jueves, 4 de noviembre de 2010

CRÊPES SIN GLUTEN, O TORTITAS BRETONAS EXTRAFINAS DE HUEVO.

Hace unos días, al comprar en nuestro herbolario habitual, encontramos una pequeña publicación titulada “Tour de France. Un viaje culinario por la cocina regional francesa”, publicado por la empresa Schär. Como siempre, estas publicaciones gratuitas, contienen estupendas recetas y en este caso una de ellas era: “Crêpes. Tortita bretona extrafina de huevo”.



En casa nos gustan mucho los crêpes y las hemos hecho en varias ocasiones con estupendos resultados (no publicadas en el blog), así que no dudamos en probar esta receta, y el resultado hemos de decir que es magnífico, consiguiendo 11 crêpes, en los que cambiamos la leche por kéfir líquido, y la mantequilla por margarina sin gluten.





Además, al hacer esta receta, nos acordamos de nuestra amiga Juliette, cuya familia tiene gran arraigo en la Bretaña Francesa, aunque en la actualidad vive en Canadá.


INGREDIENTES: 

 Harina “Farina” de Schär, 80 g.
 Leche o kéfir líquido, 350 ml
 Huevos, 3 uds.
 Margarina pomada, 20 g.
 Sal, una pizca.


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Tamizamos la harina en un recipiente, añadimos la sal y la leche (kéfir) sin dejar de remover.

Batimos los huevos ligeramente y la margarina y mezclamos bien hasta que obtengamos una crema un poco más espesa.

Dejamos reposar unos 10 minutos.



ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Esta es nuestra adaptación utilizado el robot de cocina Thermomix.

Tamizamos la harina sobre el vaso de la Thermomix, añadimos la sal y en velocidad 2, vamos incorporando poco a poco, por el vocal de la máquina la leche (o kéfir líquido) sin dejar de remover durante unos 40 sg.

En un bol, batimos los huevos ligeramente y lo echamos sobre la harina en el vaso de la Thermomix.

Incorporamos la margarina y los huevos, al vaso de la Thermomix, y mezclamos todo bien, a una velocidad 6, durante 30 sg. hasta que obtengamos una crema.

Dejamos reposar unos 10 minutos.



TERMINACIÓN EN SARTÉN:

Calentamos una sartén de teflón, engrasamos con un poco de aceite de oliva virgen y distribuimos la crema de forma homogénea por toda la sartén.

Bajamos la temperatura y seguimos cociendo hasta que la crêpe sea compacta.

Damos la vuelta a la crêpe para cocerla por el otro lado.



RELLENO:

En la receta de Schär dice: “Las típicas crêpes de la Bretaña son una dulce tentación y se pueden rellenar con azúcar, mermelada o praliné”. Así que nosotros realizamos servimos la crêpe en el plato y cada uno se la rellenó a su gusto.

Unos lo rellenaron con nata, “Nutella”, nueces, trocitos de almendras y unas gotas de licor Cointreau.

Otros los rellenaron con mermelada de arándanos, nata y trocitos de almendras.

Pero también hubo quien solo lo rellenó de “Nutella”, nata y unas gotas de mistela.

Lo cierto es que con el relleno que fuera, o con un poco de azúcar el sabor es estupendo, y si las hacéis solo nos queda desearos lo que los franceses: ¡Bon appétit!

Como siempre, esta receta pasará a formar parte de nuestra CARTA DE POSTRES SIN GLUTEN.

 #escribimoslovivido

16 comentarios:

  1. Che belle che sono! Splendida l'idea di usare il Kefir!
    Proverò! Grazie :-)

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  2. Qué ricura!!!! Yo no termino de cogerle el punto a las crêpes. No me salen. No logro hacerlas bien en la sartén... Una tontería, pero no me salen. Seguiré mirando los tuyos... y encima de kéfir.
    Un besote

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  3. Es más o menos la receta que yo utilizo. Te la dejo, porque es más sencillita incluso:
    - 1 parte de huevo
    - 1 parte de harina de arroz
    - 1 parte de leche
    (Es decir, si el huevo es de 50 gr. aprox., misma cantidad de leche y de harina. El truco.... suelo echarle un chorrito más de leche si veo que me quedo escasa (no demasiado, o no cuaja la crêpe).

    De todos modos me quedo la tuya y compararé.

    Un abrazo!

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  4. En casa también nos gustan mucho las creps, precisamente con mis sobrinas hicimos creps la semana pasada :)
    Con cualquier relleno estan riquísimas!
    Nunca he probado sustituir la leche por kefir... seguro que salen riquísimas ;)

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  5. ¡Hola amigos y amigas!, y muchas gracias por vuestros comentarios

    FELIX:


    Sì, la verità sta venendo fuori bene, e il kefir ha dato un sapore speciale. Provare a loro e tu a dirci.

    Saluti,

    Sí, la verdad es que salen bien, y el Kéfir le dio un sabor especial. Prueba a hacerlas y ya nos contaras.

    Saludos,

    LAUBE:

    Nos ha gustado tu expresión: “Qué ricura!!!!”, y esperamos que le cojas el punto con esta receta y disfrutes de las crêpes y con Kéfir un sabor especial.

    Besotes

    SUSANA:

    Nos agrada verte por nuestro blog, y te agradecemos mucho que además lo hagas facilitándonos una estupenda receta de crêpes que tendremos que probar.

    Un fuerte abrazo.

    GEMMA:

    No nos extraña que en vuestra casa también os gusten los creps o crêpres, y más si además lo haces con sobrinas que disfrutan de la cocina como lo hacen.

    Así que prueba a sustituir la leche por Kéfir algo líquido, y con cualquier relleno, que estarán exquisitos.

    Besotes

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  6. Madre del amor hermoso.
    Qué pinta tienen.
    Y que envidia me dais.
    Me encantaban las crepes.

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  7. yo quiero crepessss!!!! pero asi como quereis que me quite los kilos del embarazo!! Que aun tengo antojosss!!! jejejee

    Un beso

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  8. Lo del kéfir es un puntazo.. que buenosss.
    Besotes.

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  9. Buenisimaaa y doble receta para Thermomix..! Hace un monton que quiero hacer esta receta...
    Ana y Victor participan a mi contest? Los espero ! Necesitamos recetas de España
    http://glu-fri.blogspot.com/2010/10/invitacion.html
    Besos

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  10. Qué buena pinta. Yo hago mucho las tortitas (pancakes) sin gluten de la Thermomix, pero nunca he probado hacer las crepes.
    Gracias.
    Las probaré

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  11. Cómo adoro los crêpes!!! fantásticos!! hace ya unos meses que no los hago así que gracias por recordármelo!! y gracias por vuestro comentario, miraré el blog que me decís. besos!!!

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  12. Gracias amigas por vuestros comentarios

    JO MATEIXA:


    Sí, la verdad es que tienen muy buena pinta, y están riquísimas. Pero en ningún momento pretendemos dar envidia, así que tendremos que hacer un día una receta que puedas comer.

    Besotes

    ANA:

    La verdad es que a todos nos cuesta quitarnos los kilos, peor es que las crêpes están riquísimas.

    Besotes

    PIKERITA:

    Sí, en casa todos los días hacemos y tomamos Kéfir, y se nos ocurrió el emplearlo en hacer los crêpes.

    Besotes

    GLU.FRI COSAS VARIAS SIN GLUTEN:

    Sí, estaban buenísimas, y lo hemos puesto para los que tengan o no Thermomix. Así que decídete y hazlas.

    Intentaremos participar en lo que nos pides con una receta típica de España.

    Besotes

    CELÍACA PERO CONTENTA:

    Vemos que tú haces mucho tortitas (pancakes) sin gluten en Thermomix ¿Has publicado la receta en tu blog?, ya que eso es lo siguiente que queremos hacer.

    Así que tú pruebas los crêpes y nosotros las tortitas (pancakes).

    Besotes

    MÁS ALLÁ DE 365 SONRISAS:

    Vemos que adoras los crêpes, y es que son fantásticos. Además como te lo hemos recordado, seguro que los haces en estos días de otoño.

    Besotes

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  13. Me encantan los crepes, los hago mucho, tanto dulces como salados.


    Las recetas de Glutoniana

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  14. GLUTONIANA

    Vemos que eres otra enamorada de los crêpès, y la verdad es que están riquísimos.

    Besotes

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  15. Hola, sigo vuestro blog desde hace varios años y me encanta.Pero esta vez quería daros las gracias por esta receta de crepes.. He de decir que he probado casi todas las que circulan por internet, pero esta es sin duda la mejor receta de crepes sin gluten. Ayer la he probado y por fin he conseguido la textura que no conseguía con maizena o con schar B. Realmente son perfectos, y al día siguiente siguen estando igual de buenos. Muchísimas gacias
    Inma

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  16. ¡Hola Inma! Nos alegramos de que sigas nuestro blog desde hace varios años, y que te hayas decidido a dejarnos un comentario.

    Nos alegramos de que estas crepes te hayan gustado, ya que realmente están riquísimas y en casa las comemos de vez en cuando.

    Siempre es un placer recibir comentarios de personas que nos leen... Gracias.

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Dada la proliferación de comentarios anónimos y con enlaces a anuncios, hemos decidido moderar los comentarios. Gracias por dejarnos el tuyo

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