaje, tenemos que introducir el bizcocho en el frigorífico durante unas ocho horas o toda la noche.


ACABADO Y DECORACIÓN:
Una vez transcurrido el tiempo de enfriamiento, realizaremos la decoración final con los siguientes ingredientes:

 Azúcar glas, 20 g.
 Chocolate negro (Valor), 20 g.
 Chocolate blanco (Trapa suprema), 20 g.

Espolvoreamos sobre la superficie de la tarta con azúcar glas y sobre ella, lo adornamos con ralladura de chocolates blanco y negro. Ahora, lo único que queda es... “hincarle el diente”, y degustarla, así que ¡buen provecho!



NOTAS:
Nosotros hemos utilizado el chocolate negro de la marca Valor, aunque exentos de gluten podemos encontrar bastantes marcas, no ocurriendo lo mismo con el chocolate blanco , por lo que hemos utilizado "calidad suprema" de la marca Trapa. Esperemos que pronto se apruebe el Real Decreto sobre celiaquía y se cumpla de una vez por todas y escrupulosamente la Ley de Etiquetado, para que no tengamos ningún problema cualquier persona con intolerancias o alergias alimentarias, pero mientras tanto, continuaremos reflexionando sobre el etiquetado de productos sin gluten.

 #escribimoslovivido

24 comentarios:

  1. En primer lugar Muchas Felicidades a la moza, quién cumpliera esos añitos!!!!.
    Y en segundo lugar he decidico que me voy a hacer celíaca porque prefiero el requesón que la ricota y me lo estais poniendo fácil con este dulce tan bueno.
    Enhorabuena a la cocinera también.
    Muchos besos.
    Ana

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  2. La pinta es espectacular!!! no me extraña que cuando se acabara, hubiera palabras de asombro y penita... pero no pasa nada!!! se repite de nuevo ¿verdad?

    Y como dice Ana, quien cumpliera los dos patitos...qué años aquellos, sin preocupaciones, con todo un mundo lleno de agradables experiencias esperando...uf!!! anda que no le pasé bien entonces...je,je

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  3. Que ricoooo, es que se ve que tiene un sabor delicioso, con lo que me gustan la cassata, ¿les queda un pedacito para mi?

    Un beso,

    Soraya

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  4. ¡Felicidades por esos 22 añitos!

    La cassata tiene una pinta... vamos, que se me hace la boca agua :)

    Efectivamente estuve buceando en la Cala Racó y también por el puerto Mar y Montaña (bueno, salimos desde ahí en lancha)

    Besos y un tirón fuerte de orejas para la cumpleañera!!!

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  5. Feliz cumpleaños, aunque sea con retraso. La tarta tiene una pinta estupenda y seguro que los pasásteis estupendamente.

    Un abrazo.

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  6. Se me hace la boca agua!Qué pinta más buena!y un corte estupendo.No usais el chocolate blanco milkybar?chao

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  7. feliz cumpleaños!!!!!!
    que pastel , dios mio, ¿quedó un poquito?

    gracias por vuestras estupendas recetas

    Ojo con los comentarios de los spyware, ya lo sabreis, pero son troyanos, ni los abrais! a la papelera directamente
    Besos y una especial a la cumpleañera

    tere y moises ( y el peque)

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  8. Felicidades y guardadme un cachito, que yo pongo el café.
    un beso

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  9. Felicidades por el cumpleaños y por esa tarta, que tiene una pinta deliciosa!!!!
    Besos!

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  10. Mira que no me gusta el chocolate, pero qué rico!!! :)

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  11. Queridos amigos!

    Aquí me tienen de regreso, en todos los sentidos. Después de un largo viaje por Patagonia. En el nuevo blog les iré contando de lo que ví y lo que no ví. También habrán recetas y de todo un poco. Más tranquila este año, pues con los tres blogs el año pasado, ya me estaba a punto de volver loca!
    Siempre un gusto enorme visitarlos y recibir vuestras visitas. Sigan caminando con ese paso decidido y valiente

    Pamela

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  12. Post data! El dulce que habéis preparado para la hija está espectacular. Pronto se vienen casamiento y cumpleaños en nuestro hogar. No sé si tendré tiempo de subir las recetas, creo que lo haré una vez pasado el ajetreo propio de esas celebraciones.
    Felicidades a la pequeña!

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  13. Bién, bién! Estaba esperando con ganas la receta completa de la tarta :)
    El relleno me parece delicioso, a mi me encanta el requeson y con el chocolate y las almendras... riquísimo!
    Una tarta de cumpleaños espectacular!

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  14. FELICIDADES !!!! Opino como Gema, ya tenía ganas de ver cómo rellenabais el bizcocho que ya de por sí es un postre rico rico. Me encanta lo bien que lo explicáis todo, con sus fotos. Lo hacéis todo más fácil. El único inconveniente es... la tentación de prepararlo y comérselo también!!! jajajajaja.

    Un beso,

    Ángela

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  15. Se me hace la boca aguaaaaaaaaaa, que maravilla!!!! Tiene una pinta excelente. Un saludo.

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  16. aaaaaaaahhhhhhhhhhh!!!!!!!!




    (cuando pueda dejar de babear ante esa foto, diré algo más)

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  17. Felicidades para la hija!!!
    ... y que rica se ve la torta! No pueden mandar por correos?
    Besos,

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  18. Tu hija quedaría encantada, menuda pinta más rica tiene. Tenía que estar deliciosa, para hincarle el diente ya!!!!!!!!!!!
    Besos

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  19. Estupenda la cassata, para chupar la pantalla, ¡habrá que ponerse manos a la 'masa'!
    Saludos,
    Noema :-)
    PD: En mi blog os he dejado un premio!

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  20. Felicidades para vuestra hija .. y que "peazo" de tarta madre .. os ha quedado fenomenal .. de veras .. le hincaba el diente de buena gana .. seguir asi ..un beso .. desde Galicia (aquí por cierto tambien llueve ya era hora!!!)

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  21. Umm!Riquísima la tarta, ¡Felicidades atrasadas!Los dos patitos, quien los tuviera de nuevo, je je.

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  22. ¡Muchísimas gracias! por vuestras visitas a nuestro blog, y sobre todo por los comentarios y las opiniones que nos dejáis, y en este caso por felicitar a la “niña” de la casa en su veintidós cumpleaños, esa edad a la que a muchos de nosotros nos gustaría volver… También y visto el éxito de la Cassata, hemos de deciros que nos gustaría haberlo podido celebrar con todos vosotros, pero es algo difícil, aunque en el fondo, en nuestro pensamiento, lo hemos hecho al leeros….

    ANA:


    Nos alegra que tus gustos y nos nuestros coincidan respecto al requesón, y te animamos a que prepares este dulce que realmente está exquisito.

    Besotes,

    MARISA:

    Mejor que la pinta fue su sabor, su textura… todo, así que algún día la repetiremos.

    SORAYA:

    Sentimos decirte que la cassata desapareció casi más rápidamente que lo que tardamos en prepararla.

    QALAMANA:

    Elegiste buenos lugares para bucear, donde además se puede disfrutar de unos fondos marinos más o menos limpios… ¡seguro que repites!.

    La casta… aún tenemos su regustillo.

    TAWAKI:

    Realmente lo pasamos lo mejor que pudimos, como hacemos en todos los cumpleaños y esta vez además degustando la cassata fría.

    FLOR:

    Además de la buena pinta, lo mejor era su sabor y su textura.

    Respecto a si usamos chocolate blanco Milkibar, pues la verdad es que no, aunque según el etiquetado no contiene gluten, pero no nos gusta tanto.

    Te agradecemos que hayas creado un nuevo blog sobre celiaquía.

    Besotes,


    LA SOPA GANSA:

    No, sentimos decirte que desaparecieron hasta las migas y nos alegra que te gusten las recetas que publicamos, a nosotros nos gustan las tuyas también.

    Gracias por avisarnos del los virus troyanos, pero últimamente y aunque sospechamos los motivos, nos están acribillando, es más hoy hemos decidido poner la moderación de comentarios.

    GEMIOSAL:

    Aunque no te guardamos un cachito, sabes que cuando tu quieras y dada nuestra proximidad, podemos juntarnos a degustarla y tomarnos un café juntos, disfrutando de vuestra compañía.

    Besotes,

    MARONA:

    Nos alegra que te guste esta tarta, como a nosotros nos gustan muchas de tus rectas, que siempre publicas junto con un bello relato.

    Besotes,

    SAHARAWY:

    Eres todo lo contrario que nosotros, ya que somos algo chocoadictos, y te podemos decir que realmente estaba rica, rica.

    Besotes,

    PAMELA:

    Nos alegramos de tu regreso y ahora esperamos que nos cuentes tu viaje por esa tierra tan especial que es la Patagonia, lugares por los que algún día queremos caminar.

    Respecto a los que nos dices de los tres blog, lo entendemos, ya que mantener solo uno nos está costando a nosotros, así que tres a la vez…

    Gracias por tus palabras hacia nosotros y por parecerte buena la tarta.

    Te deseamos que los acontecimientos familiares (cumpleaños y casamientos), estén llenos de alegría y felicidad.

    Besotes,

    GEMMA:

    Parece que esta “cassata” ha sido bien recibida y os ha gustado la mezcla de requesón, almendras… Realmente si algún día la preparas, veras como realmente está buenísima.

    Besotes,

    ANGELA (INFOCELIAQUÍA):

    Vemos que después de publicar el bizcocho, creamos expectativa respecto al relleno y terminación. Pero lo que más nos alegra, es no haberos defraudado con el final.

    Por cierto… ¡cae en la tentación ¡

    Besotes,

    CRISTINA:

    Te decimos lo mismo que a nuestras compis anteriores, prueba a hacerla, es fácil y sabrosa.

    Besotes,

    BEH

    Muchas gracias por tu “aaaaaaaahhhhhhhhhhh!!!!!!!!” , nos ha hecho mucha gracias, aunque esperamos que hayas dejado de babear, je, je, je.

    Besotes,

    LENA

    Sentimos no poderte mandar por correo, entre otras cosas porque fue devorada rápidamente por todos los comensales.

    Besotes,

    ROSA:

    Si realmente a nuestra hija la encanto la cassata, ya que estaba deliciosa.

    Besotes

    NOEMA:

    Hemos notado algún lametón en la pantalla, je, je, je. Pero de verdad, no dudes en ponerte manos a la masa y prepararla.

    Gracias por el premio que nos has concedido.

    Un abrazo,

    LALA:

    Vemos que también te ha gustado la tarta, nos alegramos y seguro que algún día te decides a prepararla e hincarle el diente.

    Por aquí ha llovido un poco y parece que va a seguir lloviendo… ¡falta hace!.

    Besotes,

    LUNAGATS:

    Sí la tarta estaba riquísima y disfrutamos con su degustación, como esperamos disfrutar con tu nuevo blog y con tus visitas al nuestro.

    Besotes,

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  23. Queridos Ana y Victor.
    Entro en un pis-pas.
    Felicidaes a la niña
    Que cummmmmmpla muchosssss masssssss ( esto va con música)
    siempre feliz y sanota.

    De la tartaaaaaa que pinnnntaaaaa
    ummmmmmmm

    Nosotras también hemos estado de cumple, el pirata de la familia tiene "Dos añitos", esta como la tarta, para comérselo (!)
    un beso gordo
    P.D como siempre, vuestro blog precioso (!)lastima no disponer de mas tiempo para disfrutar de el.

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  24. ¡Hola Sonia!, hemos tardado un poco en ver tu entrada en "un pis pas". Te agradecemos las felicitaciones a nuestra "niña" y la música de cumpleaños.

    Aunque tarde, dale unos besotes fuertes a osos piratillas que tienes por nietos y disfruta mucho con ellos.

    Gracias por tus palabras hacia nuestro blog.

    Besotes.

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Hemos decidido moderar los comentarios. Gracias por dejarnos el tuyo

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