Aventuras y desventuras de una celiaca buscando productos sin gluten en Madrid Fusión 2022 #MadridFusión2022 #MadridFisiónPastry #Propinadigital

Este años se cumplía el 20 aniversario de Madrid Fusión, y aunque llevamos 16 años con el blog, y siempre que hemos podido hemos asistido a este evento gastronómico lo hemos hecho p, al no encontrarnos ya en la primera página del buscador Google, como si estuvimos hace años, y no tener carnet de prensa, no pudimos acreditarnos como prensa, y lo entendemos. Pero, nos gustaría ver, o mejor dicho leer cuantos de esos acreditados como prensa, ¿Cuántos se preocupan de localizar productos sin gluten? 

Y es que para un celiaco, ya sea como expositor, colaborador en un stand, o visitante, es una verdadera aventura el poder disfrutar de productos aptos para celiacos, y entre otras cosas, una verdadera desventura por el desconocimiento, y la falta de control en la Contaminación Cruzada en muchos casos. Pero, siempre se encuentran personas y empresas que si preocupan  y el trato a los celiacos en un evento gastronómico como este donde todos los asistentes van a conocer y degustar productos. Y el lema es: "Más allá del producto / Beyond ingredients". Y es que a los celiacos, y sensibles al gluten, también nos gusta la gastronomía, somos consumidores, clientes fieles, y en muchos casos nos convertimos en recomendadores de restaurantes a través de nuestra propia experiencia, y si queréis en algunos caso hasta influyentes o influencers (nosotros no lo pretendemos).

Viaje al Paraíso Celiaco de Cangas del Narcea. Disfrutando del senderismo, gastronomía local, naturaleza, de la vida durante seis días. #EscapadaPrimaveral

Cangas del Narcea es considerado el "Paraíso de los celiacos" y es que en este concejo que es el de  mayor superficie de la comunidad autónoma del Principado de Asturias, encontrándose en el suroccidente asturiano y, siendo también uno de los mayores de España, desde hace años, se preocupan mucho tanto desde el Ayuntamiento a través del proyecto Cangas Sin Gluten, convirtiéndose en el primer Destino Sin Gluten de España. Y esto no son solo titulares, sino una realidad que se vive al visitar este concejo, donde la Normalización del Colectivo Celiaco, es algo que se nota y disfruta cada día en muchos establecimientos de alimentación y restaurantes asociados.

Los amigos con los que disfrutamos de otra escapada en otoño de 2021, nos encargaron que organizáramos una escapada de seis días/cinco noches en el mes de marzo, y realizamos una propuesta de actividades día a día, que al final hemos cumplido casi como estaba previsto desde el inicio al final, salvo el cambio de una ruta senderista, y algún restaurante que estaba cerrado por operación de la cocinera o por estar lleno el día que queríamos reservar. Desde el primer día, la propuesta de viaje partiendo desde la Comunidad de Madrid fue aceptada. Así que si os parece, os animamos a leer este artículo de nuestra escapada, donde hemos desarrollado visitas culturales, disfrutado de la gastronomía, del paisaje, de los senderos, la compañía.... 

Sin gluten Teruel, un obrador en la España Vaciada, donde unos emprendedores elaboran y distribuyen sus productos aptos para celiacos y más. #Propinadigital

Conocemos a María y Alberto, desde que en junio de 21018 participaron en la Ruta Sin Gluten por Madrid. Un fin de semana, disfrutando de la amistad, la cultura y la gastronomía apta para celiacos en Madrid. #RutaSinGlutenMadrid, ya entonces, estos profesionales de la hostelería, y grandes conocedores de la gastronomía, habían comenzado a elaborar productos sin gluten en la localidad de Alloza (Teruel), y recientemente, tenían que desplazarse a Madrid, para asistir a InterSICOP 2022, quedamos con ellos para poder pasar un día juntos, en una ciudad tan bonita y que también forma parte de nuestras vidas como es Alcalá de Henares. Aprovechando que nos íbamos a encontrar, les pedimos que nos trajeran una serie de productos artesanos de los muchos que elaboran en su obrador y que podéis ver visitando su página: sin gluten Teruel

Estos emprendedores del medio rural, y como nos dice María: "Mi objetivo es hacer llegar a los pueblos de la provincia de Teruel productos artesanos de elaboración propia sin gluten y sin lactosa para los celíacos e intolerantes a los mismos"

Productos sin gluten de Massa Mater, elaborados con mimo. Nuestra impresión al degustarlos en familia.

Terminamos el año 2021, publicando: Massa Mater, productos sin gluten elaborados con mimo, que en la primera oportunidad ya impresionan. Y la verdad, es que desde entonces, teníamos pendientes de dar nuestra opinión sobre cada uno de los productos que tuvimos la oportunidad e degustar: Pan Campechano - 100% granos germinados, Pan chapata - 100% sarraceno, Barra tradicional MM, Panettone de masa madre con granos germinados, Roscón de Reyes de masa madre con granos germinados, Anjanas de hojaldre. Aunque con mucho retraso, aquí tenéis la valoración, no solo de nosotros, sino de nuestra familia al completo, que suelen ser bastante críticos con los productos gastronómicos y con los de sin gluten en particular, ya que solo dos somos celiacos. Y los degustamos en las fiestas navideñas.

Por si os preguntáis como se llama el producto que hemos puesto en el plato de la fotografía anterior, os diremos que se llaman Anjanas, y toman el nombre de "Los seres mágicos, dulces y bondadosos, protectores de la naturaleza, que habitan en el Moncayo entre la frondosidad de sus hayas y arroyos". Os animamos a visitar su página web: massamater.es, donde podéis ver todos los productos que elabora  y distribuyen a toda la península desde la población soriana de Ágreda, junto al hermoso Moncayo, que aporta un clima, aire y agua, que seguro también influye en el sabor de los productos.

Caminar por las Dehesas de Cercedilla, Camino Viejo de Segovia, Puerto de la Fuenfría, Calzada Romana, Ctra. de la República, Senda Víctory. Ruta circular.

Casa vez que volvemos a caminar por las Dehesas de Cercedilla, el Puerto de la Fuenfría, el Collado Ventoso, o el Camino Schmid... a uno de nosotros, nos vienen recuerdos de juventud, de cuando no dudábamos en realizar este último camino con unos viejos esquís haciendo travesía, y de otras ocasiones, en que con no tan buen material térmico, realizo el Camino Schmid aguantando niebla, ventisca y muy bajas temperaturas, y cuando llegó a la población Cercedilla, antes de coger el tren para Madrid, pasó a la cafetería de Longinos, y pidió un vaso grande de leche muy, muy caliente, para que le entraran en calor las manos. En  ese momento, recordó una historia que le contó su padre, sobre un bar en una población de la Serranía de Cuenca (puede que fuera Tragacete), cuyo bar, contaba con una tubería/barra por la que circulaba el agua caliente de la calefacción, y todo el mundo, lo primero que hacía al entrar, era agarrarse a esa barra, para calentarse las manos, antes de pedir la consumición. 

En esta ocasión, salimos con parte del grupo de amigos y amigas de los Campamentos de Otoño, a principios del mes de diciembre del 2020, un día bastante fresco, y que resultó ser el último sin nieve en el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, y casi un mes antes del temporal Filomena. Realizamos un recorrido de casi 10 km, partiendo de una altura mínima de 1.392,6 m y llegando a una altura máxima de 1.801,6 m en un día tranquilo en plena naturaleza, con una ganancia de elevación de 583,5 m.

Ruta circular de senderismo por el Territorio Histórico de El Escorial: Bosque de la Herrería - Zarzalejo - Las Machotas - Bosque de la Herrería. Sierra de Guadarrama

Antes de comenzar a hablaros de esta ruta senderista, os contaremos una leyenda en torno a la situación actual del Monasterio de El Escorial. Una leyenda esotérica, que dice que en ese lugar se encontraba la llamada "Puerta del Infierno", y con este impresionante monasterio de grandes dimensiones realizado en piedra granítica, se taponó esa puerta de entrada maligna. Aunque, parece que Felipe II, había elegido como primera opción para construir el monasterio la cercana población de Zarzalejo, bajo los picos conocidos como "Las Machotas", donde seguramente él encontró otro motivo, puerta divina u orientación respecto al Sol. Nuestro recorrido a pie, ha sido por el Territorio Histórico de "El Escorial: Monasterio, Sitio y Entorno Natural y Cultural", declarado Bien de Interés Cultural por la Comunidad de Madrid, mediante decreto 52/2006. Esta es la vista desde Las Machotas.

Esta zona, perteneció al Concejo de Segovia tras llevar a cabo la organización del territorio en el siglo XIII, perteneciendo al Sexmo de Casarrubios, una de las divisiones de la Comunidad de Ciudad y Tierra de Segovia. Y en ese termino, en 1561 Felipe II decidió construir el monasterio en honor a San Lorenzo, adquiriendo las tierras de:  La Herrería, La Fresneda, El Campillo y Monasterio que, junto con El Escorial, eran utilizados por los monjes y la Corte, para satisfacer sus necesidades. En 1565, se le dió el título de Villa, dejó de pertenecer a la Tierra de Segovia, convirtiéndose en un "Territorio de realengo" o lo que es lo mismo, que dependían directamente del rey. Hasta el siglo XVIII, la población  que existía era El Escorial, pero, eran tanto los servicios necesarios para satisfacer de servicios y habitaciones al sequito real, que se formó un nuevo núcleo de población, más próximo al monasterio:  San Lorenzo de El Escorial, que en 1792 se independizó de la población de El Escorial por decisión de  Carlos IV.

Caminar por San Lorenzo del Escorial - Silla de Felipe II - Senda Ecológica y Horizontal. Ruta fácil, circula, de 11 km. Y donde comer sin gluten

Parte de esta ruta, o completa la hemos realizado en distintas ocasiones, ya que, es una zona a la que merece siempre volver, por sus paisajes, sus vistas sobre el Monasterio del Escorial desde la Silla de Felipe II. Por la variedad de vegetación en las distintas estaciones del año. Así solamente en el pasado año, y cumpliendo todas las restricciones por la pandemia, como número de asistentes y empleo de mascarilla para evitar contagios, la realizamos en junio con el estupendo grupo de senderismo al que pertenecemos, y que lo organizan todo al detalle, y el noviembre con otro grupo de amigos. En el primer caso, y como hacemos hacer siempre, comimos en la montaña, y en el segundo caso, optamos por disfrutar de la comida en una terraza de un restaurante en San Lorenzo del Escorial. Si os apetece hacer esta ruta, así como poder comer de restaurante, lo compartimos dándole la #propinadigital

Nuestra ruta senderista, circular de 11 km, con un desnivel de 245 metros, considerada una ruta fácil de realizar, comienza en las inmediaciones del Embalse del Romeral, bajando la pendiente del la calle Conde de Aranda, llegando junto a le pequeña ermita de San Antonio Abad, para inmediatamente entrar en el Bosque de la Herrería, desde donde podemos observar esa vista del monasterio. Y tras cruzar la carretera M-505 que tantas veces hemos cogido para acercarnos a Robledondo-Santa María de la Alameda y hacer cursos en El Espíritu del Bosque, En esta zona de bosque, hemos estado también en algunas ocasiones junto a familiares fotografiando la variedad de mariposas de la zona.

Massa Mater, productos sin gluten elaborados con mimo, que en la primera oportunidad ya impresionan.

Un importante principio en marketing nos dice: "No existe una segunda oportunidad para causar una primera buena impresión". Y la nueva empresa Massamater.es, ya nos ha causado una buenísima primera impresión en la primera oportunidad. Ya que, en menos de 24 horas, hemos recibido desde su sede en la población sede Ágreda (Soria), junto al Parque Natural del Moncayo, ese lugar donde se dice: "Que da la vuelta el viento", nuestra primea caja de productos sin gluten para terminar el año junto a los nuestros degustando la variedad: Pan Campechano - 100% granos germinados, Pan chapata - 100% sarraceno, Barra tradicional MM, Panettone de masa madre con granos germinados, Roscón de Reyes de masa madre con granos germinados, Anjanas de hojaldre. 

Y esa primera impresión, fue desde además de por cumplir los plazos que indican en su web, el ver la calidad de la caja en que llegan estos productos a casa, ya que han cuidado el emplear una caja de cartón de calidad, para evitar que en el transporte de la empresa de distribución puedan sufrir algún daño sus productos, y eso ya es importante al ser lo primero que vemos los clientes.

Restaurante del Parador de Alcalá de Henares: Almuerzo sin gluten y apto celiacos para todos los comensales, en la celebración de la boda de nuestra hija. #propinadigital

Habíamos estado en otras ocasiones, almorzando o cenando en Paradores, y nos había gustado mucho. Pero el pasado 18 de septiembre, no era una sencilla reunión familiar, se trataba del almuerzo nupcial, del enlace de Vanesa y Toni. Contactaron con el Parador de Alcalá de Henares, en particular con Natalia Chamorro (Organización), para esta comida totalmente sin gluten y apta para celiacos, así como para un alérgico al trigo, y otro alérgico al arroz. Nos atendió estupendamente Verónica Campo (Sala), que nos demostró en todo momento su profesionalidad, su saber estar hacia el comensal con cercanía. A ambas, les estamos muy agradecidos, y les felicitamos por su estupendo trabajo. Pero, también queremos felicitar al personal de cocina, que consiguieron un excelente menú, que nos gustó a todos, haciendo la felicitación extensiva a todo el personal de sala. 

En esta ocasión, no es un almuerzo o una cena como las que solemos compartir, ya que se trato de un almuerzo de boda elegido por los novios de manera muy acertada, pero como solemos hacer con los restaurantes que nos gustan, le damos nuestra #propinadigital de agradecimiento por pensar en el Colectivo Celiaco, y en esta ocasión también por conseguir que fuera tan especial como se merecían.

Restaurante Don Jerónimo de Isla de Tabarca. Un lugar donde disfrutar de la gastronomía tabarquina sin gluten #propinadigital

En la entrada que titulamos: Caminar, nadar, practicar esnorkel y disfrutar de su historia, así como de la gastronomía sin gluten en la isla de Tabarca (Alicante), os hablamos un poco sobre la gastronomía, y os dijimos -los que nos seguís además lo sabéis- que de siempre nos gusta esta ciencia artística que emplean en la cocina, donde transforman alimentos en verdaderos majares, y que en nuestro caso, tienen que ser sin gluten, y evitando por completo la Contaminación Cruzada. Así, que antes de viajar a esta población isleña, lo primero que hicimos fue ver los restaurante certificados por la asociación de celiacos de la Comunidad Valenciana, pero, también como buenos gastrónomos sin gluten, revisamos las reseñas de los comensales en los distintos restaurantes, y si daban alguna opinión sobre su experiencia en los mismos. Al final, vimos que el mejor valorado de la isla, era el Restaurante Don Jerónimo, donde podríamos disfrutar del típico Caldero Tabarquino de "Gallina". Reservamos en este restaurante, donde telefónicamente, nos indicaron que no tenían pan sin gluten, pero que si podríamos elegir entre varios menús sin gluten

Al llegar por la mañana a la isla, nos pasamos por el restaurante que está en un edificio de dos alturas, muy cerca de la iglesia, en la calle Virgen del Carmen, haciendo esquina con la Plaza Mayor o Plaza Grande. Al entrar nos dio la impresión de una decoración algo trasnochada, y a la vez muy colorista en eso muros y arcos, pero lo importante no era la decoración, sino como cocinan y atienden a sus clientes, y eso es lo que valoraban en  la reseñas. Concretamos los dos menús que más nos gustaban a los cuatro comensales: caldero tabarquino de gallina y arroz marinero, ambos tenían los mismos entrantes, y los dos sin gluten, siempre con la incertidumbre de habar acertado, ya que además solemos ser los que elegimos los establecimientos y eso conlleva una responsabilidad ante familiares y amigos.

Pan de molde con semillas, alveolado, esponjoso, con preparados panificables. Muy sencillo de elaborar en amasadora y horno. #singluten #sinlactosa.

Hoy nuestro blog cumple 15 años, y la verdad es que han pasado muy rápidamente, y eso sí, desde 2006, a 2021, los celiacos nos hemos ido acercando a la Normalidad, pero falta aún mucho por conseguir. Este #cumpleblog lo vamos a celebrar con este pan, que no tiene nada que ver con el que hacíamos en nuestros inicios. 

Hace tiempo adquirimos muy sencilla y muy funcional, y probamos a realizar el pan que nos gusta en casas, y los resultados han sido bastante buenos, tanto para nuestro paladar, como para los de amigas y amigos no celiacos que lo han probado.

Es un pan muy sencillo de elaborar, que en podemos tener en algo más de una hora. Un pan con muy buen sabor, lleno de alveolos, buena textura y flexibilidad. 

Un pan de molde perfecto para el desayuno, con un buen chorro de AOVE, con tomate natural, o con nuestra mermelada favorita. Para unos emparedados ó sándwich. También para elaborar tapas o tostas. Así como para acompañar el almuerzo o la cena.

Caminar desde Buitrago del Lozoya, por una ruta circular repleta de ruinas de la Guerra Civil y la Casa-Palacio del Bosque o Palacio de Osuna.

La villa de Buitrago del Lozoya, es un pueblo con un  casco antiguo muy interesante, pero en esta ocasión, no vamos a visitar esta villa en la que ya hemos estado en otras ocasiones, y de la que tenemos recuerdos de distintas épocas, ya que, es un pueblo que sobre todo uno de nosotros ha visitado desde la infancia, ha callejeado entre sus murallas. No, en esta ocasión, nos fuimos a hacer senderismo partiendo de esta población, muy temprano un domingo del mes de marzo, fresco, agradable y con nubes amenazantes en todo momento. Y conectando la historia de España de distintos siglos, en esta zona.

La ruta circular de unos 13,5 km, recibe normalmente el nombre de: Buitrago de Lozoya - Palacio de Osuna. Caminando durante unas 4 horas en movimiento, a una altura máxima de 1,109 m y mínima de 937 m. Con una ganancia de altitud de 663 m y perdida de 639 m. Estimándose un desnivel de 223 m. Una ruta muy variada de tipo de paisaje, pasando por parte del frente de Somosierra de la Guerra Civil, y bosques. También, aproximadamente desde el kilómetro 5 al 7, nos encontramos con  ganadería, que siempre hay que respetar y evitar. Y existe una finca con el cartel de "Ganadería brava".

Nuestra experiencia en los cursos Online de El Espíritu del Bosque 1ª Escuela Líder 100% sin gluten. Mega Curso de Pasta Fresca Sin Gluten #propinagital #glutenfree

El primer curso presencial que realizamos en El Espíritu de Bosque fue en marzo de 2014, y os lo contamos en la entrada: Crónica del Taller panes Sin Gluten y sin preparados comerciales, en El Espíritu del Bosque. Ya en ese momento, os decíamos: Con un día de cielo azul espléndido, nos dirigimos a realizar uno en un lugar especial, como es “El Espíritu del Bosque - Escuela lider 100% sin gluten”. En este blog, os hemos ido contando todos y cada uno de los cursos presenciales que hemos realizado, inluída la Crónica del Curso de Pasta Fresca sin gluten en El Espíritu del Bosque #Enamoradosdelapasta, que realizamos en febrero de 2016. Pero, ahora, hemos comprobado, que estos curso online, son mucho más que un curso o taller presencial.

Ahora, tras la experiencia de haber realizado el primer curso Online: Mega Curso de Pasta Fresca Sin Gluten, os tenemos que volver a decir que es mucho más que un curso online de los que estamos acostumbrados a realizar, ya que desde la presentación, hasta el último bonus, se aprecia la experiencia adquirida en los cursos presenciales, la profesionalidad, conocimiento, investigación, estudios, como están realizados los videos con calidad y hasta el último detalle para poder aprender paso a paso. 

Brisa Andaluza. Un restaurante en la Playa de la Fossa de Calpe (Alicante), donde disfrutar de freiduría y arrozes sin gluten #propinadigital

Habíamos quedado con con una pareja de amigos, y como siempre, nos tocó buscar el restaurante donde comer sin gluten y con garantías para un celiaco en la población de Calpe. La verdad que no fue fácil el encontrarlo, ya que parece que a los responsables de hostelería de la zona, los celíacos no somos clientes que les interesemos, o por los que se preocupen mucho. Pero, por otra parte, se agradece la empatía y confianza de amigos y amigas cuando salimos a comer fuera, y nos convierten en los encargados de localizar el establecimiento al que ir con ellos. Pero, eso, siempre comporta una responsabilidad, y máxime cuando no se conoce el mismo de visitas anteriores, o de recomendaciones de asociaciones, otros celiacos sin intereses económicos o publicitarios, y las recomendaciones de personas en Google, o en otras plataformas, son tan variadas, y no hay muchas de celiacos, que se complica aún más. Pero pudimos disfrutar de este arroz marinero y algo más.

En esta ocasión, cuando llamamos para reservar, nos cogió el teléfono una persona con acento oriental, pero que a nuestras preguntas sobre la hostelería sin gluten, apta para celiacos, supo contestar con claridad, así que reservamos en el Restaurante Brisa Andaluza.

Caminar desde el Poblado del Atazar al Pontón de la Oliva, comiendo en Torrelaguna (Madrid) #senderismo #gastronomía

Nos gusta mucho la naturaleza, la montaña, caminar por ella, pero siempre respetándola. Pero, durante un tiempo, por problemas de salud, no hemos podido realizar rutas de nivel medio, y mucho menos de nivel alto, así que nos hemos tenido que ceñir a rutas de menos de 10 km, y sin subidas. Eso sí, el paisaje es espectacular, así como conocer este gran Embalse del Atazar, terminado de construir en diciembre de 1971, inundando 2,347 hectáreas de los municipios de: El Atazar, Patones, El Berrueco, Cervera de Buitrago, Puentes Viejas y Robledillo de la Jara, Y caminar junto al río Lozoya, por un camino lleno de belleza, sobre todo en primavera con los colores y flores que nos acompañaron en todo el recorrido que realizamos a principios de marzo.

Esta ruta, es casi en su totalidad en descenso, que tampoco es muy bueno para las rodillas. Y no es una ruta de senderismo circular, sino lineal, y por tanto hay que llevar como mínimo dos vehículos para poder realizarla, dejando aparcado uno en el aparcamiento del Pontón de la Oliva, y el otro junto al Poblado del Atazar. La longitud total es de 8 km. Con una altura máxima de 977 m y mínima de 730 m.

Receta de tarta muy sencilla de elaborar y exquisita #singluten

Desde siempre, hemos exigido conseguir la normalidad del Colectivo Celiaco, y se han ido dando pasos, aunque aún falta mucho por conseguir, entre otras cosas, el precio de los productos y más...

Pero, esta normalización, también es el poder encontrar en supermercados productos para que tanto las personas celiacas, como sus familiares y amigos, podamos disponer de productos aptos para celiacos, y como en este caso de un estupendo preparado para bizcocho, que hasta el más inexperto en la cocina puede realizarlo. Y antes de que alguien piense que este es un post patrocinado, ya os decimos que no es así, que lo hacemos simplemente porque nos apetece compartir nuestra experiencia culinaria, con este producto de Mercadona, como hemos hecho con otras marcas.

Por tanto, ya no hay excusas para que los niños, y adultos, podamos disfrutar de un buen bizcocho o tarta, y eso incluye no solo a los celiacos, sino también a esos familiares, amigos, restaurantes, casas rurales... que les gusta poder elaborar postres para esos amigos o clientes, que padecen esta enfermedad.

Y nos gusta compartir esta receta, para que siempre evitando la Contaminación Cruzada, tanto en la cocina, como en la mesa, se pueda disfrutar de esta sencilla tarta.

Esta tarta la hicimos para celebrar una fecha especial en este año tan complicado de pandemia.

Arroz con leche al estilo de nuestra casa y tradicional #receta #singluten

En casa nos gusta mucho arroz con leche, y lo hemos realizado de distintas formas, incluida hasta en robot de cocina, pero, hemos de decir que la que más nos gusta es elaborándolo de forma tradicional, en cacerola y cociendo con tiempo al "chup chup". Y aquí tenéis la sencilla y exquisita receta.

En esta receta, se aporta el sabor mediterráneo con la naranja y el limón, así como con la canela.

Bar Docamar, donde disfrutar de las mejores patatas bravas de Madrid sin gluten y con mucha historia ¡Nos vemos en el Doca! #propinadital

Muchas veces, escribimos de lo lejano, de aquello que nos llama la atención por ser algo nuevo, diferente, y nos olvidamos de hablar sobre un establecimiento como este Bar Docamar, con una larga tradición en Madrid, donde existe desde el año 1963, en una de las esquinas de la Plaza de Quintana, que como ya os contamos en la entrada del 5 de marzo del 2007: Caminando por la Quinta de los Molinos (Madrid), podéis leer en una respuesta en los comentarios al nieto del último propierario de esta quinta, que parte de nuestra historia familiar esta vinculada a esta Plaza de Quintana: "...mi abuelo D. Timoteo Damián, también tuvo unas fincas en la carretera de Aragón (Hoy calle de Alcalá), una de ellas en particular en lo que era la curva de dicha carretera (hoy plaza de Quintana) y le fue expropiada en los años 40 (motivos de urbanismo) para eliminar la curva existente, eliminación que nunca se llegó a realizar". Pero, no solo nuestra historia familiar esta ligada a este espacio por esos motivos, también por otros motivos de la existencia de este tándem que formamos Caminar Sin Gluten.

Esa plaza, antes de ser urbanizada, construido el mercado, y los edificios donde entre otros se encuentra el Bar Docamar desde que Donato Cabrera Martínez en 1963 lo inaugurara, y lo regentó su hijo mayor: Jesús Cabrera hasta 1998 ya tenía tradición de bares, ya que existió la "Taberna de la Maña", que fue un punto de reunión de los vecinos. Y en sus paredes, podemos ver un verdadero museo de la vida de este barrio madrileño, que fue creciendo alrededor de la Carretera de Aragón.

Patanel la pata negra de Carabanchel. Una fábrica de cervezas artesanas en Madrid, donde comer algo acompañado de una buena cerveza #singluten

Hoy nuestra #propinadigital, es para esta fábrica de cervezas artesana Patanel, para esta cervecería y restaurante, a la que tenemos un cariño especial, en el que hemos estado en varias ocasiones, y deseando volver en cuanto podamos. Un lugar distinto, desenfadado, juvenil, alegre, de barrio, y donde los amantes de la cerveza pueden disfrutar de la variedad de sus cervezas artesanas, y aunque ellos de momento no elaboran cerveza sin gluten, si que tienen alguna artesana que está realmente buena y también vermut, así como algunas elaboraciones para acompañar estas cervezas. 

Durante un tiempo, una de esas cervezas artesanas que probamos, fue es esta "rubia de Sanfrutos", elaborada en las tierras segovianas de Hontoria, a las faldas de la Sierra de Guadarrama.

Arroz con conejo, boletus y castañas, al estilo de nuestra casa #singluten #sinlacteos

Nos gusta, ante todo la sinceridad, y esta receta que hemos elaborado al estilo de nuestra casa, pero basñandonos en la receta: "Arroz con hongos, conejo y castañas" del restaurante Gula, que podéis encontrar en la página 23 del estupendo libro de "Maestro Arroceros", publicado por Unilever Food Solutions, y que nos obsequiaron en #HIP2019.

Así que partiendo de esa estupenda receta, y dado que no disponemos de los sistemas de cocción al vacío, y otros sistemas que se exponen en la receta, la adaptamos a nuestra manera de cocinar, los ingredientes que podíamos utilizar, así como las posibilidades en nuestra cocina casera.