sábado, 23 de octubre de 2010

CONEJO A LA MIEL DE BREZAL (SIN GLUTEN)

Hace tiempo, nos juntamos con los amigos del blog “Madrid Tiene Miga”, y nuestra amiga Ajonjoli, que tiene el magnífico blog, muy interesante, solidario y con recetas sin gluten:  “La flor del calabacín”,  nos regaló un libro publicado por la Casa de la Miel y el Cabildo de Tenerife, titulado: “Cocinando con mieles de Tenerife” . En este libro aparecen bastantes recetas realizadas todas ellas con distintas mieles de la bonita isla de Tenerife, esa isla donde el sur es desértico y el norte verde. La isla en la que se encuentra el Teide, el pico de mayor altura de España y de la que tenemos magníficos recuerdos de nuestro caminar sin gluten por ella.


En Tenerife, tienen fama de hacer buenos platos de conejo, y la verdad es que cuando hemos visitado la isla, hemos podido disfrutar de su cocina.

La receta que hemos realizado varía un poco de la original, ya que entre otras cosas no teníamos miel de Brezal de Tenerife, y hemos empleado miel de Brezo de la Península. También, hemos cambiado al realizarla en olla rápida. Pero el resultado ha sido muy satisfactorio, aportando un sabor y una textura especial al conejo, aportándole aromas de campo. Y perfectamente apta para celíacos.



INGREDIENTES:

Conejo troceado, 1 ud.
Miel de brezo, 250 g.
Higos pasados, 100 g.
Vino blanco, ½ vaso.
Pan rallado sin gluten, 1 cucharada sopera.
Ajos, 5 uds.
Pimentón de la Vera dulce*, 1 cucharada de café.
Pimentón de la Vera picante*, 1 cucharada de café
Orégano, 1 cucharada de café.
Tomillo, 1 cucharada de café
Laurel, 1 hoja.
Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Picual (ILoveAceite - D.O. Sierra de Cazorla)
Agua
Sal gorda.

* Podemos sustituir el empleo de estos dos tipos de pimentones por 2 cucharadas de café de Pimentón de la Vera variedad Agridulce



ELABORACIÓN:

En una sartén grande y profunda, ponemos aceite de oliva suficiente para freír el conejo ya troceado. En la receta original dice “con bastante aceite”, pero a nosotros no nos gusta emplear mucho, así que echamos lo suficiente para freír la carne. Una vez frito, lo escurrimos, y ponemos los trozos en el interior de una olla rápida a presión, y reservamos.

Hacemos un majado en el almirez, con los dientes de ajo y la sal gorda. Sí en la sartén tenemos mucho aceite lo escurrimos, dejando un poco en la sartén. En este aceite, echamos los ajos con la sal majados, y una vez que tomen color, añadimos los dos tipos de pimentones (o el pimentón agridulce), el pan rallado sin gluten, el laurel, tomillo y orégano. Removemos todo dos o tres minutos y echamos el vino blanco. Cuando de un hervor la mezcla, retiramos del fuego y lo echamos sobre el conejo que tenemos reservado en la olla rápida.

Cubrimos el conejo con agua, añadimos la miel y los higos cortados longitudinalmente por la mitad. Cerramos la olla, y cuando sube el indicativo de presión de la olla rápida, dejamos que transcurran unos diez minutos.

Lo suyo habría haberlo servido con “papitas arrugadas”, pero nosotros hicimos patatas fritas como acompañamiento.
 
Como siempre esta receta pasará a formar parte de nuestra "Carta sin gluten", del restaurante virtural "¡Oído, Cocina!"


AUDIORECETA EN HOY X HOY CADENA SER JAÉN:



 #escribimoslovivido

20 comentarios:

  1. Buono!!! Lo proverò, non ho mai preparato così il coniglio!
    Grazie :-)

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  2. Ellerinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.

    Saygılar.

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  3. Qué rico.
    Esta la voy a probar pues tengo todos los ingredientes (menos el conejo) y me parece muy original.
    Gracias.

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  4. Esta me la copio, que ya ha empezado la temporada y no hay lunes que no toque puchero de caza.

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  5. En mi casa, se chuparían hasta los deditos de los pies, en cambio yo soy más de pollo. Copiaré la receta e igual les sorprendo :)

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  6. Ana y Víctor,

    El placer ha sido todo mio. Muchas gracias por visitar mi blog y los lindos comentarios que han dejado. Espero que pronto nos volvamos a ver.

    Por cierto la receta de conejo me la apunto porque se ve deliciosa.

    Un besote,
    Claudia (como agua para chocolate)

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  7. Una receta muy rica, en casa nos gusta mucho el conejo, asi que tomo nota. Besos.

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  8. Rico, rico... pero yo como cane, cambio el conejo por pollo.

    Bicos y gracias por deleitarnos con recetas tan originales

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  9. Mira que no soy mucho de conejo pero tiene que estar buenísimo :) Un beso, marta

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  10. Me encanta cocinar con miel, a muchas carnes les va muy bien. Y un buen ejemplo de ello es este delicioso conejo, que ahora que empieza el frío ya apetecen guisos calientes para mojar pan (sin gluten, claro!)... delicioso!

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  11. ¡Muchas gracias a todos y todas por vuestros comentarios!

    FELIX:


    Sí, inténtalo, y veras lo rico que está así el conejo. Pero prepara bastante pan sin gluten para mojar en la salsa.

    Gracias a ti, saludos,

    Sì, provare, e vedere come lui è ricco e il coniglio. Ma abbastanza preparato il pane senza glutine per immersione nella salsa. 

    Grazie, saluti

    FUAT GENCAL:

    La verdad es que es un pan sin gluten saludable, que además tiene un aspecto bastante bonito y su sabor es bueno.
    Saludos.

    Bir gerçek olduğunu da oldukça hoş görünüyor ve tadının güzel sağlıklı bir glutensiz ekmek,. 

    Saygilar.

    JO MATEIXA:

    Nos ha gustado que te parezca rico, y que además quieras probarlo... ¡ya nos contaras tu experiencia! Gracias a ti 

    Besotes

    NURIA:

    Vemos que es un plato que te ha gustado, y si “cae” algún conejo en esta temporada, pues al puchero con el y a hacer esta receta, ya que además por tu tierra también hay buena miel. ¡Ya nos contaras! 

    Besotes

    ALICIA, CANE:

    Vemos que en tu casa como en la nuestra, les gusta el sabor de la carne de conejo, menos a la cocinera.... ¡sorprendeles! 

    Besotes

    CLAUDIA:

    Ha sido un placer cenar contigo, y también visitar tu interesante y bonito blog. Nosotros también esperamos volver a vernos pronto. 

    Nos agrada ver que te ha gustado esta receta de conejo a la miel.

    Besotes

    VIDIFER:

    Vemos que en casa también os gusta el conejo, así que como la receta os ha parecido rica (lo está) esperamos que la preparéis. ¡Ya nos contaras! 

    Besotes

    MARISA O FAMALAP:

    Vemos que en tu caso no te gusta el conejo, y que estarás dispuesta a hacer la receta con pollo, así que esperamos ver esta adaptación.

    Gracias a tí por estar siempre divulgando la celiaquía a través de ricas recetas.

    Besotes

    MÁS ALLÁ DE 365 SONRISAS:

    Vemos que tú también eres mucho de conejo, pero te aseguramos que si pruebas esta receta te gustará, ya que está buenísimo. 

    Besotes

    GEMMA:

    Sí, como bien dices a algunas carnes les va muy bien la miel, y por eso no nos extraña que te guste cocinar con ella.
    Vemos que te ha gustado la receta, y efectivamente, este conejo es bueno para esta época, y es necesario un buen suministro de pan sin gluten (o con gluten si no hay celíacos) para disfrutar del sabor de su salsa. 

    Besotes

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  12. En plena temporada de caza que estamos y alguna liebre caerá cuyo sabor me parece un poco fuerte... es una receta ideal. Y lo que sobre para un arroz.
    Besotes

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  13. que rico con miel!!!!!tiene que darle un toque increible.

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  14. ¡Muchas gracias por vuestros comentarios!

    PIKERITA:


    Nosotros no somos cazadores, y no comemos liebre, pero la carne del conejo sí que nos gusta.

    La verdad es que esta receta da un sabor especial y tanto si te sobra conejo, liebre o salsa, todas son perfectas para el arroz.

    Curiosamente, la primera carne con miel que probamos, fue hace años en el Monasterio de Guadalupe ¿Te suena?

    Besotes

    MONDRAKER:

    Sí, la verdad es que estaba muy rico y le da un sabor riquísimo.

    Besotes

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  15. A mi tambíen me ha parecido genial esta receta. Es verdad que donde más platos con conejo he comido ha sido en los viajes a Canarias.

    Este te quedó de lujo, pero como bien dices, con unas papas arrugas habría sido perfecto.

    Un abrazo.

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  16. LAZY BLOG

    Vemos que te ha gustado la receta, y te aseguramos que está riquísima.

    Efectivamente, nosotros también comimos buenos platos de conejo en Tenerife y estamos de acuerdo contigo en que con las "papas arrugas" hubiera sido perfecto.

    Besotes y abrazos.

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  17. De cualquier modo, si no se consigue esa miel me parece una receta aluciante. Tiene una cantidad de sabores que mezclada con el conejo deben ser formidables.
    A ver si puedo hacerla con lo que tengo.
    Besos.

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  18. El conejo es una de mis carnes favoritas, y si puede ser de campo mucho más, la receta me parece perfecta, la miel tiene que darle un toque muy especial.

    Anotada queda.

    Besitosss

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  19. ¡Gracias por vuestros comentarios!

    KAKO:


    Sí, con la mien de brezo o brezal, tiene un sabor especial, pero seguro que con otra miel este conejo también está alucinante, así que pruebalo con la que tengas y ya nos contaras.

    Besotes

    AL SUR DEL SUR:

    Vemos que como a nosotros te gusta la carne de conejo, y es que tiene un sabor especial y es muy sana. También comprobamos que te ha gustado la receta, y sí, como bien dices la miel le transmite un sabor muy especial.

    Besotes

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  20. Caminantes, ¡¡os quedó de chuparse los dedos!! me alegro de que el libro os haya servido de inspiración. La verdad que aquí se cocina mucho de diversas maneras, pero es que es la carne que más abunda, esa y la de cabra, que también guisan muy bien aquí.
    A vosotros desde luego os ha quedado espectacular.
    Un beso.

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