jueves, 30 de julio de 2015

Tiramisú en copa. Con sabor y textura de almendras #singluten

Se puede decir que esta es una receta de aprovechamiento sin gluten, ya que como os hemos comentado, hemos realizado una plancha de bizcocho de almendras, y con ella realizamos la tarta mediterránea blanca y negra. Pero al realizar los cortes del bizcocho, nos sobraron unos recortes aproximados como algo menos de media plancha, que queríamos utilizar en otra receta. Y que mejor receta que una exquisito tiramisú con este bizcocho de almendras.



Así que cambiando los bizcochos de soletilla sin gluten, por este bizcocho de almendras, hicimos seis copas de tiramisú, con un sabor especial a almendras, y que gustó a todos los comensales que ese día lo degustaron.




INGREDIENTES:

Queso mascarpone, 125 g.
Huevo, 1 ud
Azucar glass, 80 g
Bizcocho de almendra, ½ plancha (Hemos empleado los recortes de la Tarta mediterránea)
Café, 250 ml.
Licor amaretto, 1 copa
Cacao  puro en polvo

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar una buena cafetera de café, y dejar que quede frío.

Mezclamos el café con el licor amaretto, que le proporcionará un sabor a almendra amarga.

Reservamos esta mezcla de café y licor.

Para el resto, emplearemos el mismo sistema que utilizamos para hacer la Plancha de bizcocho genovés, ya que emplearemos dos recipientes, para mezclar por separado los ingredientes:


RECIPIENTE 1:

Ponemos las yema de huevo.

Añadimos 40 g de azúcar glass.

Incorporamos el queso mascarpone.

Mezclamos bien, hasta conseguir una masa homogénea.


RECIPIENTE 2:

Ponemos la clara de los huevo.

Montamos la clara a punto de nieve. 

Cuando estén casi montadas, añadimos 40 g de azúcar glas.

Continuamos montándolas hasta conseguir la textura de “moco de pavo”.

Ahora, mezclamos en el recipiente donde tenemos las clara montada, las yema que ya tenemos mezclada con el azúcar y el queso mascarpone. Y vamos moviendo despacio con unas varillas,  hasta mezclarlo bien todo.

Una vez conseguida la mezcla homogénea de esta crema de mascarpone, con todos los ingredientes, lo reservamos en el frigorífico.



MONTAJE:

Tomamos los seis recipientes (vasos o copas) que vamos a utilizar para montar el tiramisú.

Con un cortador lo más ajustado al diámetro del recipiente, cortamos 12 discos de bizcocho de almendras.

Colocamos el primer disco en cada uno de los recipientes.

Empapamos o emborrachamos este bizcocho con la mezcla de café y licor de amaretto.

Sobre estos bizcochos borrachos, extendemos la crema de mascarpone, empleando la mitad aproximadamente de la crema.

Sobre esta crema, colocamos el segundo disco de bizcocho de almendras, y lo empapamos con la mezcla de café y licor.

Y  ya, sobre este segundo disco, incorporamos el resto de crema de mascarpone.

Reservamos en el frigorífico durante al menos dos horas. Ya que no tenemos que olvidar que está realizado con huevo crudo, y además por ser más refrescante al degustarlo.

Antes de servir, espolvoreamos con la ayuda de un pequeño colador el cacao puro en polvo sobre cada uno de las copas o vasos que hemos utilizado.



¡Bueno provecho!

Esta receta pasará a formar parte de nuestra Carta de Postres Sin Gluten

#escribimoslovivido.

9 comentarios:

  1. Pues tiene que estar buenísimo este tiramisú son ese bizcocho de almendras. Es una buena versión.
    besos,

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Nos agrada ver que te gusta esta versión de tiramisú. Y la verdad, que si que esta exquisito.

      Besotes

      Eliminar
  2. Una idea perfecta para aprovechar los cortes del bizcocho y transformarlos en un postre de lujo.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Fuú una buena idea. Pero la próxima vez dicen nuestros hijos, que hagamos el bizcocho de almendras directamente para hacer el tiramisú.

      Besotes

      Eliminar
  3. Seguro que le dio un sabor delicioso el bizcocho de almendras a la versión original de tiramisú, las copas tienen una pinta estupenda.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Como bien dices, el bizcocho de almendras le aportó un sabor y textura especial, a esta versión de tiramisú.

      Besotes

      Eliminar
  4. ¡Qué rico! Aunque soy más de salado que de dulces, un buen tiramisú es demasiado tentador. Más aún si hemos variado la receta y probamos algo nuevo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Como bien dices, un buen tiramisú siempre es tentador, y este te aseguramos que lo es.

      Saludos,

      Eliminar
  5. Muy buen postre, felicitaciones! Os invito a descubrir otros exquisitas formas de hacer el tiramisu en mi espacio de recetas. Saludos!

    ResponderEliminar

Hemos decidido moderar los comentarios. Gracias por dejarnos el tuyo

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...