Cobertura o baño de chocolate apto para celiacos al estilo de Viena Capellanes #singluten #sinlactosa

Hace poco publicamos la receta de Bizcocho de calabaza de Moal “Puerta de Muniellos”. Con harinas básicas, sin gluten, sin lactosa, sin leche. Y comentamos en RRSS, que pensábamos hacer uno con cobertura de chocolate, y eso es lo que hemos hecho. Pero hemos de deciros que este baño o cobertura lo aprendimos en taller de Curso sin gluten en la Escuela de repostería y cocina Viena Capellanes, y sus alimentos caseros aptos para celiacos #Madrid.

Y antes de publicar esta receta, pedimos permiso a Viena Capellanes con 144 años de tradición e innovación, y han tenido el gran detalle de autorizarnos a publicarla, para que igual que podemos hacer con todos los productos que elaboran sin gluten, este baño o cobertura, la pudiéramos disfrutar haciéndolas en nuestras casas y disfrutarla los celiacos, así como lo intolerantes al gluten. Por eso les damos las gracias a los responsables de esta histórica empresa madrileña.

Senderísmo ruta PR.AS-132 por el Bosque de Moal (Cangas del Narcea) a las puertas de Muniellos.

Dentro de las actividades previstas dentro de nuestro Campañento de Otoño 2017, se encontraba el realizar senderismo por el Bosque de Moal (Cangas del Narcea). Así, que como estábamos alojados en Casa Xuaquín, nos levantamos muy pronto para disfrutar del desayuno en grupo, preparar las mochilas, los bastones y ponernos rápidamente a caminar por esta ruta circular.

Justo al sobrepasar Casa Xuaquín una preiosa casa de aldea y su aparcamiento, tomamos la calle que sale a nuestra izquierda,  dejando a la derecha la ermita de San Juliano, donde veremos junto en el poste una señal de sendero de largo recorrido (ver en fotografía inferior a la derecha).

Casa Xuaquín. Una preciosa casa de aldea ó rural en la población de Moal “Puerta de Muniellos” (Cangas del Narcea)

Como ya os contamos, Casa Xuaquín,  que ha sido nuestra residencia para celebrara nuestro “Campamento de Otoño”. Una casa en la que ya habían estado nuestros amigos Maribel y José Luis, y que fueron los encargados de reservarla. Nos habían hablado tan bien de ella que ya hasta teníamos ese temor a hacernos una idea equivocada, pero para nada, es una bonita, bien cuidada, donde no falta detalle, y la simpatía de Isabel y Javier. Una casa con capacidad para 8 personas en cuatro habitaciones y que además tiene un apartamento completo.

Un lugar estupendo para si hemos conseguido plaza para visitar Muniellos pernoctar y descansar, así como para conocer el Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias. Para realizar senderismo desde la misma puerta de la casa, disfrutar de la naturaleza y hasta para hacer una escapada a la costa como hicimos nosotros a Cudillero y Luarca como os contamos en: Caminar por Moal “Puerta de Muniellos”. 19ª Campamento de Otoño (2017) 

Bizcocho de calabaza de Moal “Puerta de Muniellos”. Con harínas básicas, sin gluten, sin lactosa, sin leche

Hacía mucho tiempo que no hacíamos el bizcocho de calabaza, y como os contamos en: “Caminar por Moal “Puerta de Muniellos. 19ª Campamento de Otoño”, los amigos de Casa Xuaquín nos prepararon una impresionante calabaza para los nueve integrantes del Equipo de Otoño. Y con esta calabaza, hemos elaborado entre otras cosas una exquisita crema, y hace unos días este bizcocho con harínas básicas, de estupendo sabor y textura, que compartimos aquí por si os animáis a hacerlo. Además de ser sin gluten - apto para celiacos, es también apto para intolerantes y alérgicos a la leche, e intolerantes a la lactosa. 

Un bizcocho que podemos utilizar bien para degustar solo en desayunos o meriendas, o si lo deseamos convertir en tarta a nuestro gusto. 

El barrio de La Guindalera de Madrid, tiene una nueva guinda: La Celiacoteca. Obrador 100% sin gluten. #NuevaCeliacoteca

Hemos hablado en varias ocasiones en este blog sobre La Celiacoteca, y es que desde que los visitamos por primera vez en julio de 2015, y publicamos: “La Celiacoteca una Panadería – Pastelería sin gluten. Otro motivo más para caminar por Alcalá de Henares”. Pero, hemos ido muchas más veces a disfrutar con esas estupendas elaboraciones que llenan sus vitrinas, y con la simpatía de todo el personal que atiende y disfruta al ver a  sus clientes felices. Y es que La Celiacoteca, supuso en su momento un punto de inflexión en la repostería sin gluten y sin lactosa, por la calidad y variedad de sus productos dulces y salados.

Siempre, habíamos comentado a Helena Buendia, que tenía que abrir otro obrador de La Celiacoteca en Madrid para disfrute de todos los madrileños. Y hoy abre sus puertas, poniendo la guinda a sus estupendos pasteles sin gluten, inaugurando en la calle Eraso nº 3, en pleno barrio de la Guindalera de Madrid su estupendo establecimiento, del que esperamos con estas líneas transmitir toda la ilusión que nos ha hecho el ver como este sueño se hace realidad.