lunes, 30 de julio de 2007

APOYO DE UN EURODIPUTADO...

Nuestra amiga Sonia Cortes, impresionante luchadora por divulgar y mejorar la calidad de vida del colectivo celíaco, nos ha hecho llegar por correo electrónico, la contestación que le ha dado un eurodiputado español, al que amablemente le envió la crónica de la Reunión en el Ayuntamiento de Madrid, y nos ha pedido que la publicáramos para conocimiento de todos:

“Cada vez me preocupa más el problema y sobre todo la política a seguir. Como tengo alguna experiencia en las cuatro administraciones (municipal, regional, estatal y europea), me temo que hablar con los diez mil ayuntamientos es una auténtica dispersión de recursos. Pienso que basta interesar a un o una diputada al congreso o senador o senadora y coordinarlo. Ahora hay cambios en Sanidad y no tiene que ser tan complicado. Escribiré una carta a mi regreso a Bruselas, al ministro y al coordinador de Sanidad.

Un abrazo".

Sentimos no poder publicar el nombre del eurodiputado, pero faltaríamos a nuestra palabra y también adelantaríamos acontecimientos. Lo que es de agradecer, es que una persona, que se encuentra en tan alto estamento, se haya ofrecido para mediar en la causa del “colectivo celíaco”, ante nuestros gobernantes.

Desde aquí, le damos las gracias, tanto a Sonia, por hacernos llegar esta carta y sobre todo por ser como es, por la lucha que lleva a cabo desde hace tiempo, como al “eurodiputado”, por su apoyo incondicional, ya que con pequeños avances, parece que la inclinada escalera que tenemos que ascender para conseguir que se reconozca que somos enfermos crónicos, y que necesitamos una ayuda estatal para solucionar nuestros problemas, puede que escalón a escalón podamos ascenderla, pero para eso, una de las cosas más importantes que necesitamos, es la participación de todo el colectivo celíaco.... 

 #escribimoslovivido


jueves, 26 de julio de 2007

PLENO EN EL AYUNTAMIENTO DE DAGANZO… UN PASO ADELANTE PARA EL COLECTIVO CELÍACO.


Daganzo es una población de la Comunidad de Madrid, que se encuentra a unos 30 Km. de la ciudad de Madrid, y con unos 8000 habitantes, pero que desde el pleno de su Ayuntamiento celebrado ayer a las 19 h, se ha convertido en un magnífico referente para todo el colectivo celíaco.



Aunque nosotros, no pertenecemos a ese municipio, entendimos que como siempre, cuanto mayor sea la presencia de celíacos en los ayuntamientos y máxime cuando en la pasada Reunión en el Ayuntamiento de Madrid, nos apoyo incondicionalmente Miriam Ruiz Sanz (Teniente alcalde de Daganzo), por tanto, no podíamos faltar a este pleno. Pero llegamos tarde por motivos de tráfico, ya que aunque parezca mentira a esas horas y en pleno mes de julio nos cogimos un impresionante atasco.


domingo, 22 de julio de 2007

LANGOSTINOS SOBRE EL ARRECIFE DE CORAL

Margarida, que posee un interesante blog culinarios llamado ACIBECHERÍA – A lume do lareiro, ha elegido para este mes como en el EVENTO CULINARIO DE HEMC 13, presentar una receta realizada con langostinos, y aquí tenéis nuestra aportación:


La base para esta receta la sacamos de “El Menú – Enciclopedia Planeta de la Gastronomía – 1982”, pero como siempre hemos modificamos y ampliado algunos de los ingredientes, y en este caso hasta la forma de cocinarlo, y este es el resultado:


miércoles, 18 de julio de 2007

REUNIÓN EN EL AYUNTAMIENTO DE MADRID

Como seguramente ya conocíais, hoy estaba prevista una reunión en la sede del Ayuntamiento de Madrid, de AESAN, FACE, SMAP y otros agentes implicados, entre ellos políticos del PSOE para tratar varios asuntos que afectan al colectivo celíaco, y ya que la invitación se había echo extensiva a todos los que quisieran aportar algo, pues nosotros queríamos acudir, y aunque hasta media hora antes no sabíamos bien donde sería y si podríamos acudir, y además estábamos a casi 25 Km. de Madrid… pero al final, hemos asistido, gracias al cruce de correos y llamadas telefónicas con Sonia Cortes, y aquí os contamos lo acaecido:



La reunión estaba organizada con Carmen Sánchez Carazo, Concejala del Grupo Municipal Socialista en el Ayuntamiento de Madrid, y ha contado con la asistencia de Miriam Ruiz (Tte. Alcalde del Ayuntamiento de Daganzo), Sonia Cortes (Periodista y abuela de niña celíaca), Gema Alarcón (Madre de niña celíaca), Beatriz (Manifiesto celíaco), Manuela Márquez (Directora de la ACM), Ignacio R. Garamendi (Director general de IMBIOSIS) y el que os escribe: Víctor M. Damián (Caminar sin gluten).


viernes, 13 de julio de 2007

PROBLEMAS TÉCNICOS

Por problemas técnicos, abandonamos temporalmente la publicación en nuestro blog.

A estos problemas técnicos, se ha unido un problema físico, ya que el que normalmente escribe en el blog, está sufriendo una contractura muscular en la zona cervical, que le hace difícil y doloroso trabajar con el ordenador.

Volveremos una vez solucionados estos problemas.

Saludos y hasta pronto.

 #escribimoslovivido

jueves, 12 de julio de 2007

VIAJAR EVITANDO EL... "VENENO"


Ahora en fecha de vacaciones, muchas personas se desplazarán o ya se encuentran en lugares especiales, paradisíacos, en la montaña o en la playa, según nuestros gustos y posibilidades económicas. Pero para los celíacos, el salir de viaje es una pura odisea, ya que los problemas comienzan desde que te acercas al mostrador de la agencia de viajes, donde una simpática señorita te informa sobre las ofertas y los lugares, pero normalmente esta simpatía se transforma en asombro cuando le dices la consabida frase: “soy celíac@ y por tanto me gustaría saber si en el hotel conocen esta intolerancia alimenticia”, en ese momento (normalmente), la cara de la señorita cambia, y muchas veces pegunta… ¿celiqué?.


jueves, 5 de julio de 2007

LAS RECETAS DE PAMELA


Desde que comenzamos a viajar por la blogosfera, hemos encontrado bloggers que nos han suministrado mucha información, que han compartido con nosotros sus opiniones, y también como en le caso de Pamela, unas buenas recetas sin gluten.

Pamela, es una excelente persona de origen chileno que en la actualidad vive en Montevideo (Uruguay) y que posee los blogs:



En este último blog, nos dedico una receta sin gluten, y además ha continuado publicando varias, por lo que desde aquí la damos las gracias por su interés hacia los celíacos, a nosotros en particular y por realizar y compartir las siguientes recetas:

- BIZCOCHUELO DE CACAO Y NUECES.


- DULCE DE LECHE


- ALFAJORES DE MAIZENA

- OTROS DULCES SIN TACC (SIN GLUTEN)


- SOPA DE GRANJA


Este mundo de los blogs, cada día es más interesante y nos une día a día, aunque la distancia entre muchos de nosotros sea geográficamente increíble.

 #escribimoslovivido

martes, 3 de julio de 2007

CAFETERÍA DE HOSPITAL

Como hubiera dicho el cómico Paco Gandia: “Caso verídico”. Y es que esto que os contamos, nos sucedió el pasado sábado a la hora del desayuno en la cafetería de un reputado hospital privado de Madrid, aunque dada la situación de la Sanidad en esta Comunidad Autónoma, tendríamos que decir simplemente en un hospital... ya que todos (o casi todos) son gestionados privadamente y mucho más las cafetería. Pero la situación de los celíacos, el día a día fuera de casa, no es para tomársela a risa:

- Por favor, me puede servir un zumo de naranja natural y un café con leche.
- ¿Nada más?

- Sí, cualquier alimento, exento de gluten… soy celíaca.
- Perdón señora, ¡yo no soy dietista!

- Sí, le veo bastante perdido en el tema de la celiaquía. La celiaquía no es un opción de alimentación que yo haya elegido, es un enfermedad que padezco, una enfermedad crónica, una intolerancia alimenticia. Y usted como profesional de la hostelería, y máxime en una cafetería de un hospital, debería conocerlo, ser su obligación, y de los responsables disponer de alimentos para celíacos, diabéticos y alérgicos e intolerantes a los alimentos. Pero ya veo, que aquí no tienen ni idea… ¡Lamentable!
- Pues no.
- La próxima vez, en lugar de contestar tan groseramente, aprenda, infórmese y sea amable con los clientes, ya que el público en general que acude a la cafetería de un hospital y los enfermos en particular nos lo merecemos.

 #escribimoslovivido

domingo, 24 de junio de 2007

POLLO ASADO A LA CERVEZA... SIN GLUTEN

Esta es una receta sencilla, y muy fácil de hacer, que realizábamos en casa hace muchos años, y que dejamos de hacer al diagnosticarnos la celiaquía, ya que la cerveza no se podía tomar. Pero desde que existen cervezas sin gluten en el mercado, y sobre todo desde la aparición de Estrella Damm – Apta para Celíacos, que comentamos en este blog con en el "post" de 30 de noviembre de 2006, que titulamos ¡UNA CERVEZA POR FAVOR!, y ya que las anteriores tenía un precio bastante elevado (entre 3,5 y 1,9 Euros), hemos vuelto a realizarla. Ya veresis como es sencilla y da al pollo un sabor especial.


jueves, 14 de junio de 2007

SENDERISMO ENTRE ACEBOS, TEJOS Y ...

Hace unas semanas, y como para nosotros vuelve a ser costumbre, desde hace años y sobre todo después del diagnóstico de la celiaquía, y más aún desde que el organismo recuperaró más o menos su estado de salud, volvimos a salir a caminar sin gluten por la Sierra Norte de Madrid, en compañía de un numeroso grupo de amigos, con los que solemos realizar senderismo las veces que nos es posible y que no son tantas como a todos nos gustaría, pero es estupendo.

Además, el hacer senderismo, caminar, pasear, o simplemente pasar unas jornadaas en la montaña, siempre es saludable, ya que además de desintoxicarnos de la contaminación de la gran urbe, se aumenta el númereo de glóbulos rojos en nuestro sistema circulatorio, con una mejoría apreciable, sobre todo en épocas de decaimiento.





viernes, 8 de junio de 2007

TARTA DE COCO, CHOCOLATE Y NATA

La idea base para realizar esta tarta, parte del exquisito bizcocho de coco, almendras y perlitas de chocolate que nuestra amiga MARIGUI prepara y nosotros hemos modificado alguno de sus ingredientes, adaptándolos a nuestros gustos, y en este caso hemos añadido otros para convertirla en una sabrosa tarta de cumpleaños, con la que celebramos el de nuestro hijo, al que le gusta muchísimo el coco, como ya os comentamos cuando hicimos las galletas de coco. La terminación final y la decoración corrieron a cargo de nuestra hija.


martes, 5 de junio de 2007

EL JUEGO DE "MEME"

 
 
Hemos sido nominados para jugar a un juego de blog llamado “MEME” por nuestra amiga MARISA o FAMALAP desde su maravilloso blog COCINA FÁCIL SIN GLUTEN y tenemos que decir ocho cosas sobre nosotros:


domingo, 3 de junio de 2007

CAMINANDO POR EL "JARDÍN PROHIBIDO", EL CAPRICHO

Al final de nuestro “post” sobre las Torrijas sin gluten de Madrid, os comentamos que para bajar las calorías, nosotros paseamos por nuestro parque favorito, donde parece que los arboles nos miran”. Por eso hoy os queremos hablar de este rincón tan bonito de Madrid.




miércoles, 30 de mayo de 2007

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Esta es una receta de la cocina oriental, adaptada por nosotros al mundo sin gluten y por supuesto a nuestros gustos, después de haber encontrado las tortas de arroz y gracias a la información recibida de nuestra amiga Marigu / Zer0gluteni, una salsa de soja que este totalmente exenta de gluten.




domingo, 20 de mayo de 2007

CASA DELAPIO (ARANJUEZ)


Ayer, decidimos realizar un corto viaje al sur de la Comunidad de Madrid, y pasear por los exuberantes y maravillosos jardines del Real Sitio y Villa de Aranjuez - Paisaje Cultural Patrimonio de la Humanidad, y aunque el día fue calurosísimo, mereció la pena, ya que la vegetación de los campos, así como de los jardines está preciosa, y merece la pena pasear por los alrededores del Palacio Real de Aranjuez y si se dispone de tiempo visitar su interior por supuesto.


lunes, 14 de mayo de 2007

TARTA DE REQUESÓN, MANZANA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

La base para esta receta sin gluten, la sacamos de la recopilación de recetas de Behbeh, pero como siempre la hemos adaptado a nuestros gustos, la hemos ampliado y elaborado con Thermomix (TM-31).

TARTA DE REQUESÓN, MANZANA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

Y ya que no todos los días se cumplen años, y los hijos te regalan una “taza de Papa”, que en su interior se puede leer: “Eres mi fuente de fuerza y consejos, mi mentor y amigo. Te aprecio mucho y cada día más. Debía decirte lo importante que eres para mí. Tu das calor y fuerza a mi vida.”, pues que mejor ocasión para degustarla...



lunes, 7 de mayo de 2007

EL MEDITERRÁNEO

Nosotros siempre hemos comprobado, que para combatir el estrés, una de las mejores maneras es el contacto con la naturaleza, así que aprovechando que podíamos tener una semana completa de vacaciones, hemos decidido, en lugar de ir a los campamentos bases de otoño, en zonas de montaña, volver a nuestro habitual campamento base de verano, desde hace más de 30 años, y que no es otro que la Playa de San Juan (Alicante).
  PALMERA EN LA PLAYA DE SAN JUAN

Durante estos 31 años hemos visto como se ha ido masificando toda la costa mediterránea. Como la especulación urbanística ha destrozado entornos y parajes únicos. Pero en estos días, fuera de la masificación veraniega, nos ha ofrecido un buen tiempo primaveral, con muchísimas más horas de sol que de lluvia o tormenta (que casi no hemos tenido) y por tanto hemos podido llevar una vida sana, caminando por la orilla del Mediterráneo, pisando la roca caliza del Cabo de las Huertas, mirando la variedad de azules de nuestro mar (Mare Nostrum), contemplando la gran variedad de colores de las plantas crasas y de las margaritas. Pero ante todo, llevando una vida tranquila y a la vez activa, muy al contrario de la vida estresante y de carreras que llevamos durante todo el año. También alimentándonos con buenos productos naturales de la Dieta Mediterránea.


viernes, 27 de abril de 2007

PLUM-CAKE NEGRO

Esta es una receta "sin gluten" realizada con la panificadora y la base la tomamos de la pagina web de Schär, en particular se llama Plum cake blanco o negro, adaptándola y modificando el tipo de harina empleada (en lugar de Mix B, utilizamos Mix A) y también las cantidades propuestas, y este es el resultado:


  PLUM CAKE NEGRO SIN GLUTEN









martes, 24 de abril de 2007

LA VENTANA DE FAMALAP - COCINA FACIL SIN GLUTEN

La primavera, siempre es una estación bonita, es la época en que salimos del letargo invernal, del gris, del frío y comenzamos a ver los campos llenos de colores, con temperaturas más agradables y comenzamos a abrir las ventanas, para oír el trinar de los pájaros y esperar que alguna bella mariposa detenga su silencioso aleteo en la flor.

LA VENTANA DE FAMALAP - COCINA FACIL SIN GLUTEN

Pero en esta primavera de 2007, tenemos la suerte de poder ver el nacimiento de una "nueva ventana en este patio de la blogosfera celíaca, ya que nuestra amiga Marisa ó Famalap, demostrándonos una vez más su vitalidad… ha realizado “obras” desde su “casa de celiacOnline y nos abre su “bonita y florida ventana”, desde donde ahora mismo, nos llegan aromas de empanada, empanadillas, apple-pie, de morcillas de Aranda de Duero, huevos de codorniz, tulipas y bizcochos de licor… ya podemos asomarnos y ver a través de la “ventana de su cocina” a esta afamada cocinera, elaborando sus maravillosas recetas. "Meter la nariz" y percibir sus aromas.


domingo, 22 de abril de 2007

LA PEDRIZA, UN LUGAR PARA CAMINAR...

El pasado viernes, dado que teníamos la posibilidad de dejar nuestras obligaciones a las 14 h. los más mayores de esta familia, entre otras cosas con el fin de mitigar el estrés, nos dirigimos a caminar sin gluten por una de las zonas que más amamos de la Sierra del Guadarrama, un lugar que fue para nosotros escuela de escalada, lugar de encuentro con los amigos, vivac durante muchas noches, escaldas por su hermosas paredes, senderismo por su laderas, y que no es otro lugar que … La Pedriza, situada en la Cuenca en el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares.


LA PEDRIZA POSTERIOR DESDE QUEBRANTAHERRADURAS
Por eso y como siempre nos ocurre a los celíacos, el día anterior tuvimos que prever que comeríamos, ya que no queríamos ir a un restaurante y perder tiempo, así que nos hicimos unos buenos panes para degustar algo que a muchos les puede parecer simple, pero que para los celíacos durante una época puede llegar a ser un sueño… un bocadillo.


miércoles, 18 de abril de 2007

EN TABLAS...

Algun@s de vosotr@s al ver que no actualizábamos nuestro blog, y que nuestros comentarios han desaparecido tanto de vuestros blog y web, así como del foro de celiaconline, os habréis preguntado… ¿les pasará algo?

Pues sí… en esta familia además de caminar sin gluten, el que normalmente escribe en el blog lleva inmerso demasiado tiempo en una partida contra el estrés, acompañado por “la asesina silenciosa”, que no es otra que la hipertensión, pero el cóctel formado por el estrés-hipertensión-obesidad, resulta muy peligroso y uno de los factores de riesgo cerebral y cardiovascular más importante. Pero parece que poco a poco la partida va quedando, por lo menos y de momento en tablas.

Por ese motivo, no hemos dejado comentarios en ninguno de vuestros blog y foros, ya que además de no tener tiempo material para sentarnos delante de la pantalla, y tampoco muchos ánimos, los síntomas que aún padezco son de libro:


- Perturbación del sueño.

- Tensión alta y descompensada.

- Agotamiento físico y psíquico.

- Falta de energía.

- Pérdida de entusiasmo.

- Tristeza y falta de humor.

- Dificultad para levantarme por la mañana.

- Alteración de la rutina alimentaría.

- Dificultad para concentrarme y recordar.

- Indiferencia.

- Irritabilidad en algunos momentos.

Pero, parece que por hoy, la partida ha quedado en tablas. He paseado por un pinar no muy lejano de mi trabajo y he apreciado unas pequeñas flores blancas que crecen entre un montón de trozos de pinos destruidos, talados y eso, junto con el canto de los jilgueros, el silencio, me ha hecho reflexionar: que por mucho que se nos presione en este nuevo sistema de trabajos, donde todo es competitividad, donde todo es obtención de resultados, donde solo vale el cumplimiento de objetivos inalcanzables. Tenemos que pensar: que lo realmente importante es la persona, la familia, los amigos y la salud. Así que le he pedido una tregua al estrés y aquí me tenéis de nuevo.
Ahora que los campos se llenan de amarillo, de rojo, de verde y que de vez en cuando la tarde se convierte en tormenta, espero contar con más tiempo, con más ánimo. Parte de ese tiempo que gane, tengo que emplearlo en reorganizar mi vida y realizar ejercicio diariamente y volver a caminar todo lo que pueda, a ser posible por la naturaleza y en hacer que mi familia no se sienta triste por mi estrés. 

ABEJA LIBANDO

Tenemos ganas de contaros muchas cosas, de visitar vuestros blog, web y foro y volver a sentir vuestra cercanía. Por eso ahora mismo mientras os escribo esto y mis dedos golpean las teclas, mis oídos escuchan la música de Enya, con el fin de relajarme, y poco a poco iré entrando en vuestras “casas”, dejando comentarios.

#escribimoslovivido

Gracias a tod@s por esta ahí.

jueves, 5 de abril de 2007

TORRIJAS SIN GLUTEN DE MADRID

Durante las diferentes fiestas del año, es típico en este País el realizar una serie de delicias culinarias, que varían además de por las fiestas por la población en que se encuentre uno. Así en Madrid, es típico durante la Semana Santa, el comer torrijas, así que como en la calle una persona celíaca no puede darse el gusto de pedir una, pues es necesario el realizarlas en casa y degustarlas en familia.

TORRIJAS SIN GLUTEN AL ESTILO DE MADRID




































A continuación os contamos las torrijas que este año hemos hecho y que realmente (aunque esté mal decirlo) nos han salido deliciosas, para que si no conocíais la receta, ahora no tengáis excusa de prepararlas.


viernes, 30 de marzo de 2007

MEMORIA HISTÓRICA CELÍACA

Cuando hoy hemos abierto nuestro buzón de correos, hemos encontrado un libro de 160 páginas titulado “Todo sobre la enfermedad CELÍACA, editado por la Consejería de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid y con la coordinación e la Asociación de Celíacos de Madrid, que también ha sido la encargada de distribuir este estupendo documento entre todos sus asociados.

MEMORIA HISTORICA CELIACA


Nuestra primera impresión al ver que lo remitía la Asociación, era que nos enviaban un manual con algo de publicidad, ya que últimamente recibimos más publicidad de productos y empresas por parte de nuestra asociación que información y avances relativos a la enfermedad celíaca. También hemos de decir que nuestra asociación, salvo error u omisión no ha realizado en ninguna de sus publicaciones alguna mención al... Manifiesto Celíaco.


miércoles, 21 de marzo de 2007

CAMINAR SIN GLUTEN - LA DECISIÓN (I)

Todos los blog suelen tener un título, y existirán diversos motivos por los que se decide el llamar a un blog de una manera o de otra, en nuestro caso el llamarle Caminar sin gluten, surgió de algo parecido a un libro que el padre de esta familia comenzó a escribir hace ya unos años, y que en un primer momento lo titulo “rompiendo las botas”, para posteriormente titularlo “Caminar sin gluten”.

FABIOLA EN EL CIRCO DE GREDOS


Es una historia de ficción, donde su protagonista es una joven llamada Clara, que posee un poco de nosotros mismos, un poco de personas conocidas y bastante de imaginación, y nos va poco a poco introduciendo en su caminar y sus vivencias.


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