Viajar sin gluten, por diagnostico de celiaquía, o de sensibilidad al gluten no celiaco

Tras el diagnóstico de enfermedad celiaca o de sensibilidad al gluten no celiaca, a todas las personas diagnosticadas se nos complica la libertad de poder viajar, de poder alojarnos o comer en cualquier establecimiento, necesitamos mucha más información y planificación que la de otras personas que no padecen esta enfermedad crónica, multiorgánica autoinmune, ​ que lesiona primeramente el intestino y puede dañar cualquier órgano o tejido corporal, y que afecta a personas que presentan una predisposición genética.​ Y el problema es además, cuando este diagnóstico llega en edad adulta, tras muchos años de "enfermedad desconocida" en la que le organismo se va deteriorando e impidiendo llevar la vida que llevábamos antes, y que entre otras cosas nos gustaba viajar libremente.

Víctor M. Damián (Caminar Sin Gluten) Fotografiado por Soraya Briones

Como ya compartimos cuando publicamos nuestra Crónica de la II Jornada Sin Gluten del Corredor del Henares, celebrada por la Asociación Viviendo Sin Gluten en el Centro Cívico El Cerro de Coslada, que ese evento se había celebrado el domingo 28 de abril de 2024, teniendo como objetivo principal la concienciación y visibilidad de la celiaquía y la sensibilidad al gluten no celiaca. En esta jornada, al "celiaco consorte o celiaco por amor", le tocó dar una charla o ponencia sobre Viajar sin gluten, intentando transmitir y minimizando dentro de lo posible la problemática a la hora de viajar con enfermedad celiaca, o también con sensibilidad al gluten no celiaca, ya que en ambas, se tiene que llevar una dieta de por vida sin gluten, y sin contacto cruzado/contaminación cruzada. Pero, valorando también, que aunque la gastronomía es una parte muy importante del viaje, este no se compone solo de comer, sino de disfrutar y disfrutare de esos lugares que luego se nos quedaran en la retina, en nuestra multitud de fotografías o videos, recordado las experiencias vividas, las personas con las que los hemos compartido...

Así que si nos queréis acompañar, vamos a intentar transmitir aquí, nuestra manera de organizarnos para viajar sin gluten, pero, claro siempre teniendo en cuenta también las palabras de José Ortega y Gasset: "Yo soy yo y mis circunstancias, y si no la salvo a ella no me salvo yo"

Restaurantes y otros establecimientos sin gluten en Gredos Norte #PropinaDigital

Como os comentamos cuando publicamos la IV Ruta de Belenes en Gredos Norte 2024. Visitando poblaciones, monumentos, artesanía, paisaje, naturaleza, historia y gastronomía #singluten #PropinaDigital, que publicaríamos los establecimientos en los que hemos comido  o adquirido productos sin gluten en nuestros en esta escapada por Gredos Norte. Y eso es lo que compartimos en esta entrada, dando por una parte nuestra propina digital a estos establecimientos por su compromiso con los celíacos, y darlos a conocer por si a alguna persona celiaca, familiares o amigos les puede interesar.

Restaurantes y establecimientos sin gluten en Gredos Norte

Estos restaurantes, no están certificados por asociaciones. En este caso, como lo que compartimos en cada post o artículo, es nuestra experiencia, nuestra crónica del momento vivido, y no tiene porque ser la vuestra, ya que puede ser totalmente distinta, por haber cambiado de cocineros, propietarios, o lo que es muy normal: que la persona que nos atiende, que transforma por completo una agradable velada en una lamentable experiencia culinaria en un establecimiento, y es que aunque el turismo sea la principal “industria” de España, en muchos casos no se cuidan los detalles, y mucho más aún en el tema de atender a un celíaco. Los otros, son establecimientos donde poder adquirir productos sin gluten, que siempre nos viene bien conocer cuando para planificar nuestros viajes.

Ruta senderista circular Erratzu a la Cascada de Xorroxin. Valle de Baztán #Navarra

Esta ruta comienza en el municipio navarro de Erratzu, que se encuentra rodeado de montañas, y situado al noroeste del Valle de Baztan, en los límites fronterizos con Francia. Está compuesto por los barrios de Iñarbil, Gorostapolo e Iñarbegi. 

Para realizar la ruta, aparcando el coche en Erratzo, se necesita reservar en la página de Baztan Turismo. Esta reserva, de momento es gratuita, y la realizan con el fin de evitar la masificación y poder disponer de una plaza en el aparcamiento concertada. Así que teniendo en cuenta la hora de aparcamiento autorizada, dejamos el coche y caminamos siguiendo los carteles indicativos, ya que, esta ruta muy bien señalizada, caminando en total aproximadamente 7 kilómetros, para llegar a la bonita Cascada de Xorroxin. 

Un paseo por Maya/Amaiur, una preciosa localidad en el Valle de Baztan. #Navarra

Este pequeño y aislado municipio navarro de Maya/Amaiur, situado a 280 msnm, protegido por los 602 msnm del Puerto de Otsondo, y del macizo de Gorramendi, que le aportan una belleza paisajística que nos impresionó, y nos hubiera gustado aparte de visitar la población, el haber realizado alguna ruta senderista entre esos verdes que nos llamaron la atención de sus montaña. Esta población es la más cercana de la frontera con Francia, siendo un municipio independiente, hasta que en 1969 paso a formar parte de Valle de Baztan.

Maya/Amaiur en el Valle de Baztan de  Navarra

Antes de continuar, os informamos que tanto para visitar esta población, como otro lugar que compartiremos y que es la ruta senderista a la Cascada de Xorroxin desde Erratzu, es preciso reservar en la página de Baztan Turismo, para evitar masificación y poder tener sitio en los pequeños aparcamientos. Cumpliendo los horarios establecidos, y disfrutar del paseo por esta esta pequeña y bonita villa que forma parte del Camino de Santiago  - Camino Baztanés, y que esta llena de historia y arquitectura típica navarra.

Senderismo al Alto de las Viñas, para disfrutar del paisaje de los ríos Manzanares y Jarama uniendo sus aguas y las lagunas de El Porcal y de Las Madres #Madrid

De vez en cuando, uno de nosotros se reúne con compañeros de trabajo, que hace ya muchos años pasaron a ser amigos, que han hecho y aún siguen haciendo mucho trabajo por mejorar las condiciones laborales de muchas personas, pero, ante todo son de esas personas que gracias a trabajar desde jóvenes en aquella antigua empresa ya desaparecida, han  sabido mantener el contacto, la amistad y disfrutar de estos encuentros tan especiales de cultura, historia, senderismo y gastronomía.

Vista de la zona de las Juntas de los ríos Manzanares y Jarama

En este caso, este sendero que hicimos, no esta muy lejos de la ciudad de Madrid, es más, esta muy cerca de una población que ha sabido crecer y modernizarse continuamente, y parece mentira con la poca distancia que nos separa del hormigón, todo lo que nos ofrece este camino, que recorrimos el día 27 de noviembre 2024.

El tren de Larrun o Le Train de la Rhune. Un precioso tren de cremallera para disfrutar del trayecto y el paisaje #CampamentoOtoño

Casi en el límite fronterizo entre España y Francia, se encuentra este emblemático tren de cremallera, que asciende fuertes pendientes por una vía única, hasta la cima del Pico Larrún, montaña sagrada o mítica del País Vasco, que recibe el nombre de Larrun en euskera, y que significa "buenos pastos", y en frances hasta el siglo XX recibía el nombre de Laerhune, y ahora La Rhune. Es famosa la ascensión a este pico en 1859 de una granadina muy famosa, que se llamaba Eugenia de Palafox Portocarrero y Kirkpatrick

Este tren de cremallera, sale desde la población francesa de Sara, en estación en el Puerto de Saint Ignace, y nos sube en 35 minutos a una altitud de 905 metros con unas magníficas vistas a cualquier hora del día, y que aún nos impresionan más al atardecer como suele ocurrir en muchos picos con buena orientación, una magnífica experiencia viajera para todas las edades. 

Comida de la Asociación Viviendo Sin Gluten en Anexo Café - Bistró - Hostel Complutum, en Alcalá de Henares #Propinadigital #AlcaláSinGluten

Hemos tardado un tiempo en publicarlo, pero, como ya os comentamos en: Crónica de la Primera Jornada Sin Gluten en Alcalá de Henares con la Asociación Viviendo Sin Gluten #AlcaláSinGluten, al terminar la jornada, algunos y algunas, continuamos con una estupenda comida sin gluten y apta para celiacos, en el establecimiento reservado: Anexo Café - Bistró - Hostel Complutum, donde todos y todas disfrutamos de esos momentos en estupenda compañía, conversación y gastronomía. 

Grupo de Viviendo Sin Gluten y asistentes a la Primera Jornada Sin Gluten de Alcalá de Henares

Esta es nuestra #propinadigital a ese establecimiento, así como una pequeña crónica de los momentos vivido, estando todos y todas reunidos alrededor de la mesa y entre libros.

Puerto de la Calobra, Cala de la Calobra y Torrente de Pareis (Mallorca). 10 días/9 noches en Mallorca #MallorcaSinGluten

A la Cala de la Calobra/Cala de Sa Calobra se puede llegar en barco desde Puerto de Sollér, pero, si os gustan los paisajes de montaña, y sobre todo conducir, los recomendamos que lleguéis a esta cala en coche, atravesando el Puerto de la Calobra. Eso sí, tened en cuenta que interesa llegar pronto, así como que os vais a encontrar con bastantes autocares en ambas direcciones, y muchos ciclistas, por lo que el conductor tendrá que ir muy atento a la carretera y estar acostumbrado a trazar una curva tras de otra.

Puerto de la Calobra, Cala de la Calobra y Torrente de Pareis

Al final, la recompensa es el llegar a la Cala de la Calobra/Cala de Sa Calobra, para disfrutar de su colorido, de su ubicación y del paisaje que la rodea. También, caminar hasta el famoso Torrente de Pareis.

La Quinta de los Molinos en flor 2025. Disfrutando de la belleza de las flores de los almendros en Madrid

Todos, o casi todos los años desde el año 2007, hemos compartido la floración en la Quinta de los Molinos de Madrid, comprobando, que poco a poco esa floración se va adelantando, y este año, no iba a ser menos. Aquí estamos para contaros que muchos de los almendros y otras especies de arboles, están florecidos, aunque aún no han llegado a su esplendor, como hemos podido comprobar ayer mismo.

La Quinta de los Molinos en flor 2025

También, y si por si estáis interesados, que los próximos días 22 y 23 de febrero, a las 11 de la mañana, la compañía Sharon Fridman y Espacio Abierto (Comunidad de Madrid), realizará un espectáculo de danza participativo, y os contamos donde y como inscribiros para disfrutarlo.

Paso a paso descubriendo el Hayedo Encantado de la Sierra de Urbasa #Navarra

Cuando publicamos: 4 días/3 noches en San Sebastián/Donostia, disfrutando de su belleza, sus vistas, sus gentes y su gastronomía sin gluten, ya os dijimos que contaríamos en el blog, que desde San Sebastián/Donostia, salimos camino de Madrid, aunque, nos desviamos por tierras de Navarra, para caminar por el Hayedo Encantado de Urbasa, y eso es lo que pretendemos hacer en esta entrada.

Hayedo Encantado de Urbasa

Hemos pasado en distintas ocasiones y estaciones climatológicas, y en esta ocasión conduciendo por la A1, al pasar  la población de Alsasua, vimos el cartel informativo "Sierra de Urbasa y Andía", y...

¿Nos acompañáis en esta ruta?

Pasarelas del Cañón del Río Mao, Miradores Balcones de Madrid en Ribeira Sacra

Como os comentamos cuando publicamos el post: Ribeira Sacra y alrededores, disfrutando de su naturaleza, historia, gastronomía, viticultura... 6 días/5 noches. #RibeiraSacraSinGluten #CampamentoPrimavera, una de las cosas que hicimos, fue caminar por el Cañón del Río Mao, una ruta sobre unas pasarelas que nos permiten disfruta de este paraje tan espectacular de la Ribeira Sacra.

Caminata por las Pasarelas del río Mao en la Ribeira Sacra

Este recorrido es realmente atractivo, disfrutando al caminar por unas pasarelas de madera, subiendo o bajando escaleras mientras se disfruta de un paseo panorámico a través de esa naturaleza exuberante que nos ofrece el Cañón de río Mao. 

Visita guiada a la Fundación Real Fabrica de Tapices de Madrid, un lugar lleno de historia y arte que ni nos imaginábamos

Seguramente, habréis pasado muy cerca de esta antigua fábrica, pero, nunca se os había ocurrido realizar una visita guiada por su interior. Eso es lo que nos había ocurrido a nosotros, hasta que junto con unos amigos y amigas con los que hemos realizado algunos viajes, salimos a ver exposiciones, o a disfrutar del teatro, reservamos una visita muy especial con las estupendas explicaciones de Mercedes Pantoja, que además, es compañera de senderismo, y que nunca habíamos hablado sobre historia, siendo ella licenciada en historia, y guía voluntaria de esta Fundación de la Real Fábrica de Tapices de Madrid. 

Como, tampoco nos habíamos imaginado como realizan en el "obrador", si, en el obrador, ya que, la Real Academia Española (RAE), define obrador como: "local donde se trabaja en una actividad manual con la ayuda de herramientas o de maquinaria simple, en especial el de una panadería o pastelería, pero, a veces incluso un obrador se asocia a la idea de un taller", y en este caso, a un taller muy especial totalmente artesano donde se elaboran tapices, alfombras y baldaquinos. ¿Nos acompañáis a ver esta joya de empresa artesana?

Crónica de la Primera Jornada Sin Gluten, organizada por el Ayuntamiento de Alcalá de Henares conjuntamente con la Asociación Viviendo Sin Gluten #AlcaláSinGluten

Por motivos ajenos a nuestra voluntad, no hemos tenido tiempo en su momento, ni desde entonces, para poder publicar y agradecer la colaboración entre la Asociación Viviendo Sin Gluten, y el Ayuntamiento de Alcalá de Henares, para que se celebrara en la Casa de los Linaza en esa Ciudad Patrimonio de la Humanidad la Primera Jornada Sin Gluten Edición Navidad, alrededor de la enfermedad celiaca vista desde distintos aspectos, así como de la gastronomía sin gluten apta para celiacos, ya que, no todo lo que venden es apto, y como se suele decir respecto al Contacto Cruzado/Contaminación  Cruzada: "Por un poco ¡Si que pasa!". Así que si os apetece leernos, esta es nuestra crónica sobre esa jornada especial.

Primera Jornada Sin Gluten en Alcalá de Henares

Una jornada en la que la asistencia fue muy importante, y que si para nosotros que llevamos 27 años diagnosticados, que hemos estado en bastantes jornadas sin gluten, que cocinamos desde entonces sin gluten, que recordamos como fueron esos inicios hace tantos años... nos resultó de lo más interesante, nos imaginamos lo que para los recién diagnosticados como enfermos celiacos o sensibles al gluten no celiacos, les supuso el escuchar todas y cada una de las ponencias. 

Nuestros deseos para el año 2025, que seguro en algunos coincidimos con los vuestros #Feliz2025 #Deseos2025

Estos son nuestros deseos para el 2025, en el que como veis, hemos mezclado los más importantes como: Familia, Salud, Amor, Amistad y Paz; con lo que podemos considerar algunas de nuestras aficiones, que compartimos con de nuestros amigos y amigas: Viajes, Senderismo, Marcha Nórdica, Canciones, Teatro y siempre todo hacerlo con Alegría.

Nos hemos valido de la IA para esa imagen colorista que rodea a esos senderistas, que como nosotros ya peinamos canas, y hemos ampliado con algunos de nuestros deseos que nos gustaría seguir teniendo y haciendo en 2025. 

Pero, también y claramente ir consiguiendo la Normalización Social del Colectivo Celiaco. También, que las asociaciones a las que pertenecemos tomen más auge, y puedan realizar un función más importante para todos los asociados y asociadas.

#Deseos2025

Paseo fotográfico de otoño por el Real Jardín Botánico de Madrid

Algunas veces, al pasar junto a una floristería, nos llama la atención lo lustrosas que están los tiestos, las flores, en algunas de ellas sin mucha luz. Lo mismo nos ocurre, y nos puede hasta parecer mentira, que en el centro de la ciudad de Madrid, podamos disfrutar de este Real Jardín Botánico. Precioso en cualquier época, en otoño tiene algo especial. Así cargado con la pesada, vieja y desfasada máquina fotográfica réflex digital, y ese objetivo 75-240 mm 1:4,5-5.6D aún más antiguo de la época de la fotografía analógica, en el que empleábamos película o diapositiva, la parte masculina de este tándem, paso unas horas de una mañana de otoño, en el que necesitaba desconectar de la realidad, de las malas noticias, y solo pensar en encuadrar, disparar, escuchar ese sonido tan característico de estas máquinas fotográficas y disfrutar de cada momento.

Paseo fotográfico por el Real Jardín Botánico de Madrid

Caminar por la naturaleza, desde siempre nos ha servido para desconectar, y el día 17 de noviembre, era lo que necesitábamos, cada uno a nuestra manera, la parte femenina ensayando en su grupo coral, y la parte masculina perdiéndose entre árboles, arbustos... ¿Nos acompañáis en este paseo?

IV Ruta de Belenes en Gredos Norte 2024. Visitando poblaciones, monumentos, artesanía, paisaje, naturaleza, historia y gastronomía #singluten #PropinaDigital

Desconocíamos la existencia de esta estupenda Ruta de Belenes en Gredos Norte, y la hemos conocido gracias a unos estupendos amigos con los que hemos compartido rutas de senderismo, charlas, teatros, exposiciones, paseos y viajes, y que esperamos poder continuar haciendo a corto plazo, que desde su "Campamento Base" en San Martín del Pimpollar, nos hicieron de cicerones en este recorrido por distintos pueblos de esta tierras del norte de la impresionante y querida Sierra de Gredos, que tantos recuerdos nos trae a uno de nosotros de su época de montaña por el Circo de Gredos, Circo de Cinco Lagunas...

IV Ruta de Belenes Gredos Norte realizada por Caminar Sin Gluten

Según nos comentaron, cada año se van incorporando más municipios y belenes, y esta cuarta edición la han dividido en cuatro rutas, para visitar un total de 37 poblaciones, organizado por las Asociaciones Culturales de Gredos Norte.

4 días/3 noches en San Sebastián/Donostia, disfrutando de su belleza, sus vistas, sus gentes y su gastronomía sin gluten #PropinaDigital

Tras celebrar con las amigas y amigas nuestros  4 días/3 noches en el Valle de Baztan y alrededores Campamento de Otoño 2024, nos desplazamos a la bonita ciudad de San Sebastián/Donostia, donde pasamos sin salir de ella casi cuatro días y tres noches, caminando por sus calles, recorriendo lugares que hacía tiempo no visitábamos, disfrutando de su gastronomía sin gluten y apta para celiacos, descansando en un hotel muy especial, que además tiene desayuno sin gluten, y sobre todo, disfrutando de la estupenda compañía de Ana y Juan, que residen en esta bella ciudad, y han sido nuestros anfitriones.

4 días con sus 3 noches en San Sebastián - Donostia

Además, tuvimos la gran suerte de contar con unos días soleados, y con una temperatura muy agradable para pasear por esta ciudad a la que tenemos mucho cariño, y siempre que hemos estado hemos disfrutado de nuestra estancia, pero, que hacía muchos años que no habíamos vuelto, y se echaba de menos ¿Nos acompañáis en esta Escapada Otoñal?

4 días/3 noches en el Valle de Baztan y alrededores. Campamento de Otoño 2024

Hace 26 años, junto con unos amigos y amigas, decidimos crear un grupo excursionista familiar. Desde entonces, con estupenda amistad y buen rollo, viendo crecer a aquellos pequeños y pequeñas que nos acompañaron. a nosotros, hemos realizado nuestro "Campamento de Otoño", 

4 días en el Valle de Baztan (Navarra)

Os lo contamos en 2020 con el post: Recordando los Campamentos de Otoño, y pensando donde viajar ya que #VolveremosAViajar.  Este año, los siete componentes que aún quedamos, decidimos pasar 4 días/tres noches en el Valle de Baztán (Navarra) y alrededores, donde en 2005 habíamos celebrado nuestro octavo campamento. Sí, han pasado la friolera de 19 años, desde que nos alojamos los 29 componentes en el Albergue Juvenil "Valle de Baztán" de Lekaroz, del que tenemos gratos recuerdos con los niños y niñas. Pero, en esta ocasión, y como desde hace años, al ser menos lo hemos hecho en una preciosa y acogedora vivienda turística o casa rural en la población de Gartzáin.

Volvemos a caminar en nuestro blog, tras un periodo de descanso y reflexión #Escribimoslovivido

En nuestra última entrada: 18 años como generadores de contenido o bloggers y, nos tomamos un descanso  publicada el día 3 de septiembre de 2024 os decíamos que como premio para nosotros por estos 18 años cumplidos generando contenido, además de celebrarlo con la familia, íbamos a desconectar una temporada del blog y algo de RRSS, que en principio, a no ser que surja algo especial, sería hasta el año 2025. Pero, hemos continuado haciendo lo que nos gusta, y es que somos personas inquietas, así que os contamos algunas de las cosas en las que estamos implicados, y la decisión tomada.

En este periodo, el tándem que formamos este blog, hemos reflexionado si continuar generando contenido, ya que, por distintos motivos, la ilusión por compartir se ha ido perdiendo, y escribir en un blog lleva mucho tiempo...

18 años como generadores de contenido o bloggers y, nos tomamos un descanso .

Mañana se cumplen 18 años desde que aquel 4 de septiembre de 2006, en que comenzamos a generar contenido en nuestro blog. Decidimos hacerlo como nuestra mini ONG y de forma totalmente altruista, ya que tras 9 años de diagnóstico de la celiaquía en la familia, una enfermedad crónica en la que desde el primer momento el gran gasto económico acompaña a cualquier familia, no queríamos que el dinero se moviera en nuestro blog, en el que el único propósito era divulgar la celiaquía, ayudar a los recién diagnosticados, dar a conocer la gastronomía sin gluten, así como esos restaurantes donde los celiacos podemos comer, sin olvidarnos de contaros lo vivido en esos viajes que hemos ido haciendo para animarlos a viajar, y reclamar a las autoridades competentes ayudas para el Colectivo Celiaco, así como investigación. Esa a sido nuestra línea editorial siempre.

18 Generando Contenido en el Blog Caminar Sin Gluten

Esa simple decisión, nos supuso un importante cambio en nuestras vidas, ya que, generar contenido supone presentarse ante un público que no conoces, pero también, ante unas personas que pensaban que la información sobre la celiaquía era propiedad suya, y no admitieron que llegáramos como intrusos, facilitando información de forma gratuita a todas la personas que quisieran leer nuestro "Caminar de una familia celiaca... Viajes, senderismo, gastronomía... divulgar celiaquía". Eso sí, con el paso del tiempo, parece que gran parte alrededor de esta enfermedad crónica es sacar dinero sea como sea y sin ningún tipo de escrúpulos.