miércoles, 13 de junio de 2012

CRÊPES DELICIOSAS, SENCILLAS Y RÁPIDAS DE HACER (SIN GLUTEN)


Hace muchos años, cuando éramos novios, y por supuesto antes de que se diagnosticara la intolerancia al gluten, visitábamos asiduamente el restaurante “La Raclette Crepería” (Madrid), donde disfrutábamos de su famosa fondue de quesos y de las muchas variedades de crepes. Entre ellos recordamos el “Mont Blanc” (Nata, nueces, sirope de caramelo, Cointreau…), realmente exquisito.

Y como en casa,  todos somos muy golosos. Nos gusta mucho tomar crepes de vez en cuando como pudisteis ya comprobar con la receta de CRÊPES SIN GLUTEN, O TORTITAS BRETONAS EXTRAFINAS DE HUEVO, entre otras cosas por la posibilidad de añadirles los siropes, nata, frutos secos, helado… en la cantidad deseada por cada comensal. Es algo que nos apasiona, y más desde que Mercadona sacó al mercado los siropes de caramelo y chocolate “sin gluten”


Hace unos días, recibimos en casa un lote de productos de la empresa VALPIFORM’, con la siguiente nota: "Encontrarás en el paquete un lote de productos Valpiform, de varias categorías, para qeu puedas probarlos y cocinar con ellos. Espermos que lo disfrutes!... Por supuesto, te desamos un buen provecho, sin gluten pero con todo su sabor!" Y hemos decido, siendo una empresa de origen francés, el probar su “Mix Crêpes & Gaufres”, y el resultado ha sido más que satisfactorio, un verdadero éxito. No  solo la textura y el sabor es increíble, sino la facilidad y rapidez con la que se preparan las crepes, empleando la receta que viene en el envase.




INGREDIENTES:

Harina (Mix Crêpes & Gaufres), 300 g
Huevos, 4 uds
Leche*, 500 ml
Mantequilla* (Para untar la sartén)

*Nosotros empleamos leche entera fresca y mantequilla, ya que después de los dulces, no sirve de nada el limpiar nuestra conciencia empleando leche descremada o margarina.



ELABORACION:

Ponemos en un bol los huevos y los batimos.

Sin dejar de batir, añadimos poco a poco la harina.

Una vez realizada la mezcla de harina y huevos, sin dejar de batir, incorporamos suavemente la leche, hasta conseguir una crema ligera.

Dejamos reposar un poco, y comenzamos a hacer las crêpes.

Impregnamos con mantequilla la sartén antiadherente del diámetro que deseemos que vayamos a utilizar y la calentamos.

Ponemos sobre la sartén la cantidad de crema que deseemos, y que normalmente será la que se consiga al extenderse de forma natural y fina sobre la sartén.

Dejamos que se haga por un lado, y cuando comienzan a surgir burbujas por la superficie, damos la vuelta y hacemos el otro lado.

Colocamos las crepes en una bandeja, y servimos calientes.

Ahora, cada uno puede “decorar” las crepes de la forma que desee, incorporando los siropes y resto de ingredientes a su gusto.



Como siempre, esta receta pasará a formar parte de nuestra CARTA DE POSTRES SIN GLUTEN.



INTOLERANTES A LA LACTOSA, PROTEÍNA DE LA LECHE, O ALÉRGICOS AL HUEVO:

Además, nos ha gustado de VALPIFORM’que además de preocuparse por la intolerancia al gluten, también se preocupa por otras intolerancias y alergias, ofreciendo ausencia de hasta siete alérgenos.

Dado que el mix de harina es apto para intolerantes a la lactosa, se puede sustituir la leche por una leche sin lactosa. Y si se es intolerantes a la proteína de la leche, se puede emplear una leche vegetal en lugar de leche animal. ¡Por supuesto! En ambos casos, emplear aceite de oliva virgen extra (preferiblemente variedad arbequina) para impregnar la sartén, mejor que cualquier otro tipo de aceite. Pero también, para los alérgicos al huevo, se puede sustituir los 4 huevos por la misma cantidad de sustitutivo de huevo (esto no lo hemos probado).





¡Buen provecho!

 #escribimoslovivido

30 comentarios:

  1. Pues genial que sean tan ricos ¿no? Y fáciles de hacer.
    Yo hice un brownie esta semana, con harina valpiform y también quedó muy bueno.
    Habrá que probar también este mix.
    Bsotes
    Sonia

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  2. Tienen muy buena pinta. La verdad es que vale la pena a veces comprar preparados de estos que salen muy bien y están ricos.

    Voy a dar una vuelta por vuestro blog q llevo un retraso...

    365 contes
    Las recetas de Glutoniana
    Todos cocinamos sin gluten

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  3. Holaaa, que buena noticia es esta de un buen regalo sin gluten! han quedado unas crepes estupendas, dan ganas de comerse alguna a pesar de haber cenado ya.
    Espero que disfrutéis mucho de este regalazo.
    Un besoooo

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  4. Uauuuuuu, que pintaza tienen esos crepes... Yo también quiero que me hagan esos regalossss, que suerte!!!
    Si encuentro el mix de crepes, se lo compraré a mi hijo, para que se los haga siempre que le apetezcan... Que ya se cocina muchas cosas el solito.

    Bicos

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  5. Me llaman la atención las crêpes dulces, sin embargo siempre las como saladas. El aspecto de las vuestras es delicioso y la Mont Blanc me la imagino en vez de con nata con helado de Vainilla.
    Besos.

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  6. En casa también nos encantan las crepes, tanto dulces como saladas.
    Rellenas de helado me parecen de vicio!

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  7. La verdad es que todos los productos de Valpiform que he probado hasta ahora me han parecido deliciosos. tiene un surtido quizás más reducido que otras marcas pero se esmeran mucho en el sabor y en lograr que queden como los glutaneros.
    Saluditos.

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  8. Pues me parece genial que cada vez se tenga acceso a más productos de este tipo, pues aunque no soy demasiado amante de los productos pre-elaborados, creo que tenemos derecho como todo el mundo y vienen muy bien para ciertas ocasiones.
    Veo que os disteis un festival, eh??
    Un besote.

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  9. Nos encantan los crepes y estos se ven muy deliciosos!

    Vaya regalo mas bueno os han echo! ;)

    Besos

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  10. Woww, que tentación!!! Una delicia!!

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  11. Me encantan los crepes y las galettes. Dulces o salados, están todos buenísmos.

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  12. Esto tiene que ser pecado, seguro, porque tiene una pinta pecadora.

    Que rico, ese chocolate, y se ven tan blanditas, ñam, ñam.

    Besos a toda la Familia.

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  13. Se ven deliciosas!! Para volver a repetir..jejeje

    Muchos besos.

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  14. a SIN GLUTEN ES MAS RICO:

    Sí, la verdad es que es genial que sean tan ricos y fáciles de hacer.

    Nosotros tenemos que hacer ese brownie que nos comentas, para chuparnos los dedos.

    Besotes

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  15. a GLUTONIANA:

    Estamos de acuerdo contigo, de vez en cuando merece la pena comprar preparados o mix, ya que nos facilitan la labor en la cocina.

    Gracias por darte una vuelta por nuestro blog, y esperamos que te guste lo que hemos publicado.

    Besotes

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  16. a MARISA:

    Sí, la verdad es que siempre es una buena notica el que te regalen algo, y los productos sin gluten siempre son bienvenidos.

    Como bien dices: “han quedado unas crepes estupendas” y con un sabor exquisito para todos y todas.

    Estamos disfrutando de este regalazo y te agradecemos tus deseos hacia nosotros.

    Besotes

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  17. a MARISA O FAMALAP:

    Nos ha gustado ese “Uauuuuuu”, pero si, la verdad es que además de buena pinta, tienen excelente sabor y textura.

    Esperamos que a vosotros también os hagan algún regalo como este, pero mientras tanto te animamos a que compres este mix y que tu “petit cocinero”, que ya no es tan petit y si un gran cocinero, disfrute haciéndolos y vosotros degustándolos.

    Besotes

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  18. a LA COCINERA DE BETULO:

    Pues nosotros es al revés, siempre pensamos en hacer crepes salados, pero como somos muy, pero que muy golosones toda la familia, al final los hacemos dulces.

    Te podemos asegurar, que no solo el aspecto, sino el sabor es delicioso. Y si, la Mont Blanc, está muy bien como te la imaginas o con helado de nata…. Uhhhhmmm

    Besotes

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  19. a GEMMA:

    Vemos que compartimos más de una afición (aunque nosotros ya no escalemos). Y te podemos decir, que rellenas de helado en estos días de calor y con nombre como Mont Blanc, Pirineos, Monserrat, Pedriza, Gredos… Muy pero que muy apetecibles, Je,je,je.

    Dale un abrazo muy grande de nuestra parte a tu padre, que habrá comido crepes como muchos de nosotros, pero ha hecho lo que muchos hemos soñado; “comerse el Everest”.

    Besotes

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  20. a JO MATEIXA:

    Nos alegramos de ver que te gustan los productos Valpiform, ya que además hemos visto que se preocupan por muchas intolerancias y alergias, y enseguida nos acordamos de ti.

    Como bien dices, no tienen un surtido muy amplio, pero por lo menos los productos que hemos probado nos han gustado también.

    Besotes

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  21. a ZER0GLUTEN:

    Vemos que comparte la misma opinión que nosotros, ya que aunque no seamos demasiado amantes de los productos pre-elaborados (en este caso es un mix de harinas sin gluten), tenemos el mismo derecho que los “glutaneros”, y nos facilitan la labor en la cocina.

    Sí, nos dimos un verdadero festival, de sabor, texturas y temperaturas.

    Besotes

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  22. a LAS SIN GLUTEN:

    Compartimos el amor por las crepes, y sí, os podemos asegurar que estos están deliciosos.

    Realmente es un buen regalo de productos para conocer y probar.

    Besotes

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  23. a DISEÑO WEB:

    Es una tentación en la que se cae fácilmente, ya que son una delicia para los sentidos.

    Saludos,

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  24. a TAWAKI:

    Vemos que compartes el gusto por las crepes, las galettes, y es que realmente están riquísimos.
    Sí, además, como es tu caso, las degustas mirando uno de esos paisajes por los que viajas…

    Abrazos.

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  25. a STORCH:

    Sí, la verdad es que son pecados, pero pecados pequeños, con gran sabor.

    Como bien dices, estaban blanditas, flexibles y riquísimas. Y con el chocolate… ñam, ñam.

    Besotes

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  26. a YO TAMBIÉN SOY CELIACO:

    Suerte has tenido de verlas, ya que desaparecieron rápidamente de la bandeja.

    Sí, realmente es una delicia, y merece la pena repetir y probar nuevas mezclas de ingredientes.

    Besotes y abrazos.

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  27. Es la 1ª vez k hablo en un blog de cocina sin gluten a pesar de k yo soy celiaca y me encanta la reposteria;pero ya se k voy a pasarme mas a menudo por aki.
    GRACIASS!!

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    Respuestas
    1. Bienvenida! Nos alegramos de que siendo celíaca te decidas a comentar en nuestro blog, y máxime gustándote la repostería.

      Así que te esperamos más por aquí. Gracias a ti.

      Saludos,

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  28. Estan super buenos los ice y pense k no me saldria y lo intente y mencanta acerlos me salieron genial gracias besoss

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    Respuestas
    1. Nos alegramos Rosii de que te hayan gustado y que te encanten hacerlos.

      ¡Disfrutalos que están buenísimos!

      Besotes

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