Tabulé de coliflor, brócoli, Cuscús de maíz y uva fresca #singluten #sinlactosa #detox

Recientemente la Editorial Larousse ha publicado dentro de la colección “Sabores & Bienestar”: Recetas detox, con 50 recetas 100% deliciosas para eliminar toxinas, de Ellen Frémont (Naturópata). La verdad,  que por la naturaleza de los ingredientes empleados, muchas de esta recetas son sin gluten. Y nuestro hijos, al ver el libro, les llamó la atención un tabulé de coliflor, y nos pidieron que lo hiciéramos en casa. Y ahora os contamos, como lo hemos elaborado, así como las opiniones de los comensales, que día a día, son más críticos gastronómicos y exigentes.

Y es que en casa, nos gusta mucho la coliflor, y al leer los consejos de la naturópata, nos animamos más a hacer esta receta: “Al igual que la mayoría de las variedades de col, la coliflor contiene moléculas de azufre capaces de ayudar al hígado en su labor de desintoxicación”

Concurso de recetas sin gluten, para celebrar el mes del celíaco: #DesglutinizandoWF.

Un grupo de bloggers gluten free ó blogueros sin gluten, hemos querido celebrar el Día del Celiaco 2016, o mejor el mes del celiaco, ya que mayo es el mes del celíaco por excelencia, organizando un concurso de recetas. Para lo que hemos decidido que se tienen que realizar recetas publicadas por el equipo del blog Webos Fritos.

Albóndigas de pollo, del libro “Recetas de táper para el curro” de Rechupete #singluten #sinlactosa

En estos días, se celebran muchos eventos alrededor de los libros: Los 400 años de la muerte de Miguel de Cervantes, Sant Jordi en Barcelona y a finales de mayo y principios de junio la  75 Feria del Libro en Madrid. Y tanto en Sant Jordi, como en la Feria del Libro, seguro que estará nuestro amigo Alfonso López  Alonso – Receta de Rechupete con su ultimo libro: “Recetas de táper para el curro”, publicado por la Editorial Larousse. Un libro muy interesante, como todos los que ha realizado Alfonso.

Y los que nos seguís en Twitter (@caminarsin), ya conocías que esta sería la receta a publicar, del mencionado libro de Alfonso López, es muy sencilla, y a la vez muy, muy rica. Solo hemos tenido que adaptar dos de los ingredientes,  y cocinarlas tal y como nos dice Alfonso, después de contarnos los orígenes árabes de la palabra albóndiga: al-bunduga.

Merluza en salsa de sidra y pimentón de la Vera #singluten #sinlactosa #sinhuevo

La merluza es un pescado que no a todos los componentes de la casa les gusta. Pero cocinada de esta manera, hemos tenido éxito, y que con esta elaboración aportamos un sabor y una textura muy especiales, así como sabor especial con la salsa. Otra receta sin gluten que nos ha gustado a todos.

Es una receta muy sencilla, que no precisa de mucha elaboración, y por tanto muy recomendada para cualquier persona que quiera iniciarse en la cocina, y quedar bien.

Restaurante La Estación de Loman. Parada obligatoria para los celíacos en Ourense. #singluten

No muy lejos del centro de Ourense, a unos 300 metros de su catedral, se encuentra el Restaurante La Estación de Loman. No es un estación de tren, aunque tiene que ver que el transporte ferroviario, y se encuentra cerca de la estación de Ourense-San Francisco. Es un restaurante donde Ángel y Juan, han conseguido un ambiente muy curioso en su decoración, pero ante todo, donde los celíacos podemos disfrutar de una gran variedad de hamburguesas y otras maravillas sin gluten.

Tuvimos la ocasión de conocerlo cuando realizamos en Obradoiro pan sin gluten en Ourense. Y a todos los asistentes nos gustó este establecimiento, y todo lo que ofrece sin gluten. Tanto es así, que posiblemente, cada uno de los asistentes al almuerzo, pedimos una hamburguesa distinta de todas las que aparecían en la carta, y es que es difícil elegir entre tanto manjar.

11 tendencias que han cambiado en la restauración y para el Colectivo Celíaco en los últimos 20 años.

La próxima semana, es una semana muy gastronómica en Madrid, ya que se celebra el 30 Salón de Gourmets, y enlazándolo con que hace poco leíamos un artículo de Restaurantes.com sobre las 10 tendencias que marcan el ritmo de la restauración. Tras leer el artículo, les escribimos comentándoles que les faltaba una muy importante: Atender al cliente con intolerancias y alergias alimentarias, un importante avance, y que algunos hace ya años que lo entendieron, mientras que otros establecimientos lo están entendiendo. Y tras casi 20 años de diagnóstico de celiaquía, y casi la mitad como blogueros sin gluten ó bloggers gluten free, hemos querido transmitir nuestra opinión en esta entrada. Y alguna otra más: la desaparición de las aceiteras rellenables en las mesas.