Nuestra experiencia sin gluten en el restaurante Ginos de Boadilla del Monte (Madrid)

Como sabéis el Grupo Vips desde hace tiempo se preocupa por tener menú sin gluten para que los celíacos podamos disfrutar de su gastronomía. Sabemos que algunas personas no comprenden que en estos establecimientos los platos de los comensales celíacos sean de color azul (distintos a los de otros comensales), pero es una forma de identificación en cocina y en sala para evitar la contaminación cruzada. Y es de agradecer, ya que este grupo posee muchos establecimientos por toda España.  En esta ocasión, os vamos a contar nuestra experiencia en el Ginos Ristorante en la Av. Infante Don Luis nº 9 en la población madrileña de Boadilla del Monte (Madrid).

Acudimos a este restaurante tras la VI Jornada de Enfermedad Celiaca de Boadilla del Monte organizada por Celiacalia, junto con un grupo de asistentes a este evento. Pero, ya con anterioridad en el programa nº 9 de Celiacos en Directo (A partir del 2:27 h de programa), conocimos a Alfonso Álvarez gerente de este restaurante, y tuvimos la oportunidad de escuchar su intervención en directo, así como charlar con el fuera de micrófono, conociendo su implicación con los clientes celíacos.

Bizcocho de chocolate con harinas naturales #Singluten #sinlactosa

Hacía tiempo que no hacíamos bizcocho para base de tarta en casa, y recurrimos a uno que ha hemos hecho en otras ocasiones, pero cambiando alguna cosa. Y la verdad, que el resultado nos gusto mucho por su textura y sabor.

Como siempre nos ocurre, no teníamos mucho tiempo para hacer la tarta completa, asi que la tarde anterior elaboramos el bizcocho empleando la Thermomix, pero podíamos haber realizado la mezcla en un bol perfectamente.

La Monella, un restaurante italiano, pizzería en Sevilla, sin gluten, sin lactosa… apto para todos.

Este restaurante, no está en el centro de Sevilla, se encuentra en la zona este cerca del Parque Alcosa, y en dirección al Aeropuerto. Pero, la verdad, es que merece la pena acercarse a conocer todo lo que nos ofrece no solo a los celíacos, sino a los intolerantes a la lactosa, proteína de la leche y distintas alergias. Ya que su propietario se preocupa por todos sus clientes, desde este establecimiento colorista y simpático, con una carta variada y exquisita.

Puede que no esté cerca del centro, pero se encuentra en una calle que nos recuerda esos grandes árboles: Eufrates 6, esquina con otra calle que es algo que todos buscamos tanto en Sevilla, como en cualquier lugar en los días de sol: Bellasombra, y no muy lejos de la Pza. del Eden. Y eso debe de significar algo, y lo significa: Un lugar especial para disfrutar y recordar por el cariño con el que tratan a sus clientes en La Morella

Parmentier de pavo. Basado en receta de Coralie Ferreira “Sabores&bienestar” #singluten #sinlactosa #sinproteinadeleche

En casa, además de ser una familia celíaca, también existen intolerancias a la lactosa, así como otras enfermedades autoinmunes aún sin diagnosticar, pero en vías de ello. Por eso, en cuando conocimos el libro “Cocinar sin las proteínas de la leche” de la colección “Sabores&bienestar” de Editorial Larousse, con recetas de Coraline Ferreira, y consejos de nutrición de la doctora Florence Solsona, así como fotografías de Aline Princet, elegimos una receta para toda la familia.

Y esta receta fue: “Parmentier de pato, puré al aceite de oliva y a la pimienta de Ezpeleta”, pero que como solemos hacer en muchas ocasiones, nos ha servido de inspiración o base, para emplear otros ingredientes sin modificar sustancialmente la receta original, pero adaptándola a nuestros gustos, así como a los ingredientes que tenemos en la despensa. Y es que como gastrobloggers sin glurten nos gusta la gastronomía y disfrutar de una buena mesa.

Caminar sin gluten realizando un “Contemplaseo”. Una técnica de Atención Plena o MINDFULNESS que siempre hemos hecho.

Hace unos días, uno de nosotros tuvo la oportunidad de participar en un taller de Atención Plena o MINDFULNESS, impartido por Fernando Tobías Moreno. Un taller que resultó muy interesante, gratificante y positivo. Y entre todo lo que expuso durante las tres horas que duró el taller, nos llamaron muchas cosas la atención, y entre ellas la palabra “Contemplaseo”.

Curiosamente, resulta que esta técnica es algo que nosotros llevamos realizando desde hace años, diríamos que desde siempre, pero que no le habíamos puesto nombre. Ahora, ya tiene nombre, lo continuaremos haciendo igual, aunque con más consciencia y acordándonos de esta Atención Plena o  MINDFULNESS.

Cuscús de maíz, con carne de ternera, verduras y pimentón de la Vera #singluten #sinlactosa #sinproteinadeleche

Habíamos hecho cuscús con sémola de maíz biológico como acompañamiento de otras comidas, pero nunca habíamos hecho el plato completo característico  de la cocina árabe, y principalmente del Magreb. Y en esta ocasión, nos decidimos a hacer esta comida tan completa con verduras, legumbres, carne, especias… en el puchero u olla.

No es una elaboración complicada, aunque si lleva su tiempo, y la noche anterior tenemos que acordarnos de poner los garbanzos en remojo. En nuestro caso, lo hemos hecho utilizando la olla rápida, y nos ha recordado bastante a la manera de elaborar el cocido y otras comidas tradicionales.