miércoles, 15 de febrero de 2017

Patatas salteadas a las hierbas aromáticas al estilo de Gordon Ramsay #singluten #sinlactosa

Una receta típica francesa, que vimos realizar al gran chef Gordon Ramsay en un programa de Canal Cocina, junto con otra receta. Pero que hemos querido publicar como receta independiente, ya que estas patatas pueden servir para acompañar muchos platos, o como una exquisita tapa para acompañar con un buen vino o una cerveza sin gluten.

Patatas salteadas a las hierbas aromáticas #singluten #sinlactosa


Y es que esta forma de elaborar las patatas, les imprime una textua y sabor muy especiales. Para ser una receta muy sencilla y rápida de hacer. Lo que no le quita que sea una exquisita forma de comerse unas patatas. Aunque, como siempre, cuanto mejor sea la calidad de las patatas, así como de todos y cada uno de los ingredientes, mejor nos saldrá esta elaboración.



No está compuesta de muchos ingredientes, y entre ellos romero y tomillo fresco. Pero como estos ingredientes algunas veces no es fácil de encontrar, se pueden sustituir por las mismas hierbas aromáticas pero secas.

Ya os dijimos cuando publicamos la receta de: “Judias negras e San Andrés del Arroyo, con orejas de cochinillo confitadas de Vegapalacios”, que reservábamos la grasa de pato para emplearla en otra elaboración, y en esta receta lo hemos hecho.

Las cantidades que os ponemos, es empleando estas patatas como acompañamiento de un plato principal, como el que os mostraremos en unos días.

INGREDIENTES (4 personas):

Patatas, 5 uds.
Sal
Cebolla pequeña, 1 ud.
Diente de ajo, 1 ud.
Grasa de pato, 2 cucharadas.
Romero
Tomillo
Margarina sin lactosa* (opcional)

(*) La margarina sin lactosa, es opcional si nos falta algo de grasa de pato, y queremos añadir el sabor que aporta. Pero también la podemos emplear si no tenemos grasa de pato, y hacemos las patatas con margarina.


ELABORACION:

Lavamos bien las patatas y no las pelamos.

Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosos aproximadamente. 

Ponemos una olla tapada con agua y sal para hervir las patatas.

Hervimos las patatas ya cortadas en agua durante 5 minutos.

Picamos muy fina la cebolla.

Ponemos una sartén a calentar, y cuando haya cogido temperatura añadimos dos cucharadas de grasa de pato.

Echamos la cebolla picada, y la movemos con la grasa de pato. Dejamos que se dore un poco.

Machacamos el diente de ajo, quitamos la cascara, y lo ponemos junto con la cebolla.

Escurrimos las patatas y las incorporamos a la olla donde tenemos la cebolla.

Las movemos, con cuidado de no partirlas, y se van dorando un poco.

A continuación añadimos el romero y tomillo. Y mezclamos.

Si lo deseamos, y además, vemos que nos falta grasa, así como si queremos darle un poco de sabor a mantequilla, podemos añadir un poco para que se funda con las patatas.

Freímos hasta que estén doradas, y las dejamos un rato para que las hierbas aporten su sabor.

Servimos en caliente.

Receta de Gordon Ramsay sin gluten y sin lactosa


Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.

#escribimoslovivido

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