SI TODOS NOS ENTENDIRÁN ASÍ...

El pasado día 15 de Noviembre, en el blog Soloceliacos , apareció un post publicado por Ana Montero, titulado TODAS LAS RECETAS SIN GLUTEN EN UN SOLO CLIK, en que nos contaba que una amiga suya llamada Carla, a la que solo conoce por Internet, había realizado una recopilación de 1300 recetas sin gluten ; solo esta noticia ya era importante para los celiacos, el poderse descargar esa cantidad de recetas.



Pero, después de bajarnos las recetas, y comprobar el arduo trabajo de recopilación que Carla ha hecho en Internet, la contestamos en el blog de Ana y en su respuesta vislumbramos una persona especial, una persona humana, una persona que no es celiaca, pero que por el contrario, no solamente entiende la problemática de los celiacos, y nos dice cosas como:

MOUSSAKA DE TERNERA SIN GLUTEN

Cuando hace unos fines de semana celebramos la familia de "Caminar Sin Gluten", el día especial de comida Mediterránea , preparamos una moussaka de verduras asadas y prometimos a nuestros hijos, que realizaríamos una de carne de ternera, y como lo prometido es deuda…

Tomando como base la famosa moussaka de carne, tan deliciosa y suculenta, hemos hecho una “reestructuración” de ingredientes, según nuestros gustos, y así este plato varía del original en que hemos cambiado la carne de cordero, por ternera; tampoco lleva mantequilla, harina, leche, y en lugar de queso kefalotri o porcorino, utilizamos queso feta.

MEJOR... COMER MANTEQUILLA

Como familia celíaca, estamos siempre atentos a la noticias sobre alimentación y salud, y en estos días, después de leer el articulo firmado por Francesc Fosca, en la edición impresa de la revista Integral nº 323 de noviembre, que titula: "ATENTOS A LAS GRASAS TRANS", donde entre otras cosas nos indica que estas grasas no se encuentran en la naturaleza sino que se producen por manipulación industrial de grasas naturales en un proceso denominado “hidrogenación”, de esta forma se transforman aceites vegetales en grasas semisólidas utilizadas entre otras cosas las margarinas.

ALBERGUE CAÑADA REAL (ABEJAR)

Con tan rápida respuesta, y aunque siempre se duda, tenemos que decir que los días que hemos estado, ha sido todo sorpresas, tanto en el caso del edificio (explendido), las instalaciones (estupendas), el trato humano (maravilloso) y como siempre el pero... – aún en hoteles de lujo - la limitación se encontraba en el desayuno, pero ya les habíamos avisado de que llevaríamos un plun-cake sin gluten (en este caso con orejones de albaricoque y piñones); pero para los que pueden comer gluten, fueron un inicio de día extraordinarios, ya que tenían café, leche y chocolate (sin gluten).

Como siempre, en nuestras salidas otoñales y otras muchas, buscamos lugares interesantes para poder alojar al grupo de amigos - que oscila entre 25 - 35 personas generalmente -. Lugares donde los chicos puedan disfrutar y donde el precio no sea prohibitivo; ya que desde que se ha puesto de moda el turismo rural, se está convirtiendo en turismo de clase alta. También que su situación nos ofrezca tanto la posibilidad de caminar por la naturaleza, y por supuesto caminar sin gluten, por lo que siempre antes de reservar el alojamiento en régimen de media pensión, comentamos todos nuestra problemática y en particular el tema de alimentación.

PLUM-CAKE DE OREJONES Y PIÑONES

Siempre que salimos de viaje, y como el principal problema tanto en los Hoteles, Albergues y Restaurantes, es el desayuno, nosotros siempre llevamos un plun-cake, para así poder salvar el inicio del día.

En este caso, ampliamos el que siempre hacemos, añadiendo piñones y orejones de albaricoque, ya que necesitábamos más energía para enfrentarnos a los días frescos, lluviosos y al caminar. La experiencia fue buenísima y nos salio un exquisito acompañante del café, que ahora os contamos como lo hacemos.

CAMINAR POR TIERRAS SORIANAS – 9ª REUNIÓN OTOÑAL DE AMIGOS

Continuando con nuestro caminar sin gluten, y como ya os comentamos en nuestra anotación (post), titulada LLEGO EL OTOÑO, en esta estación celebramos la reunión anual de amigos, para caminar por la naturaleza varios días. Siempre, organizada y diseñada por Miguel y Víctor.

Salimos de Madrid el viernes día 3 de Noviembre, acompañados por la lluvia, que no nos quiso dejar hasta la mañana del domingo

Como nuestra vuelta al senderismo, coincide con el descubrimiento de la celiaquía en nuestra familia, este año es el noveno, y nos hemos reunido 28 personas entre niños y adultos.

Como “campamento base de otoño” hemos elegido en esta ocasión, población Soriana de Abejar, también llamada la “Puerta de Pinares” y en particular su maravilloso Albergue Cañada Real , del que os hablaremos en una próxima anotación/post, para desde allí caminar por:
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