miércoles, 30 de enero de 2013

PASTAS CASERAS DE COCO CON QUINOA. RECETA SENCILLA #SINGLUTEN #SINLACTOSA


En esta receta hemos fusionado o mezclado ingredientes de distintas zonas, como el coco africano, con la quinoa, quinua o kinwa procedente de los Andes, y la horchata de chufa mediterránea.



El resultado es una pasta “sin gluten”, con sabor extraordinario y apta para muchas personas con intolerancias o alergias, ya que además de ser  #singluten, también es: #sinlactosa, #sinhuevo, #sinsoja, #sinfrutossecos.


INGREDIENTES PARA 30 UDS:

Coco rallado*, 125 g.
Quinoa, 25 g
Harina fina de Maíz (Maizena), 50 g.
Harina de arroz*, 25 g.
Azúcar, 40 g.
Cardamomo*, 1 g.
Horchata de chufa**, 120 ml (133 g)
Canela en polvo*

*Comprobar que todos estos ingredientes son sin gluten.
** Hemos empleado horchata de chufa ecológica “Amandin”



ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer, es friccionar los granos de quinoa con agua entre las manos, lavamos con agua abundante y escurrimos bien, con el fin de eliminar la Saporina, que es lo que le aporta el sabor amargo. La hemos empleado en crudo, pero si se desea se puede lavar y cocer en agua.

En un bol, mezclamos el coco rallado, con las distintas harinas (arroz y maíz), el azúcar, el cardamomo y la quinoa

Una vez bien mezclados todos los ingredientes, añadimos la horchata de chufa, y con la ayuda de una cuchara vamos mezclando bien hasta obtener una textura uniforme.





Vamos cogiendo con una cucharilla la cantidad necesaria, y formamos bolas, como si hiciéramos albóndigas.




Precalentamos el horno a 180ºC.

Depositamos estas bolas sobre la el papel de horno que hemos colocado en la bandeja de horno.

Una vez colocadas todas la bolas, las aplastamos ligeramente, hasta conseguir un espesor de aproximadamente un centímetro, y espolvoreamos sobre cada una de ellas un poco de canela en polvo.


Introducimos en el horno, con función ventilador, durante unos 20 minutos. Hasta que tomen un color dorado.

Sacamos y depositamos sobre una rejilla para que se enfríen.


Ahora solo nos queda degustar estas pastas de coco, y disfrutar de su sabor y textura... Y os podemos decir que a nosotros nos han gustado muchísimo.

Esta receta pasará a formar parte de nuestra CARTA DE POSTRES SIN GLUTEN  y por tanto en nuestra CARTA SIN GLUTEN

#escribimoslovivido

22 comentarios:

  1. ¿La quinoa sin cocer previamente?

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    1. Sí, nosotros la hemos utilizado sin cocer previamente, pero te agradecemos la pregunta, ya que nos hemos dado cuenta de que no habíamos puesto como la limpiábamos para eliminar la Saporina.

      Queríamos hacerlo así, ya que nos gusta su crujido de los granos, pero también se puede cocer y escurrir.

      Saludos,

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  2. ¡Qué mezcla tan interesante! Me espero a saber si la quinoa se cuece o no...
    Sonia

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    1. Nosotros no la hemos cocido, pero como siempre (se nos había pasado ponerlo), la lavamos muy bien. Pero, si quieres cocerla, no pasad nada.

      Besotes

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  3. Que curiosa la receta, unas pastas estupendas y tendran un saborcito a coco muy bueno. Yo tb me espero a lo de la quinoa.

    Besitos!

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    1. Nos agrada que te gusten estas pastas, y realmente tienen un sabor a coco increibles.

      Puedes poner o no la quinoa, cocerla o no. Nosotros no la cocemos, ya que nos gusta el crujido de los granos, pero lo que si hacemos y se nos había pasado ponerlo, es lavarla bien.

      Besotes

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  4. nunca probé el coco y la quínoa juntos. debe de ser interesante, y super saludable!

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    1. Nosotros tampoco, por eso lo hemos hecho con quinoa en crudo, ya que así diferenciamos la cremosidad del coco, y el crujir de la quinoa.

      Además, como bien dices, es saludable.

      Besotes

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  5. Encuentro atractivamente interesante la receta. Solo que como acá no hay chufas y por lo general tampoco se encuentra horchata envasada, será necesario sustirtuírla por otra cosa. Tal vez leche de almendras o de coco. Cuando las haga, les contaré.

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    1. Nos agrada ver que te parece interesantes la receta, y no te preocupes, ya que en lugar de utilizar chufa, puedes emplear soja, arroz, almendras, coco...

      Esperamos que nos cuentes como te han quedado y si te han gustado.

      Saludos,

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  6. La quinoa es muy sana, pero nunca la he probado para hacer galletas. Se ven muy ricas.
    He preguntado a MyTxuleta si el rabo de toro contiene gluten, hablará con el fabricante para cerciorarse ya que no es cuestión de dar una respuesta sin estar del todo seguros.
    Besos.

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    1. Como bien dices la quinoa es muy sana, y te recomendamos que la pruebes en galletas, magdalenas, bizcochos...

      Besotes

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  7. Hola, acabo de recibir la respuesta sobre el rabo de toro y me confirman que no contiene gluten, si os interesa podéis pasar por su web y ver lo que tienen, cualquier duda también os la resolverán: http://mytxuleta.com/
    Besos.

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    1. MIl gracias amiga por preocuparte en hablar con el elaborador del "rabo de toro", ty por indicarnos que no tiene gluten.

      Ahora, lo que nos queda es además de estar muy agradecidos, el pedir al mitxileta.com que etiquete sus productos "sin gluten" para así facilitar la compra del colectivo celíacos con tranquilidad.

      Besotes y buen fin de semana.

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  8. Respuestas
    1. Sí, es un gran descubrimeinto que ya hace años empleamos en sopas, ensaladas, bollería...

      Saludos, y buen fin de semana.

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  9. Descubrí la quinoa en Perú y la verdad es que da mucho juego.

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    1. Como bien dices amigo, la quinoa da muchísimo juego, y además estupenda para todos y para los celíacos en especial.

      Abrazos.

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  10. Mmmmmm que ricas tienen que estar!

    Besos

    Buen finde

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    1. Si, la verdad es que estaban tan ricas que desaparecieron rápidamente.

      Besos

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  11. Que buenas con la quínoa y el cardamomo.
    Un saludito

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    1. Sí, realmente la quinoa y el cadamomo armonizan muy bien.

      Saludos.

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