lunes, 21 de enero de 2013

Tapas & Blogs Madrid en el Taller “Sueños de Cocina”. Aprendiendo, y compartiendo.

El pasado 17 de enero, comenzamos el año de Tapas & Blogs. en esta ocasión organizada por Carmelo (La Cocina de Aficionado), y una buena manera de iniciarlo es meternos entre fogones, así que más o menos con puntualidad, todos estábamos en la Escuela de cocina Dismuco – Sueños de Cocina, de Nacho Garabayo. El postre que elaboramos, es totalmente #singluten, y el resto de las elaboraciones que realizamos, se pudieron adaptar, pero sin llegar a degustar la receta completa.




Esta escuela, dentro de su proyecto “Sueños de Cocina”, nos permite, aprender, perfeccionar, cocinar y soñar con la gastronomía, y todo se unió esa tarde en la que nos reencontramos con blogueros y blogueras conocidas, así como con otros blogueros y blogueras nuevos en Tapas & Blogs.

viernes, 18 de enero de 2013

Carta de entrantes, pinchos y tapas #Singluten


Continuando con nuestra actualización de la Carta Sin Gluten, en esta ocasión os presentamos el apartado de Entrantes, tapas y pinchos que hemos publicado en el blog, pero como este será un post vivo, actualizaremos cada vez que publiquemos una nueva receta de este apartado, y veréis como va creciendo, poco a poco.

16 RECETAS, ACTUALIZADAS A 16 ENERO 2013

Todas estas recetas son sin gluten, pero también encontraréis algunas sin lactosa, sin huevo... En cada una de ellas está indicado en la etiqueta. Así que esperamos os guste esta sección de la Carta, y disfrutéis al hacer estas recetas.


Diseño de la cocinera de esta familia.

lunes, 14 de enero de 2013

Casa Bautista y Restaurante El Postargo en Montánchez (Cáceres) #CCT12 #Singluten


Dentro de La Sierra de Montánchez, se encuentra la población cacereña de Montánchez, custodiada por su castillo, y vigilada desde el conocido como el “Balcón de Extremadura”, por la magnífica vista que nos ofrece desde su atalaya. Un buen lugar para caminar, para disfrutar de la vista, y después para disfrutar de la suculenta gastronomía sin gluten.

Flor de tocino de jamón ibérico sobre vino de Pitarra

Pero en esta ocasión y dentro del blogtrip #CCT12, nuestro interés era otro, no era caminar y ascender al castillo, sino disfrutar de su gastronomía. Y dado que esta población también es famosa por sus jamones ibéricos, procedentes de cerdos ibéricos criados el la famosa dehesa extremeña, y cuyos jamones se encuentran amparados dentro de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, cambiamos el caminar, por el disfrutar de la degustación de este productos estrella de la gastronomía, y ¡#Sin gluten!

viernes, 11 de enero de 2013

Publicación de MERCADONA: "100 Preguntas y respuestas sobre la enfermedad celiaca"

El pasado 4 de Enero, la empresa Mercadona ha editado una publicación, donde trata las principales dudas que se pueden tener sobre la intolerancia al  gluten, en un formato de preguntas y respuestas, para saber entre otras cosas como alimentarnos sin gluten.

Es interesante el leer todo lo expuesto en esta publicación, y es de agradecer el que se hagan labores divulgativas como esta.

Esta publicación ha sido una iniciativa entre la FACE y el Foro Interalimentario, con la colaboración de magníficos especialistas médicos en enfermedad celíaca, así como de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Nos ha gustado además ver que el Foro Interalimentario está formado por 22 empresas líderes en el sector agroalimentario.

Este manual, realmente merece la pena leerlo, y lo podéis consultar online o descargar gratuitamente en el siguiente enlace:


“100 preguntas y respuestas sobre la enfermedad celíaca”

 #escribimoslovivido

domingo, 6 de enero de 2013

Guía REPSOL 2013. Mucho más que un mapa de carreteras, y con restaurantes aptos para celíacos


Aún recordamos nuestro primer mapa de carretera, era una Guía Campsa que adquirimos al poco tiempo de nuestro primer coche. Una guía que solo se componía del conocido como: Plano de Carretas, pero que para nosotros fue mucho más que eso.



Sí, habíamos pasado de las antiguos “planos de carretera” de los planos de la Península, de Europa, del Mundo, colgados en las paredes de las aulas, a tener un gran mapa en nuestras manos, un mapa en el que marcábamos cada itinerario que junto con nuestros amigos de la pandilla con los que íbamos a viajar, y así, veíamos el itinerario mejor para llegar al punto previsto, pero a la vez, por donde pasábamos y lo que podíamos conocer en el trayecto, ya que tan importante como a donde vamos, entendíamos y continuamos entendiendo que es importante por donde pasamos, y conocer todo lo referente a historia, naturaleza, gastronomía…


domingo, 30 de diciembre de 2012

CARTA DE PANES SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO...


En febrero de 2008 inauguramos nuestro Restaurante Virtual ¡Oído, Cocina!, y como tal, al ser virtual podíamos elegir muchas cosas que en uno real, es casi imposible. Pero lo que sí que es posible, es que en un restaurante real, se preocupen por sus clientes con distintas intolerancias alimentarias o alergias, y puedan tener panes para sus necesidades. Por eso, nos hemos decidido a reunir en esta carta todos los panes que hemos ido publicando, indicando para quienes son aptos. Por si os sirven y queréis hacerlos. Todos son sin gluten, y la mayoría además son también sin lactosa, y sin huevo. Pero mirar bien los ingredients, ya que algunos si tienen lactosa y huevo.

Diseño realizado por la cocinera de la  familia

Y como se suele decir: “Con pan y vino se hace el Camino”, nosotros ponemos los panes  y vosotros elegir los vinos, que hay mucho y de mucha calidad, y hasta sin alcohol.


domingo, 23 de diciembre de 2012

NUESTROS DESEOS PARA ESTAS FIESTAS Y PARA EL 2013


A todos los que nos acompañáis  en nuestro caminar, a todos aquellos amigos y amigas reales, así como a los que conocemos a través de este mundo tan interesante de los blogs, donde compartimos y sentimos os queremos desear todo lo mejor para estas fiestas.


Por otra parte, y aunque el 2013, nos lo pintan muy negro, tenemos que intentar que esto cambie, y lo coloreemos dándole alegría a cada día.

El año pasado por estas fechas realizamos un post de Agradecimientos, deseos y propósitos 2012. Los agradecimientos se han incrementado, los deseos se han cumplido en parte, y los propósitos algunos, así que volvemos a pedir todo aquello que no se ha conseguido.

Esperamos continuar caminando en vuestra compañía en el 2013.

Besotes y ¡disfrutad de la vida!

Ana, Víctor y familia.

 #escribimoslovivido

jueves, 20 de diciembre de 2012

ARROZ CON LECHE SOBRE CAMA DE MANZANA LAMINADA #SINGLUTEN


Esta es una receta sin gluten de fusión para todas aquellas personas a las que les gusta el arroz con leche, y a la vez el sabor de la manzana, aunque en esta ocasión ambas fusionadas en un único postre, que según nuestro grupo familiar de cata, estaba exquisito.


Y dado que en casa, a toda la familia nos gusta mucho el arroz con leche, y lo hacemos de vez en cuando, pero queríamos hacer una receta empleando unas manzanas de la marca Pink Lady que nos habían regalado, pero que no fuera una tarta de manzana. Así que se nos ocurrió esta receta.


domingo, 16 de diciembre de 2012

TALLER PRÁCTICO DE COCINA SIN GLUTEN DE DR. SCHÄR Y BEIKER EN MADRID


Hace unos días se celebró en el espacio gastronómico Fuentes y Bonetillo de Madrid, un interesante taller practico de cocina sin gluten, organizado por la empresa de productos de la empresa Dr. Schär y Beiker. Donde como recibimiento nos encontramos con una mesa dispuesta con gran cantidad de productos aptos para celíacos, que ya nos gustaría encontrar en el desayuno de cualquier hotel ¿o no? y esperamos poder encontrar mesas así en un futuro.


Visto así, podría pensarse en que se trataba de otro taller más, al que hemos sido invitados como bloggers, junto con los otros participantes invitados de la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM). Pero la verdad es que no ha sido así, ya que además de cocina, se han tratado de temas muy importantes para el colectivo celíaco, y por tanto para todos los asistentes.

viernes, 14 de diciembre de 2012

RESTAURANTE CORREGIDOR EN LA CIUDAD DE CACERES #CCT12 #SINGLUTEN


Siempre es para nosotros una satisfacción el ir encontrando restaurantes donde el ser celíaco no supones un problema, ya que conocen perfectamente cómo hacer un menú sin gluten, y este es uno de ellos.


A este restaurante llegamos tras llegar a Cáceres, para participar en: Tentacion-es de Cáceres 2012 #CCT12 blogtrip, gastronomía, historia, productos y tradiciones, y comprobar como los alumnos de las Escuelas de Hostelería, compitieron en el concurso de tapas, con productos D.O. e I.G.P. preparando  unas llamativas tapas como esta “Chanfaina extremeña con zongollo”, como nos cuenta Sofia Rodriguez en Blogdecocina.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

CREMA DE CALABAZA CON CHAMPIÑONES CASERA Y #SINGLUTEN


Esta es una receta, sencilla y casera realizada en olla rápida, que en esta época otoñal e invernal, nos gusta hacer en casa. Disfrutamos de su sabor y de esa textura cremosa tan apetecible.



Curiosamente, casi siempre que comemos esta crema, nos acordamos de cuando en una ocasión, teniendo invitados en casa, la hicimos de primer plato para una cena y nos comentaron: “Nosotros en nuestra tierra tenemos muchas calabazas, pero se las damos a comer a los cerdos”. 

martes, 11 de diciembre de 2012

FOOD&WINE - CLASE MAGISTRAL CHEFS RICARDO SANZ Y PACO RONCERO – C.C. SEXTA AVENIDA.


No siempre se tiene la ocasión de asistir a una clase magistral con dos chefs galardonados con Estrellas Michelín y Soles Repsol, pero el día 19 de noviembre, dentro del evento gastronómico “FOOD & WINE” en el CENTRO COMERCIAL SEXTA AVENIDA, fuimos invitados distintos gastrobloggers, y tuvimos esta oportunidad, disfrutamos de las explicaciones y elaboraciones, algunas de ellas sin gluten que fueron realizando.

Montaje realizado con fotos cedidas por la organización

viernes, 7 de diciembre de 2012

CENA #SINGLUTEN EN RTE. "A TABERNA" #TAPASBLOGS #SABORESDEOURENSE 2011

Os contamos nuestra experiencia gastronómica y sin gluten, en el restaurante "A Taberna" que conocimos en el evento #tapasblogs #saboresdeourense. Este estupendo restaurante se encuentra en el Casco Historico de Ourense donde como podéis comprobar nos alimentamos muy bien y en excelente compañía.


Así, que una vez relajados tras haber disfrutado de las Termas Outariz, y descansar un poco en el hotel, volvimos a lo que más nos gusta a los bloggers gastronómicos, que no es sentarnos frente a una pantalla de ordenador, y golpear el teclado, recordando las delicias degustadas en la mañana en el Auditorio, sino sentarnos alrededor de una mesa  y compartir charla, mientras degustamos otras delicias gastronómicas.

martes, 4 de diciembre de 2012

ALBONDIGAS CON ARROZ, AL ESTILO DE NUESTRA CASA #SINGLUTEN


Existen muchas maneras de hacer albóndigas, y esta una receta casera y sencilla que hacemos en casa. ¡Por supuesto sin gluten!



Es una receta que realizamos en olla rápida, aunque se puede realizar en una cacerola u olla sencilla, y que tanto en estos días de frío tomadas calientes, como en todo tiempo, apetecen.

Siempre, es importante que la carne sea de calidad, y que o bien la compremos etiquetada “sin gluten” o la adquiramos en una carnicería de confianza, donde conozcan la problemática celiaca, y nos aseguren que en la máquina de pican, no introduzcan ningún producto con gluten (1)

Nuestra amiga Ana Prieto (Recetas de Mamá), ha enriquecido este post, gracias a un comentario sobre la historia de las albóndigas, que hemos querido poner aquí:

"Son un plato de origen árabe (al-bunduga significa la bola) que introdujo en la Córdoba califal de Abderraman II, un personaje que vino del Bagdag de las MIl y una noches.



sábado, 1 de diciembre de 2012

CAMINANDO POR VILLALBA DE LA SIERRA Y LA SERRANÍA DE CUENCA. CAMPAMENTO BASE DE OTOÑO 2012


Desde el año 1998, una vez diagnosticada la enfermedad celíaca, y comenzada  la dieta sin gluten hacia un año, la anemia ferropénica fue desapareciendo y volvimos a coger fuerzas toda la familia, recuperando una vida normal, y comenzamos lo que denominamos “Campamentos Base de Otoño”, con un grupo de amigos. Un grupo ahora  reducido, pero que en sus inicios, en que nos acompañaban los hijos e hijas de distintas edades, así como otros amigos y amigas, llegamos a juntarnos casi cincuenta personas, cuando caminamos sin gluten, por el Valle del Roncal (Navarra), o por la Sierra de Gredos (Ávila). En los últimos años, este grupo lo formamos ocho personas, pero dado que continuamos dos de los fundadores, no se han perdido las ganas de compartir estos días entre amigos, y disfrutar del entorno.


Antes de llegar a la población de Villalba de la Sierra, situada al inicio de la Serranía de Cuenca, lugar elegido este año para instalar nuestro “Campamento Base de Otoño” en este poblado de casas del Salto de Villalba, disfrutamos de una luminosa mañana  paseando por las calles del casco histórico de la ciudad de Cuenca, y por supuesto las famosas “Casas Colgadas”, que son una de las atracciones turísticas de la ciudad.

martes, 27 de noviembre de 2012

TENTACION-ES DE CÁCERES 2012 #CCT12 BLOGTRIP. GASTRONOMÍA, HISTORIA, PRODUCTOS Y TRADICIONES (SIN GLUTEN)


Este pasado fin de semana,  24 y 25 de noviembre, tuvimos la oportunidad de participar en el Encuentro de Bloggers Gastronómicos #CCT12 dentro de las actividades organizadas desde el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres, en el evento gastronómico: “Tentaciones de Cáceres 2012” para promocionar y potenciar el consumo de las productos con sello DOP e IGP cacereñas y, posicionar las gastronomía extremeña como potencial turístico a nivel nacional e internacional

Ha sido un fin de semana intenso,  donde hemos disfrutado desde el primer momento de unas actividades bien organizadas y siempre sin gluten, tanto en el interior de la ciudad de Cáceres, así como en una pequeña parte de su provincia- Cáceres tiene mucho que ver y disfrutar en todos los sentidos, tanto geográficos, gastronómicos, como sensoriales.


Igual que en collage de fotografías que hemos realizado, os hacemos un resumen gráfico, os contamos también de forma resumida las actividades realizadas, y os podemos decir que cada una  de ellas tiene para escribir más de un artículo:

miércoles, 21 de noviembre de 2012

DISFRUTANDO DE LOS #SABORESDEOURENSE Y #SINGLUTEN , CONDUCIDOS POR FLAVIO MORGANTI CON #TAPASBLOGS


Tras la nochede tapas y pinchos sin gluten, y aunque algunos no descansaron mucho, volvimos a realizar el recorrido por las calles del Casco Histórico, para ver con la luz del día esos edificios, esos rincones, que ya habíamos visto con la iluminación nocturna, y nos acercamos a las Termas de As Burgas y comprobar cómo en pleno casco se puede disfrutar en esta Ciudad Termal de un baño relajante.

Mikel Iturriaga "El Comidista" en #saboresdeourense
Poco a poco, avanzamos por la ciudad, hasta llegar al mirador de la calle La Estrella (junto al Albergue de Peregrinos. Un historio albergue del Camino de Santiago, donde seguramente más de un peregrino repone sus fuerzas con los #saboresdeourense, y se relaje dándose un baño en alguna de sus termas.

Desde este mirador apreciamos la ciudad desde otra perspectiva, dándonos una idea general de su emplazamiento respecto al río Miño, antes de disfrutar de la impresionante gastronomía que nos tenían preparada.

domingo, 18 de noviembre de 2012

BIO CULTURA 2012 MADRID Y CALDO ORIENTAL SIN GLUTEN DE AMANDIN


Durante los día 8 a 11 de noviembre, se ha celebrado en Madrid BIO CULTURA 2012 MADRID, y nos hemos acercado a esta feria para conocer entre otras cosas los nuevos productos sin gluten que la empresa AMANDIN – COSTA CONCENTRADOS LEVANTINOS ha sacado al mercado, y de los que nos informó Anna Garrigas.


La verdad, es que hacía tiempo que no asistíamos a esta feria, a la que íbamos hace años, ya que siempre nos ha gustado todo lo que leíamos en la  REVISTA INTEGRAL, pero cuando nos diagnosticaron la celiaquía, nuestra vida también cambió en esto.

Mientras caminábamos por los distintos stands hemos ido encontrando empresas que etiquetan sin gluten en los productos elaborados, y también disfrutando de todos los productos naturalmente exentos de gluten que hemos visto.

domingo, 11 de noviembre de 2012

¡UN CARAJILLO POR FAVOR!... Y ES SIN GLUTEN


Un antepasado nuestro: “El abuelo Timoteo”, participó en la Guerra de Cuba en 1898, y siempre que podía tomaba un carajillo. Esta costumbre, no la dejó nunca, ya que decía que le traía recuerdos de aquellas tierras, de sus aromas, de sus compañeros, y de su juventud. El comentaba que por aquel entonces lo llamaban “corajillo”, y con el paso del tiempo pasó a llamarse “carajillo”. Sí, el carajillo, proviene de estos españoles que lucharon, y de los que se suele decir: “Mas se perdió en Cuba, y volvieron cantando”.

jueves, 8 de noviembre de 2012

NOCHE DE TAPAS Y PINCHOS SIN GLUTEN, REGADOS CON BUENOS VINOS Y COCTELES. #SABORESDEOURENSE Y #TAPASBLOGS


Para muchas personas, el salir a tomar unas tapas es algo muy normal, y solo depende de las posibilidades económicas de cada uno. Pero, en el caso del colectivo celíaco, además de ese requisito,  es casi, casi es misión imposible en muchos lugares, ya que existen pocos locales donde un celíaco pueda tomar con garantía una tapa, y en muchos casos, los responsables de los restaurantes o bares de tapas, ni se molestan en conocer cómo atender a un cliente celíaco.



Pero, los organizadores de #saboresdeourense, se preocuparon de organizar un paseo nocturno por el maravilloso Casco Histórico de Ourense, o lo que es lo mismo “la Ruta de los Vinos”, Pero  en todos ellos, existiera la posibilidad de tomar como mínimo una tapa, pincho, cazoleta o similar #singluten. Sí, demostraron que se puede hacer, y lo hicieron, con el compromiso de los responsables de los distintos bares de tapas, y demostraron que muchas veces: “querer es poder”, y esta es la crónica de lo que disfrutamos en esa noche de tapeo, compartida con blogueras y blogueros, así como los responsables de Turismo de Ourense,  y su magnífica organización, que hizo posible este encuentro, y que en todos momento existieran alimentos libres de gluten.

lunes, 5 de noviembre de 2012

RECETAS DE MAMA PARA CELIACOS. UN GRAN LIBRO DE RECETAS SIN GLUTEN


Otoño es tiempo de caminar por los bosques, de recolección de setas, castañas, membrillos, manzanas, bayas… Y este año, además, a partir de hoy ya se encuentra a la venta en librerias, será el momento de introducir en nuestra cocina, el gran libro de Recetas de Mamá Para Celíacos escrito por Ana Mª Prieto y Francisco de Juan, con la colaboración de Rafael de Juan y editado por Plataforma Editorial.



Es un libro de recetas, que como sus dos anteriores, ha sido publicado con todo lujo de fotografías, y lo mejor aún con estupendas recetas sin gluten, diferenciadas en los siguientes apartados:

jueves, 1 de noviembre de 2012

#TAPAS & BLOGS Y #SABORESDEOURENSE ENCUENTRO GASTROBLOGGERS


Durante los días 26 al 28 del pasado mes de octubre, pudimos disfrutar de un magnífico encuentro otoñal de bloggers gastronómicos, organizado con todo detalle por Tapas & Blogs Ourense y Turismo de Ourense.

Como decían los organizadores: “Es el inicio de una nueva aventura, la creación de Tapas&Blogs, un nuevo concepto muy de casa en Galicia, juntarse y pasarlo bien mientras nos enseñan algo nuevo, en este caso muchas cosas de golpe, vinos, castañas, pan de Cea, Flavio Morganti, A Taberna, termas de agua bien calentita en las Termas de Outariz..."

Ha sido una experiencia muy completa, muy bien organizada, en la que pudimos cuidar nuestro cuerpo, tanto con gastronomía de los “sabores de Ourense”, como el relax y la sensación de placidez de las Termas, además de muchas otras sensaciones gratificantes para nuestros sentidos, y además ¡#SIN GLUTEN!


La verdad, es que Ourense, para los habitantes de la meseta, siempre ha sido esa provincia gallega que no tiene orillas regadas por el mar, y esa ciudad de paso, para acceder a las costas de Pontevedra. Pero como suele ocurrir, realmente es una zona, y una ciudad, que merecen y mucho ser conocidas, caminadas, disfrutadas, y eso es lo que hemos hecho, tomarnos un aperitivo de conocimiento sobre Ourense, esperando algún día podernos permitir el pasar mucho más tiempo, para ampliar nuestro conocimiento y disfrute de esta provincia y de esta ciudad.


domingo, 28 de octubre de 2012

CREMOSO DE BOLETUS EDULIS, AL PEDRO XIMENEZ Y ESPIRALES DE MAIZ (SIN GLUTEN)


Estamos en otoño, que además de ser la época de buenas fotografías de bosques, con ese cromatismo de ocres y amarillos, también es el tiempo de las setas y hongos, y tenemos que aprovecharnos de estas delicias gastronómicas.

Queríamos hacer una nueva receta con las setas. Pero, a la vez que llevara pasta, así que se nos ocurrió esta receta, en la que los Boletus Edulis  se entremezclan con las espirales de maíz y vegetales, creando una textura suave y cremosa.

Es una receta sencilla de hacer, pero con un resultado realmente sorprendente para el paladar.



miércoles, 24 de octubre de 2012

EVENTO TAPAS & BLOGS EN LA ESCUELA DE ALTA COCINA LE CORDON BLUE - MADRID (SIN GLUTEN)


Dentro de la actividad llevada a cabo por el grupo de amigos y amigas gastrobloggers de Tapas & Blogs - Madrid, el pasado día 18 tuvimos la ocasión de participar activamente en un evento distinto, ya que fue organizado de una manera muy peculiar, en LE CORDON BLUE – MADRID (Artes culinarias y Hostelería en la Universidad Francisco de Vitoria)

Nos recibió el director del centro: Dr. Fernando Canal, hablándonos de la escuela, de los requisitos para seleccionar a sus chef, y de otros temas. Ya que esta escuela de alta cocina, está basada en la cocina francesa. Pero, como el mismo comentó, nunca había visto a un grupo de personas tan interesadas por la gastronomía, pero divulgando sus conocimientos en todo momento a través de las Redes Sociales.



En esta ocasión, la organización de este Tapas&Blogs, que siempre se preocupan de que existan platos sin gluten, se preocuparon de adquirir los productos naturales y sin gluten,  que los chefs de la escuela de cocina iban a preparar,  pero sin conocimiento previo por parte de ellos, hasta el último momento, y así forzarles a preparar distintas elaboraciones en poco tiempo.

Los productos, fueron totalmente de temporada, y por tanto otoñales, consistentes en: Setas (Senderuelos, Boletus Edulis, Níscalos y Amanita Cesárea), castañas, codornices y vieiras.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...