sábado, 25 de febrero de 2012

TARTA DE CHOCOLATE, NARANJA Y NATA (SIN GLUTEN)


Esta tarta la hicimos a principios de mes, para celebrar el cumpleaños de las chicas de la familia, ya que nacieron en días consecutivos, con unos cuantos años de diferencia, y como siempre, preparamos unas tartas para celebrar los cumpleaños familiares.



La receta es una adaptación de la Tarta de chocolate y naranja, publicada en el magnífico libro de recetas de nuestra amiga bloguera:




Dulce y postres, de Ana Mª Prieto y Francisco de Juan del blog “Las Recetas de Mamá”.
Publicado por Plataforma Editorial. ISBN: 978-84.15115-64-9

En este libro, los autores, han tenido la deferencia con el colectivo celíaco de identificar 28 recetas libres de gluten. Pero, al leer esta receta, nos gustó, y decidimos adaptarla, y el resultado ha sido fantástico.

INGREDIENTES:

 Azúcar, 200 g.
 Harina* “Margherita Schär, 300 g.
 Huevos, 4 uds.
 Naranja, 1 ud en zumo.
 Yogurt natural cremoso*, 1 ud.
 Aceite de girasol, 130 ml.
 Gasificante – Acidulante*, 1 sobre doble.
 Mermelada de naranja amarga*, al gusto.
 Nata montada*, 500 g.

Para la cobertura:
 Leche condensada, 300 g.
 Mantequilla, 80 g.
 Chocolate de cobertura*, 300 g.
 Fideos de colores*

*Todos estos productos etiquetados “sin gluten”



ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, y las introducimos en un bol grande, donde las batimos junto con 200 g de azúcar hasta que blanquee.

Sin de dejar de batir, vamos añadiendo el resto de los ingredientes en orden, y una vez que el anterior esté integrado en la masa: primero el yogur natural cremoso, el zumo de naranja, el aceite de girasol, la harina y por último el sobre doble de gasificante.

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve y, cuando estén semimontadas, añadimos el resto del azúcar, para que quede el merengue más firme.

Ponemos el horno a calentarse a 180ºC.

Poco a poco, vamos incorporando el merengue con la crema obtenida de las yemas, yogur…

Pincelamos con un poco de aceite de girasol el molde que vamos a emplear para realizar la tarta, y la horneamos a 180 ºC durante unos 30 minutos en función “aire”

Comprobamos pinchando el bizcocho, si está cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, lo cortamos por la mitad, y sobre la base untamos mermelada de naranja amarga, y sobre ella extendemos la cantidad que deseemos de nata montada, dejando apartada nata para la decoración; tapamos con el otro trozo de tarta.

Para realizar la cobertura, fundimos el chocolate al baño maría la mantequilla, añadimos la leche condensada y la mezclamos bien.

Con ayuda de una espátula, cubrimos la tarta y dejamos enfriar; decoramos y reservamos en el frigorífico hasta que la sirvamos.



NOTAS:

A toda la familia, nos ha resultado una tarta exquisita, con un sabor especial debido a la mezcla de sabores de la naranja, el chocolate y la nata.

También, hemos de decir que la cobertura realizada con la leche condesada la emplearemos con toda seguridad en otras elaboraciones.

Las recetas de este libro, que tuvimos la suerte de adquirir el día de la presentación en Madrid, donde ¡por fin! conocimos en persona a Ana y a su familia, que son maravillosos, y con los que nos sentimos muy bine en todo momento, con la sensación de conocernos desde hace años, y era cierto, nos conocíamos a través de los blog. Haremos muchas más, ya que todas ellas están hechas con el cariño y sensibilidad hacia los celíacos de Ana Mª Prieto.

Esta tarta, pasará a formar parte de CARTA DE POSTRES SIN GLUTEN.

 #escribimoslovivido

38 comentarios:

  1. ¡vuestro blog ha salido en la revista Quo! :)

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  2. Que delicia de combinacion.....naranja y chocolate!!....y muchas felicidades a las que estan de cumpleanos!!....Abrazotes, Marcela

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  3. Me encantó es espectacular esta torta !! Chocolate con naranja..a mi me encanta..
    Y yo come siempre la traduciré con las harinas y feculas sin gluten..Que es el gasificante-acidulante? Como un polvo de hornear, bicarbonato ??
    Un abrazo, Simonetta

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  4. por que me hacéis esto,con el problema que tengo yo con el chocolate!tiene una pinta buenísima asiq mejor sabrá,que rico!

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  5. Que maravilla de tarta! Aunque sea un poco tarde...mis felicitaciones a las cumpleañeras!! jajaja
    Besos

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  6. Felicidades atrasadas, lo primero a las chicas.
    Desde luego que le sienta estupendamente cumplir años, porque es guapisima.

    La tarta, es un alivio poder copiar, así literal, una receta sin tener que hacer ningún cambio para adaptarla a nuestra cocina, y en esta concretamente con esa foto del corte que dan ganas de darle un buen mordisco.

    Besos Familia.

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  7. ¡qué pedazo de tarta! Naranja y chocolate mmmm, me encanta la combinación.

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  8. Uauuuuuu! Que tarta tan rica... La voy a hacer para el lunes que es cuando se celebra el cumple del mayor y la peque de mi family(padre e hija) . A mi marido le entusiasma la mezcla de chocolate y naranja, nos va a encantar.

    Ahora me toca felicitar, con retraso, a las cumpleañeras... Que cumplannnnnn muuuuuchossss masssssss! (con musiquilla de fondo y cantarina eh?)

    Saludossss y bicos de parte de toda la familia.

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  9. a RESTAURANTES SIN GLUTEN:

    Muchas gracias por informarnos, ya que así hemos podido adquirirla y leer el dosier que han publicado, y que está muy interesante.

    Saludos,

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  10. a FOODTRAVELDWINE:

    Sí, es una combinación que nunca falla.

    Muchas gracias por las felicitaciones.

    ¿Cómo va el invierno por Canadá?

    Besotes

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  11. a GLU.FRI:

    Nos grada que te haya parecido espectacular, y que también te guste la mezcla de chocolate y naranja.

    Esperamos ver esos mix de harinas y féculas que empleas con tanto éxito, y que seguro te saldrá maravillosa esta tarta. Y sí, con polvo de hornera, o bicarbonato.

    Abrazos.

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  12. a MAIZENA:

    En casa somos realmente “chocoadictos”, y esta tarta te podemos decir que está riquísima… ¡Lo sentimos!

    Besotes

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  13. a LAS SIN GLUTEN:

    Nos agrada que os parezca maravillosa la tarta. Y te agradecemos las felicitaciones.

    Besotes

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  14. a STORCH:

    Gracias por las felicitaciones, y por ese piropo.

    Esperamos y deseamos que a tus ratoncitos y a todos, os guste esta tarta, pero… ¡cuidado que engancha!, y hay que comerla con prudencia, que llena.

    Besotes y abrazos a la familia.

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  15. a SIN GLUTEN ES MÁS RICO:

    Vemos que también te gusta esta combinación, y por tanto esta tarta, es que estaba buenísima.

    Besotes

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  16. a MARISA O FAMALAP:

    Nos ha gustado ese “Uauuuuuu!!, y esperamos que la hagas el lunes y disfrutéis de su sabor, en un día tan señalado.

    A nosotros nos han gustado mucho los croissants.

    Unos tirones de orejas, besotes y abrazos para los cumpleañeros, y esperamos vernos pronto.

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  17. Felicidades a las cumpleañeras y mil gracias por vuestras palabras tan amables

    Para mi también fue un placer conoceros y guardo también esa misma sensación: estamos en la misma onda y parece que somos amigos desde siempre

    Muchos besos. Ana

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  18. Felicidades con retraso para tus chicas. Es una tarta espectacular!! tiene que estar buenísima.
    Besos!!

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  19. a RECETAS DE MAMA:

    Muchas gracias por esas felicitaciones, y por permitirnos adaptar esta tarta tan rica.
    No nos tienes que darnos las gracias por nada, ya que es realmente lo que sentimos, esa sensación de cómo bien dices, estar en la misma onda y parece que fuéramos amigos desde siempre, y en el fondo lo somos desde hace años.

    Besotes

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  20. a RECETUCAS SIN GLUTEN:

    Gracias por esas felicitaciones, para mí (Ana), y mi chica.

    Sí, la verdad es que la tarta nos resulto muy espectacular y buenísima, así que tienes que probarla.

    Besotes

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  21. Me pido una ración!
    Ya sabéis que me encanta preparar pasteles de aniversario, pienso que gustan más los caseros que los de pastelería.
    La combinación de chocolate y naranja me encanta, es un clásico sensacional. Y me guardo la receta de la cobertura con leche condensada, nunca la he probado así ;)
    Felicidades a las chicas de casa!

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  22. Que pinta! Esta diciendo cómemeeeee!!! Enhorabuena por el blog. Me encanta.

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  23. La naranja y el chocolate son una pareja de éxito y con lo bonita que os ha quedado la tarta seguro que fue muy bien recibida.
    Besos.

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  24. Muchísimas felicidades a las cumpleañeras! Mira con mi madre me llevo un día también, yo el 30 de marzo y ella el 31, casualidades de la vida...

    Vaya pedazo tarta que os quedó! Entiendo que no sobraron ni las migas :)

    Las recetas de Glutoniana
    Todos cocinamos sin gluten

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  25. a GEMMA:

    Sí, sabemos que te gustan los pasteles de aniversario, y como bien dices, los caseros aún más.

    Esta combinación es un clásico, pero siempre exitosa.

    Hace bien en guardarte la cobertura con leche condesada, ya que realmente es sencilla y espectacular.

    Gracias por las felicitaciones.

    Besotes

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  26. a GELE:

    Sí, la verdad es que decía “cómemeeeee” y duro poco sobre la mesa. Nos alegramos que te guste el blog, y esperamos que te sirva.

    Saludos.

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  27. a LA COCINERA DE BETULO:

    Sí, la tarta fue más que bien recibida, ya que como bien dices la mezcal chocolate-naranja siempre tiene éxito.

    Besotes

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  28. a GLUTONIANA:

    Muchas gracias por esas felicitaciones. Sí, son curiosas las fechas de nacimiento.

    Realmente, fue, como bien dices: “un pedazo de tarta”, y no quedaron ni las migas, ni nada.

    Besotes

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  29. ¡Qué buena pinta! Me anoto la receta

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  30. a LACASITADEAZUCAR:

    Nos alegramos de que te guste, y seguro que te saldrá estupenda.

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  31. Menuda tarta,que lujo.tengo el libro de Ana todo una delicia.Un beso y enhorabuena por esa tarta

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  32. a RAQUEL CARMONA:

    Como tienes el libro de Ana, que como bien dices es una delicia, y no eres celíaca, puedes hacer la original que es maravillosa.

    Besotes

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  33. ¡¡Felicidades!!
    La tarta tiene una pinta estupenda, seguro que no quedaron ni las miguitas.

    Besotes

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  34. a BEATRIZ MATEO:

    Nos agrada que te guste la tarta. Y como bien dices, no quedarón ni las miguitas.

    Besotes

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  35. a PEDRO ALVAREZ:

    Nos agrada que te guste la pinta de la tarta.

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  36. Madre mía, qué pinta tiene esa tarta!!!! El chocolate con la naranja... seguro que es exquisita. Enhorabuena.

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  37. a LA COCINA DE LU:

    Sí, la verdad que además de la pinta, como bien dices, el chocolate y la naranja está riquísma.

    Besotes

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