BESOTES, ABRAZOS Y FELICITACIONES... 2008 - 2009

Estas son las terceras navidades que pasamos en vuestra compañía. Que disfrutamos de vuestras visitas. Que nos alegramos con vuestros comentarios. Que nos sentimos muy confortables en vuestros blogs. Que aprendemos con esas recetas sin gluten y con gluten. Que caminamos en vuestros viajes, en vuestras escapadas, en vuestros senderos, con vuestras ascensiones y escaladas. Que nuestros ojos brillan al ver esas magníficas fotos, de recetas, de lugares, de paisajes, de montañas, de mares. Que vemos como sois capaces de hacer estupendos panes con gluten y sin gluten. Que compartimos vuestros sentimientos.

Pero, ante todo, valoramos que gracias a este blog, que cada día nos alegramos más de haber iniciado. Hemos sentido vuestro apoyo y sensibilidad por la problemática celíaca. Hemos conocido magníficas personas que han pasado a ser nuestras amigas, y con las que hemos compartido “Xuntadas” y “Kedadas”. Y por supuesto, también tenemos una gran cantidad de amig@s a l@s que solo conocemos a través de la blogosfera y que esperamos algún día poder conocer en persona, ya que lo cierto, es que a través de vuestros blog, de vuestros artículos o post, de vuestros comentarios, nos hemos ido conociendo tanto, que parece como si nos conociéramos de toda la vida… ¡Sois geniales! 

Os enviamos desde aquí, nuestros mejores deseos para que paséis unas Fiestas Navideñas lo más amenas y alegres posibles, disfrutando de la compañía de vuestros seres queridos, y que en próximo año, además de continuar en contacto, consigamos entre tod@s llenarlo de amistad, amor, salud y paz.

Muchos besotes, abrazos y felicitaciones.

 #escribimoslovivido

UN DÍA FELIZ. UN AÑO DE ESPERANZA... ¡FELICIDADES INTOLERANTES AL GLUTEN!

Anoche, a altas horas, abrimos el correo, y vimos entre otros de estupendos amigos el de SONIA, que nos informaba de la siguiente noticia:

LA COMISIÓN EUROPEA APRUEBA UN REGLAMENTO QUE ATIENDE LA PROPUESTA ESPAÑOLA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LOS CELÍACOS.
No pudimos publicarlo anoche por distintos motivos, y hoy hemos encontrado un momento... no queríamos perder la oportunidad de publicarlo, ya que para nosotros ha sido un día feliz al conocer este nuevo paso hacia delante para el colectivo celíaco, y que se nos abre un año de esperanza en que se tenga que cumplir un etiquetado donde se indique:

- ALIMENTOS SIN GLUTEN: Aquellos cuyo contenido en gluten sea inferior a 20 mg/kg. (20 ppm)

- ALIMENTOS CON MUY BAJO CONTENIDO EN GLUTEN: Aquellos cuyo contenido en gluten sea inferior a 100 mg/kg (100 ppm)

Además como se puede leer en la nota oficial de PRESIDENCIA DE GOBIERNO: “Mejorar la información del etiquetado era una de las principales demandas del colectivo de celíacos, ya que de este modo su vida se hace más sencilla, al evitarse problemas de salud por el desconocimiento exacto del contenido de los productos. Al mismo tiempo, también se abaratará su cesta de la compra gracias a la inclusión de esta información en los alimentos que no están dirigidos hacia ellos”

Desde aquí queremos dar las gracias al Sr. Bernat Soria (Ministro de Sanidad), que nos prometió hace un año un Plan de Apoyo a las Personas con Intolerancia al Gluten, y lo está cumpliendo, también a todo su equipo, a los Eurodiputados que lo han defendido ante la Comisión, y por supuesto a tod@s las personas celíacas o no, que con su apoyo con su trabajo, con su lucha, con las asociaciones, con los blogs, con los foros, con su correos, con sus denuncias al Defensor del Pueblo, con sus comentarios, han hecho posible este gran paso.

Aprovechamos también para darle las gracias a Sonia (esa abuela luchadora), que siempre nos ha mantenido informados, aún en momentos tristes, y que acaba de abrir un blog llamado MI NIETA ES CELIACA en que no solo se dedicará a la problemática celíaca, sino a muchas problemáticas sociales, humanas y otro tipo de intolerancias...

¡GRACIAS A TOD@S! y ¡MUCHAS FELICIDADES INTOLERANTES AL GLUTEN!

 #escribimoslovivido

COMER SIN GLUTEN EN MADRID. RTE. "NO SOLO PASTA"

Para la gran mayoría de las personas, el entrar en un restaurante, solicitar la carta y elegir que degustar, puede ser algo especial, ya que normalmente se elige ir a un restaurante que nos han recomendado, que hemos oído que tiene manjares especialmente atractivos y en muchas ocasiones por la calidad y el precio. Siempre, según el momento y las circunstancias. Pero para una persona celíaca, muchas veces, el encontrar un restaurante, donde en principio conozcan la celiaquía, que sepan cocinar sin gluten, que eviten la posible contaminación cruzada y que tengan una carta atractiva, es realmente difícil, aunque poco a poco la cosa va mejorando.

Pero en la gran ciudad de Madrid, donde abundan restaurantes de todo tipo, categoría y precio, hasta la fecha, aún existen pocos restaurantes que se diferencien por su especialidad sea la comida sin gluten, y mucho menos que como es el caso de esta empresa, su segundo local tiene dos cocina para evitar aún más la posible contaminación cruzada.

PAN DE BOCADILLO, SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA

Desde hace una temporada, necesitamos que nuestro hijo se lleve dos bocadillos diarios, y tanto el surtido existente en el mercado, así como el sabor, por no decir el precio, no lo hacen muy atractivos. Poe eso, nos decidimos a realizar esta receta adaptada a partir del libro “Cocina Fácil de Schär”, donde aparece una receta básica para bollos de pan, y despues de varios intentos, con distintas texturas, conseguimos estos panecillos para bocata, que además de no contener gluten, también son aptos para las personas intolerantes a la lactosa, así como para los alérgicos al huevo.

Este pan, así como el resto de panes que hemos presentado en este blog, los podreis ir encontrando tambien, en un blog llamado MADRID TIENE MIGA, donde hemos sido invitados a participar, y así poder divulgar entre sus lectores la celiaquía, y demostrar que también Madrid tiene miga... ¡SIN GLUTEN!

PLUM-CAKE DE FRUTOS DEL BOSQUE (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

Esta receta se la dedicamos a nuestra amiga MARIA LUISA, que el pasado día 24 de noviembre amplió la "blogosfera sin gluten", al abrir su magnífico blog ZEROGLUTEN, que os recomendamos vitéis si aún no lo habéis hecho, ya que encontrareis un lugar muy especial. Y comencéis leyendo su presentación: NACE ZEROGLUTEN, donde ha sabido plasmar muy bien los sentimientos de una madre con un hijo celíaco.

¡Gracias Maria Luisa! por haberte decidido a abrir esta ventana en la "blogosfera sin gluten" , donde seguro aprenderemos mucho.

Cuando salimos de viaje, y ya que el principal problema tanto en los hoteles, albergues y restaurantes, es poder tomar algo en el desayuno distinto de la fruta… siempre preparamos y cargamos con un plum-cake sin gltuen, para así poder salvar el inicio del día, en algo tan importante como el desayuno, que es el responsable de aportarnos energía para enfrentarnos a la jornada y en este caso lo fue para CAMINAR ENTRE SABINAS, HACIA EL OJO DEL MAR.

MUFFINS SIN GLUTEN, DE MIEL Y LIMÓN

Esta receta la adaptamos a nuestro mundo sin gluten, a partir de la publicada en el pequeño libro: "Muffins y otros pastelitos". Los realizamos hace unos días, y fue todo un éxito familiar, ya que no quedó ni uno solo en muy poco tiempo. Además, con la mezcla del limón y la miel, resultan muy buenos para la garganta.

CAMINAR POR EL REAL JARDÍN BOTÁNICO DE MADRID.

Cuando, como en nuestro caso, nos gusta la naturaleza, nos gusta la fotografía y nos gusta caminar... y este año no hemos podido caminar por los bosques y hayedos con sus colores otoñales. El vivir en MADRID, nos limita en algunas ocasiones, al tener la naturaleza más próxima a unos 60 Km., en la Sierra de Guadarrama. Kilómetros que muchas veces se recorren con atascos de vehículos. Así que como también en el interior de la ciudad se pueden encontrar remansos de tranquilidad de los que disfrutar de un precioso día soleado de otoño, como ocurrió el fin de semana pasado, nos fuimos a caminar sin gluten por el magnífico REAL JARDIN BOTÁNICO DE MADRID. 

PAN DE MOLDE, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA.

Hace un año os contabamos: EL PAN NUESTRO... EN PANIFICADORA (donde por cierto no pusimos la receta, pero hemos corregido nuestro error y ya la hemos puesto)... y ¡ya veis, una panificadora usandola continuamente nos duro 10 años, y la nueva no ha llegado a uno. Sí, se ha estropedo nuestra nueva máquina panificadora, nos ha dado un resultado nefasto. Por eso, tomamos la decisión el pasado mes de octubre, de hacer el pan de molde en el horno, y con esta receta fue todo un éxito, ya que se consigue un pan blanco, con una corteza algo crujiente y realmente de muy buen sabor.

La receta es una modificación de la aparecida en el libro de Thermomix "Cocina sin gluten para todos" , y hemos realizado varias pruebas hasta conseguir este resultado. Comprobando que con aceite de girasol no nos gustaba el sabor, pero por el contrario si empleabamos aceite de oliva virgen extra, el pan se compactaba mucho. Por otra parte, si empleabamos agua del grifo (aquí en Madrid del Lozoya), ya fuera por el cloro o por otros motivos, el pan tampoco salía de nuestro gusto. Y lo mismo con el vinagre empleado. Así que al final esta receta es la que al final es totalmente de nuestro agrado y esperamos y deseamos que también del vuestro.

CAMINAR ENTRE SABINAS, HACIA EL “OJO DEL MAR”.

Después de pasar este tiempo “desconectados" y "caminando” hacia las urgencias de los hospitales, hacia las consultas de los médicos, parece que poco a poco vamos olvidándonos de sustos y nerviosismos, y reencontrándonos con nuestra vida cotidiana, con nuestros amigos, con vosotros y os decimos: ¡Gracias por vuestros comentarios en este tiempo que hemos permanecido desconectados!.

Por eso necesitábamos reencontrarnos con la naturaleza y nuevamente CAMINAR PARA RECARGAR LAS PILAS DE ENERGIA, algo que no este año no hacíamos desde abril, no queríamos perder la ocasión de realizar un reencuentros anual que realizamos y que denominamos: CAMPAMENTOS BASE DE OTOÑO, que el pasado año nos llevo CAMINANDO POR EL VALLE DE VALLES, y el anterior a CAMINAR POR TIERRAS SORIANAS.

CONTINUAREMOS DESCONECTADOS UNA TEMPORADA

Se acabaron las vacaciones hace bastantes días, pero por distintos motivos no podemos sentarnos delante de la pantalla, para publicar nuestros “artículos o post”. Tampoco para visitar y participar en vuestros estupendos blogs. Y seguramente esto nos pasará por un periodo más largo de lo que en principio podríamos prever. Así que continuaremos desconectados por más tiempo, aunque intentaremos poco a poco encontrar momentos para conectarnos y dejaros algún comentario.

Hace dos años ya, que comenzamos nuestra andadura en la blogosfoera, y como siempre parece que fue ayer. En estos dos años hemos conocido a estupendas personas como tú que nos estás leyendo y además de conocerlas a través de la Red, y a algunas de ellas hemos tenido la suerte de conocerlas personalmente... ha sido maravilloso, si realmente maravilloso… por eso nos negamos a cerrar nuestro blog.

También ha pasado más de 18 meses desde que se publico el MANIFIESTO CELÍACO, y desde nuestra opinión, ese fue el momento en el que gracias a la unión de muchas personas se produjo un punto de inflexión en el tema de la celiaquía en este País. En este tiempo se ha conseguido que el Gobierno se preocupe de los celíacos, así como algunas Comunidades Autónomas y Ayuntamientos, y hoy mismo el Ministro de Sanidad y Consumo ha lanzado el PROTOCOLO DE LA DETECCIÓN PRECOZ DE LA CELIAQUÍA… (Y que gracias a ÁGATA, nos lo podemos descargar en PDF). Así mismo, también podemos ver el DECÁLOGO DE LA DETECCIÓN PRECOZ DE LA CELIAQUÍA (MSC) ¡Gracias Sr. Bernat Soria y por supuesto también gracias a tod@s por esa lucha a favor de los derechos de los celíacos y por el apoyo recibido!

Queríamos agradecer los premios que nos habéis concedido, pero desde hace mucho ya disponíamos de menos tiempo y por eso no publicaremos ningún premio-meme más, ya que el poco tiempo de que podríamos disponer, lo queríamos emplear en publicar recetas, reflexiones… y visitar vuestros blogs, para dejaros comentarios y aprender mucho más de cada comentario y cada post vuestro.

En este tiempo hemos aprendido mucho de vuestras recetas y sobre todo de las que publicasteis para participar en el EVENTO CULINARIO HEMC#23 - SIN GLUTEN. donde se consiguió aglutinar una variedad increible de sabores y texturas entre las 82 recetas sin gluten... ¡Gracias, muchas gracias!

Besotes, abrazos y mil gracias… ¡hasta que volvamos!

#escribimoslovivido 

CERRADO POR VACACIONES

Durante una temporada vamos a permanecer totalmente desconectados de la informática, de los blogs, de los correos electrónicos, y solo caminaremos sobre la arena de la playa, miraremos al horizonte y descansaremos.

Al final nuestro viaje a la isla de La Palma, se ha visto frustrado, pero es un viaje pendiente que realizaremos en otro momento, máxime con toda la información que estupendas personas no han remitido, y a las que estamos muy agradecidos.

#escribimoslovivido

Os deseamos unas muy felices vacaciones…

¡Hasta la vuelta!

YOGUR DE CABRA, NATURAL, CASERO Y POR SUPUESTO SIN GLUTEN.

Este mes nuestras amigas de DESAYUNOS SALUDABLES, nos han propuesto para esta ocasión la “tarea era hacer yogur o queso casero” como base del desayuno utilizando leches fermentadas, yogures, kéfir, con la simpática frase "Estás como un queso!!", pero que sean totalmente caseros, así que aquí os presentamos nuestro desayuno, como siempre utilizando productos libres de gluten.

En casa, sobre todo para la mamá, realizamos desde hace tiempo, y valiéndonos de una antigua y funcional yogurtera, yogures de cabra:

REAL DECRETO 1245/2008 POR EL QUE SE MODIFICA LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO.

Algunos de estos ingredientes utilizados en el desayuno anterior, pueden producir alergias alimenticias y por eso el pasado día 31 de julio, se publico en el BOE núm. 184 el:

REAL DECRETO 1245/2008, DE 18 DE JULIO, POR EL QUE SE MODIFICA LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y PUBLICIDAD DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, APROBADA POR EL REAL DECRETO 1334/1999, DE 31 DE JULIO.

Que además indica en el ANEXO V los ingredientes a los que hacen referencia, comenzando por: “Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos…”
La aprobación de este REAL DECRETO, nos ha llenado de satisfacción y ahora esperamos ver como se cumple por parte de los fabricantes, y nos evita el volver a tener que realizar REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN - APTOS PARA CELÍACOS.
Si deseáis una información completa y poderos descargar el PDF la publicación del REAL DECRETO EN EL BOE, os aconsejamos visitar el estupendo trabajos de: INFOCELIAQUÍA – REAL DECRETO.

 #escribimoslovivido

GALICIA SIN GLUTEN: CONCELLO DE AMES, SANTIAGO DE COMPOSTELA, A GUARDIA Y VALENÇA DO MINHO.

Cuando uno comienza cualquiera de los CAMINOS DE SANTIAGO, sabe que le quedan bastantes etapas para llegar a la ciudad de SANTIAGO DE COMPOSTELA, pero en nuestro caso este camino ha sido otro, ya que hace dos años, cuando comenzamos nuestro blog, no podríamos imaginar que el camino emprendido en ese momento, nos llevaría a conocer a estupendas personas blogger@s y forer@s, que se han convertido en estupend@s amig@s, a reunirnos con ellas en Madrid, y ahora con otros en el CONCELLO DE AMES… pero así ha sido, para nuestra sorpresa y satisfacción.

COPA DE MELOCOTÓN FRESCO MACERADO EN LICORES (SIN GLUTEN)

Aunque andamos con poco tiempo para podernos sentar ante el ordenador, no queríamos dejar de presentar como mínimo una receta para este estupendo evento de julio HEMC 24 del que nuestra amiga CERISE es la anfitriona.

Así, que imitando a Cerise, hemos divagado un poco, hemos buscado y al final nos hemos decidido por una receta sencilla, fresca… y con alcohol, que encontramos en "El Menú - Enciclopedia Planeta de la gastronimía", una estupenda obra que es un lástima no se haya vuelto a publicar, pero como siempre, la hemos adaptado a nuestros gustos.

Esta receta, no tiene gluten, pero no es apta para los intolerantes a la lactosa, para los diabéticos, para los niños, así que en la próxima receta, intentaremos que sea apta para diabéticos, niños e intolerantes a la lactosa, y como siempre para los intolerantes al gluten.

CAMINAR POR LA ISLA DE LA PALMA (CANARIAS)

Tenemos previsto caminar por “La Isla Bonita”, que no es otra que la Isla de La Palma, en el archipiélago Canario, donde curiosamente y según hemos podido leer, a través de una información del Presidente de la Asociación de Celíacos de la Provincia de Las Palmas (Asocepa), D. Carlos Castellano:

“La isla de La Palma es la población con mayor número de enfermos celíacos de toda España”.
Pero resulta curioso y contradictorio a la vez, que nos es muy complicado encontrar alguna información relativa a comercios y restaurantes donde se puedan encontrar productos sin gluten, es más hemos pedido información a nuestra asociación (ACM) y por el momento no la hemos recibido.

COMER SIN GLUTEN EN EL ALTO BIERZO (LEON)

El pasado jueves 26 de Junio, el tándem de cocina de esta familia se desplazó a tierras gallegas para pasar unos días, y como no íbamos con nuestros hijos, nos relajamos, y no realizamos el trabajo típico de intendencia de productos sin gluten para viaje, así como información de restaurantes de las zonas, y cuando llegó la hora de parar a comer - algo tarde por cierto -, buscamos un lugar donde poder tomar algo, con seguridad.


Pasamos el Puerto del Manzanal, y nada más iniciar el descenso, divisamos la población de La Ribera del Folgoso, un pueblo leones de la zona del Bierzo, así que detuvimos nuestro vehículo, en la Carretera de San Andrés, 70 frente al un Mesón Ramos, entramos y preguntamos:

- ¿Esta abierta aún la cocina?

- Sí, pueden pasar al comedor.

¡YA ESTÁ EL RESUMEN DE HEMC 23 - SIN GLUTEN!

Como anfitriones del evento mensual: HEMC#23 - SIN GLUTEN, hemos realizado ya el resumen de las 82 maravillosas recetas sin gluten que han enriquecido los conocimientos de tod@s, ya que cada un@ ha aportado una recetas con distintas características, con variados ingredientes, pero…¡todas ellas sin gluten!

RESUMEN HEMC # 23

La participación ha sido elevada y estupenda; no solo por las recetas tan variadas y exquisitas; no solo por la entrega total a informarse para poder cocinar sin gluten; sino también porque a través de las recetas, de los correos, de las palabras hemos percibido vuestra empatía y mucho apoyo en todo momento…. ¡Muchas gracias!

 #escribimoslovivido

LASAÑA DE CARNE Y PASTA FRESCA AL HUEVO, SIN GLUTEN

Como segunda y última aportación a este HEMC # 23 - SIN GLUTEN, hemos realizado una receta de un plato, que para los “no celíacos” es fácil de comer en cualquier restaurante italiano, aunque normalmente en estos establecimientos la pasta que se utiliza para preparar la lasaña es pasta seca de trigo, mientras que nosotros además de haberla realizado sin gluten, las láminas están hechas con pasta fresca al huevo, lo que da a este plato una textura especial y suave, que según los “no celíacos” de la familia, queda más sabrosa que la realizada con trigo.

Es una receta laboriosa, en la que hemos mezclado (como siempre hacemos) la cocina tradicional y la cocina con Thermomix TM-31. Pero como toda receta realizada en casa con cariño y con gusto, el resultado es magnífico (según nuestros comensales) y además de que nos gusta la cocina, en este caso merecía totalmente la pena el presentar esta “lasaña de pasta fresca al huevo” como cierre de este estupendo evento de HEMC “sin gluten”….

CUBITOS DE CARNE Y VERDURAS, SIN GLUTEN

Esta receta la sacamos de un programa de Thermomix que durante una temporada estuvieron programando en CANAL COCINA, y que se titulaba “Más fácil imposible”. La verdad, es que como nosotros, de siempre hemos hecho caldo de carne o de verduras casero, ya que hasta que han aparecido los “cubitos de caldo sin gluten de la marca Hacendado” (MERCADONA), no podíamos consumirlos, al contener gluten, pero también porque no somos muy partidarios de utilizar “cubitos industriales”, así que nos pareció un buen sistema de tener para alguna ocasión guardados en la nevera, ya que tienen una duración de más de seis meses, y probamos a hacerlos:

DESAYUNO CON LACTEOS, SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR.

Como siempre llegamos tarde a la publicación del desayuno, que según la estupenda propuesta de nuestras amigas Bea, Ana y Mar, desde su blog DESAYUNOS SALUDABLES, tendría que haber sido el día 1 de este mes, pero al ser los anfitriones del evento HEMC#23 SIN GLUTEN, no hemos tenido tiempo hasta hoy para publicarlo… ¡Perdón!
Este es un desayuno que preparamos para algunos miembros de la familia, no para todos, ya que en casa además de los problemas de celiquía, existen problemas de intolerancia a la lactosa en nuestra hija, y nuestro hijo tampoco admite bien la leche.

Como ya os contamos hace tiempo, cuando preparamos la PIÑA ROMANOFF, nos gusta mucho la piña y siempre que podemos la tomamos, así que cuando vaciamos la piña (y si es fin de semana), en lugar de utilizar un cuenco, empleamos una parte de la piña hueca como recipiente, además de ser exótico, bonito, es un recipiente que se puede raspar y sacar aún unos buenos trozos de piña y jugo.

CONEJO CON BOLETUS EDULIS... (SIN GLUTEN)

Como anfitriones del evento culinario HEMC#23, además de considerar que debemos presentar dos recetas, queremos aprovechar que hoy es "40 de mayo", y que casi estamos en "ecuador" o de este evento, donde vamos comprobado día a día, la calidad no solamente de las recetas que habeís presentado, sino también la calidad de las personas que hay detras de los comentarios, recetas, blogs... También la calidez de vuestras palabras y el apoyo incondicional que siempre nos estáis dando... por lo que sinceramente os estamos muy, pero que muy agradecídos.... Ahora esperamos que en los días que faltan, continuémos recibiendo más recetas, aunque el realizar el resumén sea más complejo.

Esta receta es original de nuestra "alquimista de la cocina", que como much@s de vosotr@s, mezcla con sabiduría, materias, cantidades, texturas y sabores, sin pesar, sin medir y al final consigue como los "druidas", un exquisito plato. La realizamos por primera vez el día 12 de abril de 2008. El motivo fue utilizar unos boletus edulis secos que habíamos comprado en nuestro viaje a Soria. Es un plato equilibrado, suave y con sabor a monte, que en casa nos gustó muchísimo, y que estamos deseando repetir.

BRAOJOS: MUSICA, TRADICIONES… Y AMIGOS.

Hace años, cuando no existían las autovías, o las autopistas, al desplazarnos en automóvil, viajábamos pasando por poblaciones, en las que parábamos, y que muchas veces conocíamos gracias al detenernos en ellas. Después con las autovías y las autopistas, a no ser que queramos ver alguna en particular, lo que solemos hacer, es atravesar el país deteniéndonos en las estaciones de servicio, ya que faltan verdadera áreas de servicio. Pero, siempre, han existido pueblos por los que la carretera no pasa, sino que termina, y este es el caso de Braojos, un pueblo al que se va, no se pasa, y donde nuestro coche ha descansado algunas veces, para comenzar el caminar. Eso es lo que nosotros hacemos algunas veces, pero este sábado gracias a la invitación de nuestros amigos Pepa y Julio, hemos ido, para disfrutar de sus fiestas y de las “IX JORNADAS DE MÚSICA Y TRADICIONES”.
Braojos de la Sierra, es un pueblo que se encuentra a una altitud de 1.192 metros, en la conocida como Sierra Norte Madrileña. Esta población, que pasó a pertenecer a la provincia de Madrid en 1.833, y que de siempre, cuando no existían carreteras, era paso obligado entre la submesetas del norte y del sur a través del denominado “Camino de Francia”.

¿DONDE SE ENCUENTRA EL GLUTEN?

Para nosotros, desde que abrimos esta ventana en Internet, ha sido muy satisfactorio encontrar magníficas personas que se han preocupado desde el principio por nuestra problemática, nos han apoyado con sus comentarios y desde siempre en aprender como realizar recetas sin gluten, pero ahora con el EVENTO HEMC # 23, nos lo habéis confirmado aún más, gracias a vuestras consultas, a vuestra dudas, sobre todo est@s amig@s de la cocina, nos han preguntado algunas veces: ¿donde se encuentra el gluten?... lo que os agradecemos ya que este es uno de nuestros objetivos, la información y la divulgación de la celiaquía entre l@s magnific@s amantes de la cocina.

Por eso hoy, y después del anterior post CONCEPTOS IMPORTANTES PARA COCINAR SIN GLUTEN, donde hemos enlazado excelentes trabajos de MARISA / FAMALAP, y que vemos os han servido, como a nosotros también nos sirven, y mientras que estábamos esta tarde preparando este “post” hemos recibido un correo de MARISA, donde nos dice:

“Creo que para evitar muchas equivocaciones, está genial la recopilación que hizo BEHBEH hace tiempo...en ella vienen las marcas habituales que son si gluten y unas normas a la hora de elaborar comida a los celíacos...espero os parezca interesante y útil”