MUSLOS DE POLLO ENCEBOLLADOS, EN REDUCCIÓN DE VINO (SIN GLUTEN)

Este es un plato sencillo de realizar, pero no por eso deja de ser un buen plato. Es más de esta manera, los muslos de pollo toman un sabor especial, y además se demuestra que para realizar una buena salsa, no es preciso espesarla con ningún tipo de harina.

En casa es una receta, que ya la hemos incluido en la "CARTA SIN GLUTEN", es muy aceptada por todos, cosa algo rara ya que entre la dieta sin gluten, la dieta para perder peso y la dieta para fortalecer músculo, nuestra casa, si que parece un restaurante para cuatro comensales…. ¡OIDO, COCINA!.

INGREDIENTES:

 Muslos de pollo, 8 uds.
 Cebolla, 1 ud.
 Vino**, 1 vaso.
 Agua, ½ vaso.
 Tomate frito*, 1 cucharada.
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal

(*) Nosotros solemos emplear de la marca Orlando o Hacendado (Mercadona), ya que son tomates fritos sin gluten, existiendo en el mercado otras marcas también sin gluten, al igual que muchas con gluten, que lo utilizan como espesante y antioxidante.

(**)El vino puede ser blanco o tinto, o rosado, pero como siempre, cuanto de mayor calidad sea, mejor saldrá el plato, al igual que según su color, la salsa tendrá aparte de un sabor, una apariencia distinta.

PREPARACIÓN:

Limpiar los muslos de pollo, quitándoles totalmente la piel. Trocear la cebolla.

Nosotros utilizamos una sartén/cacerola con tapa de cristal, y en ella echamos el aceite de oliva hasta cubrir un poco el fondo. Dejamos la sartén sin cubrir, y una vez caliente el aceite, bajamos el fuego a nivel medio, e introducimos la cebolla cortada.

Cuando comience a caramelizarse la cebolla, añadimos los muslos de pollo, y también les echamos la sal. Sofreímos los muslos junto con la cebolla, moviéndolos para que todas las partes para que se doren suavemente, teniendo cuidado de que no se frían mucho.

Una vez dorados, los rociamos con el vino, el agua, y el tomate frito. Removemos todos los ingredientes, y dejamos a fuego lento, con la cacerola, o sartén cubierta preferiblemente con tapa de cristal, con lo que conseguimos que el pollo termine de cocerse entre la salsa, durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, habremos conseguido unos exquisitos muslos de pollo, con una reducción de vino y cebolla.

CONSEJO:

Para sacarle el mayor jugo a este plato, una vez comido con tenedor, cuchillo y “pringue” de pan sin gluten en la salsa, es aconsejable, tomar el muslo con las manos e hincar el diente, ya que como dice nuestra hija: “es un plato para chuparse los dedos”…. ¡Buen provecho!.

MEDIO SIGLO CAMINANDO...

El grandioso poeta Antonio Machado, decía entre muchas otras importantísimas palabras, de las que nos regaló en su vida:

“Caminante no hay camino, se hace camino al andar, al andar se hace camino, y al volver la vista atrás, se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar…”.

Y eso es lo que nos pasa a todos, y en esta ocasión al padre de esta familia, que acaba de cumplir medio siglo. Sí, medio siglo, una edad a la que por desgracia algunos amigos no llegaron. También una edad en la que además de amigos jóvenes, he ido perdiendo a mi bisabuelo (“El Bis”), al que tuve la suerte de conocer; a mis abuelos (“Vita” y Victoriano), que me educaron a amar los viajes, la historia; mi padre, al que mis hijos rebautizaron cariñosamente como “Tate”, que además de darme la vida, siempre me demostró tener un corazón grande en todos los sentidos, tan grande que un día antes de mi cumpleaños hace ya nueve años, cuando ya no le cabía en su caja torácica dejo de latir. Todos ellos me enseñaron mucho más de lo que podrían pensar.

Este ha sido el recuerdo de algunos que ya no están a mi lado, que me ayudaron en mi caminar, un camino a veces agradable, a veces difícil, pero del que estoy orgulloso, sobre todo por Ana, mi compañera para el viaje de la vida, por nuestros dos hijos y por mi madre… ¡que más se puede pedir al cumplir 50 años!, cuando además estos hijos te dedican unas bellas palabras como estas:

“Papa hoy es tu cumpleaños, cumples cincuenta años, una edad muy importante.

Llevas tiempo caminando por el sendero de la vida y has sabido hacerlo muy bien, consiguiendo grandes logros y esquivando no pocos baches; por eso tienes que saber que tu familia está muy orgullosa de ti.

Papá, hoy cumples cincuenta años, pero tú nunca serás viejo, por que tu espíritu que brilla con luz propia, es joven y vivaz, tienes una energía insuperable que nos contagia a todos.

Queremos darte las gracias por ser así, por estar siempre a nuestro lado. Ahora que llevas cincuenta años en este camino, veinticinco junto a una mujer maravillosa, queremos que no se te olvide que tus hijos te acompañarán siempre.”

Sinceramente, he querido plasmar estas letras en nuestro blog, ya que no existe mejor regalo que estas palabras de cariño, y que le hacen a uno superar los baches y continuar pensando en seguir abriendo camino, pero siempre sin olvidarme de volver la vista atrás…

Gracias a todas las personas que comparten conmigo este camino de la vida, a mi compañera, a mis hijos, a mi familia, a mis amigos, a l@s amig@s de la blogosfera, ya que con vuestra ayuda, con vuestro apoyo, con vuestros relatos, con vuestros blogs, con vuestras recetas, con vuestro comentarios, con las reuniones de amigos, con vuestro caminar juntos, hacéis que este cincuentón siga pensando como dice su cantante favorito desde la juventud, que no es otro que Joan Manuel Serrat: “Hoy puede ser un gran día, y mañana también…”.

Víctor Manuel.

TARTA GUANCHE DE REQUESÓN (SIN GLUTEN / HUEVO)

Esta receta es una adaptación libre de la conocida como tarta irlandesa de requesón, y por supuesto una adaptación al mundo sin gluten. En este caso, no ha sido necesario cambiar la harina de trigo por harina sin gluten (maíz, arroz, algarrobo, garbanzos…), lo que hemos cambiado ha sido el tipo de galletas empleadas, tener cuidado con los chocolates empleados, así como en lugar de utilizar whisky, hemos empleado un licor que en casa nos gusta bastante, y es el Ron miel canario.

Este licor lo conocimos en un viaje que hicimos a la ISLA DE TENERIFE, y por eso, al realizar esta tarta, nos ha traído recuerdos de esas maravillosas islas. También, nos ha recordado a los productos que siempre nos aconseja Ajonjolí, desde su magnífico blog LA FLOR DEL CALABACÍN, y al utilizar aromas canarios, que mejor cosa que nombrar a esta tarta con el nombre de los primeros pobladores de las ISLAS CANARIAS… LOS GUANCHES.

Además, es una tarta fría, con una textura especial, fácil de preparar, y que no utiliza huevo, no necesita horno, y se puede preparar el día anterior a la fecha de degustación.

INGREDIENTES:

BASE:

 Galletas con pepitas de chocolate (1), 200 g.
 Mantequilla, 60 g.
 Mantequilla, un poco para untar molde.

RELLENO:

 Chocolate negro con poco azúcar (2), 250 g.
 Chocolate con leche (2), 300 g.
 Azúcar, 50 g.
 Requesón, 750 g.
 Nata para montar, 250 ml.
 Licor Ron Miel Canario, 3 cucharadas.

DECORACIÓN:

 Nata para montar, 250 m.
 Fresones, 12 uds.
 Chocolate negro cobertura (3), 125 g.
 Mermelada de arándanos rojos
 Mermelada de arándonos azúles


OBSERVACIONES:

1.- Las galletas sin gluten utilizadas, han sido: “cookie con chocolate”, marca Hacendado – Mercadona (150 g), “cookies de cacao con Chips de Chocolate”, marca Gullón.

2.- Los chocolates utilizados, tanto negro, como con leche, para el relleno, han sido de la marca Valor; mientras que el empleado para la decoración final, ha sido de el denominado “Nestlé postres”.

PREPARACIÓN CLÁSICA:

BASE:

Utilizamos un molde desmontable para tartas de 25 cm. de diámetro, aunque también y dada la textura de la tarta, se pueden emplear moldes individuales, copas o cilindros sin fondo.

Untamos la base y los laterales de molde con un poco de mantequilla.

Metemos las galletas en una bolsa plástico, del tipo congelación o conservación de alimentos, y las trituramos utilizando un rodillo de amasar, y las depositamos en un bol.

Calentamos en un cazo la mantequilla, para hacerla crema, y la volcamos sobre las galletas, amasándolas hasta conseguir un “conglomerado”.

Extendemos el “conglomerado” de galletas y mantequilla, sobre la base, distribuyéndolas por todo el fondo, bien con ayuda de las manos, o con un pequeño rodillo.

Lo introducimos en el frigorífico durante una hora.

RELLENO:

Derretimos conjuntamente los dos tipos de chocolate, bien al “Baño María”, o bien en el microondas. Los removemos y los dejamos que se enfríen un poco. Si en lugar de un chocolate negro normal, decidimos emplear chocolate Nestlé postres, tenemos que tener cuidado, ya que se solidifica más rápidamente.

Si hemos decidido montar la nata, en lugar de cómprala ya montada, lo realizaremos como de costumbre, pero teniendo en cuenta que solo necesitamos 250 ml, aunque lo normal es que montemos los 500 ml y guardemos la mitad en el frigorífico para el día siguiente.

Ponemos el azúcar y el requesón en un bol de gran tamaño, y lo batimos hasta obtener una buena mezcla.

A continuación, incorporamos la nata montada, con cuidado, mezclándola con la crema de requesón. Posteriormente, añadimos los chocolates, y los mezclamos cuidadosamente, y por último el licor de ron miel canario.

Vertimos esta masa obtenida, en el molde empleado, sobre la base fría de galletas, y alisamos la superficie.

Tapamos la tarta con un film transparente, y lo introducimos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

En nuestro caso, lo dejamos en el frigorífico, durante unas 14 horas, ya que lo preparamos la noche anterior a la degustación.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

BASE:

Utilizamos un molde desmontable para tartas de 25 cm. de diámetro, aunque también y dada la textura de la tarta, se pueden emplear moldes individuales, copas o cilindros sin fondo.

Untamos la base y los laterales de molde con un poco de mantequilla.

Metemos las galletas en el vaso de la thermomix, durantes 20 sg. velocidad 3. A continuación incorporamos la mantequilla y la mezclamos en velocidad “espiga” durante 1 minuto.

Extendemos el “conglomerado” de galletas y mantequilla, sobre la base, distribuyéndolas por todo el fondo, bien con ayuda de las manos, o con un pequeño rodillo.

Lo introducimos en el frigorífico durante una hora.

RELLENO:

Montamos 250 ml de nata, para los que ponemos el accesorio “mariposa” sobre las cuchillas, agitamos bien el brik de nata, y programamos a 3 ½ durante el tiempo preciso, por lo que tenemos que estar pendientes para que no se nos haga mantequilla. En esta nata, no incorporaremos azúcar. La sacamos del vaso y la apartamos en el frigorífico.

Troceamos los dos tipos de chocolate, los echamos al vaso y lo fundimos, para lo que primero los trituramos unos segundos a velocidad 7 y posteriormente programamos 4 minutos, a temperatura 37 ºC y velocidad 3. Si en lugar de un chocolate negro normal, decidimos emplear chocolate Nestlé postres, tenemos que tener cuidado, ya que se solidifica más rápidamente.

Una vez sacado el chocolate, pero sin necesidad de limpiar el vaso, ponemos el requesón y el azúcar, y programamos 15 sg. a velocidad 3, con lo que habremos conseguido una crema de requesón.

Sin retirar la crema de requesón, ponemos velocidad “espiga” y vamos incorporando la nata montada por el bocal, hasta que quede bien mezclada. Posteriormente, añadimos los chocolates, y los mezclamos cuidadosamente, continuando con la velocidad “espiga” y por último el licor de ron miel canario.

Vertimos esta masa obtenida, en el molde empleado, sobre la base fría de galletas, y alisamos la superficie.

Tapamos la tarta con un film transparente, y lo introducimos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.

En nuestro caso, lo dejamos en el frigorífico, durante unas 14 horas, ya que lo preparamos la noche anterior a la degustación.


MONTAJE:

Antes de ser degustada, fundimos 150 g de chocolate postres Nestlé, por el método que decidamos y con la ayuda de una manga pastelera hacemos dos líneas paralelas sobre la superficie helada de requesón, y los dibujos que deseemos.

Montamos los 250 ml de nata, por el sistema que hayamos decidido, y lo dejamos en un bol. Utilizando una pequeña parte para realizar algo de decoración en la tarta, junto con dos fresones.

Entre las líneas de chocolate extendemos mermelada de arándanos rojos (algo ácida) y mermelada de arándanos azules (más dulce).

Para desmontar la tarta, pasamos por el perímetro, una espátula fina, para separar la masa de requesón del molde.

PRESENTACIÓN:

Cortamos trozos de tarta helada, y la presentamos junto con un poco de nata, fresas y chocolate de cobertura.

NOTAS:

A todos lo comensales les gusto esta tarta, teniendo una textura especial, un frecor que hacía comersela muy bien, y siendo más sabrosa la mezcla de sabores obtenida al tomarla junto con los arándanos.

Por supuesto que ya ha pasado ha formar parte de nuestra CARTA SIN GLUTEN, del restaurantes virtual ¡OÍDO, COCINA!

CAMINAR PARA RECARGAR LAS PILAS DE ENERGÍA.

Sí, cuando éramos jóvenes, en nuestra época de estudiantes, tras los exámenes, siempre estábamos deseando que llegara el viernes, para coger nuestros macutos, y salir corriendo hacia la montaña, ya fuera nuestra querida Pedriza, la Sierra de Guadarrama o Gredos, ya que en esos tiempos para un fin de semana, poco más se podía pensar.

Pues ahora, que ya no somos tan jóvenes, que aún continuamos estudiando y aprendiendo día a día, y ya que los fines de semana, por unos motivos o por otros no podemos acercarnos a la naturaleza. El pasado viernes, y ya que los padres de esta familia, tenemos la suerte de quedar libres a partir de las dos de la tarde, decidimos escaparnos, para realizar senderismo, para caminar entre maravillosos árboles, y además de escuchar el trinar de los pájaros, relajarnos con el sonido del torrente, coger energía y recargar nuestras pilas en la montaña.

En algo más de media hora, habíamos dejado atrás el ruido de la ciudad de Madrid, las prisas, los agobios y nos encontrábamos a 1520 metros de altitud, tranquilamente sentados y tomando una ensalada campera. Pero lo más importante, es que estábamos entre magníficos y esbeltos pinos. El lugar siempre es especial, pero el pasado viernes, aún lo era más, todo era casi para nosotros solos, no había nadie, salvo algún buscador de setas, y algún otro senderista, pero casi nadie, para lo que puede ser un sábado o domingo. El silencio, solo lo rompía el trinar de los pájaros, y sobre todo el de un cuco, o el vuelo rasante de un águila.

Tras comer, decidimos realizar la senda a nuestra manera, no como normalmente se hace, teníamos ganas de caminar, y por eso penetramos en el camino bajo un bello y señorial acebo, la verdad, es que pocos caminos pueden tener una entrada o final así. Poco después, nos encontrábamos haciendo senderismo entre acebos, tejos y… abetos de Douglas, robles y pinos albar, pero todo esto ascendiendo por la orilla derecha del arroyo del Sestil. Un arroyo saltarín, nervioso, bello, y que en estos días, con el deshielo de las últimas nieves, posee un caudal digno de un río.

A nosotros, nos gusta caminar, hacer senderismo, observando los árboles, los saltos de agua, las flores, los pajaros, el musgo, los brillos, los pequeños detalles, y la verdad que en una tarde como esta, en la que la luz del sol brillaba, mientras una ligera y fresca brisa golpeaba nuestros cuerpos, era un buen momento para disfrutar de cada paso.

Fuimos ascendiendo, y en un punto, en lugar de continuar por el sendero apto para caballerías, decidimos seguir nuestro caminar sin dejar el curso del arroyo del Sestil, por un estrecho, tortuoso y empinado camino, que ascendía, a la misma velocidad que el agua bajaba, ya que un poco más arriba, el sonido del agua tronaba, habíamos llegado a la Chorrera de Mojonavalle, un espectáculo maravilloso que nos brinda la naturaleza, y además en esta ocasión, solo para nosotros.

Tras un descanso, continuamos hasta la parte alta de la chorrera, donde enlazamos con una verdadera “autovía de la montaña”, un camino ancho, que discurre a buena altura, y desde donde se aprecia todo el Valle del Lozoya, y todos los picos casi a la misma altura.


Ya todo fue caminar por este ancho camino, que es el Sendero GR-10.1, para volver a donde habíamos dejado nuestro coche, sin ningúna dificultad, sin desnivel apreciable.

Pero en medio del camino, detuvimos nuestros pasos, para cedérselo a una “dragoncita”, una descolorida salamandra, que cruzaba delante de nosotros, a la que realizamos unas fotografías, sin perturbar su lento caminar, ya que ante todo, esta montaña, es el reino de los animales y de las planta.

Tras recorrer, unos siete kilómetros, regresamos a donde se encontraba nuestro coche, y nos detuvimos a refrescarnos, y a beber de la fría agua de la Fuente del Hornillo.

Pero ante todo, realizamos nuestro caminar sin gluten, disfrutamos de todos los sentidos, respiramos aire sano, nos recargamos de energía, o como se suele decir: "recargamos las pilas de energía".

Pero, de nuestro caminar, de nuestro paso por estos bellos parajes, solo quedó la marca de nuestras suelas sobre la tierra del camino, ya que para poder disfrutar de la naturaleza, tenemos que amarla, respetarla y cuidarla, por lo que no tenemos que dejar ninguna otra huella de nuestro paso.

PAN BLANCO AL VAPOR, EN THERMOMIX (SIN GLUTEN)

La primera vez que realizamos este pan, fue en la Cena de Navidad de 2007, donde pretendimos ofrecer a nuestros familiares, una cena variada, con exquisitos manjares, pero donde todos pudiéramos disfrutar sin temor a la posibilidad de una contaminación, si hubiéramos puesto pan de trigo sobre la mesa. Puede parece algo exagerado, pero no sería la primera vez, que alguno de los comensales de mayor edad, al gustarle tanto una salsa, una ensalada, se olvidará de nuestra condición de celíacos, e introdujera su miga de pan en el plato, algo que ya nos ha ocurrido. Así que para poder degustar todos los majares, sin temor, preparamos distintos tipos de panes, y este en les gustó mucho a todos los comensales.

La receta la adaptamos a la dieta sin gluten, después de ver un programa sobre como hacer pan de trigo al vapor, un programa que se llamaba “Más fácil imposible”.

Por supuesto este pan es distinto, al estar realizado con harina sin gluten, es un pan sin corteza y con una textura especial, realizado como su nombre indica al vapor, para lo que usamos la “varoma” de la Thermomix, por lo que para esta receta, no podemos, o no sabemos realizarlo de otra forma, aunque seguramente, la masa se puede realizar en un robot de cocina, o a mano en un bol, y para el vapor utilizar una olla de vapor… todo es probarlo.


INGREDIENTES:

 Agua mineral, 150 g.

 Levadura fresca prensada, 15 g.

 Harina Schar Pan*, 250 g.

 Sal, 1 cucharadita.

 Aceite de oliva , para engrasar.

 Agua, 1500 g.

* Utilizaremos un poco más de harina, para trabajar la masa.

PREPARACION MASA:

Se echa en el vaso de la Thermomix, los 150 gramos de agua mineral y la levadura, se templa durante 1 minuto, a 37 ºC y velocidad 1.

Se añade la harina, la sal y programamos 2, 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

En la mesa de trabajo, ponemos esparcimos un poco de harina y sacamos la masa y formamos con la masa una bola enharinada en toda su superficie.

PREPARACION PAN:

Tenemos que elegir un plato que entre en el interior de la varoma y permita que periféricamente pueda pasar vapor. Engrasamos con un poco de aceite el plato, y colocamos sobre él la bola de masa enharinada.

Echamos en el vaso de la Thermomix los 1500 gramos de agua. Colocamos el accesorio varoma y su interior el plato con la masa de pan.

Lo normal es programar media hora por cada 500 gramos de agua, en este caso tendremos que programar temperatura varoma, 45 minutos y velocidad 1.

Transcurrido este tiempo, obtendremos un exquisito pan blanco sin corteza.

Con esta receta, ampliamos la variedad de panes de nuestra “CARTA SIN GLUTEN”. Y esperamos, que si lo hacéis os guste.

CON LA SALUD DE LOS CIUDADANOS, NO SE JUEGA, NI SE MERCADEA.

Es este blog, tenemos por principio el no tratar temas políticos, ni religiosos, a no ser que nos afecten directamente como enfermos celíacos, ya que como ciudadanos nos afectan día a día. En este caso tenemos que expresar nuestra preocupación como enfermos crónicos (no reconocidos), como ciudadanos de la CAM, y como madrileños, del deterioro progresivo que está sufriendo la Sanidad en la Comunidad Autónoma de Madrid. Dado que el objetivo fundamental de la salud pública es proteger la salud de la población, no comprendemos como el Gobierno de Madrid suprime la estructura de Salud Pública de la sanidad madrileña, y por eso APOYAMOS DESDE AQUÍ EL:

COMUNICADO DE LOS TRABAJADORES Y LAS TRABAJADORAS DE SALUD PÚBLICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID

Esta familia, que conoces desde hace muchos años, el funcionamiento de la Sanidad Pública y la Privada en Madrid, sin lugar a dudas, piensa y apoya la gestión pública en sanidad, en contra de la privada, donde lo único que prima, es como en cualquier empresa privada, el ánimo de lucro, los beneficios económicos y sinceramente, con los impuestos que pagamos, queremos una sanidad de calidad y pública, ya que… CON LA SALUD DE LOS CIUDADANOS, NO SE JUEGA, NI SE MERCADEA.

Desde aquí, aprovechamos para agradecer a todos los trabajadores de la Sanidad Pública, su profesionalidad, su cariño, su dedicación por los enfermos, que hemos sentido durante mucho tiempo en el Hospital Ramón y Cajal, y muy en particular en el Servicio de Hematología y en el Hospital de Día.

También, que la problemática de los celíacos, continúa, no solo a nivel de la CAM, sino de todas las Autonomías, ya que el Gobierno de la Nación, anunció el día 11 noviembre de 2007, que realizarían un REAL DECRETO DE LA CELIAQUÍA:

“Queremos hacer algo por los celíacos, tenemos que hacer algo por ellos y lo vamos a hacer” (Bernat Soria, Ministro de Sanidad).

Y hasta la fecha, lo único que sabemos es que se está negociando en el Parlamento Europeo, pero continuamos sin una LEY DE ETIQUETADO, no se ha realizado ninguna campaña de divulgación de la celiaquía por parte del Gobierno para conocimiento de la Sociedad en general y saber como tratar a los enfermos celíacos. Parece que no preocupa la discriminación que sufrimos en hospitales, restaurantes de hospitales, hoteles. Tampoco, parece importar el elevado precio de los productos específicos sin gluten y como afecta psicológicamente esta enfermedad, y hasta la fecha no se ha cumplido nada de lo que solicitamos en el MANIFIESTO CELÍACO

Además, si analizamos que en la CAM se está pretendiendo privatizar la Sanidad, que el Real Decreto sobre el Tabaco, no se ha hecho realidad, como podemos pensar que de salir un Real Decreto sobre la Celiaquía, se hará realidad, si somos muchos menos que los fumadores.

PREMIO DARDO 2008

Nuestro amigo Abraham López, caminante, reportero gráfico y cronista de la Sierra de Cazorla, a través de su blog PANORÁMICA CAZORLENSE , tuvo el detalle hace un tiempo concedernos el Premio Dardo 2008. Por eso, y por todo lo que nos cuenta a día a día en su blog, así como sus visitas y comentarios en este blog, le estamos muy agradecidos.

El premio lleva el siguiente lema:

“La I Entrega de Premios Dardo 2008 se abre paso entre un gran elenco de Premios de reconocido prestigio en el mundo de la literatura, y con él reconoce los valores que cada blogger muestra cada día en su empeño por transmitir valores culturales, éticos, literarios, personal, etc.., que en suma, demuestra su creatividad a través de su pensamiento vivo que está y permanece, innato entre sus letras, entre sus palabras rotas”.

Este premio, que como todos los de este tipo, además se convierte en un “meme” tiene consigo la difícil tarea de elegir, a su vez, a 15 blogs merecedores de este mismo premio. Se nos ocurren muchos para reconocer su trabajo de creación e ingenio, pero seguramente se nos escapen otros muchos merecedores de este galardón; la elección siempre es difícil, y esperamos que por ello no se molesten los que queden fuera, ya que todos y cada uno de los blogs que tenemos enlazados en la “barra lateral” se merecen este y muchos premios más.

A continuación os mostramos a los elegidos para recibir este premio, y aunque nos gustaría exponer uno por uno los motivos por los que consideramos dignos de este premio, nos es imposible, por falta de tiempo y por que el post sería largísimo. La forma de ordenarlo es simplemente alfabética, ya que todos son importantes para nosotros, y lo merecen por su empeño en transmitir valores culturales, éticos, literarios, personales y muchos más valores:

CAMINOS DE TINTA. Autor: Chechu Arroyo
DIARIO DE UNA ASPIRANTE A MONTAÑERA FRIKI. Autora: Xenaia
EL MUNDO DE OLGUI: Autora: Olgui.
ENFOQUES. Autora: Qalamana.
JARDINEROS: Autor: Willi
LA MALETA DEL CELIACO. Jucaralva y Famalap
LES AMADIERS FLEURISSAIENTROUGE. Autora: Maria del Carmen.
MÁS EXTRAÑO QUE LA FICCIÓN. Autor: Tawaki
MELANCOLÍA ANÓNIMA. Autora: Mónica Gutiérrez.
MIRATGES. Joan González
NOMADAS. Autora: Mari del Carmen
PASTANDO POR LAS MONTAÑAS. Autor: Idiegoes.
SHIKIHOUSE. Autora: Shikilla
VANELLUS CHILENSIS. Autora: Pamela

VIDA Y SENDERO. Autora: Maria del Carmen.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA (SIN GLUTEN)

Hace unos días, nuestro “pequeño celíaco” cumplió 18 años, y como es costumbre en esta casa, le dimos a elegir una tarta, que no podía ser como las anteriores, para así ir probando sabores nuevos. Tomó un libro de recetas con gluten de chocolate, y eligió una tarta de chocolate mezclado con el sabor, de la naranja, ese fruto tan sabroso y mediterráneo por excelencia.

Así que estudiando los ingredientes y adaptándolos a nuestro mundo sin gluten, conseguimos esta tarta, que la verdad, de sabor nos resultó bastante bueno, y sobre todo la mezcla del glaseado superior de azúcar, naranja y chocolate. Pero, la terminación artística, no nos salió como pretendíamos, ya que queríamos haber realizado unos dibujos con chocolate negro, sobre el fondo blanco del glaseado, pero el dibujo no fue posible, y tomamos la decisión de cubrirlo todo de chocolate… ¡otra vez más chocolate!

INGREDIENTES (8 PERSONAS):

BIZCOCHO:

 Azúcar glas, 175 g.
 Mantequilla*, 175 g.
 Huevos, 3 uds.
 Harina Mix A de Schär*, 275 g.
 Cacao puro en polvo*, 2 cucharadas.
 Naranja, 1 ud.

GLASEADO Y MONTAJE

 Azúcar glas, 175 g.
 Chocolate fácil de fundir*, 50 g.
 Naranja, 1 ud.
 Nata para montar, 500 g.


(*) Todos estos ingredientes, teniendo cuidado de que no contengan gluten. En particular el cacao que utilizamos fue el Cacao puro en polvo sin azúcar de la marca Valor (apto para celíacos y diabéticos). El chocolate para fundir el de Postres de la marca Nestlé.

PREPARACIÓN:

Tomamos un molde redondo para tartas fácil de desmoldar, de unos 27 cm de diámetro y lo engrasamos con un poco de mantequilla.

En un bol, robot de cocina o Thermomix, batimos los huevos a punto de nieve, añadimos 175 g de azúcar y la mantequilla, y continuamos batiendo hasta conseguir una crema ligera y esponjosa. Vamos añadiendo la harina y mezclándola para conseguir una masa suave.

Hacemos el zumo de una naranja, o dos según la cantidad que nos den, y rallamos o trituramos la mitad de la cascara, y apartamos por separado.

Sobre dos cuencos distintos, echamos la mitad de la masa obtenida en cada uno de ellos. Tomamos uno, y echamos el cacao en polvo, y lo mezclamos. En el otro recipiente, incorporamos tres cucharadas de zumo y la ralladura de media naranja, aunque en nuestro caso, en lugar de realizar la ralladura, trituramos la cascara de media naranja.

Ponemos el horno, para alcanzar una temperatura de 190ºC.

Echamos toda la masa de chocolate sobre el molde y a continuación, poco a poco la otra masa que contiene la naranja, y vamos removiendo con un pincho de cocina para conseguir un efecto mármol.

Introducimos el molde con la masa ya mezclada en el horno, y lo tenemos unos 25 minutos, a 180ºC en función “ventilador”, o hasta que pinchándolo comprobemos que está hecho.

Dejamos enfriar un poco el bizcocho. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras que el bizcocho se enfría, vamos preparando el glaseado, para cubrir la zona superior de la tarta.

GLASEADO:

Ponemos en un bol, el azúcar glas y lo mezclamos con dos cucharadas de zumo de naranja, con lo que obtenemos una pasta suave.

Una vez frío el bizcocho, extendemos el glaseado realizado sobre la superficie y dejamos que cuaje.

Después para terminar la tarta, tenemos que fundir chocolate, y valiéndonos de una manga pastelera, dibujamos unas líneas finas con el chocolate y le damos unas formas decorativas, pero este paso fue lo que a nosotros nos fallo, y por eso extendimos chocolate sobre el glaseado, así que montamos con la ayuda de un robot de cocina, o con la Thermomix la nata, y la incorporamos sobre los bordes de la tarta chocolateada.

La verdad, que este error, también nos facilito, una mezcla aún más contundente, entre la “costra” (ver zona rota en la imagen) de glaseado de naranja y el sabor del chocolate, junto con la nata montada sin azúcar. Pero no conseguimos es efecto marmol.

Con esta tarta, incrementamos el apartado de “chuparse los dedos” de nuestra “CARTA SIN GLUTEN”, de ese restaurante virtual que hemos llamado ¡OÍDO, COCINA!