FIN A LA POLÉMICA... EL NIÑO DE HUESCA HARÁ LA COMUNIÓN

Siempre se ha dicho que “la fe mueve montañas” y en este caso la fe de unos padres en reclamar los derechos de su hijo celíaco por hacer la Comunión en igualdad con sus compañeros, la implicación de la Diócesis de Huesca y la presión mediática sobre todo a través de la radio, prensa, prensa digital, blogs y foros… ¡lo ha conseguido!

Sí, según hemos escuchado en la radio, en las noticias de las dos de la tarde, parece que la Diócesis de Huesca ha encontrado en Alemania una hostia que es apta para celíacos, por lo que entendemos que contiene menos de 20 ppm.

Parece que esa luz especial que se filtra a través de las magníficas vidrieras de los templos españoles, ha hecho que se iluminen las ideas de algunos responsables de la Iglesia, y se encuentre una solución que lleve al acuerdo a ambas partes.

REFLEXIONES SOBRE LA COMUNIÓN DE LOS CELÍACOS EN LA IGLESIA CATÓLICA

Hoy es un día muy importante para toda la Iglesia Católica, ya que se celebra el Domingo de Ramos, que conmemora la entrada triunfal del Señor en Jerusalén, imitando con ramas de palmera, las aclamaciones y los gestos que hicieron los niños hebreos cuando salieron al encuentro del Señor, cantando el fervoroso "Hosanna". Pero imaginaros por un momento, que cuando esos niños recibían al Señor, hubiera dicho:

Dejad que los niños se acerquen a mí, excepto los enfermos celíacos…

Pues eso es lo que desgraciadamente ocurre, desde que el actual Papa Benedicto XVI, emitió un documento en el mes de junio de 1995, en el que estableció que las hostias tenían que ser de trigo, o contener algo de trigo, por lo que las realizadas sin gluten son "inválidas para el sacramento". Desde entonces a un niño se le tiene que obligar a tomar su primera comunión, con vino, que no deja de ser una bebida alcohólica, y perdonar nuestra ignorancia, pero desconocemos en que capitulo, o en que versículo de la Sagrada Biblia, indique que la sangre de Cristo se representa con vino con graduación alcohólica, en lugar de con mosto.

PREMIO CALIDEZ

Desde que entramos e esto que llaman la “blogosfera”, hemos ido descubriendo muchos blogs, pero sobre todo conociendo a las personas que están detrás de ellos, que publican, que expresan sus opiniones, que nos deleitan con estupendos relatos, comparten sus viajes, comparten sus opiniones, dejan sus comentarios y comparten sus recetas.

También, hemos ido recibiendo premios, todos ellos inmerecidos, ya que hay muchos buenos blog que se los merecen más que nosotros, y ahora nos han agraciado con este.

PAN ESPIGA DE SÉSAMO, SIN GLUTEN.

Esta receta con la que participamos en el Evento 20 de HEMC sobre jamón ibérico, y cuya anfitriona en esta ocasión es Marián Quiros desde su blog LA COCINITA DE QUIROS , la dedicamos a todos esos campesinos y pastores de “boina capona”, que hace ya bastantes años, cuando llegaba la hora de comer, abrían su “taleguilla”, sacaban su “atillo”, quitaban los nudos, para coger su taco de jamón serrano, un trozo de queso y su buen pedazo de pan de hogaza; colocaban el pan con la base hacia arriba y sobre este el taco de jamón, y con la ayuda de una buena navaja, cortaban un trozo de jamón y otro de pan, ya que en esa época el jamón se comía a tacos.

CAMINANDO POR EL “PEQUEÑO VERGEL URBANITA” DE LA QUINTA DE LOS MOLINOS.

Como la climatología que vivimos en los últimos años, por desgracia, motivada y ayudada por los desmanes que provocamos los humanos a esta Tierra que nos acoge, para lograr un cambio climático cada día más severo, está totalmente loca, hemos tenido un invierno sin lluvia, sin nieve, sin frío y eso ha motivado que los árboles hayan florecido como ya viene siendo, muy a nuestro pesar, habitual en invierno, cuando lo lógico sería en primavera.

En esta ciudad llamada Madrid, existe un lugar a escasos seis kilómetros de la Puerta del Sol, en plena calle Alcalá, con la estación de metro de Suances en su misma puerta, que como ya os contábamos hace un año, se está convirtiendo cuando florecen los almendros, en un lugar de obligada visita para disfrutar del espectáculo de la floración.

PREMIO Y PROPOSITOS PARA EL 2008

Nuestra amiga gran amiga GEMA, a la que tenemos el gusto de conocer fuera del mundo “virtual”, de la que somos responsables de haberla introducido en este fascinante mundo de los “blogs sin gluten” y que en podo tiempo ha conseguido uno magnífico al que ha llamado ES LO QUE HA TOCADO , nos ha dado este premio, por lo que la estamos muy agradecidos al acordarse de nosotros, y nos formula tres compromisos a cumplir en el año 2008 y a su vez tenemos que nominar a tres blogs.

NUESTRO COMPROMISOS, QUE CADA VEZ VEMOS MÁS DIFÍCILES DE CUMPLIR DADA LA DEDICACIÓN QUE TENEMOS QUE REALIZAR A MUCHOS ASUNTOS PENDIENTES, QUE NECESITAN DE NUESTRA ATENCIÓN:

1.- Dejar de fumar y adelgazar, que son compromisos anuales.

2.- Viajar y terminar de escribir un “libro” que comenzamos hace mucho tiempo.

3.- Continuar encontrando tiempo, para seguir publicando en este blog, así como visitar y dejar comentarios a los bloggers que nos gustán y nos visitan.

NUESTRA NOMINACIONES EN ESTE CASO, SON PARA:

MARI CARMEN, con quien a través de su NOMADAS, nos introduce en unos magníficos relatos, y en sus pensamientos.

CHECHU, que nos dice: “pensamiento, lanzas mi mano para hacer a esta pluma fiel testigo” en sus CAMINOS DE TINTA, donde disfrutamos de cada línea que escribe.

MARIA DEL MAR, que nos recuerda las palabras de Ramón Mena: El mundo está en las manos de aquellos que tienen el coraje de soñar y correr con el riesgo de vivir sus sueños”, en la cabecera de su blog FIBROMIALGIA Y SINDROME DE FATIGA CRÓNICA, desde donde nos cuenta muchas cosas interesantes sobre la problemática y la lucha de las personas que como ella padecen estas enfermedades.

 #escribimoslovivido

PREMIO BLOGGER DEL DÍA... 29 DE FEBRERO

Teníamos una deuda pendiente con las estupendas personas que hace tiempo nos dieron unos premios, y a las que les estamos muy agradecidos, tanto por los premios como por sus palabras hacia este blog. Pero por varios motivos aún no los habíamos publicado y hoy que por cambio de planes tenemos un momento, no queremos dejarlo por más tiempo, máxime, cuando para publicar y premiar un día como hoy, tendremos que esperar otros cuatro años. Los que nos premiaron fueron…

BIENVENIDOS AL RESTAURANTE: ¡OÍDO, COCINA!

Donde como han podido comprobar no existen barreras arquitectónicas para acceder y son bien recibidos seán de la cultura que seán. Todo lo que les ofrecemos es para que disfruten degustando nuestros platos, sin ningún problema, ya que todos los platos están exentos de gluten, por lo que es apto para celíacos y para muchísimas personas, aunque sentimos que no lo sea para todas, ya que pueden ser intolerantes o alérgicos a los ingredientes utilizados, pero estamos pensando en actualizarnos e indicar en cada plato para quien está recomendado, o mas bien tolerado.

CARTA SIN GLUTEN DE... ¡OÍDO COCINA!

Como ya les anunciamos en la presentación de nuestro restaurante virtual: ¡OÍDO, COCINA!, ahora pueden Uds., elegir entre los todas estas recetas sin gluten, de la siguiente carta, que está decorada en la portada con un bodegón realizado con la técnica de carboncillo y cera por nuestra cocinera.

PREMIO ARTE Y PICO

Parece que este blog, al igual que otros muchos de esta estupenda bloggosfera, esta recibiendo una serie de premios, pero que por falta de tiempo no hemos ido publicando, así que hoy y para no dilatar más su publicación, publicamos otro de los recibidos y en fechas próximas el resto.

Que personas de distintos puntos del mundo, de distintas ideas, con diferentes blogs, se acuerden del nuestro, nos llena de satisfacción, y por eso estamos muy agradecidos por concedernos el premio ARTE Y PICO que ha sido creado por ESEVA desde su blog ARTE Y PICO y con él se quiere premiar el arte y la creatividad, así que me siento como unas castañuelas, porque me encanta formar parte de los premiados. Gracias Miguel y gracias a Eseya por crearlo

A nuestra amiga SHIKILLA, que desde su SHIKIOUSE a la que tuvimos la suerte de conocer cuando participamos en el concurso 20blogs y que desde su “casa” nos deleita con sus poemas, también nos da sus opiniones sobre temas actuales y siempre ha apoyado a los celíacos, hasta el punto publicar el MANIFIESTO CELÍACO y enviar una carta en nuestro favor al Defensor del Pueblo.

CASSATA SICILIANA, APTA PARA CELÍACOS.

Hoy climatológicamente hablando, ha sido un día frio, ventoso, desapacible y ahora, ya entrada la noche… ¡por fin llueve! Sí llueve y hace frío algo que no nos tendría que sorprender que ocurriera en el mes de febrero; pero a principios de este mes el tiempo era totalmente primaveral, mientras nuestra hija cumplía 22 años. Así que como es habitual en esta casa, decidimos preparar para celebrar el cumpleaños una tarta, y como siempre hacemos, la dimos a elegir entre numerosas posibilidades, ya que siempre nos gusta probar alguna tarta nueva, y ella eligió esta Cassata Siciliana, que os adelantamos para nosotros ha resultado ser exquisita, con un sabor especial. Para realizarla, adaptamos la receta, no solamente al cambiar la harina de trigo, por harina sin gluten para pastelería, sino también los ingredientes ya que utilizamos requesón en lugar de ricota italiana y el licor “Cointreau”, como sustituto del vino de marsala.

Para preparar esta tarta, ya os comentamos como realizar el BIZCOCHO DE CASSATA SICILIANA, SIN GLUTEN y parece que os gusto. Ahora, y una vez realizado el bizcocho, tenemos que preparar el relleno, así que sin perder tiempo pasamos a contaros como lo hicimos nosotros:

PREMIO DESAFIO

Desde hace unos días, varios bloggeros han concedido a este blog el PREMIO DESAFIO pero por distintos motivos, no lo habíamos publicado anteriormente, como nos ocurre con otros premios que publicaremos en estos días.

Realmente os estamos muy agradecidos a todos los bloggers que os habéis acordado de este blog para concederle este premio, y ha sido todo un honor el recibirlo, pero sobre todo el leer vuestras palabras….

¡GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!

Este premio nos ha sido concedido en este orden por:

SI VUELVES TE CONTARÉ UN SECRETO

Y como habéis vuelto a nuestro blog, os damos las gracias y os contamos que más que un secreto, lo nuestro es una deuda, ya que hace mucho, mucho tiempo y desde Chile, MARIA NIEVES BARAHONA, a través de su BLOG DE MNB, nos propuso un reto; pero por falta de tiempo, por estar preocupados en otros temas sobre la celiaquía y particulares, no publicamos este reto. Perdona Maria Nieves por la tardanza, pero aquí estamos cumpliendo lo prometido, hoy queremos publicarlo y cumplir este reto y contároslo a vosotros que nos leeis::

LA VENTANA "SIN GLUTEN" DE GEMIOSAL

Para nosotros hoy es un día especial, ya que nuestra amiga Gemiosal, que tiene un niño y una niña preciosos, a los que adora y ama, haciendo todo lo posible para que su pequeña, no tenga que sentirse diferente por ser celíaca y pueda ser siempre muy feliz; acaba de abrir su propia ventana en Internet.

BIZCOCHO DE CASSATA SICILIANA, SIN GLUTEN

Esta receta la preparamos a partir de la receta encontrada en el pequeño libro titulado: Para hoy chocolate, más de 100 irresistibles recetas, de la editorial Parragón; ejemplar bien explicado e ilustrado con buenas fotografías… pero todas las recetas con gluten. Así que como siempre hemos adaptado este bizcocho al mundo sin gluten, al tamaño deseado y a nuestras preferencias en ingredientes.

REUNIÓN SOBRE EL ETIQUETADO DE PRESENCIA DE GLUTEN EN TODOS LOS PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN

El día 11 de Noviembre de 2007, todos escuchamos en la CADENA SER a BERNAT SORIA… CONTESTANDO A LO NUESTRO. Con posterioridad el 17 de diciembre de 2007, hablamos sobre nuestra alegría de la posibilidad del REAL DECRETO SOBRE CELIAQUÍA… SUEÑOS HECHOS REALIDAD, pero la intranquilidad, el ver que se aprobaban otros reales decretos, el ver que el año terminaba y que volvíamos a la misma situación que en el año 2003, cuando estando el PP en el gobierno se firmaron acuerdos con FACE que nunca se hicieron realidad, comenzamos a estar bastante tristes y nos decidimos por publicar nuestra QUEJA AL PSOE Y AL GOBIERNO DE LA NACIÓN. Y el pasado sábado día 26 de Enero de 2008, ya conocedores de la fecha de las próximas elecciones, realizamos nuestras propias REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN.

Durante todo este tiempo, nuestra querida amiga Sonia Cortes, no ha dejado de animarnos, de decirnos que tuviéramos paciencia, que se estaba trabajando mucho en el MINISTERIO DE SANIDAD y todo el equipo de Bernat Soria, FACE, SMAP y la AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA , para llegar a acuerdos. Pero hemos de reconocer que éramos un poco pesimistas, ya que tanto nuestra asociación ACM como de FACE no nos ha dado ninguna información, hasta que hace unos momentos, hemos recibido una información firmada por SMAP, en los siguientes términos:

REFLEXIONES SOBRE EL ETIQUETADO DE PRODUCTOS SIN GLUTEN - APTOS PARA CELÍACOS.

Estoy leyendo vuestros comentarios en el blog y mientras tanto mi mano izquierda aprieta suavemente una botella, siente la humedad, el frío. Mis labios notan como un frescor circular les roza. La garganta recibe una espuma burbujeante de una buena cerveza sin gluten… ¡cuantos años sin poderla probar! Pero poco a poco, para los adultos el mundo de la cerveza sin gluten ha ido llegando y ya tenemos en el mercado distintas marcas, con las que poder degustar esta bebida, aunque solo sea en casa, ya que en los bares y restaurantes aún es muy complicado encontrarla, por no decir imposible.

Al mirar la botella de cerveza, en este caso de ESTRELLA DAMM – APTA PARA CELIACOS, me doy cuenta que se existen muchos símbolos, textos y cantidades referidos a la ausencia de gluten, lo que me lleva a reflexionar, y a la vez me hace que deje el vaso sobre la mesa y os cuente mis pensamientos sobre este tema del etiquetado sin gluten.

CAMINANDO POR LOS JARDINES DEL BUEN RETIRO

Cuando por distintos motivos no podemos salir a caminar por la montaña (cada día más), al campo o a visitar alguna población, nos gusta entre otras cosas, pasear, caminar sin prisas por los parques de Madrid. Ya os contamos que el parque que más nos gusta es El Capricho - El Jardín Prohibido. También os dijimos que en primavera, si se está en esta ciudad, uno tiene que ir Caminando por la Quinta de Los Molinos, pero por supuesto uno de los parques más emblemáticos de la ciudad de Madrid, sin dudarlo son los Jardines del Buen Retiro.

ESPIRALES DE JAMÓN YORK Y QUESO... APTAS PARA CELÍACOS.

Aunque hoy, por distintos motivos relacionados con la celiaquía, por recordar los de terrorismo machista e infanticida, nuestro cuerpo nos pedía escribir sobre otros temas, ya que hemos conocido una serie de noticias que nos han causado distintos sentimientos, pero solo os pondremos las que tienen que ver con nuestra enfermedad crónica, por si quereis visitar estos blogs y dejar vuestros comentarios como ya hemos hecho nososotros:

MANIFIESTO CELÍACO: Pequeña respuesta desde el gobierno.

INFOCELIAQUÍA: La ACM publica un DVD sobre la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin Gluten.

MARICHUCKY: Las comparativas son odiosas… e incluso vergonzosa.

Pero teníamos una solicitud que cumplir, ya que tanto MariChucky, como Margot, nos habían pedido que publicaramos esta receta, y cono no somos políticos… ¡Lo prometido es deuda!.

ESPIRALES DE JAMÓN YORK Y QUESO (SIN GLUTEN)

Esta receta la encontramos en la selección de 1300 recetas sin gluten de Carla y allí comprobamos que se había publicado en Foro Sin (Foro de Celíacos) el día 24 de Abril de 2005 por Cool2004… “Un plato de lujo!!!!”; además lo explica perfectamente y con imágenes de cómo montar las espirales. Así, que decidimos realizar la receta, aplicando como siempre algunas adecuaciones a nuestros gustos, que pasamos a contaros. La verdad es que sinceramente Cool2004, no se equivocaba… ¡es un plato de lujo!, y además lo mejor es comerlos recién hechos, aunque también se pueden calentar en el microondas.

ALUBIAS ROJAS DE COVARRUBIAS, APTAS PARA CELÍACOS #SINGLUTEN

Esta es nuestra aportación al EVENTO HEMC Nº 18 , donde Alicia, como anfitriona, desde su blog “A mí lo que me gusta es cocinar”, nos ha propuesto para esta ocasión las legumbres.

En nuestro viaje por estas Tierras del Arlanza, en la provincia de Burgos, compramos en la bella e histórica población de Covarrubias, concretamente en una tienda llamada con el bonito nombre de La Alacena, junto a la plaza, distintos tipos de legumbres y entre ellas estas alubias rojas de la tierra.

Por eso, este plato, es nuestro recuerdo hacia esas tierras regadas por el río Arlanza, donde se crían buenos corderos, exquisitos vinos de la Denominación de Origen Ribera de Duero y donde pasamos unos días inolvidables caminando por las poblaciones de Aranda de Duero, Santo Domingo de Silos, Covarrubias y Lerma. Poblaciones históricas donde las haya; donde se come muy bien, sobre todo el lechazo, que si lo hacen como ha de hacerse, no tiene porque tener gluten.

CERRANDO LAS FIESTAS NAVIDEÑAS 2007 - 2008

Ya hemos asimilado que terminó el 2007. Han pasado las Navidades, el Fin de Año y los Reyes, y hemos vuelto al trabajo, a las clases…a lo de siempre; y como todos los años, no nos ha tocado la lotería. Pero aún nos queda el sabor de los turrones, de las cenas familiares, de las reuniones con los amigos, de las visitas navideñas, de los paseos bajo las luces. Muy próximo la textura y sabor del Roscón de Reyes o Bollito de los Magos, llamado así para que todas las personas que tienen problemas al pronunciar la "r" no tengan ninguna dificultad.

En nuestra casa, desde el fallecimiento de uno de nuestros padres y dos años después del otro, nos adjudicamos este agridulce trabajo navideño, y preparamos tanto la cena de Navidad, como la de Nochevieja.

AÑO NUEVO, REYES MAGOS... DOMINIO NUEVO.

Hace ya unos cuantos años comenzamos nuestro caminar en páginas Web creando y alojando en Lycos, una Web en la dirección:

http://usuarios.lycos.es/singluten1/

Ya por aquel entonces decíamos: SAL CORRIENDO E INFÓRMATE DE TODO LO QUE DESEES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA O INTOLERANCIA EL GLUTEN (ESA GRAN DESCONOCIDA), donde ya perfilamos lo que queríamos expresar en nuestro Caminar sin gluten, creando los apartados: asociaciones, alimentos, bebidas, restaurantes, hoteles, albergues, rutas y noticias. Lamentablemente y por problemas técnicos de conexión a Internet, esa página tuvimos que abandonarla y no pudimos terminarla.

Posteriormente, el día 4 de septiembre de 2006, creamos un blog que llamamos CAMINAR SIN GLUTEN, en la dirección:

ROSCÓN DE REYES EN THERMOMIX - SIN GLUTEN

Hace exactamente un año, publicamos nuestra receta de ROSCÓN DE REYES O BOLLITO DE LOS MAGOS, en este tiempo, hemos ido mejorando algunas cosas en la cocina, y entre ellas hemos ido adaptando más recetas al mundo sin gluten, así como a la utilización en todo lo posible al robot de cocina Thermomix, y ahora os presentamos los resultados del nuevo roscón de Reyes 2008, con una receta reestructurada de distintas recopilaciones y utilizando la que tradicionalmente hacemos en nuestra familia, pero en este caso utilizando la nueva maquina Thermomix TM-31.

GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS A MI CARTA

Ante todo disculparme por la tardía respuesta.

Agradeceros de corazón a todos vuestros comentarios a: Beatriz, Maite, Marisa, Beh, Gema, Olga, Sonia, Chechu, Mónica, Mari Carmen, Pamela, Marichucky. Me ha hecho muy feliz al ver que conseguido, llegar a vosotros, pues esta carta tiene como principal motivo hacer reflexionar a los políticos a “ esos amnésicos políticos” como decía Marisa; pero también llegar a aquellas personas que como yo padecen la enfermedad, y se sintiesen reflejadas en el escrito pues como dice Olga soy una celiaca que me siento “vendida” y más aún decepcionada, sentimientos que seguro no os son desconocidos, por desgracia.