Esta es una receta de la cocina oriental, adaptada por nosotros al mundo sin gluten y por supuesto a nuestros gustos, después de haber encontrado las tortas de arroz y gracias a la información recibida de nuestra amiga Marigui, una salsa de soja que este totalmente exenta de gluten.
INGREDIENTES (8 ROLLITOS):
- Tortas de arroz, 8 Ud.
- Salsa Tamarí de soja.
- Calabacín, ½ Ud.
- Zanahoria, 1 Ud.
- Cebolla, ½ Ud.
- Puerro, 1 Ud.
- Huevo cocido, 2 Ud.
- Jamón York extra, 2 lonchas
- Fideos chinos, 100 g
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
INGREDIENTES (8 ROLLITOS):
- Tortas de arroz, 8 Ud.
- Salsa Tamarí de soja.
- Calabacín, ½ Ud.
- Zanahoria, 1 Ud.
- Cebolla, ½ Ud.
- Puerro, 1 Ud.
- Huevo cocido, 2 Ud.
- Jamón York extra, 2 lonchas
- Fideos chinos, 100 g
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- Salsa china agridulce.
PREPARACION:
PRIMER PASO: COCER FIDEOS Y HUEVOS.
Ponemos un recipiente con agua a hervir, sumergimos los fideos chinos (Rice Stick), cuyos ingredientes son arroz y agua, durante 3 a 5 minutos, y los escurrimos, apartándolos. Si no hemos cocido los huevos anteriormente, los podemos cocer ahora.
SEGUNDO PASO: SOFREIR EN WOK.
Fileteamos o cortamos en tiras, el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el puerro.
Ponemos al fuego un wok o sartén profunda, y agregamos aceite de oliva virgen extra y vamos introduciendo las verduras fileteadas, poco a poco y las vamos sofriendo, añadimos sal al gusto, y sin dejar de mover con una espátula de madera, hasta que tomen un aspecto acaramelado.
Pelamos y picamos los huevos cocidos, el jamón york y los añadimos a las verduras, los mezclamos bien y añadimos un buen chorro de Tamarí , que es una salsa de soja fermentada, en nuestro caso de agricultura ecológica, sal marina y agua.
TERCER PASO: PREPARAR TORTAS DE ARROZ.
Las tortas de pasta de arroz para rollos de primavera que hemos utilizado, son de la marca Blue Dragón – Vietnamiese, y se denominan Spring Roll Wrappers (12 Uds.) y sus ingredientes son Harina de arroz (67%), Almidón de harina de tapioca, sal y agua. Los pasos, que explicamos a continuación, se tienen que realizar con cada una de las tortas:
Ponemos en un recipiente agua caliente o la calentamos un poco al fuego y después sumergimos una de las tortas de arroz, unos 15 a 20 sg, hasta que se quede blanda y se pueda plegar fácilmente.
Retiramos la torta del agua y la extendemos sobre un papel de cocina absorbente, hasta que queden glutinosas.
CUARTO PASO: MONTAJE DE LOS ROLLITOS.
Extendemos la torta de arroz ya glutinosa y fácil de trabajar sobre la zona de trabajo (bandeja, plato, etc.) y colocamos el relleno de verdura, arroz, huevo y fideos.
Para realizar el rollito, cerramos los laterales de la torta de arroz y después envolvemos en forma de cilindro, apretando ligeramente hasta formar un rollito. Herméticamente cerrado. Y los colocamos en una bandeja.
Si se desea, los rollitos se pueden servir inmediatamente los rollos así formados o freírlos.
QUINTO PASO: FREIR LOS ROLLITOS.
Ponemos el wok o sartén profunda a fuego vivo y con gran cantidad (2 cm.)de aceite de oliva virgen extra.
Una vez que el aceite esté bien caliente, vamos introduciendo los rollitos, y volteándolos para que se frían bien por toda su superficie.
Retirar, servir calientes y acompañados con salsa china agridulce. Nosotros hemos utilizado de la marca Man Fong, cuyos ingredientes son: almidón de maíz, vinagre de vino blanco, azúcar, extracto de piña triturada natural, sal y colorante (E-124).
PREPARACION:
PRIMER PASO: COCER FIDEOS Y HUEVOS.
Ponemos un recipiente con agua a hervir, sumergimos los fideos chinos (Rice Stick), cuyos ingredientes son arroz y agua, durante 3 a 5 minutos, y los escurrimos, apartándolos. Si no hemos cocido los huevos anteriormente, los podemos cocer ahora.
SEGUNDO PASO: SOFREIR EN WOK.
Fileteamos o cortamos en tiras, el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el puerro.
Ponemos al fuego un wok o sartén profunda, y agregamos aceite de oliva virgen extra y vamos introduciendo las verduras fileteadas, poco a poco y las vamos sofriendo, añadimos sal al gusto, y sin dejar de mover con una espátula de madera, hasta que tomen un aspecto acaramelado.
Pelamos y picamos los huevos cocidos, el jamón york y los añadimos a las verduras, los mezclamos bien y añadimos un buen chorro de Tamarí , que es una salsa de soja fermentada, en nuestro caso de agricultura ecológica, sal marina y agua.
TERCER PASO: PREPARAR TORTAS DE ARROZ.
Las tortas de pasta de arroz para rollos de primavera que hemos utilizado, son de la marca Blue Dragón – Vietnamiese, y se denominan Spring Roll Wrappers (12 Uds.) y sus ingredientes son Harina de arroz (67%), Almidón de harina de tapioca, sal y agua. Los pasos, que explicamos a continuación, se tienen que realizar con cada una de las tortas:
Ponemos en un recipiente agua caliente o la calentamos un poco al fuego y después sumergimos una de las tortas de arroz, unos 15 a 20 sg, hasta que se quede blanda y se pueda plegar fácilmente.
Retiramos la torta del agua y la extendemos sobre un papel de cocina absorbente, hasta que queden glutinosas.
CUARTO PASO: MONTAJE DE LOS ROLLITOS.
Extendemos la torta de arroz ya glutinosa y fácil de trabajar sobre la zona de trabajo (bandeja, plato, etc.) y colocamos el relleno de verdura, arroz, huevo y fideos.
Para realizar el rollito, cerramos los laterales de la torta de arroz y después envolvemos en forma de cilindro, apretando ligeramente hasta formar un rollito. Herméticamente cerrado. Y los colocamos en una bandeja.
Si se desea, los rollitos se pueden servir inmediatamente los rollos así formados o freírlos.
QUINTO PASO: FREIR LOS ROLLITOS.
Ponemos el wok o sartén profunda a fuego vivo y con gran cantidad (2 cm.)de aceite de oliva virgen extra.
Una vez que el aceite esté bien caliente, vamos introduciendo los rollitos, y volteándolos para que se frían bien por toda su superficie.
Retirar, servir calientes y acompañados con salsa china agridulce. Nosotros hemos utilizado de la marca Man Fong, cuyos ingredientes son: almidón de maíz, vinagre de vino blanco, azúcar, extracto de piña triturada natural, sal y colorante (E-124).
10 comentarios:
Buenas noches, Ana y Víctor. Esto tiene una pinta impresionante y como me encantan los rollitos, voy a intentar hacerlos este fin de semana, junto con unas gachas carteyanas que están que quitan el sentío :)
Un placer leeros, como siempre.
La pinta es fantástica... lo malo, es que no somos nada aficionados a la cocina oriental.
Pero dan unas ganas de darle un mordisco a esos rollitos...
Como le enseñe la receta a mi hija... me toca cocinarlos. Yo soy mas de guiso, asado, cuchara... pero, de vez en cuando, un "chinito" se puedde aceptar.
Saludos pareja.
Impresionada. Estoy impresionada. ¡Qué ricos! ¡Tienen un aspecto crujiente y jugoso! Yo no soy buena comedora, que ando siempre escogiendo de aquí y allá, pero ante cosas tan vistosas y bien preparadas... Vamos, que me apunto la receta ya. Además me gusta especialmente la cocina oriental: japonesa, hindú, china...
Muchas gracias por la explicación tan detallada.
Un beso, chicos.
Me han invitado al juego MEME, ya sé que vosotros jugásteis una vez, y tenéis experiencia...je,je,
Total que necesitaba nominar a mi vez 8 blogs.
REGLAS
1. Cada jugador comienza escribiendo en su blog 8 cosas sobre sí mismo.
2.Al final de tu escrito tienes que seleccionar a otras 8 personas y escribir sus nombres/blog
4. No te olvides de dejarles un comentario - que han sido seleccionadas para este juego - y que lean tu blog (así que ve a leer el mío).
Besotes MARISA
¡Hola a tod@s! y gracias por vuestros comentarios
MARI CARMEN: ¿Qué tal hiciste los rollitos y las gachas carteyanas?, por cierto nos tienes que contar como se hacen esas gachas, e intentaremos adaptarlas al mundo sin gluten.
MARISA: La verdad es que además de la pinta, estaban buenísimos.
Respecto al juego de MEME, hoy si nos es posible lo haremos.
CHECHU: ¿Se la enseñaste a tu hija…?. En casa también nos gusta el guiso, el asado y la cuchara, pero también otras cocinas del mundo.
MAEVE:Nos alegramos de que te impresionen, y si estaban ricos, crujientes y jugosos. Y ya que te gusta la cocina oriental en general, te recomendamos que los hagas y además que pruebes las tortas de arroz con otros ingredientes… y nos lo cuentes.
Para nosotros siempre es un placer el leer vuestros blog, y el que visitéis y “dejéis huella” en el nuestro.
Besotes.
Ana y Víctor.
Hola a todos:
me gustaria saber como se prepara la salsa china agridulce, pues a los restaurantes chinos a los que voy la sirven un poco tibia.
Los Rollos los sirven con hojas de lechuga y cilantrto, ademas de la salsa.
Podrian darme alguna receta de la salsa? planeo prepararle una cena especial a mi esposo.
Gracias.
¡Hola Margarita!, sentimos por el momento no poderte dar información de como preparar la salsa, ya que nosotros la compramos ya realizada y sin gltuen en los supermercados MERCADONA. Pero si alguna vez conociéramos la receta, la publicaríamos pensando en ti.
Saludos,
Ana y Víctor.
Que buena pinta tienen!!! Acabo de conocer vuestro blog y me está encantando. Pienso probar los rollitos de primavera y las setas.
Pero tengo una duda:¿Dónde se pueden encontrar las tortas de arroz y la salsa agridulce?
EVA
Nos agrada ver que te ha gustado la receta y el blog.
Esperamos que pruebes estos rollitos y las setas.
Respecto a las dudas, las tortas de arroz se encuentran en establecimientos de productos orientales y también en la sección internacional del Corte Ingles e Hipercor. La salsa agridulce sin gluten, en MERCADONA.
Saludos,
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