domingo, 9 de diciembre de 2007

CREMA DE CASTAÑAS, SIN GLUTEN

Esta es nuestra contribución al evento HEMC # 17, cuyo anfitrión en esta ocasión ha sido DELOKOS, proponiendonos recetas utilizando frutos secos: como la almendra, avellana, nuez, nuez del Brasil, Nuez pacana, Nuez de Queesland (Macadamia) Anacardo, Cacahuete, Coco, Castaña, Piñón, Pistacho, Kemiris, son frutos que utilizamos para algunos en crudo, otros tostados, otros fritos, picados, molidos, reducidos a pastas, en crema, y de cualquier manera formando parte de muchas preparaciones culinarias. Nosotros en esta ocasión hemos utilizado un fruto de temporada, como es la castaña.





Podemos pensar que las principales recetas sobre castañas, son de zonas más bien del norte de la Península, ya que los grandes bosques de castañas se encuentran en esta parte, pero la receta de PUDIN DE CASTAÑAS que os mostramos en otro post, y que en algunos pasos se parece bastante a esta, era de la zona este de la Península, pero en este caso, bajamos aún más hacia el sur, a otras bellas tierras, ya que esta receta la encontramos un recetario de una zona que aún no conecemos y que es la SERRANÍA DE RONDA (MÁLAGA). Tiene un sabor dulce, y una textura muy peculiar, así que para estas fiestas navideñas que se acercan y con el fin de endulzar a nuestros invitados, siempre que no sean diabéticos o estén llevando un régimen estricto para bajar peso, os aconsejamos que lo hagáis.


Como podéis ver en la fotografía, nuestras castañas compartieron cesta de castaño, con los membrillos para preparar el DULCE DE MEMBRILLO.
INGREDIENTES:

Castañas, ½ Kg.
Huevos, 3 Uds.
Leche condensada*, 1 lata.
Anises.
Chocolate puro amargo*.

* Por supuesto comprobando siempre que no contienen gluten.
















PREPARACION:

Lavamos bien las castañas y las damos un corte longitudinal y hacemos una selección, comprobando su estado interior, eliminando todas aquellas que consideremos no son aptas.

Posteriormente, las cocemos en un recipiente con agua, a la que hemos añadido unos anises. Cuando estén coladas se pelan, se dejan escurrir.
Separamos las claras de los huevos y las añadimos al vaso de la Thermomix, donde las montaremos a punto de nieve, para ello pondremos la mariposa sobre las cuchillas, si lo deseamos o hace frío podemos poner una temperatura de 37ºC, y siempre una velocidad de 3,5, y miraremos por el bocal hasta ver que se han montado.

Sacamos las claras del vaso de la Thermomix y las depositamos en un bol.

Introducimos en el vaso de la Thermomix las castañas peladas y las trituramos a velocidad 5, durante 10 – 15 sg, hasta conseguir una especia de granulado de castañas. Sobre este granulado añadimos las yemas de los huevos y la leche condensada y lo mezclamos todo a velocidad 3 hasta conseguir una masa homogénea.

La crema resultante, la volcamos sobre otro bol y a este vamos añadiendo poco a poco con una cuchara las claras a “punto de nieve” y las vamos mezclando moviendo la cuchara de arriba hacia abajo y viceversa.

La crema final, la vertimos sobre unas copas de postre y las dejamos reposar y enfriar en el frigorífico durante unas dos horas.

Para servirlo, podemos espolvorear según gustos, chocolate en polvo puro amargo (nostros utilizamos Valor apto para celíacos y diabéticos) o virutas de chocolate sin gluten.

 #escribimoslovivido

9 comentarios:

  1. Hola, Ana y Víctor...

    Muy interesante vuestra receta... la verdad es que me encantan las castañas, y los postres elaborados con ellas, a pesar de su "contundencia", ja, ja, ja...

    Parece una receta fácil de elaborar, y rápida... me quedo con la idea a ver lo que sale... ya os contaré si intento algo parecido...

    Un saludo y gracias por vuestra magnífica contribución, y además exenta de gluten, a HEMC#17...

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  2. mmmmh! Castañas!!! Cómo me gustan!!! Voy a estudiar a fondo vuestra propuesta!!!!
    Besos!

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  3. Qué buena pinta tiene ésta original recetilla, me encantaaaa!

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  4. ¡Hola Delokos, Marona y Marisa!... Gracias por vuestros comentarios, muchos abrazos y besotes.

    DELOKOS:


    Nos alegra que te gusten las castañas y te parezca interesante la receta, que además es sencilla.

    MARONA:

    Vemos que también te gustan las castañas… ¿y la leche condensada?, en nuestra casa tenemos un “monstruo de las galletas y la leche condensada”.

    MARISA:

    Sí, además de la pinta, para los golosones tiene un sabor y una textura especial, pero cuidado… ¡puede ser aditiva!

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  5. Hola amigos.

    Os hemos descubierto en HEMC.
    Acabamos de dejar allí una receta de un dulce con chocolate y frutos secos.
    Suponemos que se podría adaptar también para celíacos.

    Pues en esa zona de la que habláis, es donde vivimos nosotros, en el mismo Ronda.
    Y ese libretillo exclusivo de recetas con castañas ha estado en nuestras manos.
    Trae cosas maravillosas.

    Encantados de saludaros y felices fiestas.

    Abrazos desde Ronda.

    El Secretario & Family.

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  6. ¡Dios! cómo me gustan las castañas.

    Vuestra crema tiene una pinta... como diria yo... de domingo, no... mejor de Navidad.

    ¡Feliz Navidad! tambien para vosotros, que tengais un año donde se cumplan todos vuestros deseos.

    Mil besos

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  7. ¡Hola! y gracias por vuestros comentarios:

    EL SECRETARIO:


    Esto de la blogosfera es estupendo, y además con blog como HEMC, donde nos vamos conociendo unos a otros, por algo tan de la tierra, como es compartir una receta, es maravilloso.

    ¡Que curioso!, que viváis en Ronda, de donde parece que procede esta receta, pero el libro que os comentamos, es un libro sobre gastronomía andaluza que regalaron en un FITUR hace ya unos años.

    Ha sido un placer visitar vuestro blog, que en unos días enlazaremos para teneros más cerca.

    Saludos,

    MARGARIDA:

    Sí realmente, el año pasado preparamos esta receta por estas fechas, como se puede ver en la fotografía, y resulto ser un éxito.

    Besotes,

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  8. Gracias por vuestra visita a Zanzibar.
    Soy una apasionada de los marrón clacé, por lo tanto de las castañas.
    Me la apunto.
    Un abrazo.
    Feliz Navidad.
    Margot
    Ah! me ha encantado la madurez de vuestra hija.
    Como describe el problema celiaco.
    Felicidades por ello.

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  9. ¡Hola Margot! y como siempre gracias a ti por visitrar nuestro blog y por permitirnos visitar "Zanzibar".

    Nos alegra que te gusten las castañas y los marrón clacé.

    Te agradecemos igualmente las palabras hacia nuestra hija, ya que eso nos enorgullece a nosotros como madre y padre.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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Dada la proliferación de comentarios anónimos y con enlaces a anuncios, hemos decidido moderar los comentarios. Gracias por dejarnos el tuyo

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