martes, 29 de marzo de 2016

Tarta sin gluten del Día del Padre. Chocolate, naranja, nata y fresones. #DiaDelPadre #singluten

La celebración del Día del Padre, es una de esas celebraciones agridulces. Sí, por no decir algo tristes, ya que siempre, nos acordamos de nuestros padres, que hace años ya no están con nosotros, y de nuestras madres, que también faltan, siendo además el santo de una de ellas. Pero a la vez, felices de ver a nuestros hijos con nosotros, alrededor de la mesa celebrando esta fiesta familiar, con cariño y sinceridad.



Y para colofón de esta comida en familia, que este año fue distinta por varios motivos. Decidimos hacer una tarta sin gluten, con los ingredientes que más gustan en casa: chocolate y nata. Y el resultado ha sido muy satisfactorio.





Así que si os gusta el chocolate, la nata, los fresones… compartimos aquí la receta, para que podáis hacerla en vuestras casas, y disfrutar de la textura y sabor que tiene.


INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

Harina Mix Dulci (Mix C) Schär, 250 g.
Cacao puro en polvo Valor, 60 g.
Margarina o Mantequilla, 150 g.
Azúcar glas, 100 g.
Ralladura de naranja, 1 ud.
Sobres dobles de gasificante, 2 uds.
Huevos, 2 uds.
Zumo de naranja, 1 ud.

RELLENO

Nata para montar, 500 ml.
Cucharadas de azúcar, 2 uds.

COBERTURA:

Chocolate para fundir, 250 g.
Nata montada, 
Almendras en cubitos.
Fresones



ELABORACION:

BASE:

Ponemos a calentar el horno a 190ºC.

En un cuenco grande mezclamos la harina, el cacao en polvo, la azúcar glass y los dos sobres dobles de gasificante. 

Incorporamos la mantequilla ó margarina y con las manos vamos mezclando todo para conseguir una masa (Podemos mezclarlo en un robot de cocina).

En un bol batimos los huevos, y añadimos el zumo de una naranja. Y poco a poco vamos incorporando la mezcla de harina y chocolate, hasta formar una crema.

Extendemos la masa conseguida sobre el molde para tartas desmontable de unos 23 cm de diámetro.
Introducimos en el horno que ya lo tendremos a 190 ºC, y horneamos en función “Arriba y abajo” durante 25 minutos.

Trascurrido el tiempo y comprobando que el bizcocho está bien horneado, lo sacamos y dejamos enfriar.

RELLENO:

En lo que se enfría el bizcocho de base, montamos la nata, con dos cucharadas de azúcar. Nosotros, siempre la montamos en el robot de cocina Thermomix, con el accesorio “mariposa” a velocidad 3,5, hasta obtener la textura deseada, y con cuidado de que no se nos convierta en mantequilla.  



MONTAJE Y COBERTURA:

Una vez enfriado el bizcocho, lo cortamos más o menos por la mitad, y sobre la base extendemos la nata montada, dejando un poco en el fondo de la Thermomix.

Sobre la nata montada, colocamos la tapa del bizcocho, y metemos en el frigorífico.

Incorporamos en el vaso del Thermomix el chocolate para fundir, bien troceado o en gotas. Trituramos a velocidad, 6-7. Con ayuda de una espátula o lengua de gato, bajamos todo el chocolate que tenemos en las paredes, junto con la nata.

Programamos: 4 minutos, temperatura 37ºC y velocidad 4.

Sacamos la tarta del frigorífico, y con el chocolate fundido y caliente, lo extendemos por toda la superficie del bizcocho con ayuda de un espátula, lisa o acanalada.

Lavamos, secamos y cortamos longitudinalmente los fresones, y las colocamos adheridos al perímetro de la tarta.

Hacemos un pequeño surco sobre el chocolate en el borde de la tarta, y colocamos las almendras crudas en cubitos.

Para terminar la decoración, tomamos dos fresones grandes, los cortamos longitudinalmente, y con ayuda de un cuchillo-puntilla, hacemos la forma de la palabra: PAPA. 

Para terminar, llenamos los huecos de las letras con almendras crudas en cubitos.

Metemos en el frigorífico, y reservamos hasta se consumida.



Esta receta, pasará a formar parte de nuestra Carta de Postres Sin Gluten.

#escribimoslovivido

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