miércoles, 17 de diciembre de 2014

La magia de caminar y tapear sin gluten, por bares y restaurantes de Huesca #HuescaSinGluten

Por esta ciudad con tanta historia, han caminado los íberos, romanos, visigodos, árabes… y los días 13 y 14 lo hemos hecho unas cuantos blogueros sin gluten, que desde nuestras particulares ventanas en blogosfera celiaca y Redes Sociales, intentamos divulgar la celiaquía, y la alimentación sin gluten. Nos han ofrecido la oportunidad de conocer algo de los que esta acogedora ciudad ofrece al colectivo celíaco, realizadno una  serie de actividades que nos ha permitido comprobar que Huesca sin gluten es un berdadero paraíso para los celiacos, y por su proximidad a las montañas, es para el colectivo celíaco su particular Shangri-La gluten free


La ciudad no es grande, con lo que se puede recorrer andando, ya que tiene unos 52.000 habitantes, y se estima que están diagnosticados unos 800 celiacos, lo que supone aproximadamente un 1,5% de la población. Y tanto los celíacos oscenses, como los que visitamos Huesca, tenemos la suerte de contar con la Asociación Celíaca de Aragonesa (ACA), que con el apoyo de la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón, y Tu Huesca que han creado el sello: “ARAGÓN SIN GLUTEN”  que es una red de restaurantes, bares y cafeterías comprometidos en proporcionar un servicios de calidad para las personas celíacas. Y dejando muy claro, con total transparencia, en su web, los requisitos que se tienen que cumplir para poder distinguir a su establecimiento con este logo.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Pudin o dulce de yuca y coco al estilo de Tobago #Singluten #Sinleche #Sinhuevo

Un tarde de principios del mes de agosto de hace años, estábamos viendo un programa en “Cruzando el Caribe” en Canal Cocina, donde el chef Gary Rhodes visitaba en esta ocasión la isla de Tobago en el Caribe tropical, y nos llamó la atención, además de la cocina colorista y variada que tienen en estas islas, y que hemos apreciado desde hace tiempo gracias a nuestra amiga Cynthia del Blog Taste Like Home, la receta de Pudding de Cassava, que preparó la chef Debra Sardinha Metiver y que estaba elaborado con ingredientes sin gluten, sin huevo, sin leche… Y apto también para vegetarianos.


Nos llamó la atención esta receta, ya que empleaba los ingredientes en fresco, y solo los horneaba. Pero también, queríamos probar esos sabores del Caribe, esas texturas, y más sabiendo que eran aptas para muchas personas con intolerancias o alergias.

martes, 9 de diciembre de 2014

Comer o tapear sin gluten en KomoenKasa, a ritmo de Swing en Mercado San Fernando #Lavapies #Madrid

El barrio de Lavapies de Madrid, es conocido por ser muy cosmopolita, y donde se encontraban las Escuelas Pías de San Fernando desde 1729 (incendiadas en julio de 1936) y en 1944 muy cerca de las ruinas de estas escuelas, con fachada a la Calle de Embajadores, y entre calles tan castizas como Sombrerete y Tribulete, se inauguró un edificio con aspecto palaciego para albergar el Mercado de San Fernando. 



Y como ha ocurrido con las Escuelas Pías, cuya estructura se mantuvo en pie tras el incendio, y con altibajos en su futuro hasta convertirse en biblioteca y Centro de la UNED; el Mercado de San Fernando (también conocido como de Lavapies), ha resurgido de su máxima decadencia con puestos cerrados y abandono, y desde  2013, se ha convertido, gracias a la ilusión y el trabajo, de los comerciantes de toda la vida, y la entrada de jóvenes con nuevas ideas que han vuelto a abrir los locales, en un centro de cultura, gastronomía y ocio que ha dado una nueva vida a este antiguo mercado, que se encuentra en las proximidades del Rastro, lo que genera un gran movimiento de personas.

sábado, 6 de diciembre de 2014

Visitando la exposición: Auditando el proceso creativo de Ferran Adrià en Espacio Fundación Telefónica #Madrid

Cualquiera que haya trabajado en la industria de producción y montaje, habrá oído hablar de coordinación, diseño, control de procesos, métodos y tiempos, control de calidad, ensamblaje, diagramas PER, flujogramas, esquemas de montaje, personal, inversión, beneficio… Pero muchas personas pueden no esperar esto en un restaurante, donde parece que solo existe la cocina, el almacén y la sala. Pero eso, seguramente haya sido el éxito del proceso creativo de elBulli, además del compartir abiertamente su trabajo años tras año, muy al contrario de muchos cocineros durante muchos años, donde parecía que el mantener en secreto sus recetas era lo mejor para su empresa.


Por eso lo visto en la exposición: “Ferran Adrià – Auditando el proceso creativo” ha sido organización, control de procesos, creación, pero, también de productos, cocina, alimentación, gastronomía… Y ante todo, algo que nunca puede faltar en la industria, en la hostelería, ni en ningún tipo de trabajo: I+D, algo que parece en estos momentos no interesa en España, y en lo que elBulli invertía el 20% de sus beneficios.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Degustando los vinos jóvenes 2014 de la D.O. La Mancha, en el Estadio Santiago Bernabéu #Madrid #singluten

El pasado día 25 de noviembre se presentaron en Madrid los vinos jóvenes 2014 de la D.O. La Mancha, en un lugar tan emblemático para muchos aficionados al futbol – no es nuestro caso - como el Estadio Santiago Bernabéu. Donde desembarcaron treinta bodegas de Ciudad Real, Toledo, Cuenca, Albacete y una invitada de Madrid, presentando los vinos de la nueva añada.


Según nos indicaron, en esta cosecha se ha recolectado en la vendimia menor cantidad de uva, pero de gran calidad. Lo que ha aportado a estos vinos jóvenes gran potencia, como nos demostraron en las bodegas participantes:

domingo, 30 de noviembre de 2014

Studios Boulevard, un restaurante apto para celiacos con ambiente cinematográfico. #Madrid #Singluten

La primera vez que leímos algo sobre este restaurante, fue a nuestra amiga Celiaca Inquieta, y luego a distintos blogueros y blogueras, pero hasta el domingo 16 de noviembre, era de esos locales con carta sin gluten que queríamos conocer y nunca encontrábamos el momento.



Y el momento, fue la organización de un almuerzo de encuentro que organizó Marisa/Famalap, así que allí nos vimos, entre carteles de cine y fotografías de películas de cine policiaco, negro y de gángsters, que ambientan el Restaurante Estudios Boulevard en el barrio de San Chinarro de Madrid.

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Degustación del licor Cardenal Mendoza Angêlus en la coctelería 1862 Dry Bar #Madrid #Singluten

Una tarde fresca de noviembre, ya con las farolas iluminando nuestros pasos, caminamos por la calle San Bernardo, y doblamos por Pez. Ese giro, nos recordó aquellos años en que visitábamos con asiduidad esta zona, entre otras cosas para acercarnos a la Librería Tierra de Fuego, o al teatro. Pero en esta ocasión, nuestra parada era para conocer y degustar el licor Angêlus Cardenal Mendoza en la cocteleria 1862 DRY BAR.



Habíamos oídos hablar de este licor, del que sus elaboradores exponen: “es uno de los licores más originales y con más personalidad jamás elaborado”. Y si esos lo dicen desde Bodegas Sanchez Romate, que llevan destilando licores en Jerez desde 1781, es ya una garantía para degustarlo.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Receta sencilla de budin o pudin de boniato o batata al horno #Singluten #Sinlactosa

Siempre es difícil hacer una receta que agrade a toda la familia, y cuando lo conseguimos la verdad que nos encontramos muy satisfechos. Y esta ha sido una de esas recetas sencillas y que han gustado mucho, y que es un clásico en la cocina de los países del otro lado del Atlántico.


Lo cierto, es que el resultado es un budín de textura suave, al igual que su dulzor. Que no llena, y que nos puede abrir mucha posibilidades de emplearlo en otros platos o presentaciones, que se nos han ido ocurriendo en la mesa, mientras lo degustábamos en familia.

viernes, 21 de noviembre de 2014

Hostal – Restaurante el Bayo. Comer menú del día sin gluten a las puertas de la Serranía de Cuenca.

A principios del mes de octubre, hemos pasado unos días disfrutando junto con amigos de lo que llamamos: "Campamentos Base de Otoño", y que comenzamos a celebrar en el año 1998. Como ya os contamos, en la entrada: Caminar por el PR-33 Cu hasta la Piedra Yunque tras realizar senderismo por este camino, fuimos a comer a este restaurante, que ya conocíamos de otro año. Ya que en esta ocasión, y por tercer años consecutivo, hemos vuelto a la población de Villalba de la Sierra (Cuenca), que es una de las “Puertas de la Serranía de Cuenca”, y donde se encuentra la Central Hidroeléctrica de El Salto – próximamente publicaremos una entrada - y en sus proximidades el mirador conocido con el nombre de “Ventano del Diablo”, y lugares por donde caminar y disfrutar de la naturaleza, la historia y la gastronomía.

Vista de Villalba de la Sierra (Cuenca)

martes, 18 de noviembre de 2014

Caminar por el PR-33 CU hasta la “Piedra Yunque” en Villalba de la Sierra #Cuenca #senderismo

Este año cumplíamos los 16 años de los “Campamentos de Otoño”. En estas escapadas otoñales, hemos caminado por: El Pirineo Aragones, Picos de Europa, Sierra de Gredos, Pirineo Navarro, Sierra de Ezcaray, Sierra de la Demanda,  Valle de Arán, Sierras de Soria, Hoces del río Riaza, Valle de Carranza, y en los dos últimos por la Serranía de Cuenca. En esta ocasión, y por distintos motivos hemos vuelto a escaparnos a la población de Villalba de la Sierra, donde vamos realizando nuevos caminos, junto con: Pilar, Maribel, Miguel, José y Antonio. En esta ocasión, además, el tiempo nos acompañó, y pudimos hacer senderismo los tres días en los alrededores de Villalba de la Sierra. Uno de esos senderos o caminos, ha sido un tramo del PR-33 CU.



jueves, 13 de noviembre de 2014

Mermelada de peras recias de Soria, zumo de granada y canela. #singluten #sinlactosa #Thermomix

En los pasados días de “Veroño”, esa estación climatológica que hemos vivido este año entre el Verano y el Otoño, motivado por el Cambio Climático, fuimos con unos amigos a las fincas de sus familiares, en un bonito y tranquilo pueblo soriano para recolectar peras, manzanas y nueces. La verdad, que fue un lujo ver esos magníficos ejemplares de fruta colgando de los árboles frutales de pequeño porte – salvo el centenario nogal -, con tanto peso que sus ramas cedían por el peso de las piezas, y con la luz y el color del otoño.



La zona donde están los árboles frutales, esta regada por unos pequeños regueros de agua limpia y cristalina, y está claro que eso hace que los frutos sean tan exquisitos, y que mientras recolectábamos los frutos, el sonido del agua lo hacía idílico.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Barras de lechazo, en el Mesón El Molinero de Traspinedo (Valladolid) #Singluten

Hace ya tiempo, cuando viajábamos hacia el encuentro de bloggers de Tapas & Blogs – Sabores de Ourense, acompañados por nuestro amigo Paco Becerro (Lazyblog), nos propuso desviarnos un poco de nuestro recorrido, e ir a almorzar a un lugar que el conocía bien. Así, lo hicimos, y fuimos a degustar las famosas barras de lechazo en el Mesón El Molinero, en la población vallisoletana de Traspinedo.


El publicarlo ahora, habiendo pasado tanto tiempo, es debido a que al publicar la entrada de nuestra Carta de Restaurantes, Locales…, nos dimos cuenta que faltaban varios restaurantes en los que habíamos estado y por falta de tiempo en su momento no habíamos escrito sobre ellos.


lunes, 3 de noviembre de 2014

Encuentro con el Castillo de Hornos de Segura, y su mirada al cielo a través de su Cosmolarium #Jaen

Al salir de la población de Santiago-Pontones, en lugar de repetir el recorrido realizado desde Alicante por donde accedimos al Fam Trip Cordero Segureño de Jaén, decidimos conocer el interior del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas, pero con la meta de hacer senderismo en las orillas del río Borosa. Así que nos desplazamos observando el cambio de paisaje, y la presencia al fondo del valle del Embalse del Tranco

Monteje fotográfico de cielo estrellado y Castillo de Hornos de Segura

Al salir de una curva, nos encontramos con una población construida sobre una gran peña,  llamándonos la atención la presencia de las torres del castillo, y de la iglesia sobre las casas blancas. Así que detuvimos nuestro camino en la población de Hornos de Segura, aún sabiendo que nos retrasaríamos para llegar a caminar por la senda del río Borosa.


lunes, 27 de octubre de 2014

Bodega del Hotel Atrio de Cáceres (Capital Española de la Gastronomía 2015) #CaceresCEG2015

Nos alegramos al conocer el pasado día 17 de octubre la elección de Cáceres como “Capital Española de la Gastronomía 2015”, otorgada por la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo. Ya que sabemos lo que han trabajado desde el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres, y desde otras entidades, empresas, particulares, hosteleros… y además, conocemos la preocupación y profesionalidad de algunos restauradores por ofrecer menús sin gluten. Pero sin menospreciar a ninguna de las ciudades que se presentaban a la mencionada distinción, y con la única recomendación de que todas ellas se preocupen por ofrecer día a día, una rica y variada gastronomía apta  para celíacos. 


Nosotros apoyamos en su momento esta candidatura, y máxime, desde nuestra participación en el encuentro de bloggers, organizado por el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres: “Tentación-es de Cáceres 2012 #CCT12”, donde comprobamos los grandes profesionales que trabajan en este Servicio de Turismo, y la simpatía y profesionalidad con la que nos mostraron bella ciudad y alrededores. Dándonos también la oportunidad de poder degustar la gastronomía sin gluten en distintos restaurantes. 


martes, 21 de octubre de 2014

Caminando por la Senda del río Borosa – Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas (Jaén)

Aprovechando nuestra estancia en la Sierra de Segura el día 14 de septiembre, tras desayunar y dar por terminado el Fam Trip Cordero Segureño de Jaén #CorderoSeguraJaén, nos despedimos de todos los asistentes a este evento de gastronomía y naturaleza y decidimos recorrer el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, y así disfrutar de su paisaje, y acercarnos al Centro de Interpretación de la Torre del Vinagre. Desde allí fuimos al Centro de Interpretación del Río Borosa, para hacer un poco de senderismo por las orillas de este río del que nos habían hablado muy bien amigos que ya habían realizado senderismo en esta zona.

Vista de la Cerrada de Elias - Río Borosa

El día era muy caluroso, y dado que la distancia desde Santiago-Pontones hasta al río Borosa es considerable, así como que fuimos parando en distintos lugares del recorrido para disfrutar del paisaje y los pueblos, del viaje y no solo pensando en el destino. Cuando aparcamos el coche junto al Centro de Interpretación del río Borosa, y los visitamos,  pasába del mediodía.


miércoles, 15 de octubre de 2014

Pan moreno de molde con semillas de lino y amapola #sin gluten #sin huevo #wbd2014 #yopansingluten

Después de haber elaborado el Pan de molde rustico con harina Brot Mix, AOVE y Psyllium, queríamos probar a mezclar esta harina nueva sin gluten, con Mix Pan de Schär que es la harina que  normalmente empleamos en casa, y añadir algunas semillas para aportarle más fibra aún. Y este ha sido el resultado de este nuevo experimento con harinas sin gluten.


 Con este pan volvemos a participar en el Día Mundial Del Pan #wbd2014, pero como siempre #yopansingluten.

domingo, 12 de octubre de 2014

Degustación Cordero Segureño en restaurante Don Domingo. Descenso por Despiernacaballos #DegustaJaen #Singluten #CorderoSeguraJaen

En entradas anteriores sobre lo vivido en el Fam Trip Cordero Segureño, habéis podido ver fotografías de la jornada organizada por Degusta Jaén. Pero tras las visitas y la travesía en vehículo todo terreno, había llegado la hora del almuerzo, y de degustar los platos elaborados con Cordero Segureño de Santiago-Pontones, en el Restaurante de Don Domingo situado a unos 1.500 m de altitud. Aunque nosotros llegamos realizando una travesía en vehículo todo terreno por la pista forestal de los Campos de Hernán Perea a la aldea de Don Domingo (municipio de Santiago-Pontones), a esta aldea se llega por carretera y está considerada la puerta de entrada a esta altiplanicie de alta montaña de la Sierra de Segura.


En este bar y restaurante, que se encuentra dentro de las instalaciones de La Casa Casa Rural Don Domingo, situada en lo que fue una antigua casa forestal, que han rehabilitado para poder disfrutar de este entorno donde termina la carretera que viene desde Santiago de la Espada.

miércoles, 8 de octubre de 2014

Pan de molde rustico, con harina Brot-Mix, AOVE y Psyllium #sin gluten #sin lactosa #sin huevo #wbd2014 #yopansingluten

El próximo día 16 se celebra el "Día Mundial del Pan" #wbd2014, pero #yopansingluten Y como a nosotros nos gusta hacer pan en casa, y lo llevamos haciendo desde hace años, queríamos participar con este pan de molde sin gluten que nos ha gustado mucho a toda la familia, y demostrar como otros blogueros, que los celíacos también podemos comer pan de calidad, sano y empleando entre sus ingredientes Aceite de Oliva Virgen Extra. Además, sobre esta receta, hablaremos mañana sobre las 13:30 en la sección gastronómica del programa Hoy por Hoy Cadena SER Jaén dirigido por Lola Romero.


Durante un tiempo utilizábamos la panificadora, pero ahora, todas las semanas hacemos como mínimo dos panes de molde en el horno, que nos sirve para nuestras rebanadas del desayuno, y otras comidas. Y se conserva bien para nuestras necesidades del día a día como familia celíaca.


jueves, 2 de octubre de 2014

II Encuentro gastronómico de Carne de Conejo de Granja con el Chef Pepe Rodriguez – Rte. El Bohío

El pasado día 25 de septiembre, tuvimos la oportunidad de participar en el encuentro anual organizado por Intercun con el fin de ampliar los conocimientos sobre la carne de conejo. También tuvimos la oportunidad de conocer en persona al Chef Pepe Rodriguez del Restaurante El Bohío (Illescas – Toledo) y jurado del programa Masterchef  y aprender mucho sobre la carne de conejo de granja #cardeneconejo


  
Fue un encuentro en todos los sentidos, ya que nos reencontramos con amigas y amigos blogueros que hacía tiempo no veíamos, así como conocer a nuevos bloggers gastronómicos.

domingo, 28 de septiembre de 2014

Caminando por el casco viejo de Altea. Y cena en el Restaurante Oustau #singluten

Hace años que queríamos cenar en este restaurante, pero cuando pensábamos ir a pasear por Altea con nuestros hijos, no podíamos reservar. Ahora, que nuestros hijos ya no nos acompañan, conseguimos reservar en septiembre, y disfrutar de una cena – solo ofrece cenas – en este emblemático restaurante que lleva más de 20 años en esta bonita y blanca población blanca frente al Mar Mediterráneo, a la que solemos ir de vez en cuando, y alguna vez hemos tenido la suerte de ver el color de esta población en la “hora azul”.


Si no conocéis el casco viejo de Altea, no os perdáis un paseo por sus calles empedradas, por sus cuestas, por sus miradores, por su plaza bajo las cúpulas azules de la iglesia parroquial de Ntra. Sra. del Consuelo, que corona el montículo de casas blancas del pueblo antiguo.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Travesía en todo terreno por los Campos de Hernan Perea #CorderoSeguraJaen #DegustaJaen

Ya os contamos en la entrada: Fam Trip alrededor del Cordero Segureño… que comenzamos esta jornada a las 8 de la mañana, para visitar distintos lugares que son habitad del Cordero Segureño de Jaén, entre ellos: Población de Santiago de la Espada, nacimiento del Río Segura, Pino Ganapan, y habíamos parado en el Restaurante Don Domingo para degustar distintas elaboraciones realizadas con el Cordero Segureño de Jaén. Podíamos contaros en esta entrada las delicias de la gastronomía del Cordero Segureño, pero antes os queremos hablar de la experiencia vivida en vehículo todo terreno por los Campos de Hérnan Perea, hasta llegar a Don Domingo.


domingo, 21 de septiembre de 2014

Fam Trip alrededor del Cordero Segureño, organizado por #DegustaJaen #CorderoSeguraJaen

El pasado fin de semana hemos participado en el Fam Trip, organizado por la Diputación Provincial de Jaén a través de Degusta Jaén, que es la marca creada para promocionar e impulsar el sector agroalimentario, y acercar los productos al consumidor final. En esta ocasión, el objetivo era acercar a un grupo de periodistas y bloggers a este Cordero Segureño en Jaén, conociendo su habitad, el trabajo de los ganaderos, la trashumancia, la gastronomía típica de la zona, así como la naturaleza de Santiago-Pontones dentro del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas.



Hemos vivido una nueva experiencia en un destino turístico como es el Parque Natural Sierra de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, que es el mayor espacio protegido de España y el segundo de Europa. 


lunes, 1 de septiembre de 2014

Carta de Restaurantes, Bares, Cafeterías, Pastelerías, Panaderías, Tiendas, Hoteles… Aptos para celíacos #singluten

Hemos querido celebrar nuestros 8 años en la blogosfera, publicando este listado con la denominación de Carta. Pero realmente es nuestro particular listado de locales aptos para celíacos: restaurantes, Bares, Cafeterías, Pastelerías, Panaderías, Tiendas, Agencias de viajes... donde hemos estado disfrutando de la gastronomía o productos sin gluten. Hemos estado en más, y sabemos, por suerte para el colectivo celíaco, que existen muchos más. Pero solamente expondremos y actualizaremos esta “carta” con los que vamos conociendo en persona y a nuestro criterio merecen un post en nuestro humilde blog, que represanta el caminar de nuestra familia celíaca. Ya que siempre #escribimoslovivido.


Como familia celíaca, agradecemos que poco a poco, las empresas de restauración se están preocupando por el colectivo celíaco, y así, podemos encontrar más restaurantes, y locales donde poder comer sin gluten, al igual que panaderías especializadas, pastelerías, tiendas, etc.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Caminando por las históricas calles de El Castell de Guadalest #Alicante.

Como decíamos en la entrada: Caminando y disfrutando del agua de Las Fuentes del Algar, la provincia de Alicante es más que mar y playa… Y en esta ocasión, aunque conozcamos este municipio desde hace más de 30 años, siempre nos llama la atención, y pasearnos por sus calles con tantas piedras como historia. Por esta población emblemática y muy turística, que recibe el nombre de El Castell de Guadalest. Nos gusta, bien por la zona amurallada, por su luz especial, por el color de las aguas del embalse, por las vistas del Valle del Guadalest y la costa mediterránea, bien por…


En esta ocasión, llegamos cuando comenzaba a atardecer a El Castell de Guadalest, tras pasar el día bañándonos en las frescas aguas de las Fuentes del Algar. A estas horas, se respira un aire más tranquilo, ya que los autocares de turistas, y vehículos de visitantes, han vuelto a sus alojamientos en los municipios turísticos costeros, y pocos son los que quedan paseando por las empinadas calles del municipio.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...