jueves, 23 de abril de 2015

Salmón al horno con verduras, setas, ajo negro y AOVE. Receta rica, saludable y sin gluten.

Como familia celiaca cuidamos muy mucho nuestra alimentación, ya que es nuestra única medicina para controlar la enfermedad celíaca y evitar la aparición de enfermedades asociadas por no cuidar nuestra dieta sin gluten. Por eso, en nuestra cocina es muy importante el consumo de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra, que es una grasa nonoinsaturada, que nuestro cuerpo necesita, y que nos aporta beneficios para: aparato digestivo; sistema cardiovascular; procesos oxidativos; obesidad y diabetes… Lo que hacen de el un alimento esencial en la Dieta Mediterránea y en nuestra casa.


Y en esta receta, además de emplear Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), también nos alimentamos con salmón, que es rico acidos grasos Omega-3, vitaminas B6 y B12… Y nos aporta beneficios para: el corazón; combate la inflamación; ayuda en el desarrollo del sistema cognitivo; bueno para la salud ocular… 


jueves, 16 de abril de 2015

Caminando por tierras de Girona y Barcelona. Al encuentro con la naturaleza, la historia y el arte.

Finales de marzo y primeros de abril, suele ser una buena época para viajar, así que durante las pasadas vacaciones de Semana Santa, hemos tenido la oportunidad de desplazarnos a tierras catalanas, en particular a las provincias de Girona y Barcelona. Hemos caminado: entre volcanes; por barrios judíos; interior de iglesias y catedrales;  en calles llenas de historia; poblaciones medievales; por las orillas de un gran lago; por pueblos blancos; junto al Mediterráneo; por zonas amuralladas; en casas de antiguos marineros; en bonitos restaurantes; observando tiendas tradicionales; admirando el arte y las obras de: pintores, escultores, arquitectos, canteros, forjadores, ceramistas, vidrieros… soñadores. Y este es un pequeño resumen de esa ruta, de esos días  caminando por Girona y Barcelona.


Ya no habíamos sentido bien al planificar el viaje; lo hemos disfrutado caminando por esos lugares; y ahora recordando al escribir este resumen, y viendo la gran cantidad de fotos que hemos hecho, volvemos a disfrutar.

domingo, 12 de abril de 2015

Empanada de atún y pimientos con Harinas BCN y Brot Mix. #singluten #sinlactosa

En febrero de 2013 publicamos nuestra Empanada de atún y pimientos con tomate #singluten, que es la que elaboramos en casa desde hace años, y que nos gusta a toda la familia. En esta ocasión, teníamos que hacer empanada, y la harina que teníamos en casa es la que muchas personas conocéis como: “Harina de Barcelona”, de la que ya os hablamos en la Receta de cookies de chocolate bizcochadas con HarinaBCN #singluten #sinlactosa.


Antes de contaros la receta, os recordamos que esta harina contiene almidón de trigo (cumpliendo las normas establecidas en el Codex Alimentarius Internacional para productos sin gluten), pero NO ES APTA PARA ALÉRGICOS AL TRIGO, HUEVO O SOJA.

miércoles, 8 de abril de 2015

XXIV Fiestas del Medievo de Villena, donde un barrio entero viaja en el tiempo. Y cena sin gluten en el Restaurante- Pizzeria Damiano.

Durante los días 6, 7 y 8 de marzo, se celebro en la población alicantina de Villena el XXIV Mercado Medieval, transformado desde hace años en las Fiestas del Medievo. Tuvimos la oportunidad de poder caminar por este mercado, por esas calles de trazado complejo, estrechas, empinadas, con escaleras… por su plazas, y todo bajo la mirada de impresionante Castillo de la Atalaya, construido a finales del siglo XII.


Y estas calles que rodean el cerro de San Cristobal, por las que han caminado musulmanes y cristianos, se llenan por unos días de puestos, tenderetes, fiesta, colorido, y participación de un gran número de vecinos de Villena que se disfrazan con atuendos medievales, según sus gustos, y hasta decoran viviendas y locales del barrio.


jueves, 26 de marzo de 2015

Taller de Repostería sin gluten, en el Centro Rural El Espíritu del Bosque #Celiacos #Madrid

Una buena repostería, un buen postre, siempre es el broche a una gran comida, y en el caso de los celíacos más aún, ya que valoramos mucho el poder disfrutar de un postre de calidad. Así que el último día del mes de febrero, participamos en el Taller de Repostería sin gluten de El Espíritu del Bosque, y la verdad salimos encantados por todo lo que aprendimos, lo que se compartió, el estupendo ambiente de colaboración entre todos los participantes…


Y es que este conocimiento lo transmite la gran experiencia de Juan Carlos y Pamela, artífices de ese gran espíritu que se respira en esta casa de cristal, rodeada de bosque, de pájaros, de naturaleza…  Un lugar único donde disfrutar aprendiendo en sus distintos talleres que realizan, y donde se vive una inolvidable experiencia gastronómica, ecológica y de grupo. En el municipio madrileño de Santa María de la Alameda.


sábado, 21 de marzo de 2015

Churros sin gluten, y otras delicias en los puestos ambulantes de “A Bocados” #HuescaSinGluten

El olor, la textura, el sabor de los churros, es algo que nos viene desde nuestra infancia, y nos trae recuerdo a desayuno familiar de domingo, con esa leche cocida, con su nata, y algún que otro día chocolate. Y es que uno de nuestros abuelos, los domingos, se levantaba pronto, para acercarse a la churrería del barrio, y traer enlazados con una rama de junco, esos exquisitos churros recién hechos, y algunas porras que también gustaban en la familia.


Esos sabores, esas texturas… tras el diagnóstico de enfermedad celíaca, y tener que llevar de por vida una dieta sin gluten, pasaron a ser una parte más de nuestros recuerdos gastronómicos, de esas cosas que ya no podíamos comer. Pero eso, como muchas otras cosas para los celíacos, han cambiando, aunque aún falta mucho camino por recorrer para la normalización del Colectivo Celiaco.


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