jueves, 20 de julio de 2017

Un exquisito trampantojo apto para celiacos: Hamburguesa de remolacha, zanahoria y avena #singluten.

Hace ya tiempo que teníamos ganas de hacer este tipo de hamburguesas de remolacha, y al final  leyendo varias recetas que circulan en la red, nos decidimos por hacer esta sin gluten, y que puede ser perfectamente sin lactosa, cambiando simplemente el tipo de queso. Ya que la leche que empleamos es de almendras.

HAMBURGUESA DE REMOLACHA, AVENA SIN GLUTEN.gif


Os podemos decir, que nos gustó su aspecto, textura y sabor. Y a partir de ahora va a ser un plato que vamos a realizar con asiduidad en casa.


jueves, 13 de julio de 2017

Caminar sin gluten como en el viejo juego templario de la oca: de puente a puente siguiendo la corriente del río Tajo en Toledo.

Hacía tiempo que no visitábamos la monumental e histórica ciudad de Toledo. Una ciudad a la que hay que regresar de vez en cuando, para admirar su belleza, y conocer más sobre la “ciudad de las tres culturas”. Cada vez que la hemos visitado desde pequeños, lo hemos hecho caminado por sus calles adoquinadas, empedradas, estrechas y sinuosas, fijándonos en cada detalle, en cada ventana, en cada puerta, en cada jardín, monumento… Y sobre todo en la majestuosidad de su catedral.

TOLEDO DESDE EL RIO TAJO

Y hace unos años, tuvimos la suerte de escuchar junto a la Catedral, la música de Ana Alcaide, y cada vez que volvemos, esos maravillosos sonidos de su viola de cuerdas nos acompaña. Pero en esta ocasión, el recorrido fue distinto, y como si jugáramos al que dicen es un juego iniciático templario: El Juego de la Oca, caminamos por las orillas del río Tajo, de puente de Alcántara, a puente de San Martín.


domingo, 9 de julio de 2017

Presa de cerdo ibérico, con setas al Pedro Ximénez y grosellas rojas #singluten #sinlactosa

El cerdo que camina por la dehesa comiendo tranquilamente sus aromáticas bellotas. Y al comer ese fruto, lo transforman en una grasa infiltrada en su tejido muscular, una grasa que a muy baja temperatura se funde, y ofrece estupendos aromas. 

PRESA CERDO IBERICO AL PEDRO XIMENEZ


Y una de las partes de la carne de Cerdo Ibérico, es la presa de paletilla, obtenida del cabecero del lomo. Con mucha grasa infiltrada, y finas fibras musculares que se consiguen una textura deliciosa y muy tierna. Pero, de cada cerdo, solo se obtiene aproximadamente 1 kilogramo, que es lo que vamos a emplear en la elaboración de esta receta.

miércoles, 5 de julio de 2017

Sidrería Narcea, un lugar donde degustar cocina tradicional asturiana apta para celiacos en Cangas del Narcea. #2JCangasSinGluten #Asturias

Esta cena en Sidreria Narcea, fue el punto de reunión con los amigos y participantes en la II Jornadas Cangas Sin Gluten, y llegamos ya de noche sin conocer muy bien que nos esperaba en este restaurante del que teníamos muy buenas referencias de Celicidad, tanto sobre la calidad y cantidad de sus elaboraciones, así como la amplia variedad de los platos sin gluten que podíamos degustar.

Carne sin gluten en Sidreria Narcea


Y es que no es fácil encontrar una sidrería en esta zona de Asturias, que son más de vinos, que de sidra. Y es que es zona vitivinícola cada día más valorada y durante nuestra llegada a la Villa de Cangas del Narcea vimos algunos viñedos en sus laderas, y el Museo del Vino en sus proximidades. Museo, que intentaremos visitar en otra escapada a estos bellos lugares.


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