miércoles, 13 de julio de 2016

El Tren del Celiaco descansa en la estación celebrando 10 años del blog Caminar Sin Gluten. O quienes somos y que hemos hecho en este tiempo divulgando la celiaquía.

Parece que fue ayer, pero el próximo 4 de septiembre cumplimos diez años desde que este blog nos abrió una ventana al mundo a través de Internet. Y también, 20 desde que fuimos diagnosticados como celíacos, y comenzamos nuestra vida sin gluten. Pero, en principio este blog, no se iba a llamar “Caminar Sin Gluten”, sino: “El Tren del Celíaco”, y la verdad, que tampoco hubiera sido mala opción, ya que nuestro recorrido en estos diez años se podía comparar con la de un viaje en tren, con paradas en distintos lugares, con compañeros de viaje que han subido, han bajado o continúan acompañándonos en todo el trayecto.

EL TREN DEL CELIACO

En resumen, un viaje sin gluten, parando en distintas estaciones, visitando lugares y conociendo a muchas personas, que de no ser por habernos decidido a abrir y mantener el blog, nunca, nunca hubiéramos conocido de la forma que lo hemos hecho. Y que también, pretendemos se continúe ampliando y actualizando, ya que en parte representa:

QUIENES SOMOS Y QUE HEMOS HECHO EN ESTE TIEMPO.

ACTUALIZADO A 4 DE AGOSTO 2016



Es difícil decir que lugar de los visitados como bloggers nos han gustado más, ya que cada uno ha sido distinto y hermoso. No ha ocurrido lo mismo con las personas que hemos conocido, ya que el mundo blogger, como la vida hace que hayamos conocido personas maravillosas que mantenemos como amigas aún en la distancia o la proximidad. Pero, también decepciones, sí algunas decepciones, ya que en el mudo bloguero también existe un alto grado de egocentrismo, de intereses, de envidias, de desagradecimiento, de toxicidad… pero, esas personas, son como las que se suben en el vagón del tren y no te han aportado nada en el viaje, tanto es así, que cuando se bajan, no te das ni cuenta de que lo han hecho. Las importantes, son las que te aportan, aprendes con ellas, comparten con todos/as y disfrutamos colaborando juntos en el viaje de nuestra vida sin gluten, tanto en la vida real, como en la realizada a través de las Redes Sociales.

Por estas fechas, pero hace 20 años, tuvimos que volver reorganizar nuestra manera de vivir, de alimentarnos, cambiar los hábitos y al tener que alimentarnos sin gluten, y no fue fácil. En esa época no había casi productos sin gluten, y los existentes eran claramente de más mala calidad que los actuales, y con menos variedad. Además, la celiaquía era algo casi desconocido para la sociedad en general, y parecía que hasta había que ocultarlo, y no divulgar. Por lo que la información era muy, pero que muy restringida, algo que gracias a muchas personas ha ido cambiando, y muy a pesar de otras, que entendían que tener la información era tener poder.

Y 10 años después del diagnóstico, el 4 de septiembre de 2006, se nos ocurrió abrir esta ventana en Internet, y contar en el blog nuestro “Caminar Sin Gluten – El Caminar de una familia celiaca”. En este tiempo, han ocurrido muchas cosas, agradables y no agradables, y nos hemos mantenido intentando escribir en el blog y en RRSS. Y hoy para celebrar estos 10 años, queremos echar la vista atrás, y analizar un poco lo que han sido estos años como tándem de blogueros sin gluten subidos en este “Tren del Celiaco”.

La verdad, es que cuando comenzamos con nuestro blog en 2006, no había casi ningún blog que tratara el tema sin gluten, y la conexión principal entre celíacos era a través de foros. Hoy, ya existen bastantes blogs, páginas Facebook, Perfiles Facebook, Grupos… así como mucho movimiento en Twitter. Y esto hace que se divulgue, se comparta y se hable mucho sobre la celiaquía y la alimentación sin gluten, algo que valoramos y nos alegramos, ya que eso supone visibilidad de un problema, de una forma de vida no elegida.

Por tanto, nuestra opinión es que la Redes Sociales han ayudado mucho al Colectivo Celíaco, saliendo de esa falta de información, de esa invisibilidad. Ya que algunos se encargaban de no difundir, o divulgar - ¿os acordáis de esos tiempos? - con el único interés de tener un poder inexistente… el de la información en sus manos, y la facilitarla con cuentagotas, solo y cuando les interesaba.

Ahora, da gusto, el poder informarnos, el conocer recetas de todo tipo en las RRSS. También restaurantes donde poder disfrutar de la gastronomía sin gluten. Tiendas donde adquirir productos aptos para celíacos. Compartir anécdotas de todo tipo. Y todo gracias a que muchas personas desde distintos puntos colaboran en divulgar y compartir, algo muy importante para el colectivo celíaco, y que nos ha ayudado en estos años a salir del anonimato, o como decíamos hace años en este blog: “¡Salgamos del Maizal!" donde parecía que nos habíamos escondido los celiacos y celiacas. Y lo importante es la visibilidad, y llegar a la Normalización del Colectivo Celiaco.

Cierto es también, que el avance ha sido gracias a las personas que han trabajado desde algunas asociaciones de celíacos, así como de personas que de forma altruista entramos en este mundo de los blog con la idea de compartir y divulgar, bien por ser celíacas o tener algún familiar con intolerancia al gluten, y también de personas anónimas que van aportando su granito de divulgación y ayuda. Pero, han aparecido otros blogs otras webs sin ninguna vinculación al mundo celíaco, a los que solo les mueve el interés económico, pero eso es otro tema, que no merece ni ser comentado, ya que en todo cocido existe un garbanzo negro. Lo importante es el resultado final, y este es muy satisfactorio. Lo cierto, es que las RRSS, han sido muy beneficiosas para el Colectivo Celíaco, y esperamos lo sigan siendo, y continuemos formando un estupendo grupo de comunicación, una red de colaboración y ayuda entre todos y todas.

A nosotros, con el afán de divulgar, de poner nuestro pequeño granito de arena, se nos ocurrió  abrir esta ventana, que supuso la entrada de aire nuevo, de nuevas amistades, de nuevas experiencias, de encuentros, de proyectos, de colaboraciones, de amistad… y también de malos rollos, que mejor no tener en cuenta. Ya que, siempre estaremos agradecidos a lo que el blog nos ha dado ya que, desde el principio intentamos compartir, sin pedir nada a nadie a cambio, sin buscar ningún ingreso, simplemente por divulgar… Y posiblemente, a la vista de muchos ha sido una equivocación por nuestra parte.

Pero, permitirnos, que aprovechando esta entrada, este recuerdo, esta fecha… esta parada en la estación de nuestro “Tren del Celiaco”, y echemos vista atrás para dejar constancia de algunas de las experiencias que hemos vivido gracias a nuestra vida como bloggers a tiempo parcial, que nos ha facilitado divulgar la celiaquía, disfrutar, compartir... desde que iniciamos nuestra andadura:


SOLICITUDES  Y REUNIONES CON LA ADMINISTRACION PUBLICA:

2007

MANIFIESTO CELIACO: Colaboramos en la preparación y divulgación, solicitando mejoras para la calidad de vida y derechos de este colectivo en España.

REUNIÓN EN EL AYUNTAMIENTO DE MADRID: Con la concejala del PSOE en el ayuntamiento, Carmen Sanchez Carazo, para solicita ayudas para los celíacos madrileños.

QUEJA A LOS PARTIDOS POLÍTICOS Y DEFENSOR DEL PUEBLO: Con anterioridad a tener el blog, y continuando desde que lo abrimos, hemos escrito distintas cartas a los partidos políticos, recordándoles que siempre cuando eran oposición nos daban muy buenas palabras, pero cuando han llegado al poder, se han olvidado del Colectivo Celiaco. Y hemos llegado a ser un “problema social” y no un problema sanitario.

2008

NUEVO MANIFIESTO CELIACO: En mayo de 2008, colaboramos en la preparación y divulgación de un nuevo Manifiesto Celíaco, para volver a reclamar derechos para el colectivo celíaco. 

2012

PRESENTACION INICIATIVA LEGISLATIVA POPULAR - LEY CELIACA: Colaboramos y formamos junto con un grupo de bloggers y amigos de RRSS, celiacos y familiares, la asociación Plataforma Ciudadana Celiaca, cuyo fin era la elaboración de la ILP (Iniciativa Legislativa Popular): “Proposición de Ley de Medidas Sanitarias, Fiscales, Administrativas y de Integración Social del colectivo celiaco” que presentamos ante la Mesa del Congreso de los Diputados el día 11 de febrero de 2012, y que fue rechazada. Aunque posteriormente uno de los puntos que pedíamos, como era la  bajada del IVA de panes y harinas, equiparándola a las realizadas con trigo, se llevó a cabo.


 

Presentación ILP ante el Congreso de los Diputados 11 febrero 2012


PONENCIAS,  MESAS REDONDAS Y TALLERES

2009

I ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS NAVARRA GOURMET (Pamplona, 19 y 20 de mayo): Dentro del Congreso Internacional de Gastronomía Navarra Gourmet -  I Encuentro de Bloggers Gastronómicos. Fuimos invitados a participar en la mesa redonda: “Videoblog y Blogs de michonicho sobre gastronomía ¿nuevas oportunidades?”



 

Ponencia en Navarra Gourmet - Pamplona 9 Mayo 2009

2010

II ENCUENTRO DE BLOGGERS GASTRONÓMICOS NAVARRA GOURMET (Tudela, 23 y 24 de abril): Fuimos nuevamente invitados a participar en una mesa redonda: “Especialización y nuevas tendencias: la atención a los micronichos y los eventos 2.0”.



ENCUENTRO SIN GLUTEN – V EVENTO TAPAS&BLOGS (Madrid, 29 de Abril): Fuimos invitados a un evento 2.0, para divulgar la celiaquía y su problemática, en el monográfico del V Tapas&Blogs: •”Encuentro sin gluten”. Celebrado en el restaurante Loft39 de Madrid.





V Encuentro Sin Gluten Tapas&Blogs - Video de Carlos Noceda

2012

MESA REDONDA DEL PRIMER ENCUENTRO DE BLOGGERS ESPECIALISTAS EN TURISMO DE GASTRONOMÍA Y DEL VINO (Palacio de Exposiciones y Congresos - Madrid, Abril): Dentro del Salón Internacional de Enoturismo y Turismo Gastronómico – ENOTUR 2012, fuimos invitados a participar en la mesa redonda del Primer Encuentro de Bloggers Especialistas en Turismo de la Gastronomía y del Vino. 

2013

TERTULIAS VIAJERAS: “VIAJES CON SABOR, LOS MEJORES DESTINOS GASTRONÓMICOS” (National Geographic Store – Madrid, 15 octubre): Donde participamos par divulgar la celiaquía, y dar a conocer la problemática de los celíacos a la hora de viajar… Pero no ante personas o familiares afectados por la celiaquía, sino ante grandes viajeros, amantes de la aventura, con el fin de divulgar y dar a conocer la problemática del celiaco a la hora de viajar.


TERTULIAS SIN GLUTEN: “VIAJANDO SE PIERDEN LOS MIEDOS”  #SinglutenTrip (Medialab-Prado – Madrid, diciembre): Mesa coloquio dentro del Primer Encuentro del Grupo de Intolerancias y Alergias Alimentarias organizado y coordinado por Foody. Intentando transmitir a los asistentes, que tras el diagnóstico de celiaquía, no le tengan miendo a salir fuera de casa, a viajar a vivir. Que se puede hacer, y que además cuanto más se salga, más se pierde el miendo. Y también hablamos sobre el "Comer en Restaurantes Homologados y no homologados"· con el fin de poner en valor los restaurantes homologados por parte de asociaciones y los no homologados donde sus propietarios se preocupan de ofrecer menú sin gluten con garantía, y evitando la Contaminación Cruzada. Fue un tertúlia, un cambio de impresiones y opiniones muy enriquecedor. Un estupendo proyecto.




Evento #SinGlutenTrip - Foody


2014

TERTULIA: “LA CELIAQUÍA RESPONSABILIDAD DE TODOS” (Orihuela – Alicante 24 de mayo) #DN2014CV: Celebrando el Día Nacional de Celiaco de ACECOVA (Valencia). Participando con otros bloggers y representantes de la Asociación en la mencionada tertulia.
CHARLA – COLOQUIO: “COMO NORMALIZAR UNA VIDA SIN GLUTEN, RETO DE LA SOCIEDAD DE FUTURO” (Huesca, 13 diciembre): Donde participamos como ponentes dentro de las “Jornada Especializada en Enfermedad Celiaca y Dieta Sin Gluten”, junto a un grupo de bloggers sin gluten. 

2015

COLABORACION EN EL “SHOWCOOKING DE PAN SIN GLUTEN DE MI MENU SIN GLUTEN” (Majadahonda, 28 febrero 2015): Organizado e impartido por la bloguera Susana Conde, en el Centro Coworking CowUp. Donde también participó nuestra amiga y bloguera: Marisa Aparicio “Famalap), del blog “Cocina Fácil Sin Gluten”, impartimos este curso o taller, elaborando distintos panes, y aportando el conocimiento y experimentación haciendo pan sin gluten.

COLABORACION EN EL “OBRADOIRO PAN SIN GLUTEN” (Ourense, 14 noviembre): Organizado y realizado por la bloguera Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten), en la sala Thermomix de Ourense. Volvimos a colabora junto a ella, y nuestra amiga Marisa Aparicio (Cocina Fácil Sin Gluten), y la incorporación al equipo panarra de la bloguera Teresa (Celicius Gluten Free). Compartimos con los asistentes los conocimientos de cada uno en panificación, trabajo con masas y repostería sin gluten.





Video taller pan sin gluten en Ourense - Mi Menú Sin Gluten

2016

COLABORACION EN: “SIN GLUTEN Y CON ARTE - TALLERES DE PAN SIN GLUTEN PAN SIN GLUTEN” (Sevilla 25 junio): Organizado por las amigas de RRSS: Zuzana, Maribel y Mely, volvimos a formar equipo con Susana Conde, Marisa Aparicio, y así compartimos experiencias y conocimientos en elaboración de panes, pasta y respostería sin gluten, en la sala Thermomix de Sevilla



Vídeo Sevilla Sin Gluten Con Arte . Mi Menú Sin Gluten



ENCUENTROS  GASTRONOMÍCOS, BLOGTRIP Y FAMTRIP

2010

CONCURSO DE FOTOGRAFÍA TAPAS&BLOGS – GUIA REPSOL (Humanes de Madrid, Mayo): Encuentro de bloggers gastronómicos y amantes de la fotografía en el Restaurante Coque de Mario Sandoval. Un evento donde el 90% de lo degustado, fue sin gluten.

2011

ENCUENTRO DE BLOGUEROS “VIRGEN EXTRA, JAÉN, 2.0” (Jaén, 14 y 15 de enero): Organizado por ILoveaceite. Nos acercamos junto con un importante grupo de bloggers gastronómicos al mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra, y realizando catas, para conocer lo que son atributos positivos del AOVE: Frutado, Amargo, Picante… Así como los negativos: Atrojado, Tierra, Moho-Humedad, Avinado, Rancio, Borras, Cocido… Y realizamos distintas catas, y visitamos una almazara, para ver como se elabora el Aceite de Oliva Virgen Extra.

2012

TENTACION-ES CÁCERES #CCT12 BLOGTRIP GASTRONOMIA, HISTORIA Y PRODUCTOS TRADICIONALES. (Cáceres 24 y 25 noviembre): Este encuentro de bloggers Gastronómicos #CC12 fue organizado por el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres, con el fin de promocionar y potenciar el consumo de los productos con sello DOP e IGP cacereñas y, posicionar la gastronomía extremeña. Aprendiendo y disfrutando de la gastronomía extremeña, pero en nuestro caso sin gluten. Un impresionante evento gastronómico, turístico y cultural. Donde además recorrimos la ciudad de Cáceres acompañados por los impresionantes: “Juglar por la noche” ó Cuenta trovas de cordel.

ENCUENTRO GASTROBLOGGERS SABORES DE OURENSE Y TAPAS&BLOGS (Ourense, noviembre): Un estupendo evento gastronómico organizado por Turismo de Ourense y Tapas&Blogs, conociendo la ciudad de Ourense, y con la presencia del chef Flavio Morganti, gran conocedor de las gastronomía italiana, gallega, que valora la castaña y conoce muy bien la dieta sin gluten. En este evento, además conocimos el Pan de Cea, el PulpoOuriensis, los vinos de A Pita Cega, Marrón Glacé de Cuevas, Tostado de Costeira. Y también disfrutamos de las Termas de Outariz. Un fin de semana más que completo en todos los sentidos.

2013

BLOG TRIP LOGROÑO SIN GLUTEN – ECO DIET #LOGROÑOSINGLUTEN. (Logroño, 15 y 16 junio): Organizado por la empresa Eco Diet, S. L. Visitamos junto a otros bloggers del mundo sin gluten, las instalaciones de la empresa, la ciudad de Logroño, tomamos tapas por la calle Laurel, y visitando una bodega riojana.

AOVETRIP 2013: LA MAGIA DE LOS AOVES “COSECHA TEMPRANA” (Jaén, 8 al 10 de noviembre): Organizado por la D. O. Sierra Magína, con la colaboración de la Diputación de Jaén y el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite de Oliva (CITOLIVA).  Visitando junto a un grupo de bloggers y prensa especializada en gastronomía, distintas almazaras de las poblaciones de Sierra Mágina (Jaén), que elaboran AOVE de Cosecha Temprana o Premium, así como el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (CITOLIVA). Lo que nos acercó, a estos aceites tan especiales en todos los sentidos, así como a conocer más de esta tierra, y de este alimento imprescindible en la Dieta Mediterránea.

2014

PRESENTACION AOVES D. O. SIERRA MAGINA #AOVEarSinGluten. (Madrid, 9 Marzo): Un evento celebrado en el hipódromo de la Zarzuela de Madrid, donde tuvimos la oportunidad de colaborar la elección del grupo de personas del mundo sin  gluten que acudieron a este evento tan especial alrededor del Aceite de Oliva Virgen Extra. 

FAMTRIP ALREDEDOR DEL CORDERO SEGUREÑO DE JAEN #CORDEROSEGURAJAEN (Santiago-Pontones, 14 y 15 de septiembre): Organizado por la Diputación Provincial de Jaén, a través de Degusta Jaén. Y donde fuimos invitados junto a un selecto grupo periodistas y bloggers gastronómicos, a participar en este encuentro alrededor del Cordero Segureño, conociendo esta Indicación Geográfica Protegida (IGP), así como su habitad en el Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas.

ENCUENTRO DE BLOGGERS Y DEGUSTACION DE VINOS JOVENES DE LA D. O. LA MANCHA (Madrid, 25 noviembre ): Organizado por la D. O. La Mancha, y celebrado en la instalaciones del Estadio Santiago Bernabeu, participamos en un encuentro de bloggers gastronómicos alrededor de los vinos de La Mancha. Un curioso y enriquecedor encuentro, donde conocimos y degustamos grandes vinos de esta zona vitivinícola. Y es que un buen vino, siempre engrandece una buena mesa.



2015

KEDADA SIN GLUTEN EN MADRID (24-27 septiembre): Junto con nuestra amiga bloguera Marisa “Famalap”, organizamos esta kedada, con el fin de disfrutar de unos momentos inolvidables alrededor de las mesas de distintos restaurantes de Madrid, así como una visita guiada por el Madrid de los Austrias. Esta kedada fue todo un éxito de participación y ambiente abierta a todas las personas que quisieron participar, dentro de los cupos existentes.

I ENCUENTRO DE BLOGUEROS GASTRONÓMICOS SIN GLUTEN EN EL ESPIRITU DEL BOSQUE (Robledondo, 26 septiembre): Una de las actividades de la Kedada Sin Gluten Madrid, y en este caso solo para bloggers, fue el Encuentro de Blogueros Gastronómicos Sin Gluten en el Centro Rural El Espíritu del Bosque. Donde de la mano de la mano de Pamela y Juan Carlos, disfrutamos de un gran taller de panes, quesos, pasta fresca, y cosmética natural. Además de un desayuno y almuerzo, regados todos con una gran ambiente de equipo y amistad.

PRESENTACION A BLOGGERS DE ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA COSECHA TEMPRANA DE CASTILLO DE CANENA (Madrid, 25 noviembre): Fue un placer el se invitados a la Primera convocatoria para bloggers de Castillo de Canena #1bloggersCdC. Donde fueron presentados los AOVES cosecha 2015 de Reserva Familiar variedades Picual y Arbequina. Mientras degustábamos la elaboraciones sin gluten elaboradas en el Restaurante Sal Negra de Madrid.

2016

PRESENTACION DE ARBEQUINA&CO DE CASTILLO DE CANENA (Madrid, 11 febrero): La empresa olivarera Castillo de Canena, apostando por la innovación y la investigación, desarrolló unos nuevos aceites con el nombre de Arbequina&Co. Y fuimos invitados junto con personas del mundo de la gastronomía, a su presentación en el establecimiento La Lata Montada. La verdad, es que fue un encuentro muy especial, y una delicia para el paladar, degustar estos aceites con las elaboraciones que nos presentaron.




CURSOS-TALLERES DE COCINA Y GASTRONOMÍA:

Somos autodidactas en la cocina, así que con el fin de mejorar nuestros conocimientos sobre la gastronomía en general, y la cocina sin gluten en particular, hemos participado como alumnos en distintos talleres, cursos, showcooking…

2010

FAGOR COOKING EXPERIENCE CON BLOGGERS (Madrid, 17 junio): En esta ocasión, el chef corporativo de Fagor: Oier Biritxigara, nos mostró su sensibilidad con la problemática de tenernos que alimentar sin gluten, y junto con un selecto grupo de bloggers, fue realizando un menú sin gluten, contándonos los secretos de “cocer, asar y marcar” utilizando las últimas tecnologías de hornos.

CURSO DE CORTE Y CATA DE JAMÓN IBÉRICO (Madrid, 7 y 14 octubre): El jamón es uno de los productos estrella de la gastronomía española, posiblemente el más empleado y conocido. Así que fue un placer poder asistir a este curso organizado por la empresa COVAP (Sociedad Cooperativa Andaluza del Valle de los Pedroches). Aprendimos a cortar y deshuesar el jamón. Y nos obsequiaron con un estupendo libro: “La dehesa de los Pedroches y el cerdo ibérico”

TALLER DE COCINA HINDU PEPEKITCHEN EN APETIT’ OH: (Madrid 5 Noviembre): Todo un lujo asistir a este taller impartido por José Maldonado “PepeKitcHen” donde aprendimos a elaborar distintos platos: Lassi, Chutney de Mango, Dahl, Raita, Curri Vegetariano, Pollo Tikka Masala Tandoori, y hasta nos atrevimos a hacer un pan Naan sin gluten.

TALLER DE POSTRES NAVIDEÑOS CHOCOLATISIMO EN APTIT’ OH: (Madrid 11 diciembre): Una buena comida siempre tiene que terminar con un buen postre. Así que asistir a una taller impartido por la pastelera y bloguera: Esther Sanchez (Chocolatísimo), fue un verdadero lujo. Aprendiendo a conocer los chocolates, atemperarlo, elaborar: Turrón de gianduja, ganache de chocolate blanco, tronco de navidad, bombones… Una delicia para el paladar.

2012

CLASE MAGISTRAL DE LOS CHEFS RICARDO SANZ Y PACO RONCERO: (Madrid, 19 noviembre): Evento para gastrobloggers organizado por Food&Wine y el C.C. Sexta Avenida.  Donde estos grandes maestros da la cocina, compartieron sus conocimientos respectivamente en técnicas de: “Cocina japonesa de fusión” y “Innovadoras de la cocina de vanguardia”

TALLLER PRACTICO DE COCINA SIN GLUTEN DE DR. SCHÄR Y BEIKER. (Madrid, diciembre): Con la participación del Dra. Gemma Castillejo, así como de la asesora gastronómica Rita Cifuentes, que nos enseño a realizar distintas elaboraciones empleando productos de la marcas organizadoras. Pero también con ponencias de: Pablo Bazco (Dtor. Gerente de Dr. Schär) y Dra. Gemma Castillejo (Pediatra y experta en Gastroenterologia del Hospital Universitari San Joan de Reus de Tarragona).

TALLER DE COCINA SIN GLUTEN CON QUESO BOFFART, Y EL CHEF ANDRES MADRIGAL: (Madrid, octubre): Organizado por Queso Boffart y realizado en las instalaciones de Kitchen Club – Ballesta. El chef Andrés Madrigal, adapto todo el taller de forma que fuera sin gluten. Y todos/as los asistentes ejercimos de ayudantes de chef. Elaboramos platos inolvidables, y entre ellos un postre: Sopa de frutas y verduras con membrillo y queso Boffart que nos sorprendió por el sabor y la textura.

TALLER DE COCINA SIN GLUTEN EN LA ESCUELA DE ALTA COCINA LE CORDÓN BLUE MADRID (Pozuelo de Alarcón, 18 octubre): Organizado conjuntamente por Tapas&Blogs y Le Cordón Blue, y de la mano de el chef Arnaud Guerpillo, y el chef Erwan Poudoulec, aprendimos como elaborar distintos platos con productos de temporada. Platos de alta cocina, y exquisita presentación. Y todos ellos sin gluten. En una cocina sorprendente en todos los aspectos. Un taller inolvidable, y muy didáctico.

2013

TALLER DE TAPAS&BLOG EN ESCUELA SUEÑOS DE COCINA. (Madrid, 17 enero): Organizado por el grupo de bloggers gastronómicos Tapas&Blogs, al que pertenecíamos, participamos en este taller, en el que de la mano de Nacho Garbayo, aprendimos a elaborar y presentar distintas elaboraciones gastronómicas. Todos los amantes de la gastronomía, disfrutamos con cada una de las elaboraciones y las distintas presentaciones posibles, empleando: Gambón ahumado, bacalao confitado, sardina marinada, bizcocho de chocolate y romero… Un gran taller en todos los sentidos.

TALLER DE COCINA CON MANZANAS PINK LADY EN LA ESCUELA DE COCINA TELVA (Madrid, 15 febrero): Organizado por Acción y Comunacición, y de la mano de Sesé San Martín (Directora Escuela de Cocina Telva), fuimos conociendo y elaborando distintos platos teniendo todos ellos como base estas manzanas. Platos sorprendentes y exquisitos.

APRENDIENDO SOBRE CARNES CON PREMIUMMEAT Y URRECHU (Pozuelo de Alarcón, marzo): Organizado por Tapas&Blogs y la empresa cárnica Premmiummeat, así como la colaboración del Restaurante Urrechu, el chef Iñigo Perez, nos hizo sentir como en casa, mientras nos explicaba cómo limpiar, deshuesar y preparar la carne. Para luego disfrutar de una excelente cena sin gluten.

TALLER CON PRODUCTOS DE CASCAJARES EN LA ESCUELA SUEÑOS DE COCINA (Madrid, mayo): Organizado por la empresa palentina Cascajares y con el conocimiento de Nacho Garbayo, un grupo de bloggers fuimos elaborando tomando como base estos productos distintas elaboraciones y presentaciones de cada plato. Con el lema: “Disfruta de tu tiempo libre, Cascajares cocina por ti” ó “Queremos ser tu ayudante en la cocina”. Y así, fuimos elaborando distintos platos tomando como base los productos sin gluten de esta empresa. Exquisitos platos y con una presencia de verdadera alta cocina.

SHOW COOKING DE RAMON FREIXA CON PRODUCTOS SCHÄR (Barcelona, 10 junio): Organizado por la empresa de productos sin gluten Schär, uno de nosotros fue invitado a viajar a Barcelona, junto con bloggers de distintos puntos de la Península, a participar en este show cooking, donde tuvimos un encuentro con Ramón Freixa y elaboró distintos platos con estos productos sin gluten, para la grabación de un video para la web de la compañía.

CURSO SOBRE EL CAFÉ (Madrid, octubre): Organizado por cafés Toscaf y FACYRE (Federación Española Cocineros y Reposteros), se celebró en ABC-Serrano. Teniendo como compañeros de mesa a personas muy importantes en la gastronomía española: Rafael Ansón, José Carlos Capel, Mario Sandoval… Y aprendimos a valorar los tipos de café como lo exponen en la Escuela de Café Toscaf, dirigida por José Manuel Montis. Apreciando el famoso “Blue Montain”, la variedad “Bourbon” de las Galápagos, y el ecológico “Cafeneto”. Una maravillosa clase a través del café.

TALLER: QUIERO HACER PAN_GLUTEN FREE EN MERCADO ANTÓN MARTIN (Madrid, 28 noviembre): Un estupendo taller realizado por nuestra amiga bloguera y panarrá: Marisa Aparicio “Famalap” (Cocina Fácil Sin Gluten), sobre como elaborar pan sin gluten, patrocinado por el establecimiento Oh! Celia (Lamentablemente desaparecido), en el espacio Showroom del Mercado de Antón Martín. Un taller gratuito donde se emplearon harinas de trigo sarraceno, teff, castañas, chufa… para animar a hacer pan sin gluten.

2014

TALLER DE PANES SIN GLUTEN Y SIN PREPARADOS COMERCIALES, EN EL ESPIRITU DEL BOSQUE (Robledondo – Madrid, 8 marzo): El Espíritu del Bosque, es una Centro Rural donde se respira un ambiente muy especial, y que se preocupa por experimentar y compartir conocimientos entre otros de panes sin gluten. Y tuvimos la suerte de acudir a este taller para aprender sobre harinas, masas y elaboración de panes sin gluten.

SEGUNDO ENCUENTRO DE LA CARNE DE CONEJO INTERCUM (Madrid, 25 septiembre): No siempre se tiene la oportunidad de realizar una taller con el chef Pepe Rodriguez del Restaurante el Bohío. Y en este encuentro de bloggers gastronómicos tuvimos la oportunidad de aprender a trabajar en equipo realizando elaboraciones empleando carne de conejo.

2015

TALLER DE REPOSTERIA SIN GLUTEN, EN EL CENTRO RURAL EL ESPIRITU DEL BOSQUE. (Robledondo, marzo): Nuevamente volvimos a realizar otro taller en este centro rural, en esta ocasión elaborando repostería sin gluten. Y como siempre, fue un placer disfrutar del buen hacer de este espacio, y de ese espíritu que se respira.

SHOWCOOKING DE ELENA ARZAK, COMO EMBAJADORA SAMSUNG DE CLUG DE CHEF. (Madrid, 27 mayo): Fuimos invitados junto con otros bloggers, periodistas y personas relacionadas con la gastronomía a la presentación de Samsung Chef Collection, y a un extraordinario showcooking de la gran chef Elena Arzak e Igor Zalakain, que entre otras elaboraciones, prepararon un plato “intocable” de casa Arzak: “Cromlech de Mandioca y Huitlacoche”, que además es sin gluten.

SABOREA ESPAÑA A TRAVÉS DE LAS GASTRONOMÍA: 8 DESTINOS, 8 COCINEROS, 8 SHOWCOOKING – PLATEA (Madrid, 2 junio): Un evento muy especial donde aunque no pudimos ver trabajar en directo a 8 grandes cocineros, perdiéndonos a: Nacho Agüeros, Jordi Vidal, Iñaki Andradas, Guillermo Llorente, Manu jara, por la tarde, si pudimos ver a: Oscar Calle, Quique Barella, Eduard Martí, Francisco Martinez García, Que provenían de 8 destinos turísticos distintos: Madrid, San Carles de la Rápita, Pamplona, Sevilla, Segovia, Valencia, Cambrils, Valladolid.

SHOWCOOKING DE EL ESPIRITU DEL BOSQUE PATROCINADO POR FOODY, EN SALAIA 2015 (Madrid, Junio): Dentro del Salon de Alergias e Intolerancias Alimentarias, Juan Carlos Menéndez, realizó una taller de elaboración de panes sin gluten sin mezclas comerciales, pero también sin soja, sin lácteos y frutos secos. Un taller muy interesante, como todos los que realiza El Espiritu del Bosque.

CURSO DE PAN SIN GLUTEN AVANZADO DE EL ESPIRITU DEL BOSQUE. (Robledondo, 29 agosto): La evolución en la elaboración del pan sin gluten ha sido espectacular, y eso también a personas como Juan Carlos Menéndez, que ha ido investigando y probando nuevos productos y formas de elaborar el pan sin gluten. Y en este curso nos mostró todo lo que ha desarrollado para conseguir estupendo, crujientes y maravillosos panes sin gluten. Como siempre en un ambiente maravilloso y lleno de espíritu de colaboración.

JORNADA DE BLOGUEROS ALAMBIQUE Y PLATEA. GASTRONOMÍA SALUDABLE (Madrid, 24 octubre): Celebrado en el centro gastronómico Platea Madrid y con la etiqueta #BloggersDayAlambique, fuimos aprendiendo elaboraciones de distintos platos de la mano de: Chef Toni Tam (Australia), chef Fernando del Cerro (Madrid), Sandra  Jimenez Osorio (Foodstyiling), chef Norberto Jorge (Madrid), Marluce Copaty (Inglaterra) y Marisa Aparicio “Famalap” (Madri – Pontevedra). También realizamos un almuerzo interactivo extraordinario. Una gran jornada en todos los aspectos.

2016

CURSO DE PASTA FRESCA SIN GLUTEN – EL ESPIRITU DEL BOSQUE (Robledondo, 14 febrero): Con el hangtag: #Enamoradosdelapasta #singluten y mientras nevaba en el exterior. Realizamos distintos tipos de masas para pastas sin gluten, así como rellenos y salsas. Un curso muy completo alrededor de la pasta fresca.









PREMIOS Y NOMINACIONES OBTENIDOS.

2010

CERTAMEN DE VINOS&BLOGS – III CONCURSO DE VINOS DEL NOROESTE: Certamen celebrado por Vinos del Noroeste en la población leones de Ponferrada, en el que obtuvimos el segundo puesto, con el artículo: “Gracias por educarme alrededor de la cultura del vino”.


2011

I CERTAMEN GASTRONÓMICO PARAISO DE SABORES - SALON GOURMET: Organizado por las firmas: Jamones punto cero, ILove Aceite, El Amasadero y La Cocina de Babette y con el patrocinio del portal Wiki TapasPrimer, así como la colaboración del blog Con los cinco sentidos, participamos, y obtuvimos el premio a la “Mejor Elaboración Gastronómica del Certamen”. Con nuestro pincho: Flor de pétalos de jamón.


 
Video de Rafa Predes - Paraiso de Sabores



ENTREVISTAS, PUBLICACIONES Y COLABORACIONES FUERA DEL BLOG:

2008

EVENTO #23 RECETAS SIN GLUTEN: Colaboración con el blog “Hecho en mi cocina” del evento de cocina, con el fin de dar a conocer y concienciar entre los amantes de la cocina, para colabora con recetas sin gluten. Con un éxito rotundo, ya que obtuvimos 82 recetas aptas para celíacos.

2010

¿QUÉ OS PARECERIA LA PARTICIPACIÓN DEL SECTOR HORECA EN LA DIETA PARA CELÍACOS?: Publicación de nuestra opinión el boletín mensual de la Cámara de Comercio de Madrid – Boletin Curso de Sumilleres y Maestresalas. Una manera de entrar en muchos restaurantes, y poner nuestra miguita sin gluten para divulgar la celiaquía.

2011

ENTREVISTA PARA EL PORTAL GASTRONÓMICO COCINA.ES: Realizada por Ricardo Ojalvo con el fin de dar visibilidad al Colectivo Celiaco en el Día Nacional de la Celiaquía, con el título: Entrevista a Ana y Víctor de Caminar Sin Gluten.

2012

ARTÍCULO EN REVISTA FAGOR NEWS (Marzo): Colaboramos para divulgar la celiaquía en este boletín de actualidad de Fagor Industrial. En el apartado: “Bloggers Gastronómicos – Los Secretos de la Cocina a tu alcance”, compartiendo espacio en este ejemplar con el bloggers Iñigo Aguirre (Umami Madrid).

COMO SOMOS – RADIOGRAFÍA DEL CARRITO (EL PAIS SEMANAL DE 1 de Abril): El conocidísimo Mikel Iturriaga “El Comidista”, nos pidió participar en un artículo para el Pais Semanal, y por supuesto aceptamos, ya que era una forma más de divulgar la celialquía. Así que  accedimos a la entrevista como familia celíaca, intentando plasmar muchas cosas sobre la problemática del Colectivo Celiaco dentro de la temática del artículo.

SELECCION DE RECETAS Y PRÓLOGO DE LIBRO RECETAS SIN GLUTEN DE RECETAS DE RECHUPETE (Mayo): Nuestro amigo bloggers Alfonso López (Recetas de Rechupete), con el fin de celebrar el Día Del Celiaco de ese año, nos pidió que seleccionaramos una serie de recetas publicadas en su blog, y también que hiciéramos el prólogo de “Recetas sin gluten para celíacos”, que se puede descargar gratis en PDF. 

PROLOGO LIBRO RECETAS DE MAMÁ SIN GLUTEN (Noviembre): Fue un honor el que Ana Mª Prieto y Francisco de Juan más conocidos como bloggers de Recetas de Mamá, nos pidieran que hiciéramos el prólogo de su libro: Recetas de Mamá para Celiacos, publicado por Plataforma Editorial. Y lo presentamos el 13 de noviembre en la sala Forúm de Fnac Castellana (Madrid).

ENTREVISTA Nº 5 PARA 100 ENTREVISTAS Y EXPERIENCIAS SIN GLUTEN: En esta ocasión la entrevista solo fué para la parte celíaca del blog, ya que este blog solo lo hace a personas celíaca con el fin de conocer sus opiniones y sensibilidades llevando la dieta sin gluten.

2014

LIBRO DE RECETAS TENTACIÓN-ES CÁCERES, 20 BLOGGERS + 20 RECETAS #20BLOGGERS20RECETAS: Desde la Diputaciónde Turismo de Cáceres nos invitaron a colaborar en el proyecto “20 Bloggers + 20 Recetas” presentado en Tentación-es Caceres 2014, y con el fin de divulgar la gastronomía sin gluten, aportamos la receta: “Osobuco de Ternera de Extremadura…”. El libro se puede descargar gratuitamente: 


2016

ENTREVISTA PARA LA CÁTEDRA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID - MASTERD: La profesora de gastronomía de la mencionada cátedra: Raquel Contador, nos realizó una entrevista con el título: “Sin Gluten para un camino saludable y seguro”. Una entrevista donde como siempre expusimos nuestra opinión a cada una de sus preguntas. Y que esperamos sirva para sensibilizar a estos estudiantes de gastronomía sobre la problemática y necesidades del Colectivo Celíaco.




ENTREVISTAS Y REFERENCIAS AL BLOG EN MEDIOS ESCRITOS:

2008

DIARIO EL MUNDO. SUPLEMENTO LA POSADA – DIARIO EL MUNDO – ED. CASTILLA Y LEON (Suplemento La Posada nº 441/4 y 5 de abril 2008): En el apartado de vinos, agroalimentación, turismo… Entre las webs recomendadas encontramos la nuestra, con esta reseña: “Cocina Sana. Una de las ramas de la gastronomía es la dedicada a personas que no pueden tomar gluten. En esta página web exponen todas las recetas con sus ingredientes posible que lo harán más fácil”

2012

DOSSIER CELIACOS EN LA REVISTA QUO (nº 128/Marzo 2012): Publicaron un Dossier Celíacos, con la visión general de la celiaquía en trece páginas. Y el la última página, dentro de la columna titulada: “Celiaquía en la red”, inforamaban: “Internet está repleta de páginas webs y blogs de celíacos con información útil (recetas, propuestas para viajes, testimonios sobre el día a día, etc) Estos son algunos de los más interesantes: SEEC (Sociedad Española Enfermedad Celiaca), Caminar Sin Gluten, Las Recetas de Glutoniana, Viajar sin Gluten. Para nosotros, fue un aliciente más para continuar nuestro caminar sin gluten.



COLABORACIONES Y APARICION EN MEDIOS AUDIOVISUALES:

2010

PARTICIPACION PROGRAMA RADIOFÓNICO “LA COMIDILLA” (Madrid, 6 de marzo): Dirigido por Lucia Jordán en la emisora Radio Evolutión FM 87,5. Divulgando la celiaquía y su problemática. Participamos en un especial sobre restauración sin gluten.

2012

RADIO JAEN – PROGRAM HOY X HOY CADENA SER: En este año comenzamos a colabora en el espacio gastronómico dirigido por Lola Romero y patrocinado por ILoveAceite, con el único fin de divulgar la celiaquía y la dieta sin gluten, así como el conocimiento del Aceite de Oliva Virgen Extra.

ENTREVISTA EN EL PROGRAMA “ENTRE FOGONES” DE GASTRO RADIO (Septiembre): Con el fin de celebrar nuestro sexto cumpleblog, nos llamó Jorge Gutierrez y Pablo Marqués de esta radio gastronómica, y nos realizaron una encuesta, que nos sirvió para divulgar la celiaquía y la gastronomía sin gluten entre sus oyentes.

2016

APOYANDO AL PEQUEÑO COMERCIO (mayo): Colaboramos con la empresa Communitas Amet, en una campaña de apoyo al pequeño comercio, que lamentablemente cada día va desapareciendo de más barrios.






PROGRAMAS DE CELIACOS EN DIRECTO (Madrid, mayo – junio): Hemos participado desde el primer programa emitido el 27 de mayo, en esta “Radio que se ve”, patrocinada por la empresa Maná. Primeramente hablando sobre los blogs sin gluten, y posteriormente sobre noticias del mundo sin gluten.




SESIONES DEL 4 DE SEPTIEMBRE 2006 AL 13 DE JUNIO 2016:

Y otra cosa que nos ha sorprendido siempre, y que no nos deja de sorprender es la gran cantidad de personas que han visitado esta ventana abierta al mundo. Este blog de "michonicho", este caminar de una familia celiaca. Lo que nos ha permitido divulgar y compartir.





Al revisar estos eventos, estos encuentros, estas experiencias, el resumen es realmente, lo realmente gratificante que ha sido conocer a esa gran mayoría de personas que se han subido en este tren, han entrado en nuestro vagón, hemos:  aprendido, compartido, disfrutado, y acompañado. Esas amigas y amigos, que si algún día dejáramos definitivamente el blog, seguirían siendo nuestros amigos/as, ya que lo más importante es la amistad por encima de todo, algo que muchas personas no saben valorar.


Permitirnos un recuerdo muy especial a los eventos organizados por Reyno Gourmet -Navarra Gourmet y Tapas&Blogs, ya que, nos permitieron conocer estupendos blogueros y blogueras gastronómicos, y divulgar la celiaquía en diversos foros y restaurantes. Y a nuestras amigas y amigos del equipo panarra, con el que hemos realizado ya varios talleres: Marisa Aparicio (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana Conde (Mi Menú Sin Gluten) y Teresa (CeliciusGlutenFree)

Ahora, tras estos años, consideramos que ha llegado el momento de detener este tren, de entrar en vía muerta, y reflexionar si seguir, si tomar otra vía, o simplemente pararnos disfrutando del camino recorrido, o continuar caminando hacia los nuevos proyectos que tenemos en mente. Y siempre recordando las palabras de Antonio Machado:


Caminante son tus huellas el camino y nada más

Caminante, no hay camino se hace camino al andar

Al andar se hace camino
 Y al volver la vista atrás

Se ve la senda que nunca

Se ha de volver a pisar

Caminante no hay camino sino estelas en la mar





También permitirnos, que les agradezcamos a nuestros hijos la paciencia que han tenido siempre, sobre todo a la hora de comer – algunas veces frío – para que realizáramos las fotografías de los platos. Y también el probar, y dar su opinión sobre todas las recetas que han degustado en estos años, y que hemos compartido en el blog. Pero ante todo, por ser tan estupendos como son.

¡Gracias a todos por subiros en este tren, y acompañarnos en este caminar!

#escribimoslovido


viernes, 8 de julio de 2016

El evento “Sin Gluten Con Arte” visto a través del objetivo de la bloguera Susana Conde de Mi Menú Sin Gluten #Sevilla #SinGlutenConArte

Un mismo lugar, un mimo paisaje, un mismo evento… se puede ver con distinta perspectiva. Por eso cuando se mira a través de una cámara de fotos, el enfoque, la vista varía según quien realice la fotografía. Y si en lugar de hacer fotografías, disponemos de una cámara de video que va grabando lo vivido, y eso se lleva a la visualización, al montaje, a decidir que escenas emplear, y cuales no… Y sobre todo como transmitir unos sentimientos, unas alegrías, unos instantes vividos, eso es lo que ha hecho nuestra amiga bloguera Susana Conde que siempre nos cuenta experiencias en su blog: Mi Menú Sin Gluten. Os animamos a ver este blog y disfrutarlo.



Como dice el gran cocinero Dani García: “Transmitimos sensaciones, sabores, olores, texturas… y asi llegamos al corazón”. Y al corazón nos ha llegado este video, este evento, esta experiencia.

sábado, 2 de julio de 2016

Vídeo de DivertiMedia sobre evento: Sin Gluten Con Arte #Sevilla #SinGlutenConArte

En la entrada anterior: Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando #SinGlutenConArte. Os decíamos que era el aperitivo de todo lo que os íbamos a contar sobre este evento tan especial vivido en Sevilla. Y como se dice “una imagen vale más que mil palabras”, así que gracia a DivertiMedia, tenemos más que una imagen, tenemos un estupendo vídeo de este evento. 



Como se puede ver en el vídeo, desde el primer momento, desde la misma entrada a las diez de la mañana a la Delegación de Thermomix Sevilla, la sonrisa estaba en todas las personas. Y esas sonrisas no faltaron en todo el evento. Durante las ocho horas de clases no faltaron sonrisas, risas y hasta carcajadas, mientras todos compartíamos y aprendíamos sobre masas sin gluten. Con Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten) y nosotros. Echando de menos a Teresa (Celicius Gluten Free).


miércoles, 29 de junio de 2016

Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando. #SinGlutenConArte

Tenemos que comenzar agradeciendo a las personas que han trabajado duro, muy duro para que este evento se hiciera realidad: Zuzana Duroskova, Maribel Calderón y Mely Martínez, con la ayuda logística y apoyo de Miguel Ángel Valdecantos. Sin su trabajo, su compenetración, su amistad… ese evento alrededor de la panificación sin gluten en la ciudad de Sevilla no hubiera sido posible. Pero también agradeciendo a todo el equipo de la Delegación de Thermomix Sevilla por su complicidad y ayuda.



Pero el evento no solo era alrededor de la panificación, sino también un encuentro entre amigos y amigas. Por eso, realizamos visitas a monumentos; restaurantes; paseos… En resumen unos días inolvidables vividos Sin Gluten y con mucho, mucho arte. Y vamos a daros una vista general de lo que hemos vivido en estos días.

domingo, 26 de junio de 2016

Mas Que Bocados Sin Gluten, restaurante en Alcala de Henares. Un lugar donde la variedad, calidad y precio se agradecen.

El mes de mayo, es el mes de los celíacos por derecho, y el fin de semana de cierre, nos supuso muchas actividades junto a amigas y amigos bloggers sin gluten. Además había venido desde tierras leonesas nuestra amiga Pili (La Mama de Maria y Sofía) y teníamos que vivir intensamente este fin de semana, y el broche final, fue ir el domingo a Alcalá de Henares, para  tomarnos la “C” solidaria de La Celiacoteca, y tras disfrutar como siempre en este establecimiento, habíamos reservado para comer en el restaurante Mas Que Bocados Sin Gluten


Este fue el cierre a un fin de semana intenso, muy intenso, que tuvimos el placer de compartir con nuestra amiga bloguera Pili Pacios (La Mama de María y Sofia). Y es que el viernes, estuvimos en el primer programa de la radio que se ve: Celiacos en Directo; tras esta experiencia, nos fuimos al Concierto Solidario Sin Gluten en la sala Galileo Galilei; el sábado nos reunimos en Sana Locura Gluten Free Bakery; y fuimos a cenar estupendamente a El As de Bastos Madrid; el domingo, nos desplazamos a Alcala de Henares, para disfrutar nuevamente en La Celiacoteca, de su “C” solidaria, y luego ir a comer a Más Que Bocados. Y es que Alcalá de Henares, tiene mucho que ver y ofrecer a los celíacos.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...