jueves, 11 de junio de 2015

Crema de mistela de moscatel sin gluten. Una buena compañía para la repostería apta celíacos.

Esta crema sin gluten, se nos ocurrió hacerla en marzo de 2009, dentro de la receta de Muffins de la armonía Multicultural. Pero, como en casa también la utilizamos para otras recetas hemos creído conveniente el poner la receta de forma independiente, y así darle la importancia que para nosotros tiene por su sabor y textura.



Seguro, que a vosotros se os ocurre emplear esta receta para acompañar a otras elaboraciones gastronómicas. 

lunes, 8 de junio de 2015

Crepdequé, crepería donde los celíacos disfrutamos elaboraciones dulces y saladas en Girona #singluten

Algunos celíacos que conocían Girona, bien de palabra o a través de las RRSS, nos habían recomendado que no dejáramos de visitar este establecimiento, y degustar sus crepes. Y la verdad, es que cuando caminamos por primera vez por la calle Ballesteries, comprobamos su mejor carta de presentación: el maravilloso olor que atrae a todos los paseantes, y que se agrupan solicitando crepes.


En los días que estuvimos en Girona, pasamos en varias ocasiones, y un día, debimos coger esa hora extraña, en la que no había nadie, y pudimos entrar a este pequeño local que posee una pequeña barra con dos banquetas, ya que lo que más vende, es a través de su ventana hacia la calle, al estilo de puesto ambulante.

miércoles, 3 de junio de 2015

Plancha de bizcocho con harina de almendras. #singluten #sinlactosa

Esta receta la leímos en uno de los estupendo libro de “Maestros de la Cocina”, donde el gran Maestro Pastelero Paco Torreblanca, lo emplea como receta base para elaborar: Pastel de limón o Tarta de Jijona. Pero, que nosotros hemos empleado para otra tarta, aunque viendo su sabor, textura y resultado, estamos seguros que la vamos a emplear en más elaboraciones de repostería, de momento lo hemos empleado en esta tarta.


En esta receta se emplean ingredientes muy mediterráneos, como la almendra y la ralladura de limón. Y se consigue un bizcocho realmente exquisito, tanto por su sabor, como por su esponjosidad y textura.

domingo, 31 de mayo de 2015

Elena Arzak, embajadora Samsung Club des Chefs, presentó los nuevos Samsung #ChefCollection

Hablar de Elena Arzak, ese hablar una gran chef, de la gastronomía, del conocimiento, de la innovación, del I+D en la cocina, del trabajo junto a su padre en el Restaurante Arzak (3 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol). Pero cuando el pasado día 27 de mayo, tuvimos la suerte de poder hablar con ella sobre distintos temas, además de todo esto, encontramos una persona próxima, simpatía, con  naturalidad, con sonrisa sincera…


Y por tanto, no nos extraña que Samsung Chef Collectión haya elegido a Elena Arzak para pertenecer al Club des Chefs, así, como embajadora española de la gama Chef Collection.  Y organizara esta presentación con una bonita cocina como escenario, en un lugar emblemático de Madrid.

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