sábado, 27 de enero de 2007

NO SOMOS EL OMBLIGO…

Aproximadamente, los enfermos celíacos somos un 1% de la población (unos 450.000), pero parece que a personas del colectivo celiaco, el que algunas personas reivindicativas, hagamos utilidad de la Libertad que nos da la Democracia, y reivindiquemos nuestros derechos enviando nuestras quejas a distintos organismos públicos, les parece que es que nos sentimos “El ombligo del mundo”, pero nunca han estado más equivocadas, ya que nunca nos hemos sentido tal “ombligo”. Solo sabemos que detrás de nuestro ombligo, tenemos un estómago afectado por una enfermedad bastante desconocida para muchos médicos y la sociedad en general. Que el 80% de los productos de alimentación que circulan por el mercado contienen gluten, y por tanto tenemos un alto riesgo de no poder llevar la dieta exenta de gluten…

Por supuesto, que hay otras enfermedades más duras, más crueles, si ir más lejos, nosotros durante los siete años difíciles, anteriores al descubrimiento de la celiaquía en nuestra familia, tuvimos que visitar muchos médicos y hospitales y en particular dos veces en semana el Departamento de Hematología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, comprobando con nuestros propios ojos, lo duro que es el Cáncer y entendemos que estos enfermos se merecen muchísima ayuda, al igual que otros colectivos de enfermos tienen que tener una ayuda, como es el caso de los afectados por la Fibromialgia (FM) y Síndrome de Fatiga Crónica (SFC), enfermedades padecidas por muchas personas y en particular Maria del Mar y que no lo expone en su blog Fibromialgia y Síndrome de Fatiga Crónica, un blog que como ella misma nos dice: “Creado con la finalidad de conocer los últimos avances así como dar a conocer los comentarios de todas las enfermas” y también nos díce: “No aceptar resignadamente las cosas como son, adoptando una actitud de vencido”. Muchos celíacos diagnosticados de adultos, entendemos (en parte) como se tienen que sentir, ya que antes de detectarnos la celiaquía nos hemos encontrado totalmente fatigados, sin fuerzas, perdiendo peso, anémicos, con colón irritable, con diarreas…


lunes, 22 de enero de 2007

ES DE BIEN NACIDOS…


Es cierto, como dice el refrán: “ES DE BIEN NACIDOS…

El caso, es que como conocéis, nos apuntamos en el concurso: los premios 20 blog, en la actual edicción 2006 que organiza anualmente para los blogger el diario 20 minutos . En principio, nunca con la posibilidad de ganar, ya que existen muchos blog estupendos, tanto por su diseño, como por su contenido, pero nuestra vista estaba y está puesta en otra meta… el divulgar la celiaquía y pasito a pasito lo vamos consiguiendo. Además, al participar en este concurso, hemos conocido a personas que no solamente han entrado a visitar nuestro blog, sino como es el caso de Shikilla y de Matías, ha dejado estupendos comentarios en sus páginas:


viernes, 19 de enero de 2007

PIÑA ROMANOFF

UTIL PARA CORTAR PIÑA
Mucho antes de conocer que éramos celíacos, allá por el año 1982, ya nos interesaba mucho la cocina en todas sus variantes, pero muy especialmente en la repostería, por tanto nos fuimos haciendo con una buena bibliografía sobre el tema, y con la ayuda de estos buenos libros, entre ellos “El Menú. Enciclopedia Planeta de la Gastronomía", hemos realizado excelentes y exquisitos platos y postres como el que ahora os contamos, y que recibe el nombre de PIÑA ROMANOFF. El nombre que se le ha dado, procede por la similitud con alguna el conocido como “Huevo de la Coronación” uno de los 56 “huevos de pascua – capricho de los zares” , una de las joyas imperiales de la Dinastía Romanoff que gobernó Rusia hasta el año 1917, y que encargaron en la ciudad de San Petesburgo al orfebre Peter Carl Fabergé.

Por tanto, esta receta, además de ser una delicia para el paladar, es una joya para nuestros ojos, ya que su presencia sobre una mesa, como colofón de una agradable comida, es un verdadero “broche de oro”.



lunes, 15 de enero de 2007

PERDÓN… Y GRACIAS.

Perdón, ya que nos parece mentira que participando lo más asiduamente que podemos en el foro de CeliacOnline.org, no nos hubiéramos dado cuenta de que en la sección de Recetas, existían unas estupendas aportaciones y recopilaciones de recetas realizadas por Behbeh, Carlos Valencia, Famalap y Marigui, que se encuentran disponibles para descargar a todos en formato PDF… Ahora que las hemos visto y las hemos encuadernado en cuatro estupendos cuadernos, las usaremos…. Gracias, gracias, gracias, gracias.


RECETARIOS SIN GLUTEN

Además de estas maravillosas recopilaciones y como ya comentamos en el Post realizado el pasado día 25 de Noviembre de 2006 titulado SI TODOS NOS ENTENDIERAN ASÍ… volvemos a dar las gracias a Carla y a todas las personas que nos entienden, nos comprenden y realizan recopilaciónes y recetas sin gluten. Siempre estaremos agradecidos desde el colectivo celíaco... Gracias.

 #escribimoslovivido

viernes, 12 de enero de 2007

¡POR FIN... LA THERMOMIX! - PAN BASICO

¡POR FIN… LA THERMOMIX! O EL PAN BÁSICO QUE REALIZAMOS.

Llevábamos bastante tiempo meditando si adquirir la Thermomix, pero dado que nosotros somos de “cocina a fuego”, no acabábamos de ver la utilidad que la podríamos dar a este robot de cocina con elevado precio, pero al comenzar este año, decidimos regalarnos la Thermomix, y lo primero que quisimos probar, fue a realizar pan, y este ha sido la receta que nos facilitó la vendedora y estos sus resultados, que además plasmamos en la fotografía (El aspecto no es muy bonito… pero el sabor es exquisito).

NUESTRO PRIMER PAN SIN GLUTEN

miércoles, 10 de enero de 2007

PRIMERA RESPUESTA… DE TACÓN

Así ha sido la primera respuesta a las cartas de queja enviadas, pero ha sido tan fría (sin firma), tan rápida... como infructuosa, ya que como se suele decir en el argot laboral, la Oficina de Información y Atención al Ciudadano del Ministerio de Sanidad y Consumo… LA HA DADO DE TACÓN.

Si, se ha inhibido rápidamente... no quieren saber nada de la problemática de los celíacos, en esta oficina no nos han informado, ni atendido como ciudadanos, y su respuesta ha sido:

“Acusamos recibo de su comunicación. Entendiendo que la respuesta le llegará de la Agencia Española de Seguridad Alimentaría y Nutrición, responsable de esta materia, procedemos al archivo de su escrito.”

Oficina de Información y Atención al Ciudadano
Ministerio de Sanidad y Consumo


Esperamos que por lo menos sea cierto el que “la respuesta le llegará de la Agencia Española de Seguridad Alimentaría y Nutrición”, y no sea también de… tacón.

 #escribimoslovivido

viernes, 5 de enero de 2007

EL BLOG DE MAEVE CELTA

Este año comienza con un nuevo blog en la blogosfera celíaca. Ha nacido ayer día 4 a las 22:15 horas, está realizado por la estupenda asturiana Maeve Celta... www.eatdifferent.es, persona a la que conocemos a través del Foro de www.celiacOnline.org. Con toda seguridad su blog será otro lugar a visitar asiduamente, ya que Maeve nos trasladará, como ya hace en el Foro sus inquietudes, sus pensamientos, sus reflexiones, sus conocimientos, y …

El titulo de nuevo blog es: Eat Different. Soy celíaca… y que!?

Como veis… es un titulo interesantes, donde demuestra su optimismo con el… y que!?. Así como interesantes también su imagen del Torques Celta, con el que nos abre un nuevo camino por donde pasear nuestros ojos, y que ha comenzado informándonos a todos de un lugar especial en plena naturaleza madrileña.

Desde aquí te deseamos un maravilloso caminar sin gluten, de todos los que somos celiacos… y que!?.

Por cierto… ¿Tendrán algo que ver los druidas en que Eat Different, la web celiacOnline y nuestro blog, hayan nacido en una día 4?.

El enlace a este nuevo blog ya está en el apartado de BLOG PERSONALES DE CELIACOS.

#escribimoslovivido

miércoles, 3 de enero de 2007

ROSCÓN DE REYES O BOLLITO DE LOS MAGOS 2007

Ya ha terminado la locura de trabajo del mes de Diciembre, el stress, los problemas de hipertensión. Han pasado Nochebuena, Navidad y la locura de Fin de Año; Fiestas en las que según las creencias de cada uno, se celebran de una u otra forma, pero siempre con una mesa bien repleta de manjares, que en nuestra casa todos has sido sin gluten, para evitar contaminación cruzada. Y aunque para algunos ya ha llegado San Nicolás y Papa Noel, normalmente la fiesta de los niños es la celebración de los Reyes Magos… la Cabalgata de Reyes, la “Noche Mágica”, la noche de nervios, la noche de alegría: La Cabalgata, en Madrid este año ha cambiado su recorrido tradicional y coincide con el trazado del “Día de las Fuerza Armadas”, o sea por el paseo de Recoletos. También han cambiado los caramelos, ya que “algunos” no tendrán gluten, por lo que los niños celiacos llenos de alegría, tendrán que detener su mirada hacia las carrozas, tomar los caramelos, dárselos a los mayores (no muy mayores), para que en la oscuridad de la noche, puedan leer el texto: “sin gluten”… ¿Les habría costado mucho que todos fueran sin gluten, lactosa, etc.?

Pero también llega la Noche del Roscón de Reyes, o para facilitar su denominación a los niños y personas que no pronuncian la letra “R”: el “Bollito de los Magos”, y por supuesto que aunque podamos encontrarlo sin gluten en algunas tiendas, también podemos realizarlo nosotros. En nuestro caso, antes de saber que éramos celiacos, ya era tradición gracias a nuestra amiga Pepa, el realizar los roscones con harina de trigo, y desde hace nueve años cambiamos a realizarlos sin gluten y aunque esté mal decirlo… nos sale realmente bueno, así que os damos nuestra receta:


martes, 19 de diciembre de 2006

FELICITACIÓN 2006 - 207

Al ir finalizando el año 2006, todos reflexionamos sobre los objetivos conseguidos, sobre lo realizado durante el año, y sobre todo en ver a los amigos. Nosotros hemos comprobado, que gracias a Internet, y a la creación de nuestro blog el día 4 de Septiembre, hemos conseguido exponer nuestros pensamientos y echar una mano en lo que humildemente podamos al colectivo celiaco, y además hemos conseguido un objetivo, nos habéis visitado desde distintas Comunidades Autónomas de España y de países como Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Chile, Estados Unidos, Francia, Holanda, Marruecos, México, Perú, Portugal, Reino Unido, Uruguay y Venezuela, por eso:



Pero también en estas fechas nos planteamos los retos para el 2007, y uno de ellos es el conseguir que la Administración Pública considere el estado de indefensión y desamparo en que nos encontramos los enferm@s celíac@s, ya que sustentamos el sobreprecio injustificado de los productos sin gluten, la falta de definición, la exclusión, el desamparo, la discriminación… Somos personas con obligaciones públicas, pero sin derechos, y esto esperamos que cambie en el 2007. 

 #escribimoslovivido

jueves, 7 de diciembre de 2006

ANISAKIS... ¿Y CELIAQUÍA?

En esta familia donde tres de sus cuatro miembros son celiacos (intolerantes al gluten), el único que se libra de la celiaquía, es el padre, pero es alérgico al anisakis (anisakiasis) , y el día 11 de Agosto de 2003, sufrió un edema de óvula (campanilla) . Mientras que dormía, la campanilla se le inflamó, llegando a ser del tamaño de una mandarina y le cerro por completo la garganta, impidiéndole la respiración… menos mal que tenemos las fosas nasales, y así pudo ir hasta el hospital, donde después de casi 12 horas, consiguieron bajarle la inflamación administrándole Adocortina y Urbason por vía intravenosa.

Esto lo hemos comentado, ya que parece que un blog, en el que se trata sobre el caminar de una familia celiaca, esto no encaja, pero por favor seguir leyendo...


martes, 5 de diciembre de 2006

CAMPAMENTOS BASE DE OTOÑO 1998 - 2006

Ya hemos comentado en otras ocasiones como en el post titulado LLEGÓ EL OTOÑO, y posteriormente en el denominado CAMINAR POR TIERRAS SORIANAS – 9ª REUNIÓN OTOÑAL DE AMIGOS , en 1990 y coincidiendo con el nacimiento de nuestro segundo hijo, nos vimos obligados, por el lamentable estado físico de la madre, ha dejar nuestra actividad de montaña, hasta que en el año 1997, descubrieran la celiaquia en nuestra familia, y entonces decidimos volver a realizar senderismo, ante la progresiva mejoría de todos. Volvimos a realizar una de nuestras pasiones, que es el caminar por la naturaleza, acompañados de buenos amigos, y nos marcamos como reto (hasta la fecha lo hemos cumplido), el realizar, a parte de las salidas de fin de semana, como mínimo, una especial de varios días de duración en el puente de Noviembre, época fresca, pero en la que podemos disfrutar de un cromatismo increíble. En este post, os comentamos algunos de los alojamientos (sin gluten) que hemos utilizado con nuestro grupo excursionista y cultural:

CAMINANDO POR PEÑALARA EN 1998





jueves, 30 de noviembre de 2006

¡UNA CERVEZA POR FAVOR!

Como decía Guillaumme en su blog , en el que siempre nos mantiene bien informados, existe un tema... la aparición de la cerveza Estrella Damm sin gluten (6 ppm), y ha incluido un post titulado El articulo mas leido.en el que todos los celiacos adultos estamos de acuerdo, y no tenemos ninguna diferencia, aunque como bien nos explica, sería más aconsejable que la Administración y en general todos los afectados por esta enfermedad, nos preocupáramos de problemas más importantes, por ejemplo el analizar el libro de la FACE (que no llega nunca) y compararlo con la base de datos sin gluten de los Países Bajos , donde se puede buscar totalmente actualizados los productos sin gluten. También de exigir ayudas a nuestros políticos para poder llevar esta enfermedad que nos afecta… ¡Pero nos tomaremos unas birras!


miércoles, 22 de noviembre de 2006

INTOLERANCIA A LOS NIÑOS CELIACOS...

Ayer, estábamos contentos, muy contentos, ya que nuestro “cuaderno de bitácora digital” o como se suele llamar: blog, había sido admitido a participar en el concurso Premios 20blog , que ha convocado por segundo año el diario 20minutos


, y con eso ya creemos haber conseguido uno de nuestros objetivos, que es que muchas personas lean la palabra “Caminar sin gluten”… ¿sin y a muchas de ellas le pueda interesar el informarse, para que cuando una persona diga que es celiaca no contesten… ¿celiqué?. El otro objetivo - para que vamos a engañarnos - sería ganar uno de los premios, con lo cual podríamos adquirir alimentos sin gluten para nuestros dos celiacos por una año (son 3000 €), y decidimos comentar nuestra admisión y con el fin de que otros blogers o bitacoréros, se apuntaran, informamos a nuestras amigas y amigos del foro de celiacOnline, e insertamos un tema titulado Premios 20Blog… sin gluten.

SI TODOS NOS ENTENDIRÁN ASÍ...

El pasado día 15 de Noviembre, en el blog Soloceliacos , apareció un post publicado por Ana Montero, titulado TODAS LAS RECETAS SIN GLUTEN EN UN SOLO CLIK, en que nos contaba que una amiga suya llamada Carla, a la que solo conoce por Internet, había realizado una recopilación de 1300 recetas sin gluten ; solo esta noticia ya era importante para los celiacos, el poderse descargar esa cantidad de recetas.



Pero, después de bajarnos las recetas, y comprobar el arduo trabajo de recopilación que Carla ha hecho en Internet, la contestamos en el blog de Ana y en su respuesta vislumbramos una persona especial, una persona humana, una persona que no es celiaca, pero que por el contrario, no solamente entiende la problemática de los celiacos, y nos dice cosas como:


lunes, 20 de noviembre de 2006

MOUSSAKA DE TERNERA SIN GLUTEN

Cuando hace unos fines de semana celebramos la familia de "Caminar Sin Gluten", el día especial de comida Mediterránea , preparamos una moussaka de verduras asadas y prometimos a nuestros hijos, que realizaríamos una de carne de ternera, y como lo prometido es deuda…

MOUSSAKA DE TERNERA SIN GLUTEN


Tomando como base la famosa moussaka de carne, tan deliciosa y suculenta, hemos hecho una “reestructuración” de ingredientes, según nuestros gustos, y así este plato varía del original en que hemos cambiado la carne de cordero, por ternera; tampoco lleva mantequilla, harina, leche, y en lugar de queso kefalotri o porcorino, utilizamos queso feta.


miércoles, 15 de noviembre de 2006

MEJOR... COMER MANTEQUILLA

Como familia celíaca, estamos siempre atentos a la noticias sobre alimentación y salud, y en estos días, después de leer el articulo firmado por Francesc Fosca, en la edición impresa de la revista Integral nº 323 de noviembre, que titula: "ATENTOS A LAS GRASAS TRANS", donde entre otras cosas nos indica que estas grasas no se encuentran en la naturaleza sino que se producen por manipulación industrial de grasas naturales en un proceso denominado “hidrogenación”, de esta forma se transforman aceites vegetales en grasas semisólidas utilizadas entre otras cosas las margarinas.


lunes, 13 de noviembre de 2006

Albergue Cañada Real en Abejar (Soria). Campamento Otoño 2006

Con tan rápida respuesta, y aunque siempre se duda, tenemos que decir que los días que hemos estado, ha sido todo sorpresas, tanto en el caso del edificio (explendido), las instalaciones (estupendas), el trato humano (maravilloso) y como siempre el pero... – aún en hoteles de lujo - la limitación se encontraba en el desayuno, pero ya les habíamos avisado de que llevaríamos un plun-cake sin gluten (en este caso con orejones de albaricoque y piñones); pero para los que pueden comer gluten, fueron un inicio de día extraordinarios, ya que tenían café, leche y chocolate (sin gluten).

Albergue Cañada Real en Abejar (Soria). Campamento de otoñoAlbergue Cañada Real en Abejar (Soria). Campamento de otoño 2006

Como siempre, en nuestras salidas otoñales y otras muchas, buscamos lugares interesantes para poder alojar al grupo de amigos - que oscila entre 25 - 35 personas generalmente -. Lugares donde los chicos puedan disfrutar y donde el precio no sea prohibitivo; ya que desde que se ha puesto de moda el turismo rural, se está convirtiendo en turismo de clase alta. También que su situación nos ofrezca tanto la posibilidad de caminar por la naturaleza, y por supuesto caminar sin gluten, por lo que siempre antes de reservar el alojamiento en régimen de media pensión, comentamos todos nuestra problemática y en particular el tema de alimentación.


PLUM-CAKE DE OREJONES Y PIÑONES

Siempre que salimos de viaje, y como el principal problema tanto en los Hoteles, Albergues y Restaurantes, es el desayuno, nosotros siempre llevamos un plun-cake, para así poder salvar el inicio del día.


En este caso, ampliamos el que siempre hacemos, añadiendo piñones y orejones de albaricoque, ya que necesitábamos más energía para enfrentarnos a los días frescos, lluviosos y al caminar. La experiencia fue buenísima y nos salio un exquisito acompañante del café, que ahora os contamos como lo hacemos.


jueves, 9 de noviembre de 2006

Caminar por tierras sorianas. 9ª Reunión otoñal de amigos y amigas #CampamentoOtoño

Continuando con nuestro caminar sin gluten, y como ya os comentamos en nuestra anotación (post), titulada LLEGO EL OTOÑO, en esta estación celebramos la reunión anual de amigos, para caminar por la naturaleza varios días. Siempre, organizada y diseñada por Miguel y Víctor. Salimos de Madrid el viernes día 3 de Noviembre, acompañados por la lluvia, que no nos quiso dejar hasta la mañana del domingo

Laguna Negra. Campamento Otoño 2006

Como nuestra vuelta al senderismo, coincide con el descubrimiento de la celiaquía en nuestra familia, este año es el noveno, y nos hemos reunido 28 personas entre niños y adultos.

jueves, 2 de noviembre de 2006

NÍSCALOS AL ESTILO DE NUESTRA CASA, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Después de unos días de lluvia que aquí en Madrid hemos agradecido mucho debido a la sequía que desde hace mucho tiempo padecemos (¿cambio climático?), el pasado sábado resplandeció el sol, como si volviéramos a la primavera y ¡han llegado los níscalos! Estas setas llamadas “Lactarius deliciosus”,realmente están deliciosos, así que un buen amigo se fue de recolecta a las tierras de La Alcarria (Guadalajara) y nos obsequio con una buena cantidad de esta seta deliciosa. Pensando en cambiar la receta que ya os comentamos en nuestra anotación titulada SETAS AL ESTILO GUADALUPE. Y como era domingo, improvisando con lo que teníamos en la despensa y frigorífico, “diseñamos” una receta, muy al estilo de nuestra casa, que ahora os contamos.

NISCALOS SIN GLUTEN AL ESTILO DE NUESTRA CASA


viernes, 27 de octubre de 2006

PRODUCTOS PARA DESAYUNAR

Casi siempre que vamos a comprar exclusivamente productos sin gluten, es cuando nos damos cuenta del excesivo precio de los mismos, y aquí va un ejemplo de esta misma mañana de los productos para el desayuno adquiridos en una tienda exclusiva de productos sin gluten de Madrid, que aparecen en la imagen.





miércoles, 25 de octubre de 2006

ALGO SE MUEVE

Hemos encontrado en la página de la FACE, que nos invitan como socios al PRIMER CONGRESO NACIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y DIETA SIN GLUTEN, que se celebrará en VALENCIA, 17-18 DE NOVIEMBRE 2006.

Este evento, entendemos que puede ser importante para el conocimiento general de nuestra enfermedad, ya que lo organiza la FEDERACION DE ASOCIACIONES DE CELIACOS DE ESPAÑA (FACE), pero lo más importante es que lo patrocina la AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIO (AESA), con la colaboración de la ASOCIACION DE CELÍACOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA (ACECOVA), el AYUNTAMIENTO DE VALENCIA, LABORATORIO MUNICIPAL DE VALENCIA, BANCAJA y LA CONSELLERIA DE SANITAT DE LA COMUNITAT VALENCIANA.


lunes, 23 de octubre de 2006

COMIDA MEDITERRÁNEA SIN GLUTEN

Como dice Joan Manuel Serrat, en su preciosa canción Balada de Otoño: “Llueve, llueve, detrás de los cristales llueve y llueve”. Así es el día que hace hoy en Madrid, y así lleva ya cuatro días, cuatro días de tristeza ambiental y a la vez de alegría, ya que llevamos todo el año esperando la lluvia, en esta ciudad necesitamos agua, mucha agua, este año ha sido un año de sequía extrema, y necesitamos un otoño lluvioso, aunque sabemos que como siempre "no llueve a gusto de todos" y en la qurida Galicia, ya tienen bastaante agua que arrastra la tierra desprotegída por los incendios del pasado verano.



En nuestra familia, y con el fin de celebrar la llegada de las lluvias y la añoranza del verano, del sol, del Mediterráneo, hemos decidido hacer una comida típicamente mediterránea, por supuesto sin gluten y estos han sido los platos cocinados:


MOUSSAKA DE VERDURAS ASADAS SIN GLUTEN

Es una versión ligera y vegetariana de la famosa moussaka, a esta receta la llaman Moussakás lahanikón y tan deliciosa y suculenta como su variedad con carne.

MOUSSAKA DE VERDURAS ASADAS SIN GLUTEN

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