Tertulias sin gluten: Harinas panificables, nuestro reto. ¡Un gran éxito! #PanSingluten #Madrid

Desde hace tiempo, habréis visto en la columna lateral de nuestro blog el cartel de esta tertulia sin gluten. En esta ocasión y tras “Sin gluten: Viajando se pierden los miedos”, el viaje fue alrededor de las harinas panificables y como elaborar pan sin gluten, para animar y quitar los miedos a todos los celíacos y familiares a la hora de hacer pan. Se desarrolló de forma totalmente altruista en la Sala Cantina de MediaLab Prado de Madrid el pasado sábado 25 de enero a las 17:00 horas. 

TALLER PRÁCTICO DE COCINA SIN GLUTEN DE DR. SCHÄR Y BEIKER EN MADRID

Hace unos días se celebró en el espacio gastronómico Fuentes y Bonetillo de Madrid, un interesante taller practico de cocina sin gluten, organizado por la empresa de productos de la empresa Dr. Schär y Beiker. Donde como recibimiento nos encontramos con una mesa dispuesta con gran cantidad de productos aptos para celíacos, que ya nos gustaría encontrar en el desayuno de cualquier hotel ¿o no? y esperamos poder encontrar mesas así en un futuro.

Visto así, podría pensarse en que se trataba de otro taller más, al que hemos sido invitados como bloggers, junto con los otros participantes invitados de la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM). Pero la verdad es que no ha sido así, ya que además de cocina, se han tratado de temas muy importantes para el colectivo celíaco, y por tanto para todos los asistentes.

EVENTO TAPAS & BLOGS EN LA ESCUELA DE ALTA COCINA LE CORDON BLUE - MADRID (SIN GLUTEN)

Dentro de la actividad llevada a cabo por el grupo de amigos y amigas gastrobloggers de Tapas & Blogs - Madrid, el pasado día 18 tuvimos la ocasión de participar activamente en un evento distinto, ya que fue organizado de una manera muy peculiar, en LE CORDON BLUE – MADRID (Artes culinarias y Hostelería en la Universidad Francisco de Vitoria)

Nos recibió el director del centro: Dr. Fernando Canal, hablándonos de la escuela, de los requisitos para seleccionar a sus chef, y de otros temas. Ya que esta escuela de alta cocina, está basada en la cocina francesa. Pero, como el mismo comentó, nunca había visto a un grupo de personas tan interesadas por la gastronomía, pero divulgando sus conocimientos en todo momento a través de las Redes Sociales.

En esta ocasión, la organización de este Tapas&Blogs, que siempre se preocupan de que existan platos sin gluten, se preocuparon de adquirir los productos naturales y sin gluten,  que los chefs de la escuela de cocina iban a preparar,  pero sin conocimiento previo por parte de ellos, hasta el último momento, y así forzarles a preparar distintas elaboraciones en poco tiempo.

Los productos, fueron totalmente de temporada, y por tanto otoñales, consistentes en: Setas (Senderuelos, Boletus Edulis, Níscalos y Amanita Cesárea), castañas, codornices y vieiras.

TALLER DE POSTRES NAVIDEÑOS DE TAPAS&BLOGS… CHOCOLATÍSIMO EN APETIT’OH!

El pasado sábado 11 de diciembre, el padre de esta familia, que es el más golosón de todos, tuvo la oportunidad de acudir al Taller de postres navideños organizado por Tapas&Blogs, y el Taller de cocina Apetit’oh!

En el taller, todos disfrutamos de las clases impartidas por Esther Sanchez, que además de tener el estupendo blog Chocolatísimo, es una excelente técnica en pastelería, chocolatería y panadería, así como gran conocedora de la problemática celíaca, ya que durante un periodo de su vida laboral trabajó en una pastelería en Italia, donde estaban especializados en celíacos, y en la actualidad desarrolla su trabajo en KUNA YALA, donde realizan bombones y chocolates aptos para celíacos.

DISFRUTANDO DE LA GASTRONOMÍA EN “MUNDO THERMOMIX 2010”.

Aunque aún tenemos pendientes de publicar algún post, y sobre todo recetas para ampliar nuestra Carta sin gluten, no queríamos dejar de contaros nuestras sensaciones del “MUNDO THERMOMIX. PRIMER CONGRESO NACIONAL PARA AMANTES DE THERMOMIX”, que se ha celebrado en Madrid, durante los días 20 y 21 de Noviembre, y como llegamos a él.

Todo comenzó el día 28 de octubre, cuando Jaime Porta (Responsable Marqueting Online Thermomix) nos invitó a algunos bloggers gastronómicos, a través de Tapas&Blogs, a una reunión en las instalaciones de VORWERK En esta reunión, se nos expuso la nueva política que la empresa pensaba tener con los bloggers gastronómicos, ya que hasta la fecha, su política no había sido muy cordial que digamos. Aquí, también tuvimos la oportunidad de conocer a Esperanza Pulido (Primera vendedora de Thermomix, interesada por los celíacos en Madrid), y que ahora realiza su actividad Thermomix Online. Pero, como un buen encuentro de amantes de la gastronomía, se tiene que hacer alrededor de una mesa, esta fue puesta por el Catering de Patricia Arismendi, que haciendo valer su frase: “sabores para momentos únicos” nos deleitó con una buena muestra de ellos, una excelente decoración, y además preocupándose de que hubiera algunos sin gluten, lo que volvemos a agradecer.

Elaboraciones sin gluten del Catering de Patricia Arismendi

En esta reunión, Jaime Porta se comprometió en invitarnos a MUNDO THERMOMIX, y cumpliendo su promesa, nos envió las invitaciones, para que todos pudiéramos disfrutar de este evento, así que os vamos a contar nuestras sensaciones de este evento:

COCINA HINDÚ CON PEPEKITCHEN, EN EL TALLER DE COCINA “APETIT’ OH!”, Y “PAN NAAN SIN GLUTEN”.

Cuando vi los talleres que nuestros amigos de Tapas & Blogs iban a realizar en el Taller de Cocina Apetit’ Oh!, me gustó el que impartiría por primera vez en Madrid, el cocinero malagueño José Maldonado (PepeKitcHen), y me puse en contacto con él, para confirmar si la mayoría de las recetas que se iban a realizar en el taller eran sin gluten, y muy amablemente, José, me envió la documentación del Taller de Cocina Hindú, indicándome que lo estudiara para ver si contenía gluten, pero que en principio la única receta que no podría preparar por la existencia de harina de trigo, era el denominado: “Pan Naan”.

Grupo en el Taller de Cocina Hindú

Transcurrieron los días, y el pasado viernes 5 de noviembre, disfrute de este Taller de Cocina Hindú organizado por Tapas&Blogs, donde PepeKitcHen (Ver su crónica del taller), nos enseño con conocimiento en la materia y mucha simpatía, cómo preparar las siguientes recetas indias sin gluten: