miércoles, 18 de junio de 2008

CUBITOS DE CARNE Y VERDURAS, SIN GLUTEN

Esta receta la sacamos de un programa de Thermomix que durante una temporada estuvieron programando en CANAL COCINA, y que se titulaba “Más fácil imposible”. La verdad, es que como nosotros, de siempre hemos hecho caldo de carne o de verduras casero, ya que hasta que han aparecido los “cubitos de caldo sin gluten de la marca Hacendado” (MERCADONA), no podíamos consumirlos, al contener gluten, pero también porque no somos muy partidarios de utilizar “cubitos industriales”, así que nos pareció un buen sistema de tener para alguna ocasión guardados en la nevera, ya que tienen una duración de más de seis meses, y probamos a hacerlos:





INGREDIENTES:

 Verduras variadas (apio, zanahoria, cebolla, puerro, ajo...)
 Carne magra de ternera en trozos, 300 g.
 Tomate, 1 ud.
 Vino tinto, 30 g.
 Laurel, 1 hoja.
 Clavo de olor, 1 ud.
 Sal gorda, 300 g.


PREPARACIÓN:

Ponemos la ternera en el vaso de la Thermomix y la picamos en velocidad 10 durante unos 10 sg.

Sacamos la carne y echamos las verduras, troceándolas en velocidad 5 durante unos 6 sg.

Sobre las verduras, volvemos a introducir la carne picada, la hoja de laurel y los 300 g de sal, así como el clavo. Programamos 30 minutos temperatura varoma, velocidad 1,

Obtenemos una masa que nosotros introducimos en un recipiente de hielos con tapa, y lo dejamos en el frigorífico, ya que tiene una caducidad de aproximadamente un año.




Como podéis comprobar es una receta sencilla y con la que siempre disponemos de unos caldos de carne a mano, para incluir en cualquier preparado que deseemos.

 #escribimoslovivido

12 comentarios:

  1. Muy buena idea habeis tenido!!!! gracias por compartirla, como todo!!!

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  2. Recetasdemama.es18/6/08 9:41 p. m.

    Ese concentrado de carne está muy rico, para enriquecer platos o para hacer sopa. Yo lo hago, pero cuando llega el frío y apetece una sopita rica, ahora nos pasamos a los gazpachos y comidas fresquitas

    Besos, Ana

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  3. ¿Y no se estropea? Yo pensé que había que congelarlo!!!
    Quede bien para los guisos? UF!!! después de lo que me costó adaptarme a cocinar sin el famoso avecrem, ahora ya ni sé casi para qué sirve, je,je,
    De todas maneras, un día me pondré manos a la masa.

    Hoy estuve haciendo un bizcocho sin huevo, ni lactosa ni gluten para el evento... ha quedado la mar de rico, pero quise desmoldarlo en caliente (soy muy impaciente) y se me ha rotoooo. A ver si tengo tiempo y lo repito de nuevo, y en vez de fécula de patata (que hace que queden más esponjosos los bizcochos) le pongo harina de arroz...
    Si no me dá tiempo, subiré algún bizcocho o las tortitas que tengo ya listas para publicar, pero me apetecía hacer algo para TODOS, je,je,Veremos si tengo suerte!!!

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  4. Ana y Víctor, qué buena idea!! Ya los voy a copiar y a prepararlos. En Argentina en estos momentos tenemos por listado un solo caldo apto que es muy difícil de conseguir. Esta es una solución para tener siempre a mano calditos y enriquecer las comidas.
    Gracias!

    PD: Gracias por pasar, ya aclaré lo que me pidieron en la receta del HEMC con respecto a las harinas usadas.

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  5. Si señor, vaya cosa divina.
    Un abrazo, y menudo trabajazo tendreis con el Hemc

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  6. Qué idea más buena!y además dura mucho tiempo.
    Besetes

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  7. pues como se titulaba el programa, más facil imposible.
    Besote

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  8. Yo la hago pero solo con verduras, las pongo en un bote hermetico y duran muchisimo, hasta 6 meses en la nevera, no congelador. Me gustan mucho.

    besos

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  9. ¡Hola a tod@s! y gracias por vuestros comentarios. También os pedimos perdón por nuestro retraso en contestar, tanto en nuestro blog, como sobre todo en visitaros a vostr@s, pero eso de ser anfitriones del Hemc precisa de mucho tiempo.

    LAURITELES:


    La idea no es nuestra como ya hemos comentado, y como siempre nos apetece compartirla con l@s amig@s.

    Besotes,

    RECETAS DE MAMÁ:

    ¡Hola Ana! Tienes razón, este concentrado de carne pega más para el invierno, que es cuando apetecen los platos calientes, ahora la verdad que con el calor que hace… gazpachos y bebidas.

    Besotes,

    MARISA:

    No, no se estropea sin meterlo en el congelador, ya que tiene mucha sal que lo mantiene.

    A nosotros nos pasó lo mismo que a ti, pero nunca habíamos usado muchos “cubitos”, y la verdad es que estos tampoco los usamos mucho.

    Sentimos lo de tu bizcocho y el problema al desmoldarlo, pero es algo que a nosotros también nos ocurre algunas veces. De todas manera el bizcocho de miel que has presentado tiene muy buena pinta.

    Besotes,

    EME:

    Nos alegra que te sirva la idea y que pienses en prepararlos. En España, hasta hace poco, no había ningún “caldito concentrado” sin gluten.

    Para enriquecer las comidas con estos calditos, hay que cogerles el punto de sal, ya que ya llevan.

    Gracias por modificar el tema de las harinas y sobre todo por tu aportación en el Hemc.

    Besotes,

    SU:

    Nos alegra que te guste y te parezca “cosa divina”.

    Respecto al Hemc si, la verdad es que tenemos un trabajazo, pero la respuesta ha sido increíble.

    Besotes,

    FLOR:

    Sí dura mucho tiempo y siempre es bueno tenerlos a mano.

    Besotes,

    GEMIOSAL:

    Sí realmente es muy, muy fácil y sustancioso.

    Besotes,

    JALAPA:

    Nosotros aún no hemos probado a hacerlos con verduras, pero con lo que nos cuentas, seguro que lo haremos pronto.

    Lo que hacemos con las verduras, es hacer caldo y congelarlos en bolsas de cubitos de hielo, igual que hacemos con el caldo de hacer la calabaza o los fume de pescado.

    Besotes,

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  10. Hola Ana y Victor, estupenda la lasaña, y la masa fresca con huevo queda deliciosa y con esta super lasaña que se sale del plato.

    Esta muy buena y util la idea de los cubitos,otra vez gracias por todo, es un placer entar en vuestra cocina, un beso, daniela

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  11. ¡Hola Daniela!

    Te agradecemos tu comentario. Que te guste la lasaña y la pasta fresca.

    También vemos que te ha parecido buena esta idea de los cubitos.

    Siempre es un placer recibir tus visitas y entrar en la tuya.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  12. Me ha encantado esta idea, no la conocía. Me la apunto, aunque creo que intentaré hacerlo solo con verduras, me gusta más el caldo vegetal. Qué buena idea!

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