lunes, 14 de marzo de 2011

TARTA A LOS DOS CHOCOLATES (SIN GLUTEN)

El pasado mes de febrero, en casa celebramos el cumpleaños de las chicas, y como hace 25 años, nuestra hija llegó al mundo el día anterior al cumpleaños de su madre, siempre los celebramos juntos en familia.

Todos los años preparamos una tarta distinta, según los gustos del momento, y este año ha sido esta que os presentamos, y que hemos adaptado a nuestra dieta sin gluten, a partir del “pastel con doble chocolate” que aparece publicado en el libro: “Para hoy chocolate”. Os tenemos que decir, que es preferible hacer por lo menos el relleno el día anterior, para que tome consistencia. O cambiarlo por una Crema de Mascarpone


El resultado, fue una tarta que servimos fría, y que a todos nos gustó. Tanto que tendremos que repetirla otro día, aunque ya estamos pensando en los cumpleaños de los chichos que son el mes que viene.



INGREDIENTES (PARA 10 PERSONAS):


RELLENO:
 Nata para montar, 250 gr.
 Chocolate blanco*, 225 gr

BIZCOCHO:

 Harina Mix A – Margherita de Schär** , 175 gr.
 Mantequilla, 225 gr.
 Azúcar glas, 225 gr.
 Huevos, 4 uds.
 Cacao puro en polvo Valor, 50 gr.

COBERTURA:

 Chocolate de cobertura de Nestlé postres, 350 gr.
 Mantequilla***, 115 gr.
 Nata para montar, 85 ml.

PARA ADORNAR:

 Virutas de chocolate negro (sin gluten)
 Virutas de chocolate blanco (sin gluten)

* Aunque parezca mentira, todos los chocolates blancos que encontramos en Mercadona son con gluten, y en casi todos los supermercados, donde aún podemos leer “puede contener trazas de gluten”, así que empleamos uno que hemos descubierto de El Corte Ingles.

** Tamizamos esta harina, para eliminar el azúcar que lleva, y calcular bien la cantidad de harina.

*** Como siempre, podemos cambiarla por margarina.


ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

Hemos empleado este robot de cocina, pero se puede emplear cualquiera, o hacerlo en un bol grande.

RELLENO:

Es preferible hacerlo el día anterior.

En un cazo calentamos la nata hasta que hierva.

Echamos en el vaso de la Thermomix el chocolate blanco troceado, y lo trituramos unos segundos a velocidad 7.

Sin retirar el chocolate, lo dejamos a velocidad 2. Añadimos la nata hervida, y la mezclamos durante unos 15 segundos, comprobando que se ha transformado en una crema.

Pasamos esta crema a un cuenco y lo dejamos enfriar en el frigorífico hasta que se endurezca. Por lo que tendrá que estar unas 3 horas mínimo, y mejor toda la noche en el frigorífico.

BIZCOCHO:

Echamos el azúcar en el vaso y para convertirlo en azúcar glas, a velocidad 6 y durante 10 segundos, y lo reservamos en un bol.

Sobre los residuos del azúcar glas añadimos los huevos, la mantequilla, la harina, el cacao y los huevos. Mezclamos todos estos ingredientes a velocidad 3 durante unos 16 segundos, y sobre esta masa vamos añadiendo por el bocal de máquina el azúcar glas, hasta conseguir una pasta homogénea, suave y cremosa.

Ponemos el horno a una temperatura de 180 ºC.

Vertimos esta masa obtenida por cualquier de los métodos anteriores en un molde para bizcochos desmontable de unos 26 cm. de diámetro y lo introducimos en el horno, ya precalentado a 180 ºC. Ponemos la función ventilador durante unos 30 a 40 minutos aproximadamente.

Comprobando como siempre, y antes de sacarlo del horno, que haya subido, que esté consistente y hecho.

Después lo sacamos y dejamos reposar el bizcocho dentro del molde durante unos cinco a diez minutos, para posteriormente sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

COBERTURA:

Limpiamos bien y secamos el vaso de la Thermomix, ya que si no está bien seco, no se fundirá bien el chocolate.

Echamos en el vaso el chocolate troceado, trituramos unos segundos a velocidad 7, durante 4 minutos, y temperatura 37ºC. Comprobaremos que se ha transformado en una crema. Aunque si este robot de concina tuviera la posibilidad de una temperatura de unos 24ºC, sería mucho mejor para trabajar con el chocolate.

MONTAJE:

Rebanamos el bizcocho con dos cortes, para conseguir tres capas. Batimos un poco el relleno de chocolate blanco y untamos la capa inferior con la mitad del relleno. Colocamos la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación con el resto de relleno. Cubrimos el relleno con la última capa de bizcocho.

Tomamos la cobertura, y con la ayuda de una espátula, la aplicamos por todas las superficies.

Para terminar, empleando un rallador, realizamos primero virutas de chocolate negro por la superficie, y posteriormente con virutas de chocolate blanco.



VARIANTE PARA RELLENO:

Si no encontramos chocolate blanco sin gluten. O queremos hacer la tarta en un día. Podemos cambiar el relleno, y emplear una Crema de Mascarpone, que utilizamos en su día en la receta: Copa con sabor mediterráneo. En este caso, ya no sería "a los dos chocolates" pero continuaría siendo "blanco y negro".

Como siempre, esta receta pasará a formar parte de nuestra CARTA DE POSTRES SIN GLUTEN.

 #escribimoslovivido

15 comentarios:

  1. ¡¡Estupenda tarta... felicidadesssss!!
    A mí me ha llamado mucho la atención esas velas con ojitos... ja, jaaaa..

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  2. Estupenda tarta para la celebración. Felicidades a ambas :) Besos

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  3. Menuda pinta tiene esa tarta, no sobro nada???

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  4. Felicidades a esas chicas cumpleañeras!!!!
    Pedazo pastelito con rico chocolate... me gustaaa!!

    Petons

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  5. Felicidades a las dos cumpleañeras!
    Me parece un tarta deliciosa y muy rica, con el relleno y el bizcocho de chocolate... Perfecta para un pastel de cumpleaños!

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  6. Ummm Chocolate!!!!! muy bueno!!!!
    Saludos

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  7. ¿¿¡¡Me habrás guardado un trocito verdad!!??

    Jejeje...se ve exquisita, de ese chocolate intenso! :)

    Besitos

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  8. Felicidades a madre e hija!!! El pastel es muy tentador, me encanta el chocolate y la esponjosidad de tu torta...Un beso grande!!

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  9. Muchas gracias por vuestros comentarios:

    PIKERITA:


    Gracias por esa felicitación y por parecerte estupenda la tarta, pero lo es sobre todo para los que les gusta el chocolate.

    Las velas las compramos cerca de casa, y son de azúcar, y la verdad es que a nosotros nos gustan mucho.

    Besotes

    MÁS ALLÁ DE 365 SONRISAS:

    Gracias por la felicitación, y nos agrada que te parezca estupenda la tarta.

    Besotes

    MONDRAKER:

    Pues la verdad, es que fue degustada o devorada, con rapidez entre los comensales… parece que además de gustarles la pinta como a ti, también les gustó su sabor y textura.

    Besotes

    DOLORSS:

    Gracias por esa felicitación. Nos alegra ver que también te ha gustado la tarta.

    Besotes

    GEMMA:

    Muchas gracias por la felicitación. Y nos agradan tus palabras hacia esta tarta, ya que sabemos lo que te gusta la repostería y lo estupendamente que la preparas.

    Besotes

    COCINARCONPOCO:

    Sí, la verdad que ese “Ummm Chocolate!!!” Fue lo primero que dijeron los chocolateros de la casa, hasta que se llenaron la boca y no pararon de degustarla.

    Besotes

    YOYA:

    Pues la verdad, es que lamentablemente, esta tarta desapareció rápidamente, como hoy han desaparecido unas cookies de chocolate que hicimos el domingo por la noche.

    Si, el chocolate era intenso, y es que somos un poco “chocoadictos”

    Besotes

    CARO:

    Muchas gracias por la felicitación. Y vemos que te parece tentador este pastel de chocolate. La verdad es que lo era, y disfrutamos de su sabor.

    Besotes

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  10. Pues choco blanco sin gluten es el que decís de la marca blanca del Corte Ingles, pero también lo es la marca blanca de Consum (sale en el libro de FACE) y es mucho más barato (0.39€). La tarta un pinta riquísima!!

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  11. Qué casualidad! Yo los hago el día 30 de este mes y mi madre el 31. Ah, y mi hermano el 28. Glutoniano los hizo el 13. Total que hacemos una megacelabración todos juntos jajaja.

    Este pastel para mi no está claro que hay demasiado chocolate jajaja. Pero se va a favoritos para los que si les gusta.

    Las recetas de Glutoniana

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  12. Muchas gracias por vuestros comentario:

    RAQUEL:


    Gracias por indicarnos el chocolate blanco de Consum, pero lo más cerca que teníams era el otro establecimiento. De todas formas, compraremos el de Consum para probarlo.

    Nos agrada que te haya gustado la pinta de la tarta.

    Besotes

    GLUTONIANA

    Sí, la verdad es que es curioso, todos dentro del mes de marzo. Hace años cuando vivían los abuelos, los cumpleaños eran 5,6 y 7 de febrero; tres generaciones en tres días ¿curioso no?

    Vemos que respecto al pastel te parece que tiene demasiado chocolate, y es cierto, pero a los que nos gusta el chocolate...

    Besotes

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  13. Felicidades. Por poco no me paso este post. Pero me ha llegado el olor del chocolate y lo he visto.
    Este pastel tiene una pinta ESTUPENDA (y lo pongo con mayúsculas para que quede claro).
    Esta es una buen forma de celebrar las cosas importantes. Besotes.

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  14. muchas felicidades aun que sea con retraso,me gusta mucho el chocolate
    negro,pero esta tarta se me hace la boca agua
    besos,

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  15. Muchas gracias por vuestros comentarios:

    JO MATEIXA:


    Gracias por la felicitación, y por adherirte a los amigos del chocolate.

    Vemos que te ha gustado la pinta que tiene, y que compartes con nosotros que es una buena forma de celebrar cosas importantes.

    Besotes

    ENI:

    Gracias por la felicitación. Vemos también que como a nosotros te gusta el chocolate, y además negro, así que esta tarta te encantaría a ti, y seguro que a tu nieto también.

    Besotes

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