El Tren del Celiaco descansa en la estación celebrando 10 años del blog Caminar Sin Gluten. O quienes somos y que hemos hecho en este tiempo divulgando la celiaquía.

Parece que fue ayer, pero el próximo 4 de septiembre cumplimos diez años desde que este blog nos abrió una ventana al mundo a través de Internet. Y también, 20 desde que fuimos diagnosticados como celíacos, y comenzamos nuestra vida sin gluten. Pero, en principio este blog, no se iba a llamar “Caminar Sin Gluten”, sino: “El Tren del Celíaco”, y la verdad, que tampoco hubiera sido mala opción, ya que nuestro recorrido en estos diez años se podía comparar con la de un viaje en tren, con paradas en distintos lugares, con compañeros de viaje que han subido, han bajado o continúan acompañándonos en todo el trayecto.

En resumen, un viaje sin gluten, parando en distintas estaciones, visitando lugares y conociendo a muchas personas, que de no ser por habernos decidido a abrir y mantener el blog, nunca, nunca hubiéramos conocido de la forma que lo hemos hecho. Y que también, pretendemos se continúe ampliando y actualizando, ya que en parte representa:

QUIENES SOMOS Y...
 QUE HEMOS HECHO EN ESTE TIEMPO.

ACTUALIZADO A 2 DE DICIEMBRE DE 2018

El evento “Sin Gluten Con Arte” visto a través del objetivo de la bloguera Susana Conde de Mi Menú Sin Gluten #Sevilla #SinGlutenConArte

Un mismo lugar, un mimo paisaje, un mismo evento… se puede ver con distinta perspectiva. Por eso cuando se mira a través de una cámara de fotos, el enfoque, la vista varía según quien realice la fotografía. Y si en lugar de hacer fotografías, disponemos de una cámara de video que va grabando lo vivido, y eso se lleva a la visualización, al montaje, a decidir que escenas emplear, y cuales no… Y sobre todo como transmitir unos sentimientos, unas alegrías, unos instantes vividos, eso es lo que ha hecho nuestra amiga bloguera Susana Conde que siempre nos cuenta experiencias en su blog: Mi Menú Sin Gluten. Os animamos a ver este blog y disfrutarlo.

Como dice el gran cocinero Dani García: “Transmitimos sensaciones, sabores, olores, texturas… y asi llegamos al corazón”. Y al corazón nos ha llegado este video, este evento, esta experiencia.

Vídeo de DivertiMedia sobre evento: Sin Gluten Con Arte #Sevilla #SinGlutenConArte

En la entrada anterior: Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando #SinGlutenConArte. Os decíamos que era el aperitivo de todo lo que os íbamos a contar sobre este evento tan especial vivido en Sevilla. Y como se dice “una imagen vale más que mil palabras”, así que gracia a DivertiMedia, tenemos más que una imagen, tenemos un estupendo vídeo de este evento. 

Como se puede ver en el vídeo, desde el primer momento, desde la misma entrada a las diez de la mañana a la Delegación de Thermomix Sevilla, la sonrisa estaba en todas las personas. Y esas sonrisas no faltaron en todo el evento. Durante las ocho horas de clases no faltaron sonrisas, risas y hasta carcajadas, mientras todos compartíamos y aprendíamos sobre masas sin gluten. Con Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten) y nosotros. Echando de menos a Teresa (Celicius Gluten Free).

Actividades evento: Sin Gluten Con Arte. O como disfrutar panificando, compartiendo, aprendiendo, colaborando, divulgando. #SinGlutenConArte

Tenemos que comenzar agradeciendo a las personas que han trabajado duro, muy duro para que este evento se hiciera realidad: Zuzana Duroskova, Maribel Calderón y Mely Martínez, con la ayuda logística y apoyo de Miguel Ángel Valdecantos. Sin su trabajo, su compenetración, su amistad… ese evento alrededor de la panificación sin gluten en la ciudad de Sevilla no hubiera sido posible. Pero también agradeciendo a todo el equipo de la Delegación de Thermomix Sevilla por su complicidad y ayuda.

Pero el evento no solo era alrededor de la panificación, sino también un encuentro entre amigos y amigas. Por eso, realizamos visitas a monumentos; restaurantes; paseos… En resumen unos días inolvidables vividos Sin Gluten y con mucho, mucho arte. Y vamos a daros una vista general de lo que hemos vivido en estos días.

Mas Que Bocados Sin Gluten, restaurante en Alcala de Henares. Un lugar donde la variedad, calidad y precio se agradecen.

El mes de mayo, es el mes de los celíacos por derecho, y el fin de semana de cierre, nos supuso muchas actividades junto a amigas y amigos bloggers sin gluten. Además había venido desde tierras leonesas nuestra amiga Pili (La Mama de Maria y Sofía) y teníamos que vivir intensamente este fin de semana, y el broche final, fue ir el domingo a Alcalá de Henares, para  tomarnos la “C” solidaria de La Celiacoteca, y tras disfrutar como siempre en este establecimiento, habíamos reservado para comer en el restaurante Mas Que Bocados Sin Gluten

Este fue el cierre a un fin de semana intenso, muy intenso, que tuvimos el placer de compartir con nuestra amiga bloguera Pili Pacios (La Mama de María y Sofia). Y es que el viernes, estuvimos en el primer programa de la radio que se ve: Celiacos en Directo; tras esta experiencia, nos fuimos al Concierto Solidario Sin Gluten en la sala Galileo Galilei; el sábado nos reunimos en Sana Locura Gluten Free Bakery; y fuimos a cenar estupendamente a El As de Bastos Madrid; el domingo, nos desplazamos a Alcala de Henares, para disfrutar nuevamente en La Celiacoteca, de su “C” solidaria, y luego ir a comer a Más Que Bocados. Y es que Alcalá de Henares, tiene mucho que ver y ofrecer a los celíacos.

Sin Gluten Con Arte en Sevilla. Evento de taller de panes y otras elaboraciones #SinGlutenConArte

No sabemos por donde comenzar esta historia, ya que todo comenzó cuando Zuzana viajó desde Sevilla a Ourense, para participar en el evento: Obradoiro Pan Sin Gluten #OUsingluten, y desde ese momento, se le ocurrió que teníamos que viajar a la ciudad del Guadalquivir, para hacer otro taller de pan sin gluten. Y dicho y hecho. Bueno, no sin complicaciones y mucho trabajo.

Y así, tras mucho trabajo por parte de: Zuzana, Maribel y Mely como organizadoras, fue tomando forma la idea inicial, y el próximo sábado 25 de junio - día de reflexión – un grupo de blogueros gastronómicos sin gluten ó bloggers gluten free, estaremos en la sede de Vorwerk - Thermomix de la calle Montoto, empresa que nos han cedió el local y adquirido los productos que emplearíamos en los dos talleres (mañana y tarde), alrededor del pan sin gluten. Tras la encimera, y nos las manos en la masa, nos situaremos junto a las blogueras: Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten), Susana (Mi Menú Sin Gluten), Teresa (Celicius Gluten Free).

DecorAccion 2016, el Sol que ilumina el Barrio de Las Letras de Madrid #DecorAccion

Este año no hemos tenido mucho tiempo para pasear por las históricas y ambientadas calles del Barrio de las Letras de Madrid aprovechando la gran fiesta de la decoración del 8 al 14 de junio, y  que supone año tras año DecorAcción. Esa fiesta urbana, donde los interioristas decoran fachadas de establecimientos, dándole formas y colorido de lo más interesantes y sugestivos, aprovechando normalmente material reciclado o sencillo. Pero, también se realizan mercadillos al aire libre de distintas temáticas, aunque lamentablemtne a la hora que nosotros nos acercamos, los mercadillos ya habían cerrado, y el sol casi se estaba despidiendo.

Así, que tras un breve paseo desde el metro, nos situamos en el Palacio de Santoña, donde habían situado la Terraza Mahou, lo que permitía admirar la magestuosa entrada principal de este palacio recientemente rehabilitado, así como el lujo de su escalera y decoración.

Sana Locura Gluten Free Bakery. O la locura de disfrutar sin gluten en un local de Madrid.

La verdad, no nos es fácil resumir en esta entrada todo lo que conocemos de este proyecto hecho realidad: Sana Locura Gluten Free Bakery. Ya que conocimos a Fermín Sanz en el última Jornada de Celicalia, gracias a Tatiana “Maíz y Almendra” -  que acaba de abrir una pastelería en Tarancón (Cuenca) -, y ya nos contó su proyecto. Desde entonces, hemos ido conociendo como si de una obra de teatro se tratara todos los pasos, los artistas, los extras,  los problemas con la luz, y toda la realidad…

Vimos el escenario casi en bruto, lleno de yeso, de polvo, sin maquinaria… imaginamos la barra, el obrador, la decoración… Hasta que el pasado día 25 de mayo, se abrió el telón y se inauguro: Sana Locura Gluten Free Bakery en General Oraa nº 49. Donde los celíacos y no celiacos, disfrutaremos de su ambiente, y de todas sus elaboraciones tanto dulces, como saladas, y sin olvidarnos de sus cafés de origen preparados por un excelente barista.

Crónica del Concierto Solidario Sin Gluten de Soñando Sueños y Aaqua en la Sala Galileo Galilei #Madrid

El pasado día 27 de mayo, Día Nacional del Celiaco, no vivimos un sueño lúcido. Sino un sueño hecho realidad gracias a la colaboración entre Soñando Sueños y Aaqua, que hicieron posible la realización de un maravilloso concierto solidario sin gluten, en un templo de la música como es la Sala Galileo Galilei de Madrid. 

Pero además de a Soñando Sueños y Aaqua, tenemos que agradecer la solidaridad de todos y cada uno de los artistas que participaron en este evento, ya que el 25% de los beneficios se destinaran a alimentar a familias con recursos escasos y miembros celiacos gestionada por Aaqua “Ayudar a quien ayuda”.  Así como a las marcas que lo apoyaron, que cedieron sus productos para distribuirlos entre los necesitados, y a la colaboración de muchas personas, entre las que también nos encontrábamos bloggers sin gluten.

Restaurante tradicional japones sin gluten en Madrid: Okashi Sanda. Donde los celiacos disfrutamos de su gastronomía.

En pleno centro de Madrid, en pleno barrio de Malasaña, se encuentra este pequeño espacio de Japón en Madrid. Un restaurante tradicional de comida casera japonesas, muy alejado de las grandes cadenas de Sushi, y donde las veces que hemos estado hemos disfrutado de su gastronomía, y de su atención exquisita al comensal: Okashi Sanda

La primera vez que estuvimos, eran las Fiestas del 2 de Mayo, que en Malasaña se celebran por todo lo alto, con música en cada plaza, y con gente paseando de una a otra.

Caminar sin gluten por la Serra Gelada hasta el Faro del Albir. Alfaz del Pi (Alicante) #lalfas

Desde siempre nos han atraído los faros, así como el entorno donde están instalados. Y cuando hemos tenido ocasión hemos caminado hasta acercarnos lo máximo posible a ellos. Además, durante años, la luz de uno de los faros del Mediterráneo, entraba en nuestro refugio y era una sensación muy especial el recibir esos destellos. Pero, como dice Eugenio Linares (farero de Estaca de Bares): 

“Los faros se encuentran en la parte menos terrestre de la tierra, y menos marítima del mar”.

En lugares normalmente aislados y maravillosos de la naturaleza costera.

Por nuestra parte, siempre hemos entendido que la luz de su linterna, es luz de vida, y que a muchos navegantes les salvado de sucumbir, y les guía hacia su puerto. Y desde hace más de cuarenta años que llegamos por primera vez a Altea (Alicante) nos llamó la atención el faro que al mirar al Mar Mediterráneo, veíamos a nuestra derecha. Pero, por unos motivos o por otros, hasta hace solo unos días no hemos podido acercarnos a caminar por el que desde 2005 es Parque Natural de Serra Gelada o Sierra Helada, y llegar hasta el Faro de Punta Albir, cuya linterna se  iluminó hace 153 años, con aceite, el 30 de abril de 1863.

Primer programa de Celiacos En Directo. La radio que se ve, y donde se habla sobre la celiaquía #CeliacosEnDirecto

El pasado viernes 27 de mayo, comenzó la emisión como dice Mario Sanchez: “Una radio que se ve”, y que se llama “Celiacos en Directo”. Y uno de nosotros, tuvo la ocasión de intervenir junto a un selecto grupo de invitados, que aportaron conocimiento, compromiso, ilusión, y esperanza de un futuro mejor para el Colectivo Celiaco. Pero mejor que os contemos cada uno de los participantes y lo que compartieron, disfrutad de este vídeo grabado en directo;

Podéis escuchar y ver a cada uno de los participantes, pero a continuación os mostramos nuestro pensamiento sobre lo que expusimos en la intervención. Aunque la entrevista trato de más temas alrededor de los blogs sin gluten, mucho más dinámica y enriquecedora.

Caminar Sin Gluten, apoyando al pequeño comercio con Communitas Amet.

Las personas que hemos nacido en el siglo XX en barrios tradicionales, comerciales, hemos visto como lamentablemene día a día, el pequeño comercio ha ido desapareciendo. Y por eso cuando nuestra amiga Susana de Mi Menú Sin Gluten, nos propuso colaborar en esta camapaña de apoyo al pequeño comercio, paraticipando en este vídeo realizado por Paloma García para la empresa Communitas Amet, no lo dudamos ya que: apoyamos al pequeño comercio.

Y es que aún recordamos aquellas tiendas de ultramarinos ó mantequerías de barrio que en épocas difíciles fiaban, si fiaban a sus vecinos para ayudarles a llegar a final de mes, algo que ahora no parece imposible, pero que ha existido.

Celiacos en directo #CeliacosEnDirecto, una nueva radio digital y visual alrededor de la celiaquía

Mañana 27 de mayo, es el Día Nacional del Celiaco, comienza la andadura de “CeliacosEnDirecto” un proyecto audiovisual en Internet. Una radio-visual, que se emitirá desde las 16 a 19 horas, a través de streming en YoTube.

Este proyecto ha sido posible gracias a la colaboración de la Asociación Celicalia y SDC Sin Gluten. Y se pretende sea un punto de encuentro de toda la Comunidad Celiaca.

Degustación gastronómica en La Celiacoteca, tras paseo cultural por Alcalá de Henares #singluten #BGSingluten

Hace unos días, publicamos la entrada: Caminar por Alcalá de Henares, visitando algunos de sus monumentos y La Celiacoteca, y os dejamos justo ante la impresionante mesa de productos sin gluten y sin lactosa que nos había prepara Helena y todo el Equipo de La Celiacoteca. Una maravillosa mesa repleta de suculentos manjares, algo muchas veces soñado por los celiacos, y que este establecimiento lo hace realidad. Ahora, os contamos todo lo vivido en este magnífico encuentro dentro del establecimiento. #BGSingluten

Y es que tras caminar bajo la lluvia, apetecía un poco de descanso alrededor de esta gran mesa, y todos agradecimos degustar estos manjares en un ambiente muy agradable, de cordialidad, de complicidad, de alegría como hemos vivido en otros encuentros de blogueros y blogueras del mundo sin gluten.

Caminar sin gluten por Alcalá de Henares, visitando algunos de sus monumentos y La Celiacoteca

El mes de mayo, es el mes de los celíacos. Es el momento de organizar eventos, charlas, ponencias, publicaciones… Y el Equipo de La Celiacoteca, se les ocurrió organizar un encuentro de blogueros sin gluten o bloggers gluten free, para presentarnos un dulce que han llamado “C”, y que van a tener a la venta, solo los días 27, 28 y 29 de mayo. Dicho así, parece algo sencillo, pero lo importante, es que el 10% de las ventas obtenidas con este dulce, se destinaran solidariamente a contribuir a financiar el proyecto de investigación de un nuevo método de diagnóstico en celiaquía que llevan a cabo desde el Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Clínico San Carlos de Madrid.

Postre "C" de La Celiacoteca

Y es que como bien explican desde La Celiacoteca, este dulce “C”, concentra muchas ces: C de Celiaquía, de Celiacoteca, de Compromiso, de Colaboración y de Construcción, y de Compartir. Por si ya no os parece suficiente la imagen, los motivos solidarios de este dulce sin gluten y sin lactosa, os diremos que está realizado con hojaldre, nata, chocolate, fresa… y es un verdadero boCado con C mayúscula.

Tabulé de coliflor, brócoli, Cuscús de maíz y uva fresca #singluten #sinlactosa #detox

Recientemente la Editorial Larousse ha publicado dentro de la colección “Sabores & Bienestar”: Recetas detox, con 50 recetas 100% deliciosas para eliminar toxinas, de Ellen Frémont (Naturópata). La verdad,  que por la naturaleza de los ingredientes empleados, muchas de esta recetas son sin gluten. Y nuestro hijos, al ver el libro, les llamó la atención un tabulé de coliflor, y nos pidieron que lo hiciéramos en casa. Y ahora os contamos, como lo hemos elaborado, así como las opiniones de los comensales, que día a día, son más críticos gastronómicos y exigentes.

Y es que en casa, nos gusta mucho la coliflor, y al leer los consejos de la naturópata, nos animamos más a hacer esta receta: “Al igual que la mayoría de las variedades de col, la coliflor contiene moléculas de azufre capaces de ayudar al hígado en su labor de desintoxicación”

Concurso de recetas sin gluten, para celebrar el mes del celíaco: #DesglutinizandoWF.

Un grupo de bloggers gluten free ó blogueros sin gluten, hemos querido celebrar el Día del Celiaco 2016, o mejor el mes del celiaco, ya que mayo es el mes del celíaco por excelencia, organizando un concurso de recetas. Para lo que hemos decidido que se tienen que realizar recetas publicadas por el equipo del blog Webos Fritos.

Albóndigas de pollo, del libro “Recetas de táper para el curro” de Rechupete #singluten #sinlactosa

En estos días, se celebran muchos eventos alrededor de los libros: Los 400 años de la muerte de Miguel de Cervantes, Sant Jordi en Barcelona y a finales de mayo y principios de junio la  75 Feria del Libro en Madrid. Y tanto en Sant Jordi, como en la Feria del Libro, seguro que estará nuestro amigo Alfonso López  Alonso – Receta de Rechupete con su ultimo libro: “Recetas de táper para el curro”, publicado por la Editorial Larousse. Un libro muy interesante, como todos los que ha realizado Alfonso.

Y los que nos seguís en Twitter (@caminarsin), ya conocías que esta sería la receta a publicar, del mencionado libro de Alfonso López, es muy sencilla, y a la vez muy, muy rica. Solo hemos tenido que adaptar dos de los ingredientes,  y cocinarlas tal y como nos dice Alfonso, después de contarnos los orígenes árabes de la palabra albóndiga: al-bunduga.

Merluza en salsa de sidra y pimentón de la Vera #singluten #sinlactosa #sinhuevo

La merluza es un pescado que no a todos los componentes de la casa les gusta. Pero cocinada de esta manera, hemos tenido éxito, y que con esta elaboración aportamos un sabor y una textura muy especiales, así como sabor especial con la salsa. Otra receta sin gluten que nos ha gustado a todos.

Es una receta muy sencilla, que no precisa de mucha elaboración, y por tanto muy recomendada para cualquier persona que quiera iniciarse en la cocina, y quedar bien.

Restaurante La Estación de Loman. Parada obligatoria para los celíacos en Ourense. #singluten

No muy lejos del centro de Ourense, a unos 300 metros de su catedral, se encuentra el Restaurante La Estación de Loman. No es un estación de tren, aunque tiene que ver que el transporte ferroviario, y se encuentra cerca de la estación de Ourense-San Francisco. Es un restaurante donde Ángel y Juan, han conseguido un ambiente muy curioso en su decoración, pero ante todo, donde los celíacos podemos disfrutar de una gran variedad de hamburguesas y otras maravillas sin gluten.

Tuvimos la ocasión de conocerlo cuando realizamos en Obradoiro pan sin gluten en Ourense. Y a todos los asistentes nos gustó este establecimiento, y todo lo que ofrece sin gluten. Tanto es así, que posiblemente, cada uno de los asistentes al almuerzo, pedimos una hamburguesa distinta de todas las que aparecían en la carta, y es que es difícil elegir entre tanto manjar.