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martes 8 de julio de 2008

CAMINAR POR LA ISLA DE LA PALMA (CANARIAS)

Tenemos previsto caminar por “La Isla Bonita”, que no es otra que la Isla de La Palma, en el archipiélago Canario, donde curiosamente y según hemos podido leer, a través de una información del Presidente de la Asociación de Celíacos de la Provincia de Las Palmas (Asocepa), D. Carlos Castellano:

“La isla de La Palma es la población con mayor número de enfermos celíacos de toda España”.

Pero resulta curioso y contradictorio a la vez, que nos es muy complicado encontrar alguna información relativa a comercios y restaurantes donde se puedan encontrar productos sin gluten, es más hemos pedido información a nuestra asociación (ACM) y por el momento no la hemos recibido.


Es más, cuando reservamos el hotel, la agencia envió un correo electrónico, solicitando si nos era posible desayunar y cenar sin gluten, y la respuesta fue tan corta como ambigua: “tenemos algunos productos sin gluten”. Así, que desde casa enviamos otro correo solicitando una mayor información, a la que la central de reservas nos contesto rápidamente, pero informándonos que debería ser el hotel el que nos informara, respuesta que hasta la fecha no hemos recibido, por lo que volvimos a la agencia, y puestos en comunicación con el hotel, nos indicaron que si tienen productos para el desayuno y para la cena.

Por eso, y es esta ocasión, sabiendo que desde esas maravillosas islas nos leéis, os pedimos información sobre lugares donde poder comer y adquirir productos sin gluten, para no tener que cargar con ellos desde la Península, y también todas vuestras opiniones sobre senderos, paisajes, pueblos y lugares que visitar.

También aprovechamos para comentaros, que por distintos motivos, durantes el verano y posiblemente hasta el mes de octubre, no podremos actualizar el blog y visitar los vuestros con la misma asiduidad que hasta ahora.

Agradecidos como siempre por vuestras visitas y esperando vuestras indicaciones y comentarios, recibid un fuerte abrazo... y muchos besotes.

miércoles 25 de junio de 2008

¡YA ESTÁ EL RESUMEN DE HEMC 23 - SIN GLUTEN!

Como anfitriones del evento mensual: HEMC#23 - SIN GLUTEN, hemos realizado ya el resumen de las 82 maravillosas recetas que han enriquecido los conocimientos de tod@s, ya que cada un@ ha aportado una recetas con distintas características, con variados ingredientes, pero…¡todas ellas sin gluten!


La participación ha sido elevada y estupenda; no solo por las recetas tan variadas y exquisitas; no solo por la entrega total a informarse para poder cocinar sin gluten; sino también porque a través de las recetas, de los correos, de las palabras hemos percibido vuestra empatía y mucho apoyo en todo momento…. ¡Muchas gracias!

jueves 5 de junio de 2008

DECLARACIONES DEL MINISTRO DE SANIDAD EN EL CONGRESO DE LOS DIPUTADOS EL 4 JUNIO 2008

El SR. BERNAT SORIA, desde que tomo posesión como Ministro de Sanidad, siempre ha demostrado su apoyo al colectivo celíaco en nuestras reivindicaciones, que él además estima que son justas y necesarias, valorando además del trabajo de las asociaciones, la labor que se hace desde internet cuando dice "son un colectivo muy activo desde blog y foros", intervino ayer en la COMISIÓN DE SANIDAD DEL CONGRESO DE LOS DIPUTADOS, y entre todo lo expuesto, lo más importante para nosotros son estas palabras:

“En esta tarea deseo contar con los interlocutores sociales, las comunidades autónomas y otros departamentos de este Gobierno entre los que quiero destacar los Ministerios de Justicia y de Igualdad. Como ejemplo de esta preocupación por aliviar las dificultades asistencia les a las que se enfrentan determinados colectivos, quiero destacar el plan de apoyo a enfermos celiacos –ya en marcha-, que incluye un protocolo de detección precoz de la celíaca en el Sistema Nacional de Salud, la elaboración de un mapa epidemiológico en toda España y un proyecto de normas sobre el etiquetado de productos para facilitar el consumo de estos enfermos.

En este sentido, quiero anunciarles que el Gobierno de España ha solicitado la inclusión en el orden del día del Consejo de Ministros de la Unión Europea del próximo 10 de junio un punto relativo a las necesidades de articular políticas comunitarias ante los problemas de los pacientes celíacos”

Pero no solamente hablo de esto, sino que a lo largo de su comparecencia, volvió a hablar sobre los celíacos y las problemática actual en la Unión Europea, diciendo:

“Ya les he hablado de nuestras gestiones ante la Unión Europea para promocionar y defender el modelo español de farmacia y también para conseguir que Europa adopte nuestros criterios en materia de productos sin gluten”.

Para esta familia celíaca - y creemos que para todo el colectivo celíaco -, estas palabras en su primera intervención en la presente legislatura en el Congreso de los Diputados, nos vuelve a abrir unas puertas de esperanza para que de una vez por todas, de verdad se realice:


PROTOCOLO DE DETECCIÓN PRECOZ DE LA CELIACA: Lo que evitará la aparición de otras enfermedades asociadas por no haber descubierto en el paciente esta enfermedad a tiempo.

MAPA EPIDEMIOLÓGICO: Algo que es necesario, para cuantificar y clasificar cuantos enfermos celíacos convivimos en España, ya que en era de la informática, aún no estamos cuantificados…

LEY DE ETIQUETADO: Por supuesto algo totalmente necesario para poder adquirir productos y comer con la garantía de que no contienen gluten, ya que actualmente se está INCLUMPLIENDO EL REAL DECRETO 2220/2004 SOBRE LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO.

Desde este blog, esta familia celíaca, agradece al SR. BERNAT SORIA todo lo que está intentando hacer por el colectivo celíaco, y lamentamos que los gobiernos anteriores, y en particular su predecesora en el ministerio: SRA. ELENA SALGADO, no nos apoyaran con la misma energía, ya que hemos perdido unos años importantes para todos, por lo que ahora esperamos ver resultados lo antes posible...

jueves 29 de mayo de 2008

EN ESTOS DÍAS, SE DICE SOBRE LOS CELÍACOS...

Parece que desde el pasado martes día 27 de mayo que se celebró el Día Nacional del Celíaco, la noticia ha tenido repercusión, y ha aparecido tanto en radio, televisión, prensa escrita, prensa digital y hasta una nota de prensa del PSOE… Así que aquí ponemos los titulares para enlazar las distintas noticias, y si lo deseáis leer, escuchar y hasta ver en televisión. Os aconsejamos escuchar la noticia de la Cadena Ser en el programa Hoy por Hoy, ya que trata bastante bien en poco tiempo toda la problemática de los celíacos. También escuchar el programa de Radio Nacional (aunque cometen el error de decir que los celiacos sufren una alergia, cuando realemte es una intolerancia). Y por supuesto, ver y oir el programa de Televisión Española y por supuesto leer la prensa digital y la nota de prensa.


PARA ESCUCHAR:

EL DÍA NACIONAL DEL CELÍACO (cadenaser.com)



LA PROHIBITIVA CESTA DE LA COMPRA DE LOS CELÍACOS. (rtve.es)


PARA LEER, ESCUCHAR Y VER:

LA ENFERMEDAD SILENCIOSA (rtve.es)

PARA LEER:

LOS CELÍACOS GASTAN AL AÑO 1.500 EUROS MÁS EN ALIMENTACIÓN POR EL PRECIO DE SUS PRODUCTOS (cadenaser.com)

LOS CELÍACOS GASTAN EN ALIMENTACIÓN 1.500 EUROS MÁS AL AÑO QUE UNA PERSONAS SANA (20minutos.es)

LOS CELÍACOS DEMANDAN QUE EL ALIMENTO SIN GLUTEN SEA UNA PRESTACIÓN SANITARIA (lacrónicadebadajoz.com)

LOS CELÍACOS GASTAN 1.600 EUROS MÁS EN LA CESTA DE LA COMPRA (eldiariomontañes.es)

LA ASOCIACION DE CELÍACOS SIGUE A LA ESPERA DE UNA SEDE (hoy.es)

LOS CELÍACOS PROTESTAN POR LOS PRECIOS “DESORBITADOS” DE LOS ALIMENTOS SIN GLUTEN (ideal.es)

LOS CELÍACOS PIDEN MÁS PRESTACIONES SANITARIAS (elperiodicomediterraneo.com)


EL PSOE DESTACA “EL COMPROMISO CLARO” DEL GOBIERNO CON LOS ENFERMOS CELÍACOS (psoe.es)

MIL MONTADITOS POR SOLIDARIDAD (elperiodicodearagon.com)

INFORMACIÓN SOBRE LA ENFERMEDAD (elnortedecstilla.es)

DOS DE CADA CIEN CARTAGENEROS SON CELÍACOS PERO SÓLO UN 20% DE AFECTADOS LO SABE. (laverdad.es)

LOS CELÍACOS PAGAN UN 362% MÁS POR SU CESTA DE LA COMPRA (eldiariomontañes.es)

SER CELIACO EN LA CULTURA DEL TRIGO (elperiodicodeextremadura.com)

CELÍACOS PIDEN QUE SE OBLIGUE A LOS COMEDORES ESCOLARES A INCLUIR MENÚS (elcorreodigital.com)

EL BASAKABI OFRECERÁ MENÚS ESPECIALES PARA CELÍACOS
(eldiariovaasco.com)

“SOLO UNO DE CADA CIEN CELÍACOS ESTÁ DIAGNOSTICADO”
(elcorreodigital.com)

EL PSOE SOLICITA AYUDAS ECONÓMICAS PARA LOS CELÍACOS (laverdad.es / Mufcia)

¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELÍACA (CELIAQUÍA) O INTOLERANCIA AL GLÚTEN? (saludlandia.com)

LOS CELIACOS PIDEN AL CONELLO DE OURENSE QUE LOS TENGA EN CUENTA (lavozdegalicia.es)

DIETA SIN GLUTEN PARA CELÍACOS (hoymujer.com)

También os recomendamos si quereis ver otros noticisa y muy en particular lo aparecido en las ISLAS BALEARES, visiteis el blog de nuestros amigos de INFOCELIAQUÍA.

AMES REAFIRMA O SEU COMPROMISO NO DÍA NACIONAL DO CELÍACO(Concello de AMES)

XORNBADA SEN GLUTE NOS COMEDORES ESCOLARES(Concello de AMES)


NOTA:

Si conocéis algún medio de comunicación que haya publicado sobre celiaquía en estos días y se nos haya pasado, por favor indicárnoslo.

También, si lo deseáis, en muchos de estos enlaces, tenéis la oportunidad de dejar vuestro comentario.


AGRADECIMIENTOS:

Aprovechamos este “post”, para transmitir nuestro más sincero agradecimiento a todas las personas que han realizado estos artículos, los programas de radio y televisión, a la asociaciones, blog de celíacos, foros; así como a todos aquellos que día a día colaboráis desde vuestros blogs, con vuestras recetas sin gluten, con vuestros comentarios, con vuestro apoyo, enviando correos electrónicos, o pensando en los problemas que tenemos... para que el colectivo celíaco, poco a poco se integre dentro de esta "sociedad de la cultura del trigo".

lunes 26 de mayo de 2008

EL CONSEJO DE MINISTROS APRUEBA LA ELABORACIÓN DE UNA LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.


Según hemos podido conocer, gracias a la información que nos ha facilitado nuestra amiga Beatriz del MANIFIESTO CELÍACO, y a la que damos las gracias por todo lo que está realizando a favor del colectivo celíaco, el GABINETE DE PRENSA DEL GOBIERNO, ha difundido una NOTA DE PRENSA, en la que informa que en el pasado Consejo de ministros del viernes 23 de mayo de 2008, se ha aprobado la elaboración de una Ley de Seguridad Alimentaría, que entre otras cosas dice:

“La visión de esta Estrategia que aprueba el Gobierno de España se concreta, entre otros, es los siguientes principios:

- La confianza de todos los interesados en el sistema de seguridad alimentaría.
- Perspectiva de prevención y no constatación.
- Refuerzo continuo de los recursos científicos.
- Cooperación interinstitucional, entre todas las administraciones públicas concernidas.
- Cooperación intersectorial.
- Cooperación internacional.
- Esfuerzo permanente de información a los ciudadanos.

Esta Estrategia se sustenta sobre tres grandes líneas, que se corresponden con otros tantos niveles de interlocución y actuación de la Administración General del Estado”

Continúa diciendo bastantes cosa y entre ellas nos parece bien destacar las siguientes frases:

“…, para alcanzar el más alto nivel de protección de la salud y de los derechos de los consumidores.”

“Mejorar los controles de seguridad, trazabilidad y calidad, y el etiquetado y la información de los alimentos.”

“Reforzar la prevención de riesgos biológicos en la alimentación, como salmonelosis, campylobacter o anisakis””

“Prevenir u reducir… los riesgos nutricionales derivados de la composición de los productos. Por ejemplo:

- Disminuir la concentración de grasas trans.
- El Plan de Apoyo a las personas con intolerancia al gluten.
- Apoyo a grupos de población alérgicos a alimentos”.


Y también algo que hasta el momento y a nuestro parecer no existía, ya que se está incumpliendo el REAL DECRETO 2220/2004 SOBRE LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO.:


"Las empresas son las responsables legales de sus productos y seguridad. Así se debe reconocer, así como también resaltar que España cuenta con un sector con buenos controles de trazabilidad y calidad. El Estado, en el caso de España, las comunidades autónomas, deben realizar una supervisión intensa de los sistemas de control de los agentes económicos de forma coordinada. La Ley 11/2001 atribuye a la Agencia Española de Seguridad Alimentaría y Nutrición diversas funciones relativas a esta coordinación.”


Hemo recibido con mucha satisfación esta noticia, y desde aquí queremos dar las gracias al ministro de Sanidad y Consumo Sr. Bernat Soria y de la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Dña. Elena Espinosa, por haber sido por haber propuesto esta Ley de Seguridad Alimentaría, cuya elaboración ha sido aprobada por el Consejo de Ministros, y que esperamos sea muy positiva para todo el colectivo celíaco, así como para el resto de colectivos con intolerancia o alergias alimentarías.


Ahora mientras esperamos ver los resultados de esta LEY DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, que por el momento solo es un “compromiso de buenas intenciones en Seguridad Alimentaría”, solicitamos que se persiga el INCUMPLIMIENTO DEL REAL DECRETO 2220/2004 SOBRE LA NORMA GENERAL DE ETIQUETADO.

miércoles 14 de mayo de 2008

EL COLECTIVO CELÍACO COMIENZA A INTERESAR… LOS MARTES DE MAYO.

MARTES 13:

Ayer por la tarde hemos asistido a “Clases de cocina sin gluten para todos con Thermomix”, ya que fuimos invitados por la presentadora que nos vendió este robot.

El curso fue impartido en los locales de la Delegación de la calle Vallehermoso de Madrid, resultando bastante interesante, y además con una gran asistencia de público, por lo que a primera vista, éramos muchos los celiacos, familiares, amigos o personas a las que le gusta la gastronomía que se interesan por este colectivo.

Han preparado una serie de recetas muy apetecibles, y además en esta ocasión las hemos podido degustar, ya que por supuesto estaban exentas de gluten, como pan de molde, pizza, bebida isotónica, sopa de gambas y croquetas de bonito.

En este proyecto además de la empresa VORWERK, han colaborado PROCELI, SCHÄR y GALLO.

Pero el motivo por el que parece que el colectivo celíaco comienza a interesar, no ha sido en sí el curso, sino que a las 18:30 horas, se ha presentado en toda España, un libro titulado “COCINA SIN GLUTEN PARA TODOS”, realizado por la empresa VORWERK-THERMOMIX, donde además de estas recetas se incluyen muchísimas más para todas las necesidades de alimentación, así como técnicas y trucos. Esto significa, que los “estudiosos de mercado” de esta empresa, se han dado cuenta de que los celíacos utilizamos este robot, que además somos un colectivo (por desgracia) en crecimiento, y para ello nos han puesto este libro como reclamo, o como la zanahoria que le ponían al conejo… o sea, para que les facilitemos clientes de Thermomix, y así conseguir el libro, ya que es la única manera de conseguirlo. Aún así, aunque sea pensando en sus posibilidades de ventas a través de los celíacos, les estamos agradecidos, ya que han pensado en este colectivo, y en parte divulgarán la celiaquía en todas sus presentaciones…. Y ahora a hacer clientes… ¡vamos!.

Sentimos no haber podido asistir a la población de Majadahonda, donde Rosa Ardá, nos había invitado, pero por la distancia no hubiéramos llegado a tiempo.

MARTES 20

Por otra parte, VORWERK, celebrará el próximo martes día 20 una jornada de puertas abiertas en distintas delegaciones para el colectivo celíaco (previa invitación), por lo que parece realmente que les interesamos… como clientes.

MARTES 27

Se celebrará el DIA DEL CELÍACO, un día en el que esperamos se divulgue de verdad la problemática de esta enfermedad y se conozcan los proyectos a corto plazo para este colectivo.

El Club social Caprabo, realizará un CURSO DE COCINA con Mireia Carbó para celíacos, en Barcelona.

jueves 8 de mayo de 2008

MEDIO SIGLO CAMINANDO...

El grandioso poeta Antonio Machado, decía entre muchas otras importantísimas palabras, de las que nos regaló en su vida:

“Caminante no hay camino, se hace camino al andar, al andar se hace camino, y al volver la vista atrás, se ve la senda que nunca se ha de volver a pisar…”.


Y eso es lo que nos pasa a todos, y en esta ocasión al padre de esta familia, que acaba de cumplir medio siglo. Sí, medio siglo, una edad a la que por desgracia algunos amigos no llegaron. También una edad en la que además de amigos jóvenes, he ido perdiendo a mi bisabuelo (“El Bis”), al que tuve la suerte de conocer; a mis abuelos (“Vita” y Victoriano), que me educaron a amar los viajes, la historia; mi padre, al que mis hijos rebautizaron cariñosamente como “Tate”, que además de darme la vida, siempre me demostró tener un corazón grande en todos los sentidos, tan grande que un día antes de mi cumpleaños hace ya nueve años, cuando ya no le cabía en su caja torácica dejo de latir. Todos ellos me enseñaron mucho más de lo que podrían pensar.

Este ha sido el recuerdo de algunos que ya no están a mi lado, que me ayudaron en mi caminar, un camino a veces agradable, a veces difícil, pero del que estoy orgulloso, sobre todo por Ana, mi compañera para el viaje de la vida, por nuestros dos hijos y por mi madre… ¡que más se puede pedir al cumplir 50 años!, cuando además estos hijos te dedican unas bellas palabras como estas:

“Papa hoy es tu cumpleaños, cumples cincuenta años, una edad muy importante.

Llevas tiempo caminando por el sendero de la vida y has sabido hacerlo muy bien, consiguiendo grandes logros y esquivando no pocos baches; por eso tienes que saber que tu familia está muy orgullosa de ti.

Papá, hoy cumples cincuenta años, pero tú nunca serás viejo, por que tu espíritu que brilla con luz propia, es joven y vivaz, tienes una energía insuperable que nos contagia a todos.

Queremos darte las gracias por ser así, por estar siempre a nuestro lado. Ahora que llevas cincuenta años en este camino, veinticinco junto a una mujer maravillosa, queremos que no se te olvide que tus hijos te acompañarán siempre.”

Sinceramente, he querido plasmar estas letras en nuestro blog, ya que no existe mejor regalo que estas palabras de cariño, y que le hacen a uno superar los baches y continuar pensando en seguir abriendo camino, pero siempre sin olvidarme de volver la vista atrás…

Gracias a todas las personas que comparten conmigo este camino de la vida, a mi compañera, a mis hijos, a mi familia, a mis amigos, a l@s amig@s de la blogosfera, ya que con vuestra ayuda, con vuestro apoyo, con vuestros relatos, con vuestros blogs, con vuestras recetas, con vuestro comentarios, con las reuniones de amigos, con vuestro caminar juntos, hacéis que este cincuentón siga pensando como dice su cantante favorito desde la juventud, que no es otro que Joan Manuel Serrat: “Hoy puede ser un gran día, y mañana también…”.

Víctor Manuel.

miércoles 23 de abril de 2008

CON LA SALUD DE LOS CIUDADANOS, NO SE JUEGA, NI SE MERCADEA.

Es este blog, tenemos por principio el no tratar temas políticos, ni religiosos, a no ser que nos afecten directamente como enfermos celíacos, ya que como ciudadanos nos afectan día a día. En este caso tenemos que expresar nuestra preocupación como enfermos crónicos (no reconocidos), como ciudadanos de la CAM, y como madrileños, del deterioro progresivo que está sufriendo la Sanidad en la Comunidad Autónoma de Madrid. Dado que el objetivo fundamental de la salud pública es proteger la salud de la población, no comprendemos como el Gobierno de Madrid suprime la estructura de Salud Pública de la sanidad madrileña, y por eso APOYAMOS DESDE AQUÍ EL:

COMUNICADO DE LOS TRABAJADORES Y LAS TRABAJADORAS DE SALUD PÚBLICA DE LA COMUNIDAD DE MADRID

Esta familia, que conoces desde hace muchos años, el funcionamiento de la Sanidad Pública y la Privada en Madrid, sin lugar a dudas, piensa y apoya la gestión pública en sanidad, en contra de la privada, donde lo único que prima, es como en cualquier empresa privada, el ánimo de lucro, los beneficios económicos y sinceramente, con los impuestos que pagamos, queremos una sanidad de calidad y pública, ya que… CON LA SALUD DE LOS CIUDADANOS, NO SE JUEGA, NI SE MERCADEA.



Desde aquí, aprovechamos para agradecer a todos los trabajadores de la Sanidad Pública, su profesionalidad, su cariño, su dedicación por los enfermos, que hemos sentido durante mucho tiempo en el Hospital Ramón y Cajal, y muy en particular en el Servicio de Hematología y en el Hospital de Día.

También, que la problemática de los celíacos, continúa, no solo a nivel de la CAM, sino de todas las Autonomías, ya que el Gobierno de la Nación, anunció el día 11 noviembre de 2007, que realizarían un REAL DECRETO DE LA CELIAQUÍA:

“Queremos hacer algo por los celíacos, tenemos que hacer algo por ellos y lo vamos a hacer” (Bernat Soria, Ministro de Sanidad).

Y hasta la fecha, lo único que sabemos es que se está negociando en el Parlamento Europeo, pero continuamos sin una LEY DE ETIQUETADO, no se ha realizado ninguna campaña de divulgación de la celiaquía por parte del Gobierno para conocimiento de la Sociedad en general y saber como tratar a los enfermos celíacos. Parece que no preocupa la discriminación que sufrimos en hospitales, restaurantes de hospitales, hoteles. Tampoco, parece importar el elevado precio de los productos específicos sin gluten y como afecta psicológicamente esta enfermedad, y hasta la fecha no se ha cumplido nada de lo que solicitamos en el MANIFIESTO CELÍACO

Además, si analizamos que en la CAM se está pretendiendo privatizar la Sanidad, que el Real Decreto sobre el Tabaco, no se ha hecho realidad, como podemos pensar que de salir un Real Decreto sobre la Celiaquía, se hará realidad, si somos muchos menos que los fumadores.

sábado 12 de abril de 2008

DIVULGANDO LA CELIAQUÍA, A TRAVÉS DE: EL MUNDO - SUPLEMENTO LA POSADA - EL ARCÓN - "COCINA SANA"

Hemos dudado realmente en publicar este “post”, ya que ante todo no queríamos que alguien pensara que lo hacíamos por vanidad, ¡nada más lejos de la realidad!, tampoco por autobombo, ya que desde que comenzamos con nuestro primer post, que titulamos QUIENES SOMOS, lo único que hemos pretendido, es divulgar la celiaquía a través de Internet.

Además, este blog, ante todo, es para nosotros nuestro cuaderno de bitácora, donde intentamos transmitir a tod@as es@s amig@s, que hemos tenido la suerte de “conocer” a través de sus blogs, de sus comentarios y o en persona: nuestros pensamientos, nuestro “caminar” día a día, nuestros paseos, nuestro senderismo y también divulgar la celiaquía a través de nuestros días “entre fogones”. Curiosamente, algo que nosotros hacemos a diario desde hace once años, como es el realizar en nuestra comida sin gluten, y que publicamos en el blog, centralizando todas las recetas a través de la CARTA SIN GLUTEN, de nuestro restaurante virtual ¡OIDO, COCINA!, con la intención de poder echar una mano a todas aquellas personas que deseen conocer como preparar platos aptos para celíacos, es por lo que se nos ha nombrado en la prensa. Y por eso queremos compartir con tod@s vosotr@s nuestra sorpresa, ya que con toda sinceridad a quien tendrían que haber nombrado, era a nuestra amiga Famalap o Marisa, ya que ella si que ha sido la primera persona que ha dedicado su blog “COCINA FÁCIL SIN GLUTEN”, a informarnos no solamente de exquisitas recetas, sino también de técnicas de cocina, y mucho más sobre como trabajar las masas.



Pero sí, nos enteramos querida amiga Rustyniana, que nos dijo “he leído un artículo, en el que hablan de cocina sana y mencionan vuestra web… ¡que alegría me ha dado”, y posteriormente, no envió un correo diciéndonos, que Beatriz había publicado la noticia en el MANIFIESTO CELÍACO, que es un blog de referencia e información, para todos los celíacos españoles, y desde donde se divulgó el MANIFIESTO CELÍACO, así que fuimos a leerla y aquí os la ponemos, ya que queremos compartir con vosotr@s nuestra sorpresa y a la vez nuestra alegría:


“Leyendo el periódico El Mundo, edición de Castilla y León, no sé si en el resto también, hay un suplemento “La Posada”(nº441/ 4 y 5 de Abril de 2008), vinos, agroalimentación, turismo…Y entre las webs recomendadas encontramos a “Caminar sin gluten” que ya los conocemos, pero nos ha gustado mucho esta aparición. Enhorabuena y gracias!!”





Lo más curioso, es que se habla de este blog, en una zona del suplemento “La Posada”, dedicado a vinos, agroalimentación y turismo, algo que para nosotros es muy importante, ya que parece que el mundo de la gastronomía, y del turismo comienza a pensar en los celíacos. Y eso lo hemos podido además comprobar en la noticia que nos da Lunagats, en su post sobre CELÍACOS Y HOSTELEROS y RIBADESELLA

Desde aquí damos las gracias a las redactoras de LA POSADA - EL MUNDO: Esther Garrite y Esther Neila, tambiénién a Beatriz no solo por alegrarse de esta noticia, e informar al colectivo celíaco, y como siempre tener unas bonitas frases hacia nosotros, y por enviarnos escaneadas las páginas del suplemento. Por supuesto a Rustyniana, que nos informó la primera y nos transmitió en persona su alegría. A Marisa, por sus estupendas palabras hacia esta familia. Y por supuesto a tod@s l@s bloguer@s que divulgan la celiaquía, a tod@s l@s que dejáis vuestros comentarios en este blog, a tod@s l@s que nos visitáis sin “dejar huella” y a tod@s tod@s l@s celiac@s , para los que esperamos que pronto se haga realidad, así como para todas las personas alérgicas o con otras intolerancias, una buena LEY DE ETIQUETADO, y no tengamos que volver a la RELEXIONAR SOBRE EL ETIQUETADO, así, como que se apruebe el REAL DECRETO SOBRE LA CELIAQUÍA, algo prometido por Bernat Soria y que se debe luchar para conseguirlo en Estrasburgo, y de no ser así… ¡SALGAMOS DEL MAIZAL!.

domingo 6 de abril de 2008

UNA TARDE CON BUENOS AMIGOS, Y SIN GLUTEN.

Hace tiempo, y gracias a los foros, a los blogs, y sobre gracias a la celiaquía, que fue la “culpable” de que nos conociéramos, tuvimos la gran suerte de conocer a unas maravillosas personas, con las que desde entonces, hemos forjado una espléndida amistad.


Ayer, quedamos para disfrutar juntos, pero en lugar de quedar en Madrid, y a cenar, lo que hubiera sido como dice Mari Chucki: "una cena de traje". Quedamos para disfrutar de “una tarde de pueblo”. Sí, quedamos en un estupendo pueblo de la Comunidad de Madrid, un pueblo blanco, situado en una ladera, con una fuente en cascada junto a su bella iglesia, un pueblo que aún conserva, lo que para muchas mujeres ha sido el lugar para olvida, ya que en el destrozaron sus lumbares arrodilladas, frotando su ropa sobre la tabla, pero a la vez, un lugar para recordar, ya que era un punto de reunión, un punto de intercambio de opiniones, y al fin y al cabo un lugar de encuentro… El lavadero.

Y desde que la celiaquía facilitó nuestra amistad, nos hemos visto varias veces, y ayer pasamos una estupenda tarde, a la que asistimos seis adultos y cuatro niños, encontrándose entre nosotros una celiaca adulta y tres niñas celíacas.

Para nosotros, ayer ha sido un día de encuentro, un día de charla, de intercambio de opiniones, un día para conocernos aún más. Una reunión de amigos, fuera de la devoradora ciudad, que se come todo, incluidas las amistades. Comenzando a disfrutar desde el primer momento y cuando nos sentamos alrededor de una buena mesa, donde cada uno contribuyo con lo que quiso, por supuesto, todo ello sin gluten, y así degustamos un exquisito menú formado por:

- Tortilla Española.

- Empanada de atún.

- Cabrito asado.


- Pan sin gluten

- Refrescos.

- Vino de Ribera de Duero.

Después de la comida, caminamos para tomarnos un café, en un buenísimo bar, que dirigen unas personas encantadoras, y que posee un patio fresquito, donde pudimos tomarnos unos buenos cafés, para a continuación, ir a descubrir esta bonita y tranquila población, mientras los críos correteaban por sus calles, y degustar unas “chuches sin gluten”, que a todos les gustaron.

Como lo pasamos tan estupendamente, y a todos se nos hizo corto, no quisimos perder la oportunidad de cenar juntos, y así lo hicimos, volviendo a intercambiar opiniones, contarnos problemas sobre la celiquía, hablar de muchos temas. Sin darnos cuenta, el tiempo pasó rápidamente y regresar, ya terminando el día hacia nuestros domicilios, con el regusto de haber disfrutado de una buenísima jornada.

Realmente, para todos fue una tarde “con buenos amigos, y sin gluten”, que nos hemos propuesto celebrar de vez en cuando, ya que disfrutar de este tipo de actividades es gratificante, enriquecedor, y además para los celíacos, una manera de comer sin problema alguno.

¡Hasta la próxima!, en la que esperamos que no se nos olvide la cámara cuando salgamos a caminar, y muchísimas gracias amig@s por esta tarde tan fabulosa en vuestra compañía.

jueves 3 de abril de 2008

SE AMPLÍA LA “BLOGOSFERA CELÍACA”… ¡BIEN!

En este blog, tenemos por costumbre, siempre que aparece una “nueva ventana abierta en Internet”, informar, ya que entendemos que es una buena noticia para el colectivo celíaco en general, porqué cuanta más información tengamos y más divulguemos la celiaquía entre los bloggers, mejor para todo el colectivo.

Pero, como también y últimamente, lo que más nos falta es tiempo, no informamos del nacimiento de los últimos blogs que giran a través de la celiaquía, y ahora lo hacemos con algo de retraso.

Cada blogger ha realizado un blog distinto, personal, y por eso mucho más interesante, siendo estos los últimos "nacimientos":

MUNDO CELÍACO, donde Lunagats/Ágata, desde Málaga, nos informa desde el 4 de diciembre de 2007, realizando un estupendo trabajo presentándonos recetas sin gluten, restaurantes en general y de Málaga, hoteles de Málaga y de otros lugares, información sobre la enfermedad, nos cuenta su historia, nos presenta noticias y otros temas para facilitar la vida a los celíacos.

COCINAR SIN GLUTEN, en este blog Flor, nos va mostrando desde el 13 de febrero de 2008, de las recetas sin gluten para celíacos, que ella va preparando, y clasificándolas por entrantes, mermeladas, panes, postres, tartas, etc. Con su aportación, amplia las posibilidades de los celíacos, familiares y amigos de aprender más platos que realizar.

UNA VIDA SIN GLUTEN, desde esta ventana, Carmen nos informa desde el día 4 de marzo de 2008 de temas variados como la ciencia médica, la vida diaria, reivindicaciones y muchos más temas que nos influyen y nos preocupan a los celíacos.



LA MALETA DEL CELIACO, donde nos dicen “A CAMBIO DE APRENDER VIAJANDO DIVULGAMOS LA CELIAQUÍA”.

Este blog, del que nosotros esperábamos su aparición desde hace tiempo, ya que sus “contribuyentes”, y amigos nuestros: Jucaralva y Famalap, nos comentaron que querían realizarlo, pero que por esperado, se nos ha pasado hasta ayer que lo descubrimos, y eso que según se puede ver comenzó su primer post el día 24 de febrero de 2008, contándonos sus objetivos:

“Animar a todo el mundo a salir y disfrutar de viajes, restaurantes o celebraciones sin ningún complejo. Cuantos más salgamos más ayudamos a conocer la celiaquía.”

“Intentar dar información que pueda circular por Internet que sea de interés para todos los viajeros. Pueden ser dossiers, listados, presentaciones, menús, etc.”

“Dar opción, a todo el que lo crea conveniente, a compartir con nosotros sus experiencias.”

También nos dicen: “Esperamos que sea un rincón útil para el colectivo celíaco”, y con su primer viaje publicado sobre LISBOA Y SUS ALREDEDORES, ya nos han hecho disfrutar de su viaje, por el estupendo relato, por aportándonos direcciones útiles de restaurantes en el país vecino, por introducirnos en la historia de los lugares visitados, por enlazan a páginas Web para conocer más de las zonas visitada, y además todo ello ilustrando con magníficas imágenes, por lo que además de convertirse en un buen lugar para ser visitado por los celíacos, lo será para todos aquellos a los que nos gusta viajar.


Esperamos, y deseamos, aún sabiendo que mantener un blog, con el poco tiempo que disponemos es algo complicado, que todos estos nuevos integrantes continúen su andadura y no sean abandonados como ya ha ocurrido con otros, ya que con las ideas de cada uno, mejoramos todos los celíacos. Por eso, esta familia que compone “caminar sin gluten”, os damos la más sincera bienvenida y esperamos poder continuar dándosela a nuevos blogs que traten sobre celiaquía.

lunes 17 de marzo de 2008

FIN A LA POLÉMICA... EL NIÑO DE HUESCA HARÁ LA COMUNIÓN

Siempre se ha dicho que “la fe mueve montañas” y en este caso la fe de unos padres en reclamar los derechos de su hijo celíaco por hacer la Comunión en igualdad con sus compañeros, la implicación de la Diócesis de Huesca y la presión mediática sobre todo a través de la radio, prensa, prensa digital, blogs y foros… ¡lo ha conseguido!

Sí, según hemos escuchado en la radio, en las noticias de las dos de la tarde, parece que la Diócesis de Huesca ha encontrado en Alemania una hostia que es apta para celíacos, por lo que entendemos que contiene menos de 20 ppm.


Parece que esa luz especial que se filtra a través de las magníficas vidrieras de los templos españoles, ha hecho que se iluminen las ideas de algunos responsables de la Iglesia, y se encuentre una solución que lleve al acuerdo a ambas partes.

Tras conocer esta noticia, de la cual nos alegramos enormemente, y que esperamos que ya de una vez por todas zanje los problemas de muchos padres que desean que sus hijos celíacos hagan la Comunión y nos olvidemos de esta polémica para siempre. Pero también nos ha hecho volver a reflexionar sobre el tema:

 Tantos años, tantos niños, tantas familias que han sufrido esta discriminación y la solución era tan fácil, solo había que unirse, presionar y encontrar en la Iglesia Católica a personas que reflexionaran que esto erá injunto, y había que encontrar una solución.

 No conocía la Federación de Asociaciones de Celiacos, a través de los contactos que mantiene con las asociaciones de Alemania de la existencia de este tipo de hostias que pueden ser válidas para la Iglesia Católica.

 Como en España, donde son continuos estos casos, la propia Conferencia Episcopal Española, no conocía que en el país del actual Papa existían estas hostias, o no ha solicitado la fabricación de una masa con menos de 10 ppm., compuesta de harina de arroz o maíz y harina de trigo.

 Además, nos viene una duda existencial: ¿quien ha podido confirma que el pan de trigo del que hablan las Santas Escrituras, no estuviera hecho de trigo sarraceno que es totalmente un cereal apto para celíacos, sin dejar de ser trigo.

 Ahora lo que es necesario es que siempre en todas las iglesias donde pueda existir un celíaco, tengan estas “hostias aptas para celíacos” y así no discriminar a estos niños que reciben la Comunión con toda su ilusión.


¡GRACIAS!

Gracias a todos por vuestro apoyo siempre, y en este caso en particular, que ha demostrado que con la unión, con la presión ante la injusta discriminación de un niño, mostrando vuestra sincera opinión, hemos conseguido que los responsables de la Iglesia Católica nos escuchen, que se nos comprenda, que se rectifique y se encuentre una solución, que ha resultado no ser tan difícil.


ULTIMA HORA – LA POLÉMICA CONTINÚA


Sí, la polémica continúa, ya que la Iglesia Católica ante la presión mediática, ha lanzado una “bomba de humo” comunicando que había encontrado una “hostia apta para celíacos”, lo que supondría que tendría que tener menos de 20 ppm de gluten, pero no es así, ha encontrado una “hostia de compromiso” con 80 ppm, que según dicen, se lo comentaron a la madre y aceptó; pero como no va aceptar después de toda la presión ha que ha tenido que ser sometida en estos días.

Lo cierto, es que al final este niño, recibirá la Comunión con más gluten del que su estomago enfermo admite, por lo que le están “envenenando” a sabiendas, pero en pequeñas dosis. Esperemos que el niño nos sea muy sensible al gluten y pueda disfrutar sin vómitos, mareos, mal estar general y otros síntomas de ese día tan especial para su familia y para él.

Por cierto, parece que los motivos por los que la Iglesia Católica utiliza trigo, es porqué era el ingrediente que utilizaban en la cultura Judía, pero el trigo “ancestral”, el de la época de Cristo contenía solamente 7 cromosomas, y el actual con todas las mutaciones motivadas por la selección de la agricultura, contiene 21 a 23 cromosomas, por lo que a nuestro parecer tampoco cumple con la “norma establecida”.

En el diario 20 minutos, se publicó el pasado día 17 de marzo, una carta de los lectores, que os recomendamos leer: PERDER FIELES POR ESTAS CHORRADAS, así como los comentarios a la carta.

domingo 16 de marzo de 2008

REFLEXIONES SOBRE LA COMUNIÓN DE LOS CELÍACOS EN LA IGLESIA CATÓLICA

Hoy es un día muy importante para toda la Iglesia Católica, ya que se celebra el Domingo de Ramos, que conmemora la entrada triunfal del Señor en Jerusalén, imitando con ramas de palmera, las aclamaciones y los gestos que hicieron los niños hebreos cuando salieron al encuentro del Señor, cantando el fervoroso "Hosanna". Pero imaginaros por un momento, que cuando esos niños recibían al Señor, hubiera dicho:

Dejad que los niños se acerquen a mí, excepto los enfermos celíacos…


Pues eso es lo que desgraciadamente ocurre, desde que el actual Papa Benedicto XVI, emitió un documento en el mes de junio de 1995, en el que estableció que las hostias tenían que ser de trigo, o contener algo de trigo, por lo que las realizadas sin gluten son "inválidas para el sacramento". Desde entonces a un niño se le tiene que obligar a tomar su primera comunión, con vino, que no deja de ser una bebida alcohólica, y perdonar nuestra ignorancia, pero desconocemos en que capitulo, o en que versículo de la Sagrada Biblia, indique que la sangre de Cristo se representa con vino con graduación alcohólica, en lugar de con mosto.

En estos días, como desgraciadamente viene ya siendo habitual todos los años, ha aparecido una noticia que dice “LA IGLESIA NO PERMITE A UN NIÑO CELÍACO COMULGAR CON UNA HOSTIA SIN GLUTEN”, y este artículo de Ana Sanchez/Cadenaser.com, donde además de leer este artículo, se puede, escuchar a la madre del niño, entrevistada por Gemma Nierga y la opinión de Forges, así como leer los comentarios de opinión de varias personas al respecto.

Pero también, de esta noticia se ha hecho eco casi toda la prensa y os aconsejamos visitar INFOCELIAQUÍA.ORG, donde han publicado dos estupendos artículos, donde además enlazan esta noticia a través de distintos medios, para conocer distintas opiniones:



También se puede conocer en la página web de nuestra asociación que es la ASOCIACIÓN DE CELIACOS DE MADRID (ACM), donde podemos leer los siguientes documentos:

 CARTA DE LA GONGREGATTO POR DOCTRINA

 CARTA DE LA CONFERENCIA EPISCOPAL ESPAÑOLA


PARA REFLEXIONAR:

Nuestro hijo celíaco, hace 8 años, después de permanecer un año asistiendo a la Catequesis, se enteró de cómo era discriminado por ser celíaco, por la Iglesia Católica, y nos preguntó: “Papis, no so enfadéis, pero pasa algo si no hago la Comunión”, nos explico los motivos y no hizo.

Nuestro caso, no es único, es el de muchas familias, y nunca entenderemos como los "representantes de Dios en la tierra", son capaces de expulsar, de discriminar, de incitar al consumo de alcohol, de hacer daño psíquico, a niños que padecen una enfermedad crónica, y que lo único que pretenden es comulgar; pero por el contrario en el caso de las personas que han tenido problemas con el alcohol, si les permite recibir la comunión sin tener que beber “la sangre de Cristo”

Así, que si la Iglesia Católica, es capaz de hacer esto con niños que van a su Catequesis, que quieren ser fieles a su religión… ¿Qué no serán capaces de hacer con los infieles?... ¡Así se pierden parroquianos!, luego que no se lamenten.

A nosotros, de pequeños tal día como hoy nos decían: “Domingo de Ramos, el que no estrene algo se le caerán las manos”. Así que como familia celíaca, donde convimos en paz, creyentes, agnósticos y ateos, le pedimos a la Iglesia Católica que estrene una nueva visión hacia sus fieles que son enfermos celíacos y modifique una ley que no es divina, sino totalmente excluyente y discriminatoria hacia personas que padecen una enfermedad crónica.
No queremos que nadie que lea este artículo se sienta ofendida y pueda pensar que no entendemos a los cristianos, ya que eso supondría no entender a nuestra propia familia, a nuestros amigos – algunos de ellos clérigos-, a muchas personas que queremos, apreciamos y valoramos muchísimo por la labor que realizan, motivo aún más por lo que no entendemos esta situación kafkaiana ante un menor que quiere pertenecer a esa Iglesia católica.

domingo 10 de febrero de 2008

LA VENTANA "SIN GLUTEN" DE GEMIOSAL

Para nosotros hoy es un día especial, ya que nuestra amiga Gemiosal, que tiene un niño y una niña preciosos, a los que adora y ama, haciendo todo lo posible para que su pequeña, no tenga que sentirse diferente por ser celíaca y pueda ser siempre muy feliz; acaba de abrir su propia ventana en Internet.



A esta ventana, a este blog, le ha titulado “ES LO QUE HA TOCADO”, y ella misma en su primer post nos da una EXPLICACIÓN de por qué este título.


Ha comenzado con un exquisito postre que haran las delicias de cualquiera (celíacos y no celíacos), aunque seguramente no sepamos bien pronunciarlo… GUGELHUPF... ¡Ahora a visitarlo y a dejarla comentarios!.

Gemiosal, sabemos que nosotros somos un poco responsables de tu decisión, y conocemos que no dispones de mucho tiempo para actualizar este blog, pero ya veras como poco a poco te vas introduciendo en este fantastico mundo y aportas tu granito de arena para divulgar la celiaquía y facilitar con tus recetas la vida de muchos celíacos, familiares y amigos.

Muchas gracia Gemiosal por esta decisión, y recibe muchos besotes de tus amigos y sigamos juntos caminado sin gluten, pero como tu bien dices: “pa’lante y buscando el lado amable de todo”.

Ana y Víctor.

miércoles 30 de enero de 2008

REUNIÓN SOBRE EL ETIQUETADO DE PRESENCIA DE GLUTEN EN TODOS LOS PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN

El día 11 de Noviembre de 2007, todos escuchamos en la CADENA SER a BERNAT SORIA… CONTESTANDO A LO NUESTRO. Con posterioridad el 17 de diciembre de 2007, hablamos sobre nuestra alegría de la posibilidad del REAL DECRETO SOBRE CELIAQUÍA… SUEÑOS HECHOS REALIDAD, pero la intranquilidad, el ver que se aprobaban otros reales decretos, el ver que el año terminaba y que volvíamos a la misma situación que en el año 2003, cuando estando el PP en el gobierno se firmaron acuerdos con FACE que nunca se hicieron realidad, comenzamos a estar bastante tristes y nos decidimos por publicar nuestra QUEJA AL PSOE Y AL GOBIERNO DE LA NACIÓN. Y el pasado sábado día 26 de Enero de 2008, ya conocedores de la fecha de las próximas elecciones, realizamos nuestras propias REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN.


Durante todo este tiempo, nuestra querida amiga Sonia Cortes, no ha dejado de animarnos, de decirnos que tuviéramos paciencia, que se estaba trabajando mucho en el MINISTERIO DE SANIDAD y todo el equipo de Bernat Soria, FACE, SMAP y la AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA , para llegar a acuerdos. Pero hemos de reconocer que éramos un poco pesimistas, ya que tanto nuestra asociación ACM como de FACE no nos ha dado ninguna información, hasta que hace unos momentos, hemos recibido una información firmada por SMAP, en los siguientes términos:

Estimado socio/a,

Mañana día 31 de enero la Asociación Celíacs de Catalunya se reunirá en Madrid con representantes del Ministerio de Sanidad, la Agencia Española de Seguridad Alimentaría y FACE para dar soporte a la Propuesta definitiva del Real Decreto en el que se establece la obligatoriedad de etiquetar todos los productos alimentarios que superen el límite de 20ppm. Este Decreto es una muy buena noticia para todos los que llevamos años luchando por la causa celíaca.

Este Decreto, después de muchas visitas al Ministerio, está previsto que se apruebe en los siguientes términos:

1. Establecer un límite de 20ppm

2. Establecer la obligatoriedad de etiquetar TODOS los productos que sobrepasen este límite

3. Se etiquetaran tanto los productos específicos como los que encontramos en el supermercado.

Os solicitamos que tanto vosotros, como familiares y amigos, especialmente en esta ocasión, realicéis esta campaña de correos electrónicos… que servirán para apoyar las negociaciones en la Unión Europea.

Muchas gracias por vuestra colaboración y os mantendremos informados de la reunión que tendrá lugar mañana

Muchas felicidades a todos por esta buena noticia para las personas celíacas.

Un abrazo,

Matilde Torralba
Presidenta

Y esta noticia nos ha vuelto a llenar de alegría a toda la familia, ya hemos enviado nuestro “mail” de agradecimiento al Ministro Bernat Soria y a todo su equipo, por el esfuerzo realizado a favor del colectivo celiaco, que puede hacer que dentro de unos días la calidad de vida de los celíacos mejore en España al aprobarse Real Decreto¡Ya esperamos este día para celebrarlo!.

ULTIMA HORA

Hace un momento, cuando nos hemos sentado ante el ordenador, hemos recibido hoy, un correo electrónico sobre las 13 horas, de nuestra asociación ACM (Asociación de Celíacos de Madrid), en los siguientes términos:

Estimado socio:

Esta mañana, jueves 31 de enero, el Ministro de Sanidad Bernat Soria ha celebrado una Rueda de Prensa en la que ha expuesto el Plan de apoyo a la Enfermedad Celíaca.

Aquí tenéis el enlace a la Nota de Prensa:

www.celiacosmadrid.org/Plan_detección_precoz_celiaquía.pdf

(el enlace es totalmente fiable)

Estamos de enhorabuena, al menos en intenciones, ahora sólo falta que se lleve a cabo tras las elecciones de marzo, por lo que tenemos que esperar que sea asumido por el nuevo Ministro que sea designado, independientemente del partido que gane dichas elecciones.

Si deseáis escuchar el programa de radio del pasado sábado, 26 de enero, “Te doy mi palabra” de Isabel Gemio en la Cadena Onda Cero, en el que intervino el Ministro de Sanidad Bernat Soria y Manuela Márquez, directora de ACM, podéis pinchar en este enlace:

www.ondacero.es/ondacero/GestorWeb?id=10529

Un cordial saludo.
Asociación de Celíacos de Madrid


Parece según esto que ahora que ya está dado el visto bueno por todas las partes, quedan unos cuantos pasos como son Europa y ver si después de las Elecciones del 9 de Marzo, se mantiene esta “propuesta”. Esperemos que sea quien sea el nuevo ministro de Sanidad y Consumo, el Real Decreto por el bien de todos los celíacos salga delante de una vez.

También, hemos recibido correos de varias personas que como nosotros estamos deseando que este real decreto prospere, enlazándonos a la Nota de Prensa:

EL MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO CONTINÚA CON LA EJECUCIÓN DEL PLAN DE APOYO A LA CELIAQUÍA CON LA ELABORACIÓN DE UN PROTOCOLO PARA LA DETECCIÓN PRECOZ

viernes 18 de enero de 2008

ESPIRALES DE JAMÓN YORK Y QUESO... APTAS PARA CELÍACOS.


Aunque hoy, por distintos motivos relacionados con la celiaquía, por recordar los de terrorismo machista e infanticida, nuestro cuerpo nos pedía escribir sobre otros temas, ya que hemos conocido una serie de noticias que nos han causado distintos sentimientos, pero solo os pondremos las que tienen que ver con nuestra enfermedad crónica, por si quereis visitar estos blogs y dejar vuestros comentarios como ya hemos hecho nososotros:

MANIFIESTO CELÍACO: Pequeña respuesta desde el gobierno.


Pero teníamos una solicitud que cumplir, ya que tanto MariChucky, como Margot, nos habían pedido que publicaramos esta receta, y cono no somos políticos… ¡Lo prometido es deuda!.

ESPIRALES DE JAMÓN YORK Y QUESO (SIN GLUTEN)


Esta receta la encontramos en la selección de 1300 recetas sin gluten de Carla y allí comprobamos que se había publicado en Foro Sin (Foro de Celíacos) el día 24 de Abril de 2005 por Cool2004… “Un plato de lujo!!!!”; además lo explica perfectamente y con imágenes de cómo montar las espirales. Así, que decidimos realizar la receta, aplicando como siempre algunas adecuaciones a nuestros gustos, que pasamos a contaros. La verdad es que sinceramente Cool2004, no se equivocaba… ¡es un plato de lujo!, y además lo mejor es comerlos recién hechos, aunque también se pueden calentar en el microondas.


UTILIZANDO EL METODO TRADICIONAL:

INGREDIENTES:

 Harina Schär Mix B, 250 g.
 Mantequilla, 50 g.
 Azúcar, 25 g.
 Levadura fresca, 10 g.
 Leche semidescremada, 50 ml.
 Agua, 50 ml.
 Huevo, 2 Ud.
Jamón York, 150 g. (aprox.)
 Queso tierno, 150 g. (aprox.)


OBSERVACIONES:

Hay que tener precaución con el jamón york ya que algunas marcas contienen gluten. Nosotros utilizamos de la marca Hacendado de Mercadona.

Uno de los huevos lo batiremos para después “pintar” las espirales antes de introducirlas en el horno.



PREPARACION:

En un cazo calentamos la mantequilla hasta dejarla casi líquida y se añade la leche y el agua, calentándolas moderadamente (templadas).

En el recipiente del robot de cocina se echa el huevo y se bate un poco, después se añade la mezcla de mantequilla-agua-leche y se incorpora el azúcar sin dejar de funcionar las aspas del robot, y también la levadura fresca. Una vez batidos los ingredientes anteriores, se añade poco a poco la harina sin gluten y se bate hasta obtener una masa uniforme.

Sobre la encimera de granito o mármol de trabajo, espolvoreamos un poco de harina, y valiéndonos del rodillo, extendemos la masa, hasta conseguir un rectángulo de unos 24 cm. de anchura y sobre ella colocamos el jamón york cubriendo toda la superficie y después las lonchas de queso. Nosotros utilizamos queso tierno y realizamos las lonchas finas valiéndonos del cuchillo especial de queso.

Encendemos el horno y lo ponemos a unos 50ºC.

Enrollamos la masa, como si fuéramos a hacer un brazo de gitano y después la cortamos en tiras de 1 cm. aproximadamente, con lo que nos saldrán unas 24 piezas.


Estas piezas las vamos colocando en moldes de papel para magdalenas y a su vez (si disponemos de ella), las introducimos en la bandeja de horno especial para magdalenas.

Una vez colocadas todas, las introducimos en el horno caliente, y las dejamos fermentar hasta que doblen su tamaño. Después, ponemos el horno a 190ºC y en la posición “turbo” y las cocemos durante unos 15 minutos.



Una vez que llego a casa la Thermomix, fuimos adaptado lo máximo posible todas las recetas a la utilización de este robot de cocina y este es el resultado para esta receta:


UTILIZANDO ROBOT DE COCINA THERMOMIX:

INGREDIENTES:

 Harina Schär Mix B, 250 g.
 Mantequilla, 50 g.
 Azúcar, 25 g.
 Levadura fresca, 10 g.
 Leche semidescremada, 70 g (50 ml.)
 Agua, 60 g (50 ml.)
 Huevo, 2 Uds.
Jamón York, 150 g. (aprox.)
 Queso tierno, 150 g. (aprox.)


OBSERVACIONES:

Hay que tener precaución con el jamón york ya que algunas marcas contienen gluten. Nosotros utilizamos la marca Hacendado de Mercadona.

Uno de los huevos lo batiremos para después “pintar” las espirales antes de introducirlas en el horno.


PREPARACION:

Echamos al vaso de la Thermomix, pesando las cantidades anteriormente descritas, la mantequilla, la leche semidesnatada, el agua y la levadura. Ponemos una temperatura de 37 ºC, una velocidad de 3, durante 1 minuto.

Una vez transcurrido este tiempo, echamos el huevo y lo batimos a velocidad 3 durante 15 segundos.

Añadimos la harina y la mezclamos primeramente a velocidad 3 durante 15 segundos, y posteriormente a velocidad espiga durante 1 minuto. Dado que la cantidad de huevo es variable, es posible que sea necesario añadir un poco más de harina.

Sobre la encimera de granito o mármol de trabajo, espolvoreamos un poco de harina, y valiéndonos del rodillo, extendemos la masa, hasta conseguir un rectángulo de unos 24 cm. (nosotros utilizamos una base de silicona) de anchura y sobre ella colocamos el queso cortado en finas lonchas sobre toda la superficie y después las lonchas de jamón york. Nosotros utilizamos queso tierno y realizamos las lonchas finas valiéndonos del cuchillo especial de queso.

Encendemos el horno y lo ponemos a unos 50ºC... Siendo el resto identico que en el método tradicional.

Estas espirales, en nuestra casa se ha convertido en un clásico en las reuniones familiares, con amigos y sobre todo de la fiestas navideñas.


MARIDAJE:

Nosotros en las pasadas fiestas navideñas, acompañamos estas espirales de lujo, con un vino de también de lujo, del que nuestro amigo Willi , ha dicho:


“el bodeguero hizo de la uva poesía o un milagro con ese vino...como me gusta¡¡¡¡¡¡¡¡”.


Este vino, esta “poseía” o este “milagro”, no es otro que un excelente tinto Solabal reserva 1995, denominación de origen calificada Rioja.

domingo 6 de enero de 2008

AÑO NUEVO, REYES MAGOS... DOMINIO NUEVO.

Hace ya unos cuantos años comenzamos nuestro caminar en páginas Web creando y alojando en Lycos, una Web en la dirección:

http://usuarios.lycos.es/singluten1/

Ya por aquel entonces decíamos: SAL CORRIENDO E INFÓRMATE DE TODO LO QUE DESEES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA O INTOLERANCIA EL GLUTEN (ESA GRAN DESCONOCIDA), donde ya perfilamos lo que queríamos expresar en nuestro Caminar sin gluten, creando los apartados: asociaciones, alimentos, bebidas, restaurantes, hoteles, albergues, rutas y noticias. Lamentablemente y por problemas técnicos de conexión a Internet, esa página tuvimos que abandonarla y no pudimos terminarla.




Posteriormente, el día 4 de septiembre de 2006, creamos un blog que llamamos CAMINAR SIN GLUTEN, en la dirección:

http://www.caminarsingluten.bitacoras.com/.

Tuvimos que abandonar este alojamiento, muy a nuestro pesar el día 12 de marzo de 2007, cansados de no poder publicar, dados los problemas que por aquel entonces tenía Bitácoras.

Desde ese 12 de marzo de 2007, alojamos en Blogger nuestro blog, con el mismo nombre de Caminar sin gluten y en la dirección:

http://caminarsingluten.blogspot.com


Y a finales del 2007, gracias a un amable y sincero correo que nos remitieron Caty y Suso, desde las preciosas Islas Canarias (por lo que siempre les estaremos agradecidos), tomamos la decisión de abrir un dominio.com propio en Internet, para así poder