miércoles, 17 de agosto de 2011

ENSALADA SIN GLUTEN DE LAS SIERRAS

En nuestra casa, y sobre todo en los últimos meses, la mezcla de ingredientes en forma de ensaladas, es algo más que cotidiano. Además se pueden emplear multitud de productos naturales sin gluten, y por tanto ser recetas aptas para celíacos. Pero nunca hemos publicado una de estas ensaladas en el blog, y ahora, que nuestra amiga Glutoniana, que realiza una labor magnífica con sus recopilatorios de “Todos cocinamos sin gluten”, ha propuesto el publicar ensaladas, aquí está la primera que publicamos.


Las ensaladas, además de ser más o menos fáciles de realizar para solo una persona como es el caso, o para varias, también nos aportan coloridos y texturas distintas, así como la posibilidad de aun empleando los mismos ingredientes básicos, cada uno de los comensales, al final puede aderezarla a su gusto y variar las cantidades.


Pero también, es una mezcolanza en la que nunca hemos pesado o medido los ingredientes, ya que lo interesante es coger cada uno de ello y añadirlos según nos va apeteciendo en el momento.

Hemos llamado a esta ensalada “De las sierras”, ya que empleamos productos procedentes de distintas sierras de norte a sur:

SIERRA DE URBASA Y ANDÍA:  Queso D. O. Idiazabal que elabora a partir de leche de oveja latxa que pasta en estas sierras, y en particular del realziado por la quesería de Miguel Aisa, de forma artesana.

SIERRA DE CAZORLA: Aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de aceitunas de la variedad Royal, recogidas de los olivos de esta sierrra y transformado en aceite de oliva virgen extra D. O. Sierra de Cazorla, de ILoveaceite de nuestro amigo Fernando Ortega,

SIERRA NEVADA: Jamón serrano de Treveles,  curadp al aire de estas montañas, y con todo el cariño y conocimiento de neestra amiga María José Caro, para conseguir el jamón Abuxarra de Trevelez.

Pero además, esta ensalada en particular con el colorido blanco del queso, el verde y rojo de los pimientos, el anaranjado de la zanahoria, nos recuerdan a esos bellos colores de las praderas serranas en primavera.

Si os gusta el contraste de sabores y texturas, esta es una ensalada perfecta, ya que el sabor que le aportan el queso y el jamón, es extraordinario; además, el crujido del brócoli, junto con los pimientos, especial; y todo ello rociado con ese sabor del aceite de oliva virgen extra.


INGREDIENTES:

- Brócoli cocinado al vapor
- Pimiento verde, ½ ud.
-  Pimiento rojo ½ ud.
-  Pepinillos
-  Zanahoria, ½ ud.
- Cebolla dulce, ¼ ud.
- Aceitunas negras.
- Ajo (opcional)
- Sal
- Cominos en grano





ELABORACION:

Como siempre, lo primero que debemos hacer es limpiar bien los ingredientes crudos que vamos a emplear.

Ponemos en el bol la cantidad de brócoli previamente cocinado al vapor que deseemos.

En el fondo del bol, ponemos unos trocitos de jamón serrano de Trevelez cortado en finas tiras.

Cortamos los pimientos en juliana y los añadimos al bol.

Troceamos la cebolla y el ajo, y los incorporamos a la mezcla.

Añadimos los pepinillos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana.

Con un cuchillo dentado, cortamos pequeños trozos y finos de queso Idiazábal

Añadimos la sal y cominos.

Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra de Cazorla variedad Royal de ILoveaceite y mezclamos bien todos los ingredientes.

¡Buen provecho!


Como siempre, esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.

 #escribimoslovivido

36 comentarios:

  1. excelente combinación de vegetales, me gusta mucho esta ensalada.

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  2. En mi casa las ensaladas en verano también son un fijo en mi mesa. Además son un plato que permite un montón de combinaciones e ingredientes.
    La vuestra me ha encantado.
    Un abrazo

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  3. hola amigos como estais,supongo que bien con esas ensaladas,
    cuando vais ha venir ha Barcelona
    un abrazo,de vuestra amiga ausente

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  4. a SOLE

    Nos agrada que te guste esta ensalada y la combinación de vegetales.

    Besotes

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  5. a BRÉTEMA:

    Vemos que en tu casa también se comen ensaladas en casa, y que también piensas que nos permite muchísimas combinaciones e ingredientes distintos, y es que es un plato que se puede hacer con el “fondo de nevera”.

    Nos alegra que te haya gustado la nuestra.

    Besotes

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  6. a ENI:

    ¡Hola amiga! Nos alegra tener noticias tuyas, y sí, nosotros estamos bien.

    Respecto a ir a Barcelona, por el momento y aunque lo estamos deseando no va a poder ser, así que seguirá pendiente.

    Besotes

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  7. Muchas gracias!

    Ahora mismo me la llevo, tenemos ya unas cuantas la verdad.

    Me ha sorprendido ésta por el brócoli, yo normalmente me lo como pero como verdura, no en ensalada.

    Las recetas de Glutoniana

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  8. a GLUTONIANA:

    Para eso la hemos publicado, para que te la lleves a tu magnífico recopilatorio.

    Ya que te ha sorprendido el empleo del brocoli en ensalada, hactelo al vapor y pruebalo en ensalada.

    Besotes

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  9. Una estupenda ensalada,me pasa como a Glutoniana, que nunca he probado el brócoli en ensalada. Tiene que estar buenísima.

    Saludos

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  10. a LASSINGLUTEN:

    Nos alegramos de que te guste esta ensalada, y te decimos que pruebes el brócoli al vapor en ensalada, que está riquísimo.

    Besotes

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  11. Que buena combinacion de sabores!....me encanta el brocoli en ensalada y esta mezcla se ve deliciosa!!.......Abrazotes, Marcela

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  12. a FOODTRAVELANDWINE

    Nos alegra ver que te encanta esta ensalada, ya que no a muchas personas les gusta el brócoli.

    Besotes

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  13. Buenísima ensalada, la probaré seguro y pronto.

    Los ingredientes me encantan y creo que casan bien.

    Saludos
    Carmen

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  14. a LA DIETA MEDITERRANE DE CARMEN

    Esperamos que pruebes esta ensalada, ya que te ha parecido buenísima y que los ingredientes casan bien.

    Y te agradecemos tus palabras, como defensora de la Dieta Mediterránea.

    Saludos

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  15. En verano las ensaladas son las reinas de la mesa... y esta de las sierras promete estar rica, y para mi de plato único

    Besos. Ana

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  16. a RECETASDEMAMA:

    Como bien dices, Ana, en verano las ensaladas son las reinas de la mesa, y el comerse esta como plato único es algo que en casa también hacemos, y es estupendo.

    Besotes

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  17. El brócoli en ensalada, no lo había visto nunca. Te ha quedado una muy buena ensalada y me encantará probarla.
    En verano personalmente, me salvan las ensaladas, ya tengo otra para hacer, gracias por compartirla.
    Un abrazo

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  18. Original forma de llamarla, aunque creo que lo tendréis complicado para conseguir una denominación de origen para vuestra ensalada.

    Yo las como todo el año, pero apetecen más.

    Un abrazo.

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  19. Me encantan las ensaladas, y esta debe de estar deliciosa. Un beso.

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  20. a CONCHA SIGNES:

    No eres la única que no había visto el brócoli en ensalada, y te podemos decir que para nuestro gusto está muy rica.

    Esperamos que te guste.

    Besotes

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  21. a TAWAKI:

    Vemos que te ha gustado el nombre, y sí, el tema de la denominación de origen es muy difícil, pero para eso empleamos productos que si que no tienen.

    En casa no a todos les gustan las ensaladas, pero a los que nos gustan, las tomamos todo el año.

    Abrazos.

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  22. a LACASITADEAZUCAR:

    Como te gustan las ensaladas, y si también el brócoli, te animamos a probar esta.

    Besotes

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  23. Tiene muy buena pinta esta ensalada, el brócoli lo usamos mucho en casa, pero en ensalada no, vamos a tener que probarlo...!!!
    Gracias por compartir estas recetas tan buenas!!
    Saludos!!

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  24. a YOLANDA:

    Como la mayoría, vemos que tú tampoco has empleado el brócoli en ensalada, así que haz un poco al vapor y pruebalo mezclado así.

    Gracias a tí por visitarnos y dejar tu comentario.

    Besotes

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  25. Esta ensaladita de "fusion de sierras" me ha encantado.

    Saludetes

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  26. Muy buena combinación para una ensalada!

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  27. a HELENA:

    Nos alegramos de que esta "ensaladita fusión de sierras" y de tierras, te haya encantado... ¡y eso que no las has probado"

    Besotes

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  28. a SC:

    Sí, la verdad es que es una buena convinación de ensalada a nuestro gusto.

    Besotes

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  29. Hola, tiene que estar buenisima!Que buena pinta tiene!un saludo

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  30. a MARIA:

    Como bien dices, tiene una buena pinta y un buen sabor, siempre y cuando te guste la textura y el sabor del brócoli.

    Saludos,

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  31. Hola soy nueva en esto de la celiaquía me lo han diagnosticado hace poco tengo 26 años Roxana vida sin saberlo hasta que apareció una anemia galopante.... Bueno solo decoros que me encanta vuestro blog y daré buena cuenta de vuestras recetas.

    muchas gracias

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  32. a KYDA:

    En estos casos una vez diagnosticada, lo que deseamos es que siguiendo la dieta te encuentres mucho mejor y desaparezca esa anemia galopante.

    Gracias por las palabras hacia nuestro blog, y esperamos que te sirvan todas las recetas y el resto de los post que hemos publicado.

    Nuestras recetas las puedes encontrar en la barra lateral en apartado: "Rte. ¡Oído, Cocina!, en Carta de postres, Carta sin gluten y también de otros bloggers en: Otras cocinas sin gluten.

    Saludos

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  33. Hola Ana y Victor:
    ¿como van esas obras?
    ¿como estáis?
    Espero que bien y que todo vaya sobre lo previsto.
    Me encantan la ensalada de esta entrada, es buena y de las que a mi me gustan...seguir pensando en octubre...no tiro la toalla y espero que podamos vernos.
    un abrazo muy fuerte

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  34. a CUATRO ESPECIAS:

    Pues las obras como todas, muy, pero que muy liadas y más lentas de lo previsto.

    Nos alegra que te guste este tipo de ensalada, ya que realmente en casa a quien más le gusta es a Víctor.

    ¡Por supuesto! que estamos pensando en octubre, y tenemos que estar en contacto para diseñar un día para disfrutar en compañía.

    Besotes

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  35. Pues queda apuntada para probarla un dia...amosssss..jajajaja

    Saludetes

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  36. Que buena pinta!
    Hola celíacos! Somos dos cocinillas celiacos poco experimentados, nos hemos topado con tu blog,y nos a gustado tanto que somos seguidores!
    Esta receta tiene una pinta estupenda!
    Pasate por nuestro blog, a ver que te parecen nuestras nuevas recetillas y si te gustan hazte seguidor también porfa!
    Nuestra dirección es: http://elrincondelpaladar.blogspot.com/
    Esperamos más entradas como éstas, sin gluten, como nuestro blog!!

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