viernes, 6 de junio de 2008

¿DONDE SE ENCUENTRA EL GLUTEN?

Para nosotros, desde que abrimos esta ventana en Internet, ha sido muy satisfactorio encontrar magníficas personas que se han preocupado desde el principio por nuestra problemática, nos han apoyado con sus comentarios y desde siempre en aprender como realizar recetas sin gluten, pero ahora con el EVENTO HEMC # 23, nos lo habéis confirmado aún más, gracias a vuestras consultas, a vuestra dudas, sobre todo est@s amig@s de la cocina, nos han preguntado algunas veces: ¿donde se encuentra el gluten?... lo que os agradecemos ya que este es uno de nuestros objetivos, la información y la divulgación de la celiaquía entre l@s magnific@s amantes de la cocina.



Por eso hoy, y después del anterior post CONCEPTOS IMPORTANTES PARA COCINAR SIN GLUTEN, donde hemos enlazado excelentes trabajos de MARISA / FAMALAP, y que vemos os han servido, como a nosotros también nos sirven, y mientras que estábamos esta tarde preparando este “post” hemos recibido un correo de MARISA, donde nos dice:

“Creo que para evitar muchas equivocaciones, está genial la recopilación que hizo BEHBEH hace tiempo...en ella vienen las marcas habituales que son si gluten y unas normas a la hora de elaborar comida a los celíacos...espero os parezca interesante y útil”


Y por supuesto que nos parece muy útil, es más hubiera sido una pena el no haber puesto antes esta recopilación de BEH, que para los que no la conoceis, es otra amiga, madre de un niño celíaco, que también lucha por una mejor calidad de vida para todos los celíacos... os enlazamos este estupendo trabajo:

CUIDADOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE MENÚS SIN GLUTEN

Y agradecidos como siempre a MARISA y BEH, por todo lo que hacen, y por su colaboración continua, y en este caso para este evento. Volvemos a intentar disipar algunas dudas sobre en que alimentos se encuentra el gluten, pero en lugar de realizar un “copiar y pegar” que entre otras cosas no sería ético por nuestra parte, mejor os dejamos los enlaces de la ASOCIACIÓN DE CELIACOS DE MADRID (ACM) que detalla muy bien como seguir una DIETA SIN GLUTEN:

CONSEJOS GENERALES
CLASIFICACION DE ALIMENTOS
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Seguro que después de leer donde se puede encontrar el gluten, entendaís aún más nuestras REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO, y la necesidad, no solo para los celíacos, sino para diabéticos, intolerantes a la lactosa, alergicos a distintos alimentos, lo importante y necesario que es contar con una buena LEY DE ETIQUETADO, que parece mentira que estando en el siglo XXI, aún no esté realizada, aunque como habéis podido leer en el post anterior, parece que el Sr. Bernat Soria está dispuesto de verdad a conseguirlo. Mientras tanto, y si deseáis tener más información, es interesante visitar las páginas de:



Esperamos que con los datos de estos enlaces, entendáis mejor la problemáticas que tenemos los celíacos día a día para mantener una vida social en una “sociedad del trigo” , ya sea el caso de los niños, adolescentes o adultos. Pero ante todo, para que conozcáis mejor los alimentos aptos, los peligrosos y los prohibidos para llevar una dieta sin gluten y a corto plazo para poder realizar vuestra receta para HEMC # 23, y a largo plazo y ante todo, por si algún día se presenta un familiar, un amigo, un compañero celíaco, lo entendáis y si es invitado a comer en vuestra casa, y tener la suerte de poder degustar vuestras exquisitas recetas… ¡sepáis que preparar!

¡Gracias de todo corazón por vuestro interés, apoyo y participación!

 #escribimoslovivido

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