miércoles, 27 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL ROMERO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. #SINGLUTEN


Este bizcocho es una adaptación nuestra, al que realizamos en la Escuela de Cocina Dismuco – Sueños de Cocina, y que es una de las elaboraciones que forman el postre: “Chocolate, naranja y aceite”, o como lo rebautizamos nosotros: “Tentación mediterránea”.


Lo que hemos hecho ha sido cambiar el tipo de harina empleada, y confirmar, que todos los ingredientes están etiquetados “sin gluten”, o por su naturaleza no puedan contener gluten. Así como reducir la cantidad de Romero Fresco empleado.


Es un postre para los chocolateros, y resulta un bizcocho compacto y sabroso. Pero dado que las harinas sin gluten necesitan más líquido, hemos también incluido, y a la vez aportarle un poco de sabor a naranja, un poco de licor Cointreau, que puede ser sustituido por un vino dulce, mistela, Pedro Ximenez…

También, la variedad de aceite es distinta a la empleada en el bizcocho original, y hemos querido potenciar el sabor del chocolate y el Romero al emplear una variedad Arbequina, aunque tenemos que probarlo también con Picual, Royal, Manzanilla, ya que cada uno le aportará un sabor y aroma distinto.

Estamos seguros que os gustarán este bizcocho, su aroma, su textura y su sabor, así como el resto de las recetas que os iremos mostrando hasta conseguir el montaje de nuestra adaptación al postre original, del que ya os hablamos en el post de: “Gominola de Aceite de Oliva Virgen Extra y Vainilla"



INGREDIENTES:

Huevos, 4 uds.
Chocolate negro 75% cacao, 200 g
Hojas de Romero fresco, 25 g
Harina Mix A- Marguerita de Schär, 180 g
Azúcar blanca, 90 g
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina, 100 ml.
Cointreau, 50 ml (Opcional)

ELABORACION:

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.

Mezclamos las yemas con el azúcar.

Picamos el romero finamente y añadimos las yemas.

Fundimos el chocolate y cuando temple añadirlo a las yemas.

Incorporamos las claras montadas.



Ponemos a calentar el horno a 180 ºC.

Incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.



Por último, vamos añadiendo el  Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina “al hilo” hasta que se mezcle completamente con la masa.



Si lo deseamos, añadimos también el licor “Cointreau”, que le aportará un exquisito sabor a naranja al bizcocho.

Utilizamos un molde para cake, que impregnamos con un poco de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina y harina “Mix A-Marguerita”

Vertemos la mezcla sobre este molde y horneamos el bizcocho durante 35 minutos.



Este bizcocho es una de las partes del postre del que ya os hablamos en nuestro post: "Gominola de Aceite de Oliva Virgen extra a la Vainilla", y donde esta gominola también es una de sus elaboraciones.


Esta  receta pasará a formar parte de nuestra Carta de Postres Sin Gluten, y también la podréis encontrar en nuestra Carta Sin Gluten.

#escribimoslovivido 

20 comentarios:

  1. Pero que gozada de bizcocho como decía vosotros 100% Mediterráneo tiene q saber a gloria y este cae este fin de semana! Me lo llevo!

    Besos y gracias por esta estupenda receta!

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    1. Realmente, es una gozada de bizcocho para los chocolatereos, y esperamos que lo hagas este fin de semana.

      Besotes

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  2. Lo de las hojitas de romero me ha gustado.. a la lista de truquillos que va.

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    1. Sí, prueba lo de las hojitas de romero, que le dan un sabor exquisito.

      Besotes

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  3. Estupendo bizcocho, sano y nutritivo, además es fácil, me encanta chicos, de verdad!
    Un beso a los dos!

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    1. Nos alegramos de que a una gran cocinera, y amiga como tú, te encante este bizcocho.

      Besotes

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  4. Biennnnnn. Ya tengo otra alternativa para desayunar más sano, gracias.

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    1. Pues si, es otra alternativa para el desayuno, nutritiva y rica. Pero espera a ver el postre completo, y veras que estupendo.

      Besotes

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  5. Que curioso lo del Romero.... Tomo la idea para el siguiente bizcocho, que seguro nos encantará!!!

    Me encanta la originalidad de vuestras recetas

    Bicos

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    1. Sí, la verdad que el Romero le aporta un sabor distinto y a nosotros nos ha gustado, así que pruebalo en uno de esos bizcochos o bicas que haces tan ricos.

      Respecto a la originalidad de nuestras recetas, esta, como hemos dicho es una adaptación a lo que aprendimos en el Taller de Sueños de Cocina.

      Besotes

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  6. Con unos sabores que combinan muy bien y tan esponjoso solo puede estar muy bueno.
    Solo tal cual, con un buen café con leche para pasar el frío.
    Besos.

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    1. Vemos que valoras la combinación de sabores, y aunque el bizcocho con estos ingredientes no queríamos que fuera muy esponjoso, ya que es la base de un postre, está realemte rico.

      Pero sí, tal cual con cun café o leche calentita, está estupendo.

      Besotes

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  7. Que interesante bizcocho, nosotros solemos hacer muchas cosas sin gluten porque tengo varios amigos que son celiacos por lo que siempre estamos buscando recetas sin gluten. A veces no nos quedan suficientemente sabrosas y deliciosas. He visto vuestra combinación de aceite de oliva y romero y tiene muy buena pinta. Voy a seguir vuestra receta, a ver que tal me sale. Ya os contaré.

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    1. Seguro que tus amigos celíacos están encantados contigo, ya que dice mucho de ti el que te preocupes por ellos, y les cocines muchas cosas sin gluten.

      Esperamos que hagas nuestra receta, y te guste tanto a ti, como a tus amigos. Esperamos que nos cuentes que te ha parecido.

      Saludos,

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  8. Os lo vi en twitter, y dije "romero, chocolate y naranja"... eso tiene que estar buenísimo.

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    1. Sí, la verdad es que esta buenísimo, pero sobre todo el postre completo, del que vamos a publicar todas las elaboraciones que hemos preparado.

      Abrazos

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  9. Sí que es una tentación, y más a estas horas del día.

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    1. Sí, es un deliciosa tentación. Sobre todo para los muy chocolateros.

      Abrazos.

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  10. Me encanta el chocolate. Otra receta para el srchivo! :)
    Muchas gracias

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    1. Pues si como a nosotros, te encanta el chocolate. No dejes de hacer esta receta y disfrutar de su sabor.

      Saludos,

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