martes, 27 de enero de 2015

Crema de puerros o purrusalda con hierbabuena #singluten #sinlactosa #sinhuevo

Esta es una sopa muy típica en Navarra y el País Vasco, realizada a base de distintas verduras, pero predominando el puerro. Una receta sana, pero, dado que en casa a algunos no les gusta encontrar tropezones de verduras, lo que hacemos es elaborarla en crema.



Es una receta muy sencilla y económica, que siempre apetece, y en casa a todos nos gusta su sabor y textura, algo que facilita mucho a la hora de preparar la comida.


INGREDIENTES:

Cebolla, 1 ud
Zanahoria, 1 ud
Diente de ajo, 1 ud
Puerros, 5 uds.
Patatas, 2 ud.
Champiñón, 3 uds.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Hojas de hierbabuena fresca

ELABORACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla, la zanahoria, los puerros, las patatas, y picamos muy bien el ajo.

Ponemos en una sartén profunda un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, y cuando tome temperatura, incorporamos las verduras para pocharlas un poco.

Pasamos todos estos ingredientes pochados a la olla rápida, y los cubrimos con agua.

Cerramos la olla, y una vez que tome temperatura y suba el indicador de presión, dejamos que se cuezan durante unos 15 minutos.

Una vez perdida la presión en la olla, abrimos, y rectificamos de sal.



Si tenemos mucho caldo, sacamos un poco y reservamos. 

Podemos pasar todos los ingredientes de la olla al vaso del robot de cocina, o triturarlo con un brazo de batidora. Trituramos, hasta conseguir la textura deseada añadiendo poco a poco caldo que hemos reservado. 



EMPLATADO:

Servimos en plato hondo con hojas frescas de hierbabuena troceadas.

Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta Sin Gluten.

#escribimoslovivido

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