domingo, 16 de junio de 2013

IBIZA EN MADRID - #WHITEPARTY: MUSICA, BUEN AMBIENTE EN AYRE GRAN HOTEL COLON

Es de todos sabidos que Madrid no tiene playa, pero, tiene un lugar, una terraza-jardin  donde sentirse como en Ibiza, y disfrutar de ese ambiente de ropas blancas, en esa White Party,  rodeados de verdor, mientras degustamos un buen Gin Tonic, u otra combinación apta para celíacos adultos.


Por eso,  porque nos ha gustado y sigue gustando la noche entre amigos, salir, charlar, escuchar buena música…el pasado jueves día 6 de junio fuimos invitados por Aire News Comunicación a la fiesta ibicenca que celebraron en la terraza-jardin del hotel Ayre Gran Hotel Colon.

martes, 11 de junio de 2013

SHOW COOKING DE RAMON FREIXA CON PRODUCTOS SCHÄR, Y LA PRESENCIA DE BLOGGERS #SINGLUTEN EN BARCELONA.

La conocida empresa de productos sin gluten Schär, organizó ayer lunes día 10, un show cooking con el prestigioso chef Ramón Freixa, dentro de su actual apuesta por demostrar que se puede realizar una cocina innovadora sin gluten de la mano de grandes chef, que elaborarán recetas con productos de la marca, y con la posibilidad de realizarse en nuestras casas. Y a la vez ayudar a divulgar la celiaquía, y los problemas a la hora de comer fuera de casa.


Hace tiempo, tuvimos la ocasión de participar en el “Taller práctico de cocina sin gluten de Dr. Schär y Beiker en Madrid”, pero, el formato fue muy distinto al diseñado para esta ocasión, ya que comenzando que se realizó en Barcelona, e invitaron a las blogueras: Lourdes (La cocina de Pikerita), Nuria (Sin gluten), Diana (Como en casa sin gluten) y Mónica (Las Recetas de Glutoniana) y a uno de nosotros para participar en esta nueva experiencia gastronómica. La presencia de un gran chef como Ramón Freixa aporta una importancia a la gastronomía sin gluten.

viernes, 7 de junio de 2013

I JORANADA DE ATUN DE ALMADRABA, CON RONQUEO DE UN EJEMPLAR DE BARBATE EN MADRID

Barbate es una localidad de Cádiz, conocida en todo el mundo por la captura en almadraba de ejemplares increíble de atunes rojos, que son capturados en las redes, y sacados uno a uno. Y muy valorados en gastronomía, y sobre todo en la japonesa. Pero, en esta ocasión, no hizo falta desplazarse a Barbate, ya que uno de esos ejemplares fue traído a Madrid, y realizado el “Ronqueo” o despiece, en las distintas partes que componen el atún.


Nunca hemos tenido la oportunidad de presenciar el “Ronqueo” en directo, y en esta ocasión, gracias a: Aires News Comunicación, hemos podido asistir en el Restaurante Ponzano, en el barrio madrileño de Chamberí, donde se celebran las I Jornadas de atún de almadraba, a esta forma de despiece.

martes, 4 de junio de 2013

TALLER CON PRODUCTOS DE CASCAJARES EN LA ESCUELA SUEÑOS DE COCINA

Hace unos días recibimos una invitación que decía: “¿Te apetece cocinar con nosotros? Te invitamos a pasar una tarde muy divertida entre crestas, capones, pulardas y muchas otras delicias… ¡Vamos, anímate!” 


Y por supuesto, nos animamos, ya que esta invitación nos la hacían desde la Escuela Sueños de Cocina, donde ya habíamos disfrutado con el gran Cocinero Nacho Garbayo, y productos de la empresa palentina Cascajares, que elabora productos gastronómicos de alta gama, y muchos de ellos etiquetados “sin gluten”. Y con eslóganes como estos: “Disfruta de tu tiempo libre, Cascajares cocina por ti” o “Queremos ser tu ayudante de cocina”

jueves, 30 de mayo de 2013

SALAIA 2013 - SALON DE PRODUCTOS Y SERVICIOS PARA ALERGIAS E INTOLERANCIA ALIMENTARIAS

Mañana día 31 de mayo, se inaugura en Madrid, la tercera edición de SalAIA 2013 - Salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancia Alimentarias. Un punto de encuentro indiscutible para todas personas interesadas en la alimentación de personas con Alergias e Intolerancias Alimentarias.


 

Nosotros, hemos acudido a las anteriores ediciones, ya que a diferencia de los salones gastronómicos o de alimentación, este es el único que se celebra en España dedicado en exclusiva a los productos y servicios dirigido a todos los usuarios que padecemos alergias e intolerancias alimentarias, por lo que es interesantes detenerse en cada stand y conocer sus propuestas, en nuestro caso de productos sin gluten.

domingo, 26 de mayo de 2013

¿HA CAMBIADO LA SITUACION DE LOS CELIACOS? 27 MAYO 2013 DIA DEL CELIACO

Mañana día 27 de mayo, se celebra el Día del Celiaco (#diadelceliaco), y sirve entre otras cosas para que durante este día por lo menos se hable de nosotros en los medios de comunicación, se de a conocer, se divulgue, y siempre es positivo, aunque las informaciones sean repetitivas, ya que la problemática celíaca ha cambiado bastante, pero aún queda mucho por hacer.



viernes, 24 de mayo de 2013

CAPUCCINO DE BOLETUS EDULIS Y TORTA DEL CASAR #SINGLUTEN (HOMENAJE ASTRID DE MI BLOG DE PINTXOS)


Esta receta, la hemos hecho para participar en el homenaje a nuestra amiga Astrid Gabilondo de Mi blog de pintxos propuesto por Cuina de la Dolors. Por eso hemos hecho una de las recetas publicadas en su blog. La receta, la presentó  al 2º concurso Paula, del blog Con las zarpas en la masa, con el nombre “Capuccino de setas y queso”, y aunque la prodríamos haber hecho tal como la publicó ella, la hemos cambiado un poco en los ingredientes, y haciéndola sin gluten, y en menor cantidad, ya que era para 6 – 8 vasitos.



domingo, 19 de mayo de 2013

GALLETAS DE ALMENDRA Y PISTACHOS #SINGLUTEN. LIBRO: POSTRES DE RECHUPETE


Estas galletas, son tan sencillas de hacer, como exquisitas están. Además, no llevan muchos ingredientes, y son fáciles de encontrar. Además, como suele ocurrir con otro tipo de galletas, su textura varía bastante según como se horneen. 


La receta la hemos sacado del último libro que ha publicado nuestro amigo: Alfonso Lopez , que tiene un estupendo blog: “Recetas de Rechupete”, y los que tenemos la suerte de ser sus amigos, sabemos que lo importante, no es que sea bloguero, que cocine bien, que sea un gallego orgulloso de serlo, buen organizador, trabajador, campechano, amante de la cocina, próximo, sino que es una gran persona, y ante todo buen amigo de sus amigas y amigos, como lo demuestran la amigas que han tenido la suerte de realizar un prólogo muy especial: “mis amiga y sus recetas”; donde estas amigas, que han tenido la oportunidad de hablar sobre Alfonso, lo retratan como realmente es, y a la vez aportan sus recetas.  Y como suele ocurrir, detrás de un gran hombre, siempre hay una grandísima mujer, y en este caso esta mujer es la grandísima Jimena Catalina, que es la responsable del diseño del blog, y de todas las estupendas y coloristas ilustraciones de los libros de Alfonso Lopez, y del blog. Por eso, también hemos querido compartir una sencilla ilustración de estas galletas realizado por nosotros dedicado a Jimena.

miércoles, 15 de mayo de 2013

JORNADA DE DEGUSTACIÓN GEODESTINO VERIN-VIANA Y D.O. VINOS DE MONTERREI


Hace unos días, escuchamos en la Cadena Ser unos momentos de conversación, de charla, entre  Gemma Nierga y Manuel Roberto Mariño, conocido en su época de estudiante con el apodo de: “Verino”, o lo que es lo mismo “El de Verín”. Y de ese apodo de estudiante,  tomo su nombre “artístico” como Roberto Verino, conocido por su éxito como diseñador de moda, pero aunque nos guste el diseño, la moda, lo que nos llamó la atención fueron sus palabras sobre su tierra gallega y sus vinos de Monterrei


“El vino si quieres, es un mundo aparte, es un hobby y un compromiso que yo tengo con mi tierra. No, en el fondo un espacio natural bellísimo, con unas características indiscutibles para la producción de vinos de altísima calidad y que estaba absolutamente abandonado, por lo tanto yo me he sentido obligado a implicarme buscando precisamente la calidad y elementos diferenciadores autóctonos y hacer que ese hobby que inicialmente se intentaba hacer  como un “chateâu” muy para la familia y para los amigos, tuviese un compromiso más empresarial que ayudara a poder hacer posible este sueño. 

sábado, 11 de mayo de 2013

TARTA QUESO MASCARPONE, CREMA DE ORUJO, COBERTURA CHOCOLATE #SINGLUTEN


Esta es la tarta que preparamos en casa para celebrar el Día de la Madre, y que realmente nos gustó por su cremosidad, además de por su sabor. Además, empleamos harinas básicas sin gluten, de arroz y maíz; también Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Arbequina, y un licor muy típico en Galicia y Asturias como es el Orujo, en este caso en crema, que le aporta un sabor especial, pero que si lo deseamos podemos sustituir por zumo de naranja, arándanos… cambiando el sabor.


Os recomendamos prepararla por la mañana si la celebración va a ser tras el almuerzo, o merienda, y así evitarnos en meterla en el frigorífico, y poder disfrutar de todo su sabor y textura.

Se puede preparar bien a la manera tradicional, empleando un bol, o Thermomix…

miércoles, 8 de mayo de 2013

JAMON IBERICO DE BELLOTA Y LAS CLAVES PARA DISTINGUIRLO EN LOS RESTAURANTES


La verdad es que poder disfrutar del sabor de una buen jamón ibérico de bellota, es un verdadero lujo para los sentidos, y además de ser una de las joyas gastronómicas de España, es un producto sin gluten, por tanto apto para celíacos, aunque lamentablemente, en muchos establecimientos, o bien te lo sirven directamente con pan sobre el jamón, o lo preparan muy próximo a donde cortan el pan, por lo que ya deja de ser apto para celíacos.


El pasado día 25 de abril, se inauguró en nº 55 de la céntrica  Gran Vía de Madrid, el establecimiento: 
“Jamón 55”, de la empresa de jamones Arturo Sánchez, y nos contaron bastante sobre los jamones y como evitar que nos den “gato por liebre” o mejor dicho: “jamón serrano por ibérico”

domingo, 28 de abril de 2013

TARTA DE CHOCOLATE, NATA Y COBERTURA DE VIRUTAS DOS CHOCOLATES #SINGLUTEN


Si os gusta el bizcocho de chocolate, y su armonía con una buena nata, os recomendamos que hagáis esta tarta, ya que realmente, a todos los que la han comido, les ha gustado.


Para los cumpleaños, en casa siempre nos gusta hacer tartas, ya que así disfrutamos de esos momentos en familia, y en esta ocasión la tarta tenía que ser de chocolate, ya que era para el "peque" de la casa, que es muy, pero que muy chocolatero.


miércoles, 24 de abril de 2013

GUARNICION DE CHAMPIÑON Y PATATA #SINGLUTEN COCINADO CON EL LAVAVAJILLAS


Sí, habéis leído bien: cocinado en el lavavajillas, como nos expone la bloguera italiana Lisa Casali, en su libro: “Cocinar con el lavavajillas”, un método revolucionario donde los alimentos mantienen el sabor, es sostenible y ahorramos energía.


La verdad, es que cuando nos obsequiaron este libro, nos llamó mucho la atención, y cuando lo leímos, quisimos hacer una prueba inventándonos una receta para guarnición para acompañar a un pescado al horno que habíamos preparado, pero solo para dos personas, utilizando además una patata cocida de otra elaboración, y jugo de los pimientos que habíamos asado en el horno. El resultado ha sido muy satisfactorio.

domingo, 21 de abril de 2013

ESPUMA RÁPIDA DE FRUTA CONGELADA #SINGLUTEN #SINLACTOSA


Esta receta, es muy apropiada para estos días de primavera y verano, y os aseguramos que os va a gustar, y hasta sorprender, como espuma por su textura, y también como helado de frutas.


Los celíacos, sobre todo al principio del diagnóstico toleramos con mucha dificultad la leche, y a algunos, después de llevar la dieta sin gluten durante un tiempo, esta intolerancia remite. Pero algunos celíacos, al igual que muchas personas padecen de intolerancia a la lactosa, y cuando hemos hecho esta receta, nos hemos acordado de este colectivo, ya que este postre estamos seguros que les gustarán.

domingo, 14 de abril de 2013

POTAJE DE LA RUTA DE LA PLATA, CON JUDIAS, GARBANZOS Y GRELOS #SIN GLUTEN.


Como os comentábamos, tras caminar, tras estar Caminando por la Font Roja, volvimos a nuestro refugio junto al Mediterráneo, donde nos esperaba un estupendo potaje, pero en esta ocasión algo distinto del que ya publicamos: Potaje de Garbanzos sin gluten, al haber modificado ingredientes, y utilizar grelos en lugar de espinacas, algo que nunca habíamos empleado en un potaje y que nos ha gustado mucho.


El potaje parece que puede ser un plato contundente, y en parte lo es, pero a la vez sano, ya que utilizamos legumbres, pescado y verduras, y no lo cargamos de grasas. Y en esta ocasión, además tras la caminata, repusimos fuerzas con tranquilidad.

viernes, 5 de abril de 2013

CAMINANDO POR LA FONT ROJA HASTA EL MENEJADOR, Y ENCUENTRO CON LOS ORÍGENES DE LOS HELADOS ALICANTINOS.


Desde hace más de 35 años, nos gusta refugiarnos de vez en cuando en tierras alicantinas, caminar y bañarnos en sus playas, muchas de ellas vigiladas por montañas como el Puig Campana, la Sierra de Aitana... También, ver sus amaneceres sobre el Mediterráneo y atardeceres tras sus montañas. Pero, como dicen nuestros amigos de Guía Repsol: “Aún te queda mucho que conocer del lugar que ya conoces” y por eso, hemos ido a caminar por uno de esos lugares que aún no conocíamos: el Parque Natural de la Font Roja, entre las localidades de Ibi y Alcoi/Alcoy, Y para caminar un poco, haciendo algo de senderismo.

Panorámica de la Font Roja desde El Manejador
Sí, parece mentira, que cuando hace muchos años, practicábamos escalada, y nos gustaba ir algunos inviernos a tierras alicantinas, escalábamos el Peñón de Ifach, en Calpe; acompañábamos a algunos amigos a escalar en. Pico Puig Campana, en Finestrat. Pero también nos gustaba (y nos gusta) disfrutar de la gastronomía, con los chocolates de la Villa Joyosa/La Vila Joiosa, así como de los turrones y helados de Jijona, pero no habíamos visitado esta zona cercana a la población de Alcoy, máxime, cuando uno de nosotros estuvo a punto de trabajar en una empresa de I+D cuando comenzaban los juegos de “marcianitos” en la población de Ibi.

martes, 26 de marzo de 2013

POSTRE DE “CHOCOLATE, NARANJA Y AOVE”, O “TENTACION MEDITERRÁNEA” #SINGLUTEN


El primero es el nombre del postre que hicimos en el Taller de Sueños de Cocina, con Tapas & Blogs, pero, nos hemos tomado la libertad de rebautizar este postre como ya os hemos comentado en los anteriores post, como: “Tentación Mediterránea”, ya que la mayoría de sus ingredientes son de la rica y variada Dieta Mediterránea sin gluten, como podréis comprobar.


Aquí podéis ver el montaje del postre, que es una verdadera delicia de texturas, sabores y temperaturas y apto para celiacos y para muchas personas.


miércoles, 20 de marzo de 2013

TEJAS DE ALMENDRAS CON AZAHAR Y PUNTILLAS #SINGLUTEN



Hoy os presentamos otra manera de tomar algo tan mediterráneo como son las almendras. Sí, ya publicamos en su momento: Tejas de almendra, sin gluten y sin lactosa”. Pero estas tejas que hemos elaborado, son distintas, su acabado es curioso, y su sabor estupendo. También es una receta #singluten, que podemos emplear en distintas elaboraciones, y es otra de las elaboraciones que forman el postre: “Chocolate, naranja y aceite”, o “Tentación mediterránea”.


Esta manera de preparar tejas de almendras, lo aprendimos en el Taller de Tapas & Blogs -Escuela de Cocina Dismuco – Sueños de Cocina, y es una manera de tomar otro ingrediente más de nuestra Dieta Mediterránea como son las almendras, cuyos árboles en estos días nos alegran la vista con sus florecimiento primaveral. Esa primavera que acaba comenzar hoy.

miércoles, 13 de marzo de 2013

CREMA GELATINIZADA DE NARANJA #SINGLUTEN


Esta es una receta que ya por si sola merece la pena hacer y degustar, es #singluten, y la podemos emplear en distintas elaboraciones,  entre ellas el postre del que llevamos hablando: “Chocolate, naranja y aceite”, o como lo hemos  rebautizado nosotros: “Tentación mediterránea”.


Esta receta, también la aprendimos en la Escuela de Cocina Dismuco – Sueños de Cocina, y es una manera muy especial de degustar el sabor de algo tan de nuestra Dieta Mediterránea como son las naranjas, pero con una textura muy especial.


jueves, 7 de marzo de 2013

TAPAS&BLOGS EN RESTAURANTE URRECHU CON CARNES PREMIUMMEAT #SINGLUTEN


Siempre intentamos no perdernos los eventos gastronómicos de Tapas&Blogs, y en esta ocasión se encargaron de organizarlo por Marta Miranda / Gastromedia, que ya en la convocatoria nos  indicaban: “será un evento carnívoro”, y realmente lo ha sido, pero disfrutando de las carnes de Premmiummeat, en un espacio especial cómo es el Restaurante Urrechu.



Gracias a Tapas&Blogs, vamos conociendo restaurantes, donde siempre podemos disfrutar de la gastronomía sin gluten, y en esta ocasión el Chef Iñigo Perez, nos hizo sentir como en casa, ya que conocen perfectamente la problemáticas celíaca, y cuentan siempre con pan y cerveza sin gluten. ¡Todo un lujo!

sábado, 2 de marzo de 2013

ROTOLLO O KRINGLE EN PORCIONES, CREMA DE CACAO Y AVELLANAS. #SINGLUTEN.


Esta receta la hemos preparado con el fin de participar en la “Kedada 2000 y pico”, con la que el en Grupo de Facebook 500.000 Recetas Para Celíacos, Guadalupe Venegas, que además tiene un estupendo blog: Cocinando con Cariño y Sin Gluten, Ha propuesto celebrar, que hemos pasado de los 2000 inscritos en el grupo. Un grupo, muy activo, donde se comparten recetas, experiencias y se intentar resolver dudas.


Os contamos la receta paso a paso, y con fotografías. Y os recomendamos que la hagáis, ya que está realmente deliciosa, y en nuestra familia nos ha gustado a todos, tanto en caliente, frío, o con leche.

miércoles, 27 de febrero de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL ROMERO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. #SINGLUTEN


Este bizcocho es una adaptación nuestra, al que realizamos en la Escuela de Cocina Dismuco – Sueños de Cocina, y que es una de las elaboraciones que forman el postre: “Chocolate, naranja y aceite”, o como lo rebautizamos nosotros: “Tentación mediterránea”.


Lo que hemos hecho ha sido cambiar el tipo de harina empleada, y confirmar, que todos los ingredientes están etiquetados “sin gluten”, o por su naturaleza no puedan contener gluten. Así como reducir la cantidad de Romero Fresco empleado.

viernes, 22 de febrero de 2013

GOMINOLA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA A LA VAINILLA #SINGLUTEN

Existen distintas formas de elaborar la llamada “Gominola de Aceite de Oliva Virgen Extra”, y nosotros aprendimos esta receta en el último Tapas&Blogs, en la Escuela de Nacho Garbayo: “Sueños de Cocina”. Aunque en esa ocasión la gominola la realizamos empleando hojas de gelatina, y nosotros hemos querido emplear Agar-Agar, que es una gelatina vegetal que en el caso de la marca que nosotros utilizamos se extrae a partir de las algas rojas Gelidium.


El Agar-agar tiene mucha capacidad de absorber agua e hincharse al entrar en contacto con ella y convertirse en una forma viscosa, que al hervir forma una gelatina muy firme.


ESCUCHA LA RECETA

martes, 19 de febrero de 2013

TALLER CON MANZANAS #PINKLADY EN LA ESCUELA DE COCINA TELVA.


Siempre agradecemos el poder acudir a una escuela de cocina, y aprender no solo recetas, sino también consejos, hablar sobre productos sin gluten y pasar un estupendo rato alrededor de los fogones. Y esto es lo que hicimos gracias a la organizacion de Acción y Comunicación, el pasado jueves día 15, donde Sesé San Martín nos expuso de una panera muy agradable y profesional una serie de recetas empleando en todas ellas las manzanas “Pink Lady”.


La verdad, es que ya sabíamos del sabor y la textura crujientes de esta clase de manzanas, que tiene unas características muy especiales, y se pueden emplear tanto para elaboraciones en dulce, como hicimos en nuestra recetas: “Arroz con leche sobre cama de manzana laminada #singluten”, como en salado, y nos lo ha demostrado Sesé San Martín en la Escuela de Cocina Telva con estas recetas:


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